Proprietățile de întinerire ale merelor nu sunt cu siguranță o poveste, dar fructele în sine sunt de mult timp o realitate! Am descoperit cele mai bune alimente anti-îmbătrânire și am învățat cum să le preparăm și să le consumăm împreună cu Evgeniya Kuzmenko, nutriționist clinician, naturopat și fondatoare a centrului O! Health Online.
Principiile bucătăriei anti-îmbătrânire
Toată lumea își dorește să arate tânără și atractivă, dar de obicei echivalăm frumusețea cu un fel de îngrijire externă - deși aceasta începe din interior. Măștile, cremele și consultațiile cosmeticiene duc adesea la investigații. A începe devreme în viață să ai grijă de dietă și de aspectul tineresc este cea mai bună modalitate de a prelungi tinerețea corpului, de a menține pielea proaspătă și de a menține părul des.
Sistemul de nutriție anti-îmbătrânire are câteva principii importante privind dieta și aportul caloric, selecția alimentelor și metodele de gătit.
Reducerea impactului glicației
Gătitul implică adesea reacții chimice, una dintre acestea fiind descompunerea proteinelor, lipidelor și acizilor nucleici de către carbohidrați (glicare). Acest lucru este ușor de detectat: alimentele se înnegresc de obicei. Procesul de glicare produce AGE-uri (produși finali de glicare reziduală). Înțelegerea impactului lor este crucială pentru înțelegerea nutriției anti-îmbătrânire. O crustă delicioasă pe carne, pâine prăjită crocantă, pește afumat, produse de patiserie aurii, chiar și hrișcă prăjită - toate aceste preparate conțin AGE-uri.
Pielea este prima care are de suferit din cauza produselor care conțin AGE-uri. Odată cu înaintarea în vârstă, aceasta produce din ce în ce mai puține molecule de elastină și colagen, care sunt protectoare și întăritoare. Acest lucru provoacă aspect tern, uscăciune, riduri, iar efectele procedurilor cosmetice sunt practic anulate. Iubitorii de deserturi sunt cei care văd cel mai des riduri în oglindă, deoarece zahărul și derivații săi sunt cei mai comuni participanți la reacțiile de glicare.
Nuanțe culinare
Cantitatea de glicotoxine alimentare este determinată de temperatura și timpul de gătire - cu cât aceste valori sunt mai mari, cu atât alimentele gătite conțin mai multe substanțe nocive. Prin urmare, respectați următoarele reguli:
- Pentru a menține sănătatea și tinerețea, evitați grătarul.
- Alegeți o temperatură de gătire sub medie.
- Dacă gătiți carne, marinați-o. Produșii de glicare își pierd o parte din toxinele potențiale atunci când sunt expuși la acizi
- Evitați coacerea sau prăjirea alimentelor până când acestea devin crustoase.
- Evitați produsele de patiserie și pâinea procesate, precum și produsele care conțin glucoză sau sirop de porumb și băuturile îndulcite.
Reguli nutriționale
Regula 1. Folosim postul intermitent și intervale curate între mese.
La început, îți poți stabili obiectivul de a stabili o scurtă pauză între mese, apoi să o prelungești treptat. Fiecare persoană este diferită, dar aproape oricine poate rezista două ore fără mâncare sau băuturi, cu excepția apei, iar acesta este deja un început bun. Apoi, mărește acest interval. Dacă totul merge bine, poți trece la postul intermitent. Acestea pot varia, dar cel mai popular în acest moment este 16x8, în care fereastra de mâncare este deschisă timp de opt ore, iar în restul timpului postești și bei doar apă.
Regula 2. Multe fibre.
Capacitatea de a te sătura rapid și sustenabil fără vârfuri de insulină face din fibrele alimentare un ajutor cheie pentru pierderea în greutate. Acest grup de alimente îți permite să controlezi cu ușurință aportul alimentar, diversitatea microbiomului tău și rata cu care elimini toxinele din organism. Bilirubina și acizii biliari sunt absorbiți, prevenind dezvoltarea calculilor biliari.
Regula 3. Controlul densității nutriționale.
Ar trebui să se acorde preferință acelor produse care oferă beneficii maxime - aceasta înseamnă că conțin microelemente, vitamine, minerale și este puțin probabil să fie servite în fast-food sau street food.
Ce alimente încetinesc îmbătrânirea?
Uleiul de rodie, sau mai precis, uleiul de semințe de rodie, ocupă un loc fruntaș în lista produselor anti-îmbătrânire. Acest ulei conține o concentrație mare de acid elagic, un antioxidant puternic. Uleiul de semințe de rodie are un efect tonic asupra organismului, reîntinerindu-l și protejându-l împotriva agenților cancerigeni, radicalilor liberi și îmbătrânirii celulare premature. Produsul este bogat în polifenoli, flavonoide, fier, calciu, vitamine (A, B, C), acizi linoleic și punicic. Produsul scade eficient nivelul zahărului din sânge la diabetici, normalizează echilibrul hormonal la bărbați și femei, previne anemia feriprivă și reduce riscul de cancer.
Îmbătrânirea prematură poate fi prevenită chiar și cu cele mai simple alimente disponibile majorității oamenilor. De exemplu, supa de oase este o sursă de colagen și o bogăție de nutrienți benefici pentru oase, articulații și piele. Este preparată folosind doar oase, condimente și apă. Principalele beneficii ale acestui superaliment simplu includ:
- reduce permeabilitatea peretelui intestinal datorită concentrației mari de glutamină;
- îmbunătățește microbiomul;
- întărește sistemul imunitar;
- conține magneziu și glicină, care stabilizează activitatea sistemului nervos central și a circulației cerebrale;
- reglează formarea bilei și procesele de detoxifiere din organism, menține sănătatea ficatului.
Toate fructele de pădure sunt mov: prune, mure, aronia, coacăze negre, dude, afine, cireșe-păsări și merișoare. Culoarea lor provine de la antocianine, flavonoide puternice cu un puternic efect antioxidant. Fructele de pădure mov sunt, de asemenea, excelente în suprimarea radicalilor liberi, normalizarea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol, reducerea inflamației și prevenirea tulburărilor cognitive, oncologice și neurologice.
Ouăle de pui, rață, prepeliță și curcan sunt bogate în vitamine, oligoelemente și minerale. Se recomandă consumul lor dimineața pentru a rămâne sătui mai mult timp.
