Oamenii de știință din Krasnodar au dezvoltat un aditiv care a îmbunătățit calitatea caviarului negru și, în viitor, va permite producerea acestuia pe tot parcursul anului.
Un aditiv pentru hrana animalelor, dezvoltat de cercetătorii de la Universitatea Agrară de Stat din Kuban pentru a stimula maturarea peștilor sturioni, va permite producția de caviar negru pe tot parcursul anului, indiferent de sezonul de depunere a icrelor.
S-a demonstrat că îmbunătățește calitatea caviarului, uniformitatea culorii, diametrul, densitatea și aroma. Primul lot de caviar îmbunătățit din beluga și alte specii de sturion este planificat pentru lansare la începutul anului 2024.
Oamenii de știință testează în prezent timpul necesar peștilor pentru a se recupera și a începe să depună icre. Scopul lor este de a reduce această perioadă de la trei până la patru ani la optsprezece luni sau chiar un an. Acest lucru va permite aproape dublarea producției anuale de caviar negru autohton, subliniază Ekaterina Maxim, una dintre cercetătoare și directoarea Centrului de Inovație și Tehnologie în Acvacultură KubSAU.
După zece ani de utilizare a suplimentului, producția de caviar poate fi realizată pe tot parcursul anului, indiferent de sezonul de reproducere. Acest lucru va reduce costul produsului de câteva ori.