Micul dejun perfect pentru întreaga familie sau o delicatesă plăcută cu ceai, syrniki rămân pe bună dreptate una dintre cele mai populare preparate de casă cu brânză de vaci.
Am decis să vă împărtășim un ghid pas cu pas pentru a prepara acest hit culinar, incredibil de fraged, aerat și delicios. Metoda noastră vă permite să preparați o delicatesă impecabilă într-o tigaie obișnuită, cu un adaos minim de făină de grâu.
Secretul texturii impecabile a acestui desert faimos constă în prepararea corectă a bazei de iaurt și în ordinea precisă în care sunt combinate toate ingredientele. Întregul proces de gătire va dura doar 20 de minute, dintre care nu mai mult de 12 minute sunt dedicate practicii. Rezultatul sunt trei porții dintr-un preparat delicios și sățios, care va însenina orice dimineață.
O atenție deosebită trebuie acordată proprietăților fizice ale ingredientelor la frământarea aluatului. Zahărul alb obișnuit și zahărul vanilat trebuie adăugate ultimul în amestec, „deoarece acestea tind să extragă umezeala din coagul și să-l facă mai lichid”. Cantitatea de făină utilizată trebuie, de asemenea, ajustată manual, luând în considerare cu atenție densitatea și conținutul de umiditate al amestecului de coagul rezultat.
Atopul final pentru un proces de gătire corect este tratamentul termic atent și servirea. Prăjirea produselor formate într-un amestec de două tipuri de ulei produce o crustă delicios de aurie, în timp ce utilizarea la timp a capacului asigură o coacere perfectă a interiorului. Înainte de servire, se recomandă așezarea delicatesei finite pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta complet excesul de grăsime.
Ingrediente pentru preparatul perfect
Pentru a prepara trei porții de syrniki pufoase, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Brânză de vaci, 5% grăsime - 400 g;
- Ou de pui (categoria C0, cu o greutate de aproximativ 65 g) - 1 buc.;
- Făină de grâu - aproximativ 1 lingură (cantitatea poate fi puțin mai mare în funcție de conținutul de umiditate al brânzei de vaci și de greutatea oului);
- Zahăr granulat - 2 linguri;
- Zahăr vanilat - 10 g;
- Sare - 1 vârf de cuțit.
Instrucțiuni de gătit și sfaturi utile
1. Pregătirea bazei: Bateți bine brânza de vaci și ouăle cu un blender până când formează o masă complet omogenă și netedă.
2. Adăugarea ingredientelor uscate: Adăugați un praf de sare și făină în amestec. Dacă aluatul își menține bine forma, o lingură va fi suficientă. Dacă amestecul este încă prea lichid și greu de format, adăugați puțină făină, puțin câte puțin.
3. Adăugarea zahărului: În cele din urmă, adăugați zahăr obișnuit și zahăr vanilat în recipient pentru a evita eliberarea excesului de umiditate.
4. Formarea aluatului: Amestecați bine aluatul rezultat. Luați aproximativ 50 g din amestecul de iaurt și formați ușor o bilă cu mâinile (această cantitate va rezulta în aproximativ 9-10 bile).
5. Realizarea formei: Presărați ușor suprafața de lucru cu făină și folosiți mâinile pentru a forma cercuri mici și îngrijite din bile.
6. Prăjire: Prăjiți syrniki într-un amestec de unt și ulei vegetal până când apare o crustă aurie frumoasă, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, la foc mediu.
7. Sfat pentru copt: În timp ce prăjiți, puteți acoperi tigaia cu un capac pentru a vă asigura că sirnikii sunt copți complet în interior.
8. Detalii finale: Așezați cu grijă sirnikii fierți și fierbinți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți acest preparat delicios cu smântână, miere, sosurile preferate sau gem de casă.
