сливочное масло

Сочетание румяной птицы, пенного напитка и нежных сливок способно превратить обычный домашний ужин в настоящий кулинарный праздник.

Мы поделимя подробным рецептом блюда, которое в готовом виде получается нежной, ароматной и насыщенной по вкусу. Основа успеха заключается в том, что мясо сперва обжаривается до золотистого цвета, а затем долго томится в пикантной жидкой базе. Секрет богатого вкусового профиля кроется в поэтапной работе с соусом. В его состав входят светлое пиво, жирные сливки и куриный бульон. На финальном этапе к этой композиции добавляются грибы.

Список необходимых ингредиентов

Для воплощения этого ресторанного шедевра на домашней кухне понадобятся вполне доступные продукты:

• Курица (голени или бёдра) — 1,3 кг
• Светлое пиво — 200 мл
• Шампиньоны — 250 г
• Репчатый лук — 300 г
• Куриный бульон — 100-150 мл
• Сливки (30% жирности) — 200 мл
• Сок половины лимона
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Сливочное масло — 20 г
• Мука — 1 ст. ложка
• Свежая петрушка — 10 г
• Соль и черный перец — по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления

Процесс требует небольшой вовлеченности, но итоговый результат полностью оправдывает потраченное время. Следуйте этим шагам:

1. Посолите и поперчите куриные бедра или голени, оставив их мариноваться на 10-15 минут.

2. Разогрейте в сковороде смесь сливочного и растительного масел. Обжарьте птицу в один слой по 5-7 минут с каждой стороны, после чего переложите ее на тарелку.

3. Отделите шляпки шампиньонов от ножек. Сбрызните шляпки свежевыжатым лимонным соком и разрежьте на четвертинки. Ножки нарежьте небольшими кусочками.

4. В сковороду, где готовилась курица, выложите нарезанный перьями лук и обжаривайте около 5 минут, затем добавьте к нему измельченные ножки грибов.

5. Верните курицу к овощам, влейте пиво, бульон и сливки. Уменьшите огонь и тушите блюдо под закрытой крышкой 30-35 минут.

6. Тем временем на сухой сковороде обжарьте шляпки грибов в течение 3-4 минут.

7. Достаньте готовую курицу на тарелку. Оставшийся соус процедите через сито и добавьте к обжаренным шляпкам.

8. Отдельно на сухой сковороде прокалите муку 1-2 минуты, затем влейте в нее грибной соус. Томите 1-2 минуты при постоянном помешивании.

9. Подавайте аппетитную курицу вместе с густым соусом и наслаждайтесь!

Розничные продажи сливочного масла в России рухнули почти на 15% за первые семь месяцев 2025 года.

Как сообщает «Коммерсантъ», причиной стал скачок цен — продукт подорожал на 38%, а часть потребителей перешла на растительные заменители.

По данным «Нильсен», снижение спроса резко ускорилось: если в прошлом году оно составляло всего 2,1%, то сейчас достигло 14,7%. Аналитики NTech фиксируют падение продаж на 9% в годовом измерении, тогда как «Союзмолоко» отмечает: в начале года спад достигал 15–20%, но сейчас замедлился до 4%.

Ценовой фактор стал ключевым. Росстат сообщает: в сентябре килограмм масла стоил уже 1,2 тыс. руб., что на 38% больше, чем год назад. В T-Pay уточняют: в среднем пачка обходится покупателям в 231 рубль. При этом продовольствие в целом за этот период подорожало всего на 12,3%.

Рост стоимости сырья обострил проблему. Зампред правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов пояснил: «Сырое молоко за год подорожало на 23,1%. Плюс увеличились расходы на склады, логистику, ингредиенты». Подорожание масла, подчеркнул он, носит глобальный характер и коснулось даже Беларуси.

Однако в «Союзмолоке» полагают, что дело не только в цене: в начале 2025 года россияне активно расходовали прошлогодние запасы и начали экономить. А председатель АКОРТ Станислав Богданов добавил: «С ростом популярности здорового образа жизни часть потребителей отказывается от сливочного масла в пользу растительного».

Рост спроса на маргарин подтверждают и данные «Нильсен»: продажи этого продукта в январе–июле прибавили 0,3% к прошлому году, а импортные поставки заметно увеличились.

Тем временем производство масла в России не снижается: по словам гендиректора «АБ-Центра» Алексея Плугова, с января по июль выпущено 201 тыс. тонн — это на 4,2% больше, чем годом ранее. Однако слабый спрос приводит к накоплению запасов на складах.

В торговых сетях ассортимент масла растет — сегодня на полках 34–87 позиций, что на треть больше, чем осенью прошлого года. По прогнозу «Союзмолока», восстановление потребления ожидается к концу 2025-го, когда сыграет сезонный фактор.