Sosul mexican tradițional guacamole, al cărui nume provine de la cuvintele aztece Ahuacatl (avocado) și molli (sos), a câștigat recunoaștere în întreaga lume pentru aroma sa vibrantă și ușurința de preparare.
În ciuda originilor sale lingvistice străvechi, această rețetă a fost dezvoltată relativ recent - la începutul secolului al XX-lea. În Mexic, sosul este extrem de popular și este servit practic zilnic: se potrivește perfect cu nachos, tortilla, lipii crocante, biscuiți prăjiți, pâine albă sau legume proaspete. Ingredientele de bază pot fi completate cu roșii, usturoi, ierburi aromatice, ardei gras, coriandru și smântână.
Ingrediente și valoare nutrițională
Această rețetă simplă durează doar 15 minute pentru preparare. Mâncarea finită conține 171,33 kcal per porție, cu un raport proteine, grăsimi și carbohidrați (P/G/C) de 2,06 g / 15,07 g / 6,96 g, respectiv. Pentru a prepara 4 porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- avocado - 2 buc.;
- roșii - 1 buc.;
- suc de lămâie - 40 ml;
- ceapă - 0,5 bulbi;
- coriandru - 2 crenguțe;
- ardei roșu iute - 1 buc.;
- sare - 3 g.
Prepararea pas cu pas a sosului
Poți prepara un sos autentic acasă rapid și fără tehnici culinare complicate:
1. Pregătiți toate ingredientele. Tăiați avocado-ul în jumătate, întoarceți jumătățile în direcții opuse și separați-le. Scoateți sâmburii, scoateți pulpa, zdrobiți-o cu o furculiță și stropiți-o cu suc de lămâie.
2. Spălați și uscați ardeiul iute. Desfaceți păstaia pe lungime, îndepărtați codița și semințele și tocați mărunt pulpa. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Spălați, uscați și tocați coriandrul.
3. Într-un bol adânc, combinați avocado-ul preparat cu ardeiul, ceapa și coriandru, condimentați cu sare. Tocați roșiile spălate și uscate, adăugați-le în amestec și amestecați bine. Dacă ați preparat sosul în avans, acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la frigider.
Subtilitățile texturii și alegerea avocado-ului perfect
Succesul preparării depinde direct de calitatea ingredientului principal: sosul va avea un gust bun doar dacă este făcut cu un avocado copt. Un avocado copt ar trebui să fie moale la atingere, verde închis și ușor de sâmburos, în timp ce avocado-urile tari, de un verde aprins, sunt adesea necoapte. Consistența preparatului poate fi ușor ajustată în funcție de preferințele dumneavoastră: pentru un piure fin și omogen, pur și simplu amestecați toate ingredientele. Pentru cei care preferă o textură mai distinctă, autorii recomandă zdrobirea avocado-ului cu o furculiță și tocarea roșiilor și a coriandrului în bucăți foarte fine.