Uneori, această rețetă este numită și „varză în stil georgian”.
Iarna, când legumele proaspete sunt scumpe și nu deosebit de gustoase, murăturile făcute din produse de sezon vin în ajutor. „Varza roșie” este un astfel de aperitiv, foarte ușor de preparat și practic ieftin.
Dar este un adaos excelent la o garnitură de carne sau pește și este o modalitate excelentă de a adăuga varietate meniului tău de iarnă.
Varza preparată conform acestei rețete se mai numește și „varză georgiană”, dar printre oameni este cunoscută pur și simplu sub numele de „varză roșie”.
Varză roșie cu sfeclă roșie
Ingrediente:
- Varză albă - o singură căpățână;
- O sfeclă roșie;
- Un morcov;
- O căpățână de usturoi;
- Un ardei iute;
- Zece boabe de piper negru;
- Apă - 1 litru;
- Zahăr - 90 g;
- Sare - 12 g;
- Oțet 9% - 250 ml.
Mai întâi, pregătiți marinada. Amestecați apa, zahărul și sarea, aduceți la fierbere, luați de pe foc și turnați oțetul.
Curățați varza, îndepărtând frunzele exterioare ofilite și tocați-o grosier, dar mai degrabă grosier decât fin. Tăiați morcovii și sfecla în fâșii.
Scoateți semințele din ardeiul iute și tocați-l mărunt. Tocați și usturoiul. E mai bine să-l tocați decât să-l presați.
Amestecați varza cu restul legumelor și piperul negru. Așezați uniform într-un borcan sau borcane, turnați marinada, amestecând cu o scobitoare de lemn pentru a o distribui uniform. Închideți capacul și puneți-l într-un loc întunecat timp de 24 de ore. Apoi, dați-l la frigider. Varza va fi delicioasă după trei zile. Dar cu cât stă mai mult, cu atât are un gust mai bun.
De asemenea, puteți prepara o gustare tradițională de iarnă din varză albă – varză murată cu miere. Mierea îi va da o aromă unică, picantă.
