S-a constatat că unii dintre acizii descoperiți sunt valoroși pentru sănătatea umană
Oamenii de știință din Krasnoiarsk au descoperit o varietate de acizi grași în mușchi, inclusiv acizi acetilenici rari și acizi grași polinesaturați omega-3, care sunt extrem de benefici pentru oameni.
Cercetătorii de la Institutul de Biofizică, Centrul Științific Krasnoiarsk, Filiala Siberiană a Academiei Ruse de Științe și Universitatea Federală Siberiană au demonstrat că speciile de mușchi siberian conțin o mare varietate de acizi grași, inclusiv acizi grași polinesaturați valoroși și acizi acetilenici unici. Lucrarea lor a fost publicată în revista Biomolecules.
Acizii grași sunt o componentă esențială a organismului. În timp ce animalele - inclusiv oamenii - îi obțin din alimente, plantele îi sintetizează singure.
Oamenii de știință din Krasnoiarsk au descoperit că speciile de mușchi siberian conțin o gamă largă de acizi grași, inclusiv acizi grași mono- și polinesaturați, acizi grași saturați și foarte rari și neobișnuiți acizi grași acetilenici. Oamenii de știință cred că aceștia din urmă pot fi utilizați ca markeri ai nutriției animalelor.
În plus, s-a constatat că un număr semnificativ de mușchi conțin o cantitate destul de mare dintr-unul dintre valoroșii acizi grași polinesaturați omega-3 - acidul eicosapentaenoic, care este extrem de necesar pentru sistemele cardiovascular și imunitar uman.
Potrivit Irinei Filippova, profesor asociat la Departamentul de Ecosisteme Acvatice și Terestre din cadrul Institutului de Biologie Fundamentală și Biotehnologie de la SFU, dobândirea capacității de a sintetiza acid eicosapentaenoic - o abilitate pe care „strămoșii” lor, algele verzi, nu o pot produce - a ajutat mușchii să prospere într-o varietate de condiții de mediu și să se adapteze la condițiile în schimbare.