Oamenii de știință au dezvoltat un produs din amidon ale cărui proprietăți sunt foarte similare cu cele ale fibrelor.
Adăugarea de fibre benefice pentru digestie fără a compromite atractivitatea unui preparat ar putea deveni în curând mult mai ușoară. Oamenii de știință au dezvoltat o fibră care poate face orice preparat mai sănătos.
După cum relatează Science Alert, oamenii de știință de la Universitatea RMIT din Australia au dezvoltat un produs din amidon modificat care poate fi adăugat în alimente fără a afecta gustul, culoarea sau textura.
Se numește FiberX și este fabricat din amidonuri naturale, inclusiv grâu, porumb și manioc. La fel ca fibrele adevărate, este rezistent la digestie în intestinul uman, permițând microorganismelor să îmbunătățească digestia.
Se pare că noua fibră poate fi adăugată în alimente cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi prăjiturile și pizza, pentru a le face mai sănătoase. FiberX poate fi adăugat și în alimente cu conținut scăzut de calorii sau cu indice glicemic scăzut, ceea ce este important pentru diabetici.
„Produsul nostru nici măcar nu se observă odată ce este adăugat. Este ca și cum un părinte ar ascunde legume în mâncarea pentru bebeluși pentru a o face mai nutritivă”, explică un tehnolog alimentar și profesor asociat la Universitatea RMIT.
Ce este fibra?
Fibrele sunt fibre alimentare nedigerabile, care sunt metabolizate de microflora intestinală benefică. Prin fermentație, bacteriile obțin energie pentru reproducere și formarea de noi celule. Sunt o componentă esențială a alimentelor, alături de proteine, grăsimi și carbohidrați.
Beneficiile fibrelor
- Fibrele reglează peristaltismul intestinal;
- Reduce nivelul colesterolului din sânge;
- Leagă acizii biliari;
- Reduce ușor nivelul zahărului din sânge;
- Fibrele normalizează microflora intestinală și au un efect prebiotic.
