Рис считается универсальным гарниром и сочетается практически со всем, но его количество легко переоценить. Узнайте почему опасно подогревать приготовленный рис.
Почему опасно подогревать рис? Рисоварки уже давно нашли свое место на кухнях в Германии, но независимо от того, как готовится этот гарнир: рис может довольно сильно увеличиться в объеме во время приготовления, и вы часто допускаете огромную ошибку при расчете объема.
Если после трапезы у вас осталась целая миска риса, следует поступить правильно и сделать это как можно быстрее. Потому что при неправильном обращении старый рис вскоре становится опасным для здоровья.
Почему опасно подогревать рис: вот каких ошибок следует избегать
Старый рис не убивает нас сразу, в некоторых случаях его не нужно выбрасывать. Тем не менее, вы должны быть осторожны, потому что, многие люди не думают о проблемах со здоровьем при его хранении и повторном разогревании.
Возможно, некоторые люди слышали высказывание: «Не ешьте повторно подогретый рис, он вызывает тошноту». На самом деле это имеет научное обоснование, и важную роль здесь играют бактерии.
Вот почему опасно подогревать рис
Рис может храниться очень долго, гораздо дольше, чем некоторые другие продукты. Однако после того, как вы его отварите, можете столкнуться с проблемой.
По данным Баварского консультационного центра для потребителей, рис почти всегда содержит бактерии типа Bacillus cereus, которые образуют споры
- Эксперт по питанию Сюзанна Мориц объясняет в Баварском центре потребительских консультаций: «Споры этих бактерий не погибают при нагревании. Во время хранения из них могут развиться новые бактерии, которые образуют токсины».
- Бактерии размножаются особенно быстро, если рис медленно охлаждается при комнатной температуре или хранится в тепле при теплой температуре. Возможные последствия – рвота и диарея. Поэтому способ хранения риса в домашних условиях имеет решающее значение.
- Рис следует либо держать в тепле при температуре выше 65 °C, либо быстро охлаждать в холодильнике. Однако и в этом случае эксперты советуют съесть его в течение одного дня.
Вы можете есть старый рис: но есть несколько моментов, о которых следует помнить
Кстати, даже неправильно хранившиеся макароны не совсем безвредны. По данным Государственного управления по защите прав потребителей и безопасности продуктов питания Нижней Саксонии (LAVES), Bacillus cereus в основном содержится в крахмалистых продуктах, таких как рис и макароны. Кстати, LAVES называет 60 °C минимальным значением для сохранения пищи в тепле.
Симптомы после употребления неправильно хранившегося риса должны проявиться через 6–24 часа. Согласно LAVES, симптомы обычно проходят сами по себе. В противном случае или при ухудшении состояния, конечно же, следует обратиться к врачу.
Что это означает для повседневной жизни?
В идеале вы должны варить рис только порционно, а остатки сразу убирать в холодильник. Держать рис достаточно теплым в кастрюле вряд ли получится – он сразу же сгорит. Альтернативой могут стать рисоварки, которые часто оснащены функцией поддержания тепла.
В этом случае необходимо предварительно ознакомиться с данными: температура поддержания тепла должна быть не менее 60 °С. Правильное приготовление и хранение риса не представляет опасности, и вы можете продолжать использовать его в качестве гарнира к таким блюдам, как карри или суши.
