mâncare

Potrivit RBC , citând date Rosstat, prețurile cartofilor au crescut cel mai semnificativ în 2024, cu o creștere de 92%.

Acest lucru se explică prin efectul de bază scăzut: în 2023, prețurile cartofilor au scăzut cu 15,8% datorită unei recolte record de 8,6 milioane de tone.

Lista produselor care au crescut în preț

Alte produse alimentare ale căror prețuri au crescut semnificativ includ:

• Ceapă (+48,2%)
• Varză albă (+44,7%)
• Caviar roșu (+37,7%)
• Unt (+36,2%)
• Sfeclă roșie (+32,1%)
• Castraveți (+28,5%)

Liderul creșterilor de prețuri în afara alimentelor

Laxativul bisacodil a fost principalul factor de creștere a prețurilor, acesta crescând cu 121,2%. În ciuda acestui fapt, prețul mediu per pachet rămâne relativ scăzut - în jur de 44 de ruble.

De ce au crescut atât de mult prețurile la alimente?

Prețurile alimentelor au crescut semnificativ în 2024 din mai multe motive. În primul rând, recolta din 2024 a fost mai slabă decât cea din 2023, când s-a recoltat un volum record de cartofi și alte legume. Acest lucru a dus la o scădere a ofertei și la prețuri mai mari. În al doilea rând, costurile de producție și transport au crescut din cauza creșterii prețurilor la combustibili, îngrășăminte și alte materii prime.

Produse precum caviarul roșu s-au scumpit din cauza cererii mari din timpul sărbătorilor și a ofertei reduse. Untul și alte bunuri s-au scumpit din cauza inflației generale și a creșterii prețurilor la materiile prime utilizate în producția lor.

Prețurile medicamentelor au crescut și ele. De exemplu, prețul bisacodilului s-a mai mult decât dublat, ceea ce se poate datora schimbărilor logistice și creșterii costurilor de producție, în ciuda faptului că prețul inițial a fost scăzut.

Acești factori combinați au făcut ca anul 2024 să fie unul dificil pentru consumatori, cu prețuri în creștere în aproape fiecare categorie de produse. Experții cred că situația s-ar putea stabiliza în 2025, dar nu se așteaptă scăderi semnificative ale prețurilor.

Inflația din 2024 a devenit vizibilă pentru toată lumea. Alimentele esențiale precum cartofii (+92%), ceapa (+48%) și varza (+44%) au crescut în preț deosebit de brusc. Creșterile de prețuri se datorează:

• Creșterea costurilor de producție și transport.
• Deteriorarea randamentelor culturilor în 2024.
• Dependența de importuri și slăbirea rublei.

Toate acestea confirmă faptul că inflația a afectat atât produsele de zi cu zi, cât și medicamentele. Dacă situația continuă, aceasta ar putea afecta portofelele cetățenilor și mai mult, iar guvernul va trebui să găsească modalități de a o reduce.

Chiftelele clasice sunt o rețetă testată în timp, care impresionează întotdeauna prin aroma sa. Urmați instrucțiunile pas cu pas pentru a prepara acasă chiftele suculente și fragede. Această rețetă este preluată inițial de pe site-ul Russian Food.

Ingrediente (pentru 4 porții):

• 1 pâine mică (pâine sau chiftea);
• 500 g carne tocată (porc, vițel sau curcan);
• 1 ceapă medie (dată pe răzătoare);
• 1 ou;
• 1 linguriță de sare;
• 1/2 linguriță de piper negru măcinat;
• 1/4 cană de apă rece;
• lapte sau apă pentru înmuierea chiflei;
• pesmet pentru pane;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Pregătire pas cu pas:

1. Prepararea pâinii

• Turnați lapte sau apă peste chiflă până când este complet îmbibată. Acest lucru va dura 10-15 minute.

2. Prepararea cărnii tocate

• Puneți carnea tocată într-un bol mare.
• Adăugați ceapă rasă, oul, sarea și piperul.
• Stoarceți pâinea înmuiată și adăugați-o în carnea tocată.

3. Frământare

• Amestecați bine carnea tocată cu mâinile.
• Adăugați treptat apă rece, continuând să amestecați. Amestecul trebuie să devină moale și ușor lipicios. Cu cât carnea tocată este amestecată mai bine, cu atât chiftelele vor fi mai fragede.

4. Formarea chiftelelor

• Formați chiftele alungite din carnea tocată.
• Tăvăliți fiecare șnițel prin pesmet.

5. Prăjirea

• Încălziți o tigaie cu ulei vegetal.
• Prăjiți chiftelele pe ambele părți până se rumenesc.

6. Aducerea în stare de pregătire

• Transferați chiftelele prăjite într-un vas sau o cratiță termorezistent.
• Introduceți la cuptor la 150°C timp de 15 minute. Acest lucru va permite chiftelelor să se gătească complet și să-și păstreze suculența.

Sfaturi de servire

Aceste chiftele se potrivesc perfect cu piure de cartofi, orez, salată de legume sau paste. Se servesc cu sos sau smântână.

Poftă bună!

Barul pentru femei „Vrăjitoarele Nopții”, care s-a deschis la Moscova pe 1 noiembrie, a introdus o politică de admitere unică: bărbații pot intra doar contra unei taxe de 1 milion de ruble.

După cum relatează , localul, situat în spațiul gastronomic Viva x Adventura, se poziționează ca un spațiu sigur pentru femei și este inspirat de forța feminină, reflectată în numele său, care face referire la Regimentul de Aviație Feminină din timpul celui de-al Doilea Război Mondial.

Fondatorul barului, Dmitri Bryzgalov, a subliniat că ideea din spatele localului este de a crea un spațiu în care femeile să poată socializa într-o atmosferă confortabilă. Bărbații, a spus el, nu sunt excluși de pe lista oaspeților, dar pragul de intrare de un milion de dolari este menit să asigure intimitatea clienților de sex feminin. Bryzgalov a adăugat, de asemenea, că accesul este disponibil doar cu un bilet la „spectacolul imersiv cu degustare”, care servește ca un fel de filtru.

Conceptul de „Vrăjitoare de noapte” a stârnit dezbateri pe rețelele de socializare: unii au considerat restricția sexistă, în timp ce alții au susținut ideea creării unui spațiu sigur pentru femei. Fondatoarele au asigurat că barul nu își propune să promoveze feminismul, ci mai degrabă să ofere clienților săi un loc special de întâlnire.

Trei copii din Teritoriul Krasnoiarsk au murit după ce au consumat alimente procesate, iar părinții lor sunt în stare gravă, relatează .

Incidentul a avut loc în satul Krasnaya Sopka, unde o familie cu patru copii mânca găluște și pui. A doua zi, toți membrii familiei au început să prezinte simptome severe de otrăvire, inclusiv greață, vărsături și dureri abdominale. Trei copii, o fetiță de 6 ani, o fetiță de 11 ani și un băiat de 13 ani, au murit în spital. Copilul de 12 ani și părinții săi rămân în stare critică.

Comitetul de Anchetă (CI) clarifică faptul că o ambulanță a fost chemată în jurul orei 11:00, pe 21 septembrie, iar prima persoană care a murit a fost o fetiță de șase ani. Câteva ore mai târziu, un băiat de 13 ani a murit. Tatăl a relatat că, după cină, a ars o pungă de găluște.

Potrivit canalului Telegram Shot, mama copiilor este însărcinată în nouă luni, iar medicii de la Spitalul Clinic Interdistrictual de Urgență din Krasnoiarsk luptă în prezent pentru viața femeii și a copilului ei. Shot mai relatează că familia s-a mutat recent în casa în care a avut loc tragedia. Bărbatul lucrează la un siloz de cereale, iar femeia lucrează la o fermă locală.

Proprietara magazinului de unde au fost achiziționate produsele a depus mărturie, dar nu a fost reținută în așteptarea anchetei. Potrivit vânzătorului, pelmenii sunt achiziționați de la același furnizor din Abakan fără nicio problemă, iar puiul este produs de o exploatație agricolă renumită. Vânzătoarea a menționat că cumpără în mod regulat aceiași pelmeni și nu a avut niciodată probleme de sănătate.

Comitetul de anchetă a deschis un dosar penal pentru producerea și comercializarea de bunuri care nu îndeplinesc cerințele de siguranță. Tipul de toxină care a cauzat otrăvirea nu a fost încă identificat.

Pepenii galbeni, care apar pe rafturile magazinelor încă din prima jumătate a verii, au multe avantaje față de cei roșii, relatează sport24.ru. Spre deosebire de pepenii tradiționali, aceștia pot fi consumați înainte de august. Acești pepeni, creați de crescători prin încrucișarea pepenilor sălbatici cu cei obișnuiți, se disting prin pulpa lor galben strălucitor și o aromă unică, cu note de ananas, lămâie și mango.

Pepenii galbeni au fost cultivați încă din Egiptul antic, dar abia în anii 1980 Thailanda a reușit să creeze varietatea modernă prin încrucișarea cu pepeni roșii. Astăzi, aceștia sunt cultivați în zone cu climă mai caldă, cum ar fi Thailanda, Italia, Spania, Indonezia, Malaezia, Israel, Turcia și Filipine, iar în Rusia, sunt cultivați în Astrahan.

Beneficii și compoziție

Principala diferență dintre pepenii galbeni este absența pigmentului roșu licopen, ceea ce îi face siguri pentru persoanele alergice la pepenii roșii. Pepenii galbeni au un conținut caloric mai scăzut (25 kcal la 100 de grame) și conțin mai puțin zahăr, ceea ce îi face potriviți pentru diabetici și cei care țin dietă. De asemenea, sunt bogați în vitaminele A și C, precum și în caroten, care sunt benefici pentru tractul gastrointestinal.

Soiuri de pepeni galbeni

• Lunar: Aromă de mango
• Dragonul Galben: Note de Miere
• Golden Grace: pulpă zaharoasă
• Primagold: coacere rapidă și pulpă dulce
• Prințul Hamlet: aromă de lămâie și ananas
• Imbar: fără semințe

Cum să alegi un pepene galben

Atunci când alegeți un pepene galben, acordați atenție următoarelor semne:

1. Un sunet de scrâșnet la atingere.
2. Aromă de plante și crustă netedă, fără pete întunecate sau adâncituri.
3. Coadă uscată.
4. Dimensiune mică, greutate medie de aproximativ 5 kg.
5. Formă alungită de pepene verde.

Indiferent de culoare, este recomandat să cumpărați un pepene verde întreg, nu părțile sale.

Un studiu realizat de Izvestia a constatat că 62,5% din mostrele de alimente preparate comandate de la serviciile de livrare populare din Moscova conțineau niveluri inacceptabile de E. coli și alți microbi. Testul a inclus produse de la companii precum VkusVill, Perekrestok, Yandex.Lavka, Samokat, Shokoladnitsa, Tanuki, Grow Food și Level Kitchen.

Focare de botulism și alte boli

În iunie 2024, Rusia s-a confruntat cu cea mai mare epidemie de botulism din ultimii 25 de ani, cauzată de bacteria toxică Clostridium botulism. Peste 400 de persoane din 11 regiuni, inclusiv Moscova și regiunea Moscovei, au fost afectate de boală, iar două au murit. Cauza principală a infecției a fost fasolea de salată preparată necorespunzător. Fasolea a fost fabricată de Savon-K LLC și utilizată de serviciul de livrare „Kukhnya na Raione”, care nu era înregistrat la Rospotrebnadzor.

Rezultatele cercetării

O inspecție a produselor provenite de la jucători de top pe piața livrării de alimente a relevat încălcări semnificative. Zece din 16 probe au depășit standardele pentru E. coli și numărul total de microbi (TMC). Printre contravenienți s-au numărat companii precum Tanuki, Grow Food și Level Kitchen. Produsele de la doar două mărci, Samokat și Perekrestok, au îndeplinit standardele, deși cu unele limitări.

Opinia experților

Elena Guseva, șefa departamentului de cercetări microbiologice din cadrul laboratorului de referință al Instituției Bugetare Federale de Stat „Centrul Național pentru Cercetare și Prevenire Biochimică”, a menționat că studiul a relevat un nivel semnificativ de încălcare a cerințelor obligatorii. Consumul unor astfel de alimente poate duce la probleme gastrointestinale grave, inclusiv gastrită și ulcere. Specialistul în resuscitare Andrey Vorykhanov a adăugat că simptomele intoxicației includ oboseală, amețeli, slăbiciune, greață și vărsături.

Coniacul armean se va numi „Brandy armean”. Ministrul armean al Economiei, Gevorg Papoyan, a anunțat acest lucru ca răspuns la întrebările membrilor parlamentului în cadrul unei sesiuni comune a comisiilor parlamentare permanente din 4 iunie, în timpul unei discuții a raportului privind execuția bugetului de stat pe 2023 în Adunarea Națională.

„În procesul de rebranding al coniacului său, Armenia consideră crucială înregistrarea «Radii Armenești» ca indicație geografică. Astfel, în urma colaborării cu compania BEKPO și a cercetărilor inițiate de aceștia, denumirea «Radii Armenești» a fost propusă ca opțiune preferată pentru coniacurile armeane”, a declarat Papoyan.

Ministrul a menționat că acest lucru a fost comunicat și partenerilor europeni, încă din 17 octombrie 2023. „Noua denumire ne va permite să promovăm, să facem publicitate, să exportăm și să asigurăm implementarea unor mecanisme stricte de control al calității, precum și producția de coniac. UE oferă, de asemenea, sprijin pentru acest domeniu în valoare de 2,9 milioane de euro. Fondurile vor fi debursate pe parcursul a doi ani”, a adăugat reprezentantul guvernului.

Citește sursa

Roskachestvo, agenția națională pentru siguranța alimentelor, a descoperit o enzimă interzisă - transglutaminaza microbiană, cunoscută și sub numele de lipici de carne - în mai multe produse după testarea brânzei de vaci, a anunțat organizația într-un comunicat de presă.

Roskachestvo a examinat mărcile populare de brânză de vaci cu 5% grăsime pe baza a 77 de indicatori de siguranță, calitate și acuratețe a etichetării.

Dintre mărcile participante la studiu, 20 au fost fabricate în Rusia, una în Belarus, iar o mostră a fost achiziționată de la Piața Danilovsky din Moscova.

O enzimă interzisă, transglutaminaza microbiană (mTG), a fost găsită în mai multe produse.

„Transglutaminaza microbiană (cunoscută sub numele de lipici de carne) a fost detectată în produsele mărcilor «Fresh Tomorrow» și «Slavic Lace». Utilizarea transglutaminazei microbiene în industria alimentară este ilegală. Siguranța enzimei nu a fost dovedită”, a menționat Roskachestvo într-un comunicat.

Experții subliniază că producătorii fără scrupule folosesc transglutaminaza pentru a accelera producția de brânză de vaci. Acest aditiv alimentar a fost inventat de japonezi în 1969 și este utilizat în producția de cârnați, produse lactate, pește și produse de panificație. Proprietățile enzimei sunt legate de capacitatea sa ridicată de a reține umiditatea, grăsimile și proteinele în materiile prime. Prin utilizarea transglutaminazei microbiene, producătorii influențează proprietățile structurale și mecanice ale produselor lor și reduc costurile de producție. Cu toate acestea, Serviciul Federal pentru Supraveghere Veterinară și Fitosanitară (Rosselkhoznadzor) subliniază că utilizarea acestui aditiv este interzisă în industria alimentară din Rusia.

„Având în vedere că utilizarea și controlul aditivilor alimentari în produsele animaliere țin în primul rând de siguranța acestora, Rosselkhoznadzor este îngrijorat de faptul că industria alimentară utilizează în mod activ o enzimă care modifică structura proteinelor, mTG. Transglutaminaza microbiană nu poate fi utilizată legal în industria alimentară, deoarece nu este inclusă în lista enzimelor aprobate pentru utilizare. Încălcarea cerințelor stabilite de reglementările tehnice ale UEEA implică răspundere și/sau introducerea unei măsuri restrictive sau speciale, ceea ce înseamnă că se aplică măsuri corespunzătoare produselor”, a comentat Rosselkhoznadzor.

Laboratoarele agenției efectuează teste alimentare, inclusiv pentru transglutaminază. De exemplu, în 2023, Laboratorul Veterinar Interregional Primorsky, un serviciu subordonat, a detectat transglutaminază microbiană într-una din douăzeci de probe de produse de origine animală.

Testarea obligatorie a produselor alimentare pentru conținutul de mTG a fost inclusă în sistemul de monitorizare de stat al Serviciului Federal pentru Supraveghere Veterinară și Fitosanitară începând cu 1 ianuarie 2020. Testul se efectuează utilizând testul imunosorbent legat de enzime.

Informațiile privind detecțiile de mT1 sunt introduse în sistemul automat de date Vesta pentru testarea în laborator a probelor de produse reglementate. Informațiile sunt apoi trimise în format „Raport urgent” către biroul central și birourile regionale ale Rosselkhoznadzor, departamentele veterinare ale entităților constitutive ale Federației Ruse și alte agenții, care iau măsuri pentru a remedia problema.

Ce alte încălcări au fost găsite în brânza de vaci?

De exemplu, în brânza de vaci de la Piața Danilovsky din Moscova s-au găsit bacterii coliforme; s-a constatat, de asemenea, că nivelurile de drojdie depășesc standardele de siguranță, la fel ca și nivelurile de drojdie din produsele altor două mărci.

Două alte mostre de la alți producători și o altă brânză de vaci disponibilă comercial au fost descoperite cu niveluri excesive de mucegai. Probele de la șapte mărci nu au îndeplinit cerințele privind nivelurile de bacterii lactice. Roskachestvo consideră că aceste mărci de brânză de vaci sunt mai puțin nutritive.

Cinci mostre nu au îndeplinit cerințele legale în ceea ce privește aspectul și consistența, iar două mostre nu au îndeplinit cerințele legale în ceea ce privește gustul și mirosul.

Există și aspecte pozitive: mostrele de produse de la trei mărci au respectat pe deplin cerințele obligatorii, iar în brânza de vaci de la 15 mărci nu au fost constatate încălcări ale indicatorilor de siguranță microbiologică. În plus, pentru prima dată, nu au fost detectate produse cu semne de contrafacere. Experții nu au avut reclamații cu privire la culoarea brânzei de vaci.

Citește sursa