еда

Как сообщает РБК со ссылкой на данные Росстата, в 2024 году наиболее заметно выросли цены на картофель — подорожание составило 92%.

Это объясняется эффектом низкой базы: в 2023 году картофель подешевел на 15,8% благодаря рекордному урожаю в 8,6 млн тонн.

Список подорожавших продуктов

Среди других продовольственных товаров, чья стоимость значительно выросла:

• Лук (+48,2%)
• Белокочанная капуста (+44,7%)
• Красная икра (+37,7%)
• Сливочное масло (+36,2%)
• Свекла (+32,1%)
• Огурцы (+28,5%)

Лидер подорожания вне продовольствия

Лидером роста цен стало слабительное средство бисакодил, стоимость которого увеличилась на 121,2%. Несмотря на это, средняя цена упаковки остаётся относительно низкой — около 44 рублей.

Почему продукты так подорожали?

Цены на продукты в 2024 году заметно выросли по нескольким причинам. Во-первых, урожай в 2024 году оказался хуже, чем в 2023-м, когда был собран рекордный объём картофеля и других овощей. Это привело к снижению предложения и росту цен. Во-вторых, подорожали производство и транспортировка — из-за роста цен на топливо, удобрения и другие ресурсы.

Продукты вроде красной икры подорожали из-за высокого спроса в праздники и сокращения предложения. Сливочное масло и другие товары стали дороже из-за общей инфляции и роста цен на сырьё, используемое в их производстве.

Лекарства тоже подорожали. Например, цена бисакодила выросла более чем вдвое, что может быть связано с изменением логистики и ростом затрат на производство, даже несмотря на то, что изначальная цена была низкой.

Эти факторы вместе сделали 2024 год сложным для потребителей: цены выросли почти на все категории товаров. Эксперты считают, что в 2025 году ситуация может стабилизироваться, но сильного снижения цен ожидать не стоит.

Инфляция в 2024 году стала заметной для всех. Продукты первой необходимости, такие как картофель (+92%), лук (+48%) и капуста (+44%), подорожали особенно сильно. Увеличение цен связано с:

• Ростом расходов на производство и транспортировку.
• Ухудшением урожайности в 2024 году.
• Зависимостью от импорта и ослаблением курса рубля.

Всё это подтверждает, что инфляция затронула как повседневные продукты, так и лекарства. Если ситуация не изменится, это может ещё сильнее ударить по кошелькам граждан, и государству придётся искать способы для её сдерживания.

Классические котлеты — это проверенный временем рецепт, который всегда радует своим вкусом. Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы приготовить сочные и нежные котлеты дома. На основе рецепта, изначально взятого из сайта Русская Еда.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 маленькая булка (хлеб или батон);
• 500 г мясного фарша (свинина, телятина или индейка);
• 1 средняя луковица (натереть на тёрке);
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1/4 стакана холодной воды;
• молоко или вода для замачивания булки;
• панировочные сухари для обвалки;
• растительное масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка хлеба

• Залейте булку молоком или водой, чтобы она хорошо размокла. Это займёт 10–15 минут.

2. Приготовление фарша

• В большую миску выложите фарш.
• Добавьте натёртый лук, яйцо, соль и перец.
• Отожмите размягчённый хлеб и добавьте его к фаршу.

3. Вымешивание

• Тщательно перемешайте фарш руками.
• Постепенно вливайте холодную воду, продолжая вымешивать. Смесь должна стать мягкой и слегка липкой. Чем лучше вымешан фарш, тем нежнее будут котлеты.

4. Формирование котлет

• Сформируйте продолговатые котлеты из фарша.
• Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях.

5. Жарка

• Разогрейте сковороду с растительным маслом.
• Обжарьте котлеты с обеих сторон до появления румяной корочки.

6. Доведение до готовности

• Переложите обжаренные котлеты в жаропрочную посуду или кастрюлю.
• Поставьте в духовку, разогретую до 150 °C, на 15 минут. Это позволит котлетам пропечься изнутри и сохранить сочность.

Советы по подаче

Котлеты идеально сочетаются с картофельным пюре, рисом, овощным салатом или макаронами. Полейте готовое блюдо соусом или подайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Женский бар «Ночные ведьмы», открывшийся 1 ноября в Москве, ввел своеобразную политику допуска: вход для мужчин возможен только за 1 млн рублей.

Как сообщает RTVI, заведение, расположенное в гастропространстве Viva x Adventura, позиционируется как безопасное пространство для женщин и вдохновлено женской силой, отраженной в названии, которое отсылает к женскому авиационному полку времён ВОВ.

Основатель бара Дмитрий Брызгалов подчеркнул, что идея заведения направлена на создание зоны, где женщины могут общаться в комфортной атмосфере. Мужчины, по его словам, не исключаются из числа гостей, однако миллионный порог на вход призван обеспечить приватность посетительниц. Брызгалов также добавил, что доступ можно получить только в виде билета на «иммерсивное шоу с дегустацией», что служит своеобразным фильтром.

Концепция «Ночных ведьм» вызвала обсуждения в соцсетях: одни посчитали это ограничение сексистским, другие поддержали идею создания безопасного пространства для женщин. Основатели заверили, что бар не преследует цель продвижения феминизма, а стремится предложить своим клиенткам особенное место для встреч.

Трое детей из Красноярского края скончались после употребления полуфабрикатов, а их родители находятся в тяжелом состоянии, сообщает NGS24.

Событие произошло в селе Красная Сопка, где семья с четырьмя детьми ужинала пельменями и курицей. На следующий день все члены семьи начали испытывать сильные симптомы отравления, включая тошноту, рвоту и боли в животе. Три ребенка, 6-летняя и 11-летняя девочки, а также 13-летний мальчик, скончались в больнице. 12-летний ребенок и родители остаются в критическом состоянии.

Следственный комитет (СК) уточняет, что около 11 утра 21 сентября вызвали скорую помощь, и первая скончавшаяся была шестилетняя девочка. Через несколько часов умер 13-летний мальчик. Отец сообщил, что после ужина сжег пакет из-под пельменей.

По информации телеграм-канала Shot, мать детей находится на девятом месяце беременности, и сейчас врачи Красноярской межрайонной клинической больницы скорой помощи борются за жизнь женщины и ее ребенка. Shot также сообщает, что семья недавно переехала в дом, где произошла трагедия. Мужчина работает на элеваторе, а женщина — на местной ферме.

Владелец магазина, в котором была приобретена продукция, дал показания, однако не был задержан до завершения проверки. По словам продавца, пельмени закупаются у одного и того же поставщика в Абакане без нареканий, а курица произведена известным агрохолдингом. Продавщица магазина отметила, что сама регулярно покупает эти же пельмени и не испытывала проблем со здоровьем.

СК возбудил уголовное дело по статье о производстве и сбыте товаров, не отвечающих требованиям безопасности. Вид токсина, который вызвал отравление, пока не установлен.

Желтые арбузы, появляющиеся на полках магазинов уже в первой половине лета, имеют множество преимуществ перед красными, передает sport24.ru. В отличие от традиционных арбузов, их можно есть раньше августа. Эти арбузы, полученные селекционерами путем скрещивания дикого арбуза с обычным, отличаются ярко-желтым цветом мякоти и имеют уникальный вкус с нотками ананаса, лимона и манго.

Желтые арбузы выращивались еще во времена Древнего Египта, но лишь в 1980-х годах в Таиланде удалось создать современный вариант путем скрещивания с красными арбузами. Сегодня они выращиваются в теплых странах, таких как Таиланд, Италия, Испания, Индонезия, Малайзия, Израиль, Турция и на Филиппинах, а в России их выращивают в Астрахани.

Польза и состав

Главное отличие желтого арбуза – отсутствие красного пигмента ликопина, что делает его безопасным для людей с аллергией на красные арбузы. Желтые арбузы менее калорийны (25 ккал на 100 грамм) и содержат меньше сахаров, что делает их подходящими для диабетиков и тех, кто придерживается диеты. Они также богаты витаминами А и С, и каротинами, которые полезны для слизистых желудочно-кишечного тракта.

Сорта желтых арбузов

• Лунный: привкус манго
• Желтый дракон: медовые нотки
• Голден грейс: сахарная мякоть
• Примаголд: быстрые сроки созревания и сладкая мякоть
• Принц Гамлет: лимонно-ананасовый привкус
• Имбар: отсутствие косточек

Как выбирать желтый арбуз

При выборе желтого арбуза обратите внимание на следующие признаки:

1. Хрустящий звук при похлопывании.
2. Травяной аромат и ровная корочка без темных пятен и вмятин.
3. Сухой хвостик.
4. Небольшой размер, средний вес около 5 кг.
5. Вытянутая форма арбуза.

Независимо от цвета, рекомендуется покупать целый арбуз, а не его части.

Исследование, проведенное изданием «Известия», показало, что 62,5% образцов готовой еды, заказанной в популярных сервисах доставки Москвы, содержат недопустимое количество кишечной палочки и микробов. В проверку вошли продукция таких компаний, как «Вкусвилл», «Перекресток», «Яндекс. Лавка», «Самокат», «Шоколадница», «Тануки», Grow Food и Level Kitchen.

Вспышки Ботулизма и Других Заболеваний

В июне 2024 года Россия столкнулась с крупнейшей за 25 лет вспышкой ботулизма, вызванной токсичной бактерией Clostridium. Более 400 человек в 11 регионах, включая Москву и Подмосковье, пострадали от этого заболевания, двое умерли. Основной причиной заражения стала фасоль для салатов, приготовленная с нарушением правил и требований. Продукция была изготовлена на производстве ООО «Савон-К» и использовалась сервисом доставки «Кухня на районе», который не прошел регистрацию в Роспотребнадзоре.

Результаты Исследования

Проверка продукции ведущих игроков рынка доставки еды показала значительные нарушения. В 10 из 16 образцов выявлено превышение норм по содержанию кишечной палочки и общего микробного числа (КМАФАнМ). Среди нарушителей оказались такие компании, как «Тануки», Grow Food и Level Kitchen. Продукция лишь двух брендов, «Самокат» и «Перекресток», соответствовала нормам, хотя и с некоторыми ограничениями.

Мнение Экспертов

Елена Гусева, глава отдела микробиологических исследований референс-лаборатории ФГБУ «НЦБРП», отметила, что исследование выявило значительный уровень нарушений обязательных требований. Потребление такой пищи может привести к серьезным проблемам с ЖКТ, включая гастрит и язву. Реаниматолог Андрей Ворыханов добавил, что симптомы интоксикации включают утомляемость, головокружение, слабость, тошноту и рвоту.

Армянский коньяк будет называться «Armenian brandy». Об этом в Национальном Собрании на совместном заседании постоянных парламентских комиссий во время обсуждения отчета о реализации государственного бюджета за 2023 год заявил 4 июня министр экономики Армении Геворк Папоян, отвечая на вопросы депутатов.

«Армения в процессе ребрендинга своего коньяка считает ключевым фактором то, чтобы «Armenian brandy» был зарегистрирован в качестве географического указателя. Так, в результате работы, проведенной с компанией «BEKPO» и инициированных ими исследований, в качестве предпочтительного варианта для армянского коньяка было предложено использовать название «Armenian brandy»», — сказал Папоян.

Об этом, как отметил министр, было заявлено и европейским партнерам. Причем еще 17 октября 2023 года. «Новое наименование позволит нам продвигать, рекламировать, экспортировать и обеспечивать внедрение механизмов четкого контроля качества, а также производства коньяка. По этой части также имеется поддержка со стороны ЕС в размере 2,9 млн. евро. Деньги будут выплачены в течении 2 лет», — добавил представитель Правительства.

Читать в источнике

Роскачество в результате исследования творога обнаружило в нескольких товарах запрещенный фермент – микробную трансглютаминазу, или так называемый мясной клей, сообщила организация в своем пресс-релизе.

Роскачество исследовало продукцию популярных торговых марок творога 5% жирности по 77 показателям безопасности, качества и достоверности маркировки.

Среди торговых марок, участвовавших в исследовании, продукция двадцати была произведена в России, одной – в Белоруссии; при этом один из образцов закуплен на Даниловском рынке в Москве.

В нескольких товарах был обнаружен запрещенный фермент – микробная трансглютаминаза (мТГ).

«В продукции торговых марок «Свежее завтра» и «Славянские кружева» обнаружена микробная трансглютаминаза (так называемый мясной клей). Использование микробной трансглютаминазы в пищевой промышленности незаконно. Безопасность фермента не была доказана», – отмечается в сообщении Роскачества.

Эксперты указывают, что недобросовестные производители используют трансглютаминазу для того, чтобы ускорять процесс производства творога. Эту пищевую добавку изобрели японцы в 1969 году, ее применяют при производстве колбасных изделий, в молочной, рыбной и хлебопекарной промышленности. Свойства фермента связаны с высокой способностью удерживать в сырье влагу, жиры и белок. Используя микробную трансглютаминазу, производители влияют на структурно-механические свойства продукции и удешевляют производственный процесс. Однако в России использовать такую добавку в пищевой промышленности нельзя, акцентируют в Россельхознадзоре.

«Учитывая, что вопрос применения и контроля пищевых добавок в животноводческой продукции – в первую очередь вопрос ее безопасности, Россельхознадзор обеспокоен, что в пищевой промышленности активно используется фермент, модифицирующий структуру белков, – мТГ. Микробная трансглютаминаза не может законно применяться в пищевой промышленности, поскольку не входит в список разрешенных к применению ферментов. За нарушение требований, установленных техническими регламентами ЕАЭС, предусмотрена ответственность и/или вводится ограничительная/специальная мера, то есть к продукции применяются соответствующие меры», – прокомментировали в Россельхознадзоре.

В лабораториях ведомства проводят исследования пищевой продукции в том числе на трансглютаминазу. Так, в подведомственной службе Приморской межобластной ветеринарной лаборатории в 2023 году микробную трансглютаминазу обнаружили в каждом двадцатом образце продуктов животного происхождения.

Обязательное исследование продовольственных товаров на содержание мТГ включено в систему государственного мониторинга Россельхознадзора с 1 января 2020 года. Экспертиза проводится методом иммуноферментного анализа.

Информация о случаях выявления мТГ вносится в автоматизированную систему данных по лабораторному тестированию образцов поднадзорной продукции «Веста». Затем сведения в формате «Срочный отчет» поступают в центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, в управления ветеринарии субъектов РФ и иные ведомства, которые принимают меры по решению проблемы.

Какие еще нарушения выявили в твороге

Так, в твороге с Даниловского рынка в Москве обнаружены бактерии группы кишечной палочки; также в нем, как и в продукции еще двух торговых марок, было выявлено превышение норм по дрожжам.

Еще в двух образцах от других производителей и снова в твороге с рынка обнаружены превышения по показателю плесени. Образцы продукции семи торговых марок не соответствуют требованиям по количеству молочнокислых бактерий – по мнению Роскачества, творог этих марок менее полезный.

Пять образцов не соответствовали требованиям законодательства по внешнему виду и консистенции, две пробы – по вкусу и запаху продукции.

Есть и положительные моменты – образцы продукции трех торговых марок полностью соответствуют обязательным требованиям, в твороге 15 торговых марок не выявили нарушений по показателям микробиологической безопасности; кроме того, впервые не было выявлено продукции с признаками фальсификации. К цвету творога у экспертов не возникло нареканий.

Читать в источнике