Варенье из персиков с добавлением корицы — это идеальная заготовка на зиму, сочетающая в себе сладость спелых фруктов и аромат специй. Процесс приготовления, который описан на Lifehacker, занимает около одного дня, из которых активная часть — 45 минут. Этот рецепт позволит приготовить четыре порции вкусного домашнего варенья.
Для приготовления вам потребуется 2 кг персиков, 1 кг сахара, половина чайной ложки лимонной кислоты и столько же молотой корицы. Персики следует очистить от кожицы, удалить косточки и нарезать фрукты кусочками. После этого фрукты засыпаются сахаром и оставляются на три часа при комнатной температуре.
Ингредиенты
Персики: 2 кг
Сахар: 1 кг
Лимонная кислота: ½ ч. ложки
Корица молотая: ½ ч. ложки
Приготовление
Следующий шаг — отделение жидкости от персиков и её кипячение с добавлением лимонной кислоты и корицы в течение 15-20 минут. Этот горячий сироп затем заливается обратно на фрукты. Процедуру охлаждения и повторного нагрева необходимо выполнить трижды. Последний раз фрукты варятся 30 минут на небольшом огне.
- Очистите персики от кожицы. Удалите косточки и нарежьте плоды кусочками. Вес фруктов указан в очищенном виде.
- Сложите персики в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
- Слейте жидкость от персиков в отдельную кастрюлю. Добавьте лимонную кислоту и корицу. Кипятите 15–20 минут. Залейте фрукты горячим сиропом. Остудите до комнатной температуры.
- Повторите предыдущий шаг ещё два раза.
- Затем проварите фрукты в четвёртый раз на небольшом огне в течение 30 минут.
- Разлейте варенье по стерилизованным банкам. Закатайте и укутайте. После остывания храните в прохладе.
Консервация
После завершения процесса варки варенье разливается по стерилизованным банкам, которые закатываются и укутываются для остывания. Готовое варенье рекомендуется хранить в прохладном месте.