Rusia a trecut la India. Bananele ecuadoriene nu au trecut inspecția fitosanitară, așa că autoritățile au decis să cumpere fructe indiene. Vom observa vreo diferență?
Un kilogram de banane de peste mări costa odată mai puțin decât un kilogram de cartofi autohtoni. Dar prețurile s-au schimbat dramatic, iar recent, bananele au dispărut practic de pe rafturi.
Ecuadorul, sponsorul dulcii noastre vieți cu banane, nu a trecut inspecția fitosanitară. O muscă cu cocoașă periculoasă a fost găsită în transporturile anterioare. Așa că Rusia a trecut la India. Se spune că primul transport mare de banane indiene a sosit deja, iar următorul va fi livrat până la sfârșitul lunii februarie.
Vor observa clienții diferența? Și există vreo diferență între bananele din India și Ecuador? Am întrebat un expert.
„Bananele ecuadoriene sunt de obicei cel mai comun soi Cavendish pe piața globală. În timp ce India cultivă și diverse soiuri locale, cum ar fi Robusta, Dwarf Cavendish și altele”, explică Irina Lyalina, decan interimar al Facultății de Științe Naturale de la Universitatea de Stat din Educație.
Potrivit expertului, gustul și valoarea nutritivă a bananelor sunt afectate de climă și compoziția solului, precum și de irigații. Apa insuficientă reduce calitatea și dimensiunea fructelor. Excesul de apă diluează aroma bananelor și le reduce valoarea nutritivă.
„Diferențele de gust dintre diferitele soiuri de banane nu sunt foarte semnificative. Cu toate acestea, bananele din Ecuador sunt considerate mai dulci, deoarece clima tropicală uniformă și stabilă a țării este ideală pentru cultivarea lor”, spune Irina Lyalina.
Locația Ecuadorului la ecuator oferă o climă caldă și umedă. Solul său fertil, bogat în minerale vulcanice, creează condiții ideale pentru plantele de banane. Această combinație de climă și sol face ca bananele să fie mai dulci și mai aromate decât cele din alte țări.
„Bananele din Ecuador sunt adesea produse în ferme familiale mici și plantații de dimensiuni medii, folosind metode de producție mai sustenabile decât plantațiile mari de monocultură din alte țări. Produsele acestor mici fermieri sunt apoi achiziționate de marii exportatori”, explică compania britanică Banana Link.
Cu toate acestea, proprietățile benefice ale bananelor pot fi serios afectate de transportul necorespunzător.
„Majoritatea soiurilor de banane sunt o sursă bună de vitaminele B6 și C, precum și de potasiu și fibre alimentare. Cu toate acestea, cu cât bananele sunt depozitate mai mult timp și cu cât stau mai mult în transport, cu atât pierd mai multe vitamine. Acest lucru este valabil mai ales dacă nu se menține controlul temperaturii în timpul transportului sau dacă fructul este supus unui stres (de exemplu, vibrații excesive)”, spune Irina Lyalina.
Vitaminele C și E sunt extrem de sensibile la lumină și temperatură. Prin urmare, expertul nostru recomandă consumul de banane verzi în timpul bolilor virale.
„Totuși, vitamina B6 (piridoxina) se comportă exact invers: pe măsură ce bananele se coc, nivelurile acesteia pot rămâne stabile sau chiar pot crește”, explică expertul.
Metodele speciale de ambalare sau prelucrare a bananelor, precum și tehnologiile de control al atmosferei în timpul transportului acestor produse, ajută la conservarea mai eficientă a vitaminelor.