капуста

Традиционный капустный пирог уже давно завоевал статус кулинарного символа благодаря своей доступности, простоте и понятному с детства вкусу.

Мы предлогаем вам взглянуть на это традиционное блюдо под новым углом и приготовить его облегченную, правильную версию. Такой диетический заливной пирог сохраняет всю сочность классической выпечки, но готовится значительно быстрее и содержит минимум калорий.

Секрет блюда кроется в нежном тесте на основе обезжиренного кефира и ароматной начинке из тушеной капусты с луком. Пирог идеально подходит как для сытного завтрака, так и для легкого ужина, а процесс его приготовления не потребует сложной кулинарной подготовки. Очень вкусно как в теплом, так и в остывшем виде.

Предлагаем подробный перечень необходимых продуктов и пошаговый алгоритм создания этого полезного блюда.

Ингредиенты для диетической выпечки

Для приготовления 6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 300 г;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Обезжиренный кефир — 0,5 стакана;
• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Мука — 6 ст. л. (с горкой);
• Пищевая сода — 1/3 ч. л.;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Растительное масло — 3 ст. л.;
• Черный перец и кунжутные семечки — по вкусу.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка овощной начинки: Нарежьте капусту тонкой соломкой, а лук — небольшими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде с добавлением масла до желаемой степени готовности, в самом конце добавьте соль и перец по вкусу. Снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.

2. Замешивание основы: В глубокой емкости взбейте яйцо с солью. Добавьте кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте. Всыпьте муку с содой и еще раз вымешайте массу до однородного состояния.

3. Формирование блюда: Смажьте форму для выпечки маслом (если сомневаетесь в антипригарных свойствах формы, можно дополнительно посыпать дно и бока манкой). Вылейте на дно ровно половину приготовленного теста.

4. Сборка пирога: Сверху равномерно распределите капустную начинку, после чего залейте её оставшейся частью теста. По желанию покройте верхушку кунжутными семечками.

5. Выпекание: Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 минут до образования румяной корочки.

Полезный совет для кулинаров

Чтобы сделать выпечку максимально полезной, муку для теста можно заменить любой цельнозерновой. Например, используйте смесь кукурузной и овсяной муки

Тушеная капуста с жареными грибами — это простой и питательный вариант ужина для всей семьи, сообщает eda.sb.

Вкус блюда насыщен за счет предварительной обжарки овощей и грибов. Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы приготовить это блюдо быстро и легко.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1200 г
• лук репчатый — 150 г
• морковь — 150 г
• грибы шампиньоны — 250 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• растительное масло — 4 ст. л.
• вода — 150 мл
• сахар — 1 ч. л.
• черный молотый перец — ½ ч. л.
• соль — 2 ч. л.

Шаги приготовления:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Шампиньоны нарежьте пластинами.
2. На сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне 3 минуты.
3. Добавьте тертую морковь к луку и продолжайте жарить 2–3 минуты. Раздвиньте овощи в сторону, освободив центр сковороды.
4. В центр добавьте томатную пасту и обжаривайте 1 минуту, затем перемешайте с овощами.
5. Добавьте половину капусты в сковороду, перемешайте и жарьте 3 минуты. Всыпьте соль, черный перец и сахар. Затем добавьте оставшуюся капусту и жарьте еще 5 минут.
6. Влейте 150 мл воды, накройте сковороду крышкой и тушите капусту на медленном огне 25 минут.
7. Пока капуста тушится, на другой сковороде нагрейте оставшееся масло. Обжарьте нарезанные грибы на среднем огне 4 минуты, добавьте щепотку соли.
8. Добавьте обжаренные грибы в сковороду с капустой, перемешайте. Тушите под крышкой еще 5 минут.
9. Подавайте готовое блюдо горячим, посыпав свежей зеленью по вкусу.

Приготовление легкого и свежего салата с крабовыми палочками, капустой, кукурузой и огурцом занимает всего несколько минут. Для этого понадобятся простые ингредиенты, которые легко найти в любом магазине, передает ТСН.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 180 г
• Крабовые палочки — 140 г
• Кукуруза консервированная — 80 г
• Огурец свежий — 1 шт.
• Сметана — 80 г
• Укроп свежий — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Тонко нашинкуйте капусту.
2. Слейте жидкость с консервированной кукурузы.
3. Нарежьте соломкой крабовые палочки и огурец.
4. Промойте, обсушите и мелко нарежьте укроп.
5. В глубокой миске соедините все ингредиенты: капусту, крабовые палочки, кукурузу, огурец, укроп, черный перец и соль.
6. Заправьте салат сметаной, перемешайте и выложите в салатник.

Советы:

• Используйте сметану любой жирности по вашему вкусу.
• Подавайте салат сразу после приготовления для сохранения свежести и хруста.

Этот салат станет отличным дополнением к любому столу благодаря своей легкости и сочности.

По этому рецепту вареники готовятся на кефире и подаются вместе с тушёными овощами. Просто, но очень сытно и вкусно.

Количество порций: 4
Время приготовления: 45 мин

• Ингредиенты:
• Кефир: 200 мл
• Соль: по вкусу
• Мука: 300 г
• Белокочанная капуста: ¹⁄₂ кочана
• Морковь: 1 штука
• Репчатый лук: 1 штука
• Болгарский перец: 1 штука
• Растительное масло: по вкусу
• Чёрный перец горошком: по вкусу
• Лавровый лист: 1 штука
• Зелень: ¹⁄₄ пучка

Приготовление:

1. В кефире добавьте ¹⁄₂ чайной ложки соли, постепенно всыпьте муку. Замесите довольно плотное тесто. Вам может понадобиться меньше муки.
2. Заверните в плёнку или пакет и оставьте на столе, пока занимаетесь остальным.
3. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке. Порубите лук и перец.
4. Разогрейте масло в сковороде. Слегка обжарьте лук. Добавьте морковь и болгарский перец.
5. Через 2–3 минуты всыпьте капусту. Готовьте, помешивая, около 10 минут.
6. Добавьте соль, чёрный перец и лаврушку. Можно влить немного воды. Тушите под крышкой до мягкости овощей.
7. Тесто разделите пополам и скатайте в жгуты. Нарежьте небольшими кусочками.
8. Вскипятите в кастрюле воду, подсолите. Закиньте часть вареников. Когда они всплывут, проварите 3–5 минут. Приготовьте остальные.
9. Выложите вареники в сковороду к капусте и перемешайте.

Читать в источнике

Иногда этот рецепт еще называют «капуста по-грузински».

Зимой, когда свежие овощи дороги, да и не слишком хороши на вкус, на помощь приходят соленья из сезонных продуктов. «Красная капуста» – одна из таких закусок, которая очень легко готовится и практически ничего не стоит.

Зато дополнить нею гарнир с мясом, или рыбой очень удобно. И она отлично разнообразить зимнее меню.

Капусту, приготовленную по этому рецепту еще называют «Капусто й по-грузински», но в народе она известна просто как «Красная капуста».

Красная капуста со свеклой

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – одна головка;
• Одна свекла;
• Одна морковь;
• Одна головка чеснока;
• Один перчик чили;
• Десять горошин черного перца;
• Вода — 1 литр;
• Сахар — 90 гр;
• Соль — 12 гр;
• Уксус 9% — 250 мл.

Для начала готовим маринад. Смешиваем воду, сахар и соль, доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем уксус.

Головку капусты очищаем от верхних вялых листьев и нарезаем произвольно, но лучше крупно, чем мелко. Морковку и свеклу нарезаем соломкой.

У перца чили удаляем семена и измельчаем его, чеснок также измельчаем. Его лучше нарезать, чем пропустить через пресс.

Смешиваем капусту с остальными овощами и черным перцем. Равномерно укладываем в банку, или в банки, заливаем маринадом, вороша деревянной палочкой, чтобы маринад распределился равномерно, закрываем крышкой и отправляем в темное место на сутки. После убираем в холодильник. Вкусной капуста будет уже на третий день. Но чем дольше она будет стоять, тем вкуснее будет становиться.

Также вы можете приготовить из белокочанной капусты традиционную зимнюю закуску – квашеную капусту с медом. Мед придаст ей оригинальный пикантный вкус.

Читать в источнике