maioneză

Heringul sub blană este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de pe mesele de sărbători din țările fostei URSS.

Această salată stratificată include cartofi, morcovi, sfeclă roșie, ouă, hering și maioneză. Rețeta clasică a rămas neschimbată timp de decenii, evocând nostalgie la milioane de oameni.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• Ouă fierte, cartofi, morcovi și sfeclă roșie
• File de hering
• Maioneză pentru dressing

La asamblare, ingredientele sunt aranjate în straturi: cartofi, morcovi, ouă, hering și sfeclă roșie. Fiecare strat este asezonat cu maioneză. După preparare, salata este refrigerată pentru a fi înmuiată.

Această rețetă simplă, dar îndrăgită, celebrează tradițiile de familie și reunește generațiile la masa de sărbători.

Ingrediente:

• Ouă fierte tari - 4 buc.
• Sfeclă fiartă - 0,5 kg
• Cartofi fierți - 0,5 kg
• Morcovi fierți - 0,4 kg
• File de hering - 0,5 kg
• Maioneză - după gust

Metodă de preparare:

1. Pregătiți ingredientele:
   • Curățați cartofii și morcovii și tăiați-i în cuburi de mărime medie.
   • Dă sfecla și ouăle pe o răzătoare grosieră.
   • Tăiați fileul de hering în bucăți mici.
2. Adăugați dressingul:
   • Adăugați puțină maioneză la fiecare porție preparată de ingrediente (cartofi, morcovi, sfeclă roșie, ouă, hering) și amestecați bine.
3. Asamblați salata în straturi:
   • Așezați primul strat - cartofi.
   • Al doilea strat este morcovii.
   • Al treilea strat este format din ouă.
   • Al patrulea strat este heringul.
   • Finalizați salata cu un strat de sfeclă roșie.
4. Umplerea dintre straturi:
   • Dacă doriți, adăugați puțină sare, piper sau maioneză între straturi.
5. Lasă la infuzat:
   • Puneți salata la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, pentru ca straturile să se îmbibe bine.
6. Repriza:
   • Înainte de servire, puteți orna salata cu ierburi proaspete sau felii subțiri de legume.

Poftă bună!

Cu sau fără ouă, cu muștar sau oțet, cu lapte sau smântână - încercați fiecare sos și alegeți-l pe cel mai bun.

Ingrediente:

• Muștar - 1 lingură;
• ulei vegetal rafinat - 200 ml;
• zahăr - după gust;
• sare - după gust;
• ouă - 2 buc.;
• Oțet 3% - 50 ml.

Metodă de preparare:

1. Separați cu grijă gălbenușurile de albușuri.
2. Măcinați gălbenușurile, sarea, zahărul și muștarul într-o masă omogenă.
3. În timp ce amestecați acest amestec cu un mixer, adăugați untul, câte o lingură, apoi câte 2-3 linguri. Adăugați următoarea porție de unt numai după ce cea precedentă s-a dizolvat complet. Cel mai bine este ca untul să fie destul de rece - 12-16°C. După ce ați adăugat tot untul, sosul trebuie să fie gros și omogen. Important: aceasta este cea mai importantă parte a preparării maionezei, deoarece emulsionează o cantitate mare de grăsime într-o cantitate mică de apă. Grăsimea, sub formă de perle mici, este distribuită uniform în apă. Cu cât perlele sunt mai mici, cu atât sosul este mai stabil. 1 g de maioneză ideală conține 1.000 de miliarde din aceste perle. Acest lucru este posibil doar cu un mixer; amestecarea manuală produce perle de 5-20 de ori mai mari. Această maioneză se separă mai repede, deoarece uleiul se acumulează la suprafața ei.
4. Turnați oțetul și amestecați bine. Sosul ar trebui să devină alb și mai subțire. Puteți folosi suc de lămâie în loc de oțet. Folosiți aproximativ 50 ml de lichid - acesta va determina consistența maionezei.

Citește sursa