Se apropie Paștele. Începând de joi, multe gospodine vor începe să pregătească delicii de Paște, să coacă prăjituri și să vopsească ouă. Această delicioasă rețetă clasică de pască cu brânză de vaci va fi un plus minunat pentru masa de sărbători. Această rețetă incredibil de simplă și foarte suculentă de pască va mulțumi chiar și bucătarii începători.
O pasha cu brânză de vaci este un preparat obligatoriu pe masa festivă de Paște. Rețetele variază, dar ingredientul principal în toate este brânza de vaci pasată, la care se adaugă unt, smântână sau smântână, ouă (sau doar gălbenușuri) și zahăr. Pasha cu brânză de vaci poate fi crudă, fiertă sau pe bază de cremă. Sunt similare ca și compoziție și gust, dar se prepară diferit.
Cheesecake marmorat de Paște
Timp de preparare: 12 ore, timp de gătire: 5 ore.
Ingrediente:
- 1,5 kg de brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel puțin 18%
- 300 g ciocolată neagră (55–65% cacao)
- 500 g smântână cu cel puțin 30% conținut de grăsime
- 300 ml de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%
- 6 gălbenușuri mari de ou C0 sau CB
- 150 g zahăr pudră cu vanilie sau cardamom
- sucul și coaja de la 2 portocale mari
Cum se gătește:
Puneți brânza de vaci într-o strecurătoare căptușită cu un prosop de bucătărie sau cu un tifon, împăturită de 5-6 ori. Așezați deasupra o strecurătoare și o greutate mare. Lăsați-o să stea timp de 4-6 ore pentru a permite excesului de lichid să se scurgă.
Treceți brânza de vaci stoarsă printr-o mașină de tocat carne (o puteți și mixa sau trece printr-o sită). Adăugați treptat smântâna, zahărul pudră și gălbenușurile de ou și bateți brânza de vaci cu un mixer până devine pufoasă.
Pentru partea cu ciocolată, tocați ciocolata foarte fin. Aduceți smântâna la fierbere, adăugați-o în ciocolată împreună cu sucul și coaja de portocală și amestecați până se topește.
Se răcește puțin și se adaugă 4-5 linguri de amestec de iaurt în amestecul de ciocolată, se amestecă până se omogenizează.
Puneți amestecul de ciocolată în centrul bolului cu amestecul de iaurt. Folosiți o spatulă îngustă sau un bețișor pentru a încorpora cele două amestecuri, folosind o mișcare spiralată pentru a crea un efect marmorat.
Acoperiți una sau mai multe forme mici de paska cu tifon. Așezați amestecul, apăsându-l ușor și având grijă să nu deranjați marmorarea. Întoarceți paska-urile cu susul în jos și dați-le la frigider timp de cel puțin 12 ore și până la 36 de ore. Înainte de servire, așezați-le pe un platou, scoateți formele și tifonul și decorați după dorință (deși modelul marmorat este frumos de sine stătător).
Tort de Paște cu dungi de iaurt fără ouă crude
Ingrediente:
- unt – 100 g
- nuci – 200 g
- brânză de vaci – 700 g
- ciocolată neagră – 200 g
- zahăr pudră – 5 linguri.
- smântână cu 35% conținut de grăsime – 500 ml
Metodă de preparare:
Pregătiți ciocolata pentru tortul de Paște cu dungi. Rupeți-o în bucăți, puneți-o într-un bol termorezistent, turnați 100 ml de smântână și puneți-o la baie de aburi. Fierbeți, amestecând, până se omogenizează. Lăsați să se răcească. Tocați nucile cu un cuțit.
Bateți frișca rămasă pentru pască cu un mixer până devine pufoasă și omogenă. Treceți brânza de vaci printr-o sită fină de două ori și împărțiți-o în jumătate. Împărțiți-o în două boluri.
Înmuiați untul la temperatura camerei. La o porție de brânză de vaci, adăugați 2/3 din frișca bătută, jumătate din unt și 3 linguri de zahăr pudră. Bateți cu un mixer până obțineți o compoziție omogenă și combinați cu jumătate din nucile tocate. La a doua porție de brânză de vaci, adăugați ciocolata, untul rămas, smântâna și zahărul pudră. Amestecați bine, apoi adăugați nucile rămase.
Acoperiți forma de pasha cu tifon, împăturiți-l în jumătate, înmuiați-l în apă și stoars-o, lăsând capetele să atârne. Așezați brânza de vaci neagră și albă în straturi.
Acoperiți forma cu capetele tifonului. Puneți o greutate mică deasupra. Lăsați pasha la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi dați-o la frigider peste noapte.
Înainte de servire, răsturnați pasha cu dungi pe o farfurie mare și plată și scoateți cu grijă forma și cârpa. Puteți orna pasha cu iaurt cu fructe de pădure proaspete, fructe sau ciocolată rasă.