Cafeaua Bulletproof, cunoscută și sub numele de latte cu unt, cafea keto sau bulletproof, a câștigat popularitate datorită proprietăților sale energizante. Potrivit Sport24 , băutura a fost adusă din Tibet de antreprenorul Dave Asprey și constă din cafea și două tipuri de unt - unt și nucă de cocos.
Compoziție și conținut caloric
Cafeaua Bulletproof conține în jur de 700 de calorii, datorită adăugării a două linguri de unt și a două linguri de ulei de cocos. Pentru cei care își urmăresc aportul caloric, acest lucru este important de luat în considerare, deoarece băutura conține aproximativ aceeași cantitate de calorii ca un burger mediu.
Cum să alegi uleiurile
Pentru a prepara o cafea rezistentă la uzură, se recomandă utilizarea untului organic cu un conținut de grăsime de cel puțin 82,5% sau ghee. Ghee este mai sănătos deoarece nu conține zahăr sau proteine din lapte, este mai ușor de digerat și este bogat în antioxidanți și vitamine. Uleiul MCT este o alegere mai bună, deoarece se transformă mai rapid în energie și susține cetoza.
Cafea antiglonț
Beneficiile cafelei cu unt
Energie și concentrare: Băutura crește nivelul de energie și îmbunătățește concentrarea datorită cofeinei.
Sațietate: Cafeaua cu unt te ajută să te simți sătul mai mult timp, fiind mai puțin predispus la gustări.
Metabolism: Grăsimile sănătoase accelerează metabolismul și procesul de ardere a grăsimilor, ceea ce este benefic pentru cei care încearcă să slăbească.
Antioxidanți: Cafeaua și uleiurile conțin antioxidanți care protejează celulele organismului.
Reţetă
Preparați cafea măcinată fierbinte.
Adăugați 1-2 linguri de unt sau ghee.
Adăugați 1-2 linguri de ulei de cocos sau ulei MCT.
Mixați amestecul într-un blender sau shaker până se formează spumă (aproximativ 20-30 de secunde).
În teorie, această variantă a băuturii revigorante poate părea o opțiune sănătoasă pentru cei care își urmăresc silueta. Dar, în realitate, lucrurile nu sunt chiar atât de simple.
Ce adaugi de obicei în cafea? Unii preferă laptele, alții frișca. Unii recomandă adăugarea de sare pentru a intensifica aroma. Dar ce zici de cafeaua cu unt?
Această combinație sună destul de unică, ca să nu spun mai mult. Această băutură este uneori numită „cafea antiglonț”.
De ce s-au gândit oamenii să adauge ulei, cum reacționează corpul nostru la această combinație și cine nu ar trebui să experimenteze cu ea? Să aruncăm o privire mai atentă.
Cine a inventat asta?
Cafeaua cu unt este deosebit de populară printre cei care urmează dieta keto, o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi. Unii chiar preferă băutura ca alternativă la micul dejun.
Reţetă
Prepararea cafelei Bulletproof este destul de simplă. Preparați băutura și adăugați două linguri de unt sau ulei vegetal. Ghee-ul nesărat este ideal.
De ce să-l bei?
Cafeaua în sine este un stimulent excelent și băutura perfectă pentru cei care caută o revigorare. Cu toate acestea, susținătorii adăugării de ulei spun că versiunea lor a băuturii poate fi o sursă și mai eficientă de forță și energie.
În plus, se crede că untul infuzează cafeaua cu acizi grași omega-3 și omega-6, care încetinesc metabolismul cafeinei. Potrivit pasionaților de cafea Bulletproof, această proprietate te va ajuta să rămâi alert mai mult timp și să eviți o scădere bruscă a energiei odată ce efectul stimulentului dispare.
Susținătorii dietei keto cred, de asemenea, că această variantă de cafea va ajuta la pierderea în greutate. Deoarece uleiul este digerat lent, se presupune că te menține sătul pentru mai mult timp.
Ce este, de fapt?
Dar este această opțiune neobișnuită de cafea chiar atât de bună? Deși un Americano tipic conține mai puțin de cinci calorii, adăugarea de unt poate crește semnificativ numărul de calorii, ajungând până la 500 kcal per ceașcă medie.
Acest lucru ar putea fi suficient de nutritiv pentru un mic dejun complet. Cu toate acestea, este puțin probabil să fie considerat o dietă echilibrată. Îi lipsesc proteinele, carbohidrații sau fibrele.
În plus, untul are un conținut ridicat de grăsimi saturate. O dietă bogată în grăsimi saturate crește riscul de boli de inimă și vasculare. În plus, grăsimile saturate sunt asociate cu niveluri ridicate de colesterol „rău”, relatează iXBT.Live.
Contraindicații
Dacă pur și simplu vă place gustul cafelei cu unt și nu o beți pentru beneficiile sale pentru sănătate, atunci încercați! Dar numai dacă nu aveți contraindicații. Iată câteva afecțiuni care vă împiedică să beți cafea Bulletproof.
Diabet. Dieta keto nu este, în general, potrivită pentru persoanele care trebuie să consume o anumită cantitate de carbohidrați pe parcursul zilei. Înainte de a experimenta această dietă, cel mai bine este să consultați mai întâi medicul.
Probleme gastrointestinale. Pentru unii oameni, cafeaua cu unt provoacă diaree, stomac deranjat și balonare.
Boli de inimă și ateroscleroză. Persoanele cu colesterol ridicat și boli de inimă ar trebui, în general, să reducă consumul de unt.
Mulți au auzit că prăjirea alimentelor este dăunătoare. Dar există modalități de a minimiza cel puțin daunele: de exemplu, utilizarea uleiurilor mai sănătoase. Această problemă este relevantă în special înainte de Maslenitsa, sărbătoarea tradițională a sărbătorii, când mulți oameni coac cantități mari de clătite. Colegii noștri de la NGS.RU au discutat cu nutriționiștii Victoria Poroshkova și Olga Bayan despre care uleiuri sunt cele mai bune (unele opțiuni s-au dovedit a fi destul de exotice) și ce substanțe din uleiurile obișnuite pot fi dăunătoare sănătății.
Ulei de floarea soarelui
Uleiul de floarea soarelui este, fără îndoială, cel mai utilizat ulei în Rusia. Este folosit pentru prăjirea cărnii și a legumelor și este adăugat în produse de patiserie și salate. Popularitatea sa provine nu numai din familiaritatea sa, ci și din prețul său scăzut.
După cum explică Victoria Poroshkova, este imposibil de spus cu certitudine dacă acest ulei este dăunător sau benefic. Dar trebuie luate în considerare caracteristicile sale. Acest produs conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați omega-6.
„Dieta noastră ar trebui să includă atât grăsimi saturate, cât și nesaturate. Ambele ar trebui să fie în cantități echilibrate, adică aproximativ egale. Problema cu dieta modernă este că avem prea mult omega-6 și prea puțin omega-3. Uleiul de floarea soarelui este o sursă de acizi grași omega-6. Îl găsim în pâine, produse de patiserie și cofetărie”, a explicat nutriționistul.
Uleiul de floarea soarelui este, fără îndoială, cel mai utilizat ulei în Rusia. Este folosit pentru prăjirea cărnii și a legumelor și este adăugat în produse de patiserie și salate. Popularitatea sa provine nu numai din familiaritatea sa, ci și din prețul său scăzut.
Astfel, una dintre principalele substanțe din uleiul de floarea-soarelui este deja conținută în multe produse, iar dacă o adăugați în timpul gătitului, atunci preparatul finit va avea un exces din aceasta.
„În consecință, apare un exces de acizi grași omega-6, care crește sau menține nivelul inflamației în organism și are un efect proinflamator”, a remarcat Victoria Poroshkova.
Specialistul recomandă utilizarea acestui ulei cu moderație: puneți doar câteva picături în tigaie și întindeți-le cu o pensulă. De asemenea, monitorizați temperatura în timpul prăjirii: o temperatură prea mare face ca uleiul să fumege și să elibereze substanțe toxice și cancerigene.
Unt
Un alt ulei comun este untul. După cum a explicat Victoria Poroshkova, acesta începe să ardă la o temperatură mai scăzută decât uleiul de floarea soarelui datorită prezenței apei, zaharurilor și proteinelor. Prin urmare, este cel mai bine folosit pentru prăjire ușoară sau sotare. Temperaturile mai ridicate vor crea produse de ardere, ceea ce va afecta gustul și beneficiile pentru sănătate ale preparatului.
O altă întrebare care se pune când vine vorba de unt este dacă conținutul său de colesterol îl face dăunător.
„Spanică legată de colesterol continuă încă din anii 1970 și încă nu s-a terminat. Colesterolul este o componentă esențială în fiecare celulă a corpului; este necesar pentru sinteza hormonilor. Deci, este o componentă foarte importantă. Doar câțiva oameni ar trebui să se teamă de colesterol - toată lumea are nevoie de el”, a explicat Victoria Poroshkova. „Trebuie doar să știi cum să-l elimini corect din organism și să nu-l lași să se acumuleze. Da, uleiurile vegetale nu îl conțin. Uleiurile animale sunt, de asemenea, bogate în colesterol. Din nou, cheia este să nu exagerăm.”.
Ghee-ul este, de asemenea, fabricat din unt: produsul este topit, iar solidele din lapte sunt îndepărtate, rezultând o grăsime pură, similară uleiului de floarea-soarelui. Acest lucru conferă ghee-ului un punct de afumare ridicat, fiind ideal pentru prăjit.
Unt de ghee
Este demn de remarcat faptul că untul este produs cu încălcări mai des decât alte produse lactate. Aceasta este concluzia la care au ajuns oficialii Rospotrebnadzor după inspecțiile din 2023.
Ce să aleg?
Nutriționiștii sunt de acord că prăjirea nu este cea mai sănătoasă modalitate de a găti alimente, așa că cel mai bine este să o reduceți la minimum.
„Din nou, aș susține în continuare un anumit echilibru și o gândire critică. Dacă gătești cu o cantitate minimă de ulei, foarte rar și la temperaturi scăzute, atunci teoretic poți folosi orice ulei. Dacă prăjești frecvent și în cantități mari, în general este nesănătos. Dacă vrei să o faci cât mai sigur posibil, atunci aș recomanda prăjirea cu uleiuri și grăsimi solide”, spune nutriționistul Victoria Poroshkova.
Specialistul a clarificat că cele mai ușor disponibile dintre aceste produse sunt untura de porc, ghee sau uleiul de cocos.
Nutriționistul Olga Bayan* menționează că ar trebui acordată preferință uleiurilor cu un punct de afumare ridicat și un nivel scăzut de acizi grași nesaturați. Cu cât conținutul de acizi grași nesaturați este mai mic, cu atât uleiul este mai bun pentru prăjit. Prin urmare, specialistul a inclus în listă și uleiul de avocado, uleiul de măsline rafinat și uleiul de canola.
Ulei de avocado
„Uleiul de măsline conține mai multe grăsimi nesaturate decât uleiul de floarea-soarelui, inclusiv acizi oleic și linoleic, care sunt esențiali pentru o sănătate optimă. Este demn de remarcat faptul că o persoană în general sănătoasă, fără probleme de sănătate confirmate, nu trebuie neapărat să fie atât de selectivă în alegerea uleiurilor”, spune Olga Bayan.
Nutriționiștii au sugerat o altă regulă importantă: alegeți uleiuri rafinate pentru prăjit și adăugați uleiuri nerafinate în mâncărurile preparate, cum ar fi salatele.
*Olga Bayan este nutriționist, specialist în gestionarea greutății și psihologia comportamentului alimentar, coach de wellness și membru al Asociației Naționale a Nutriționiștilor și Promovării Sănătății.*.
