Caviarul de legume a devenit un clasic sovietic, iar datorită comediilor populare, caviarul de vinete este un favorit peren.
Se spune că caviarul a fost preparat pentru prima dată folosind această rețetă în Odessa, nimic mai puțin, la începutul secolului trecut. Iată o rețetă de caviar de vinete conform standardelor sovietice GOST.
Ingrediente:
- 1,5 kg vinete;
- 110 grame de piure de roșii;
- 150 g de ceapă;
- 55 g ulei vegetal;
- 35 g oțet;
- 2 căței de usturoi;
- 60 g pătrunjel;
- sare și piper după gust.
Metodă de preparare:
- Uscați legumele spălate cu un prosop și înțepați marginile cu o furculiță. Coaceți la cuptor la 200 de grade Celsius timp de 40 de minute.
- Când sunt gata, le curățăm de coajă și le tăiem cubulețe.
- Curățați și tocați ceapa și prăjiți-o la foc mediu până devine translucidă.
- Adăugați piureul de roșii și vinetele în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
- Adăugați în tigaie piper și sare, usturoi și pătrunjel tocate și oțet. Fierbeți legumele la foc mic încă 15 minute.
- Turnați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulați-le, înfășurați-le și, odată ce borcanele s-au răcit, depozitați dulceața într-un loc răcoros.
Poftă bună!