Bucătăria rusă este bogată în soluții culinare neașteptate, iar tradiția de a prepara clătite cu o varietate de toppinguri este un exemplu clar în acest sens.
Vă sugerăm să oferiți o variantă unică acestei delicatese tradiționale, una care va revoluționa noțiunile tradiționale de copt de casă. „Blini cu terci de hrișcă sunt, în esență, clătite cu topping. Neobișnuite, ce-i drept, dar delicioase.” Caracteristica cheie a acestei metode este flexibilitatea pe care o permite în ceea ce privește textura, deoarece „puteți adăuga hrișcă fiartă în aluat fără a o amesteca sau, dimpotrivă, o puteți amesteca bine, astfel încât să fie abia vizibilă în clătitele finite.” În orice caz, rezultatul final nu sunt clătitele subțiri și dantelate obișnuite, ci creații dense, sățioase, dar incredibil de moi și fragede. Prepararea lor din cele mai ușor disponibile ingrediente durează aproximativ o oră și jumătate și necesită abilități culinare moderate. Cheia pentru aerisirea aluatului aici este prepararea separată și adăugarea pas cu pas a gălbenușurilor de ou și a albușurilor bătute. Clătitele finite în sine sunt delicioase atât într-un mod tradițional, cât și ca o bază excelentă pentru combinații culinare mai complexe în timpul unei cine copioase în familie.
Parametrii generali ai vasului
- Dificultate: Medie
- Număr de porții: 6
- Timp de gătire: 1 oră și 30 de minute
Ingrediente necesare
- Crupe de hrișcă - 1 cană
- Făină - 300 g
- Lapte - 1 l
- Ouă mari - 3 buc.
- Gălbenușuri de ou - 2 buc.
- Unt - 100 g (plus puțin mai mult pentru prăjit)
- Zahăr - 1 lingură.
- Praf de copt - 1 linguriță.
- Sare - după gust
Ghid de gătit pas cu pas
1. Pregătiți baza de aluat. Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile împreună, apoi adăugați 3 căni de lapte până obțineți o compoziție omogenă. Puneți albușurile deoparte pentru moment.
2. Adăugați untul și condimentele. Topiți și răciți puțin untul, turnați laptele și gălbenușurile de ou, amestecați și adăugați sarea și zahărul.
3. Amestecarea aluatului. Cerneți făina și praful de copt împreună și încorporați-le în amestecul de lapte și gălbenușuri. Amestecați bine pentru a evita cocoloașele. Acoperiți și lăsați să se odihnească în timp ce pregătiți restul.
4. Fierbeți terciul de hrișcă. Turnați 2 căni de apă clocotită peste hrișcă, adăugați puțină sare, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic, acoperit, până se înmoaie, timp de 20 de minute. Turnați laptele rămas, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute. Opriți focul și lăsați să se răcească timp de 20 de minute.
5. Combinați ingredientele. Mixați terciul răcit până devine omogen sau până când încă simțiți boabele, în funcție de preferințe. Încorporați terciul în aluat.
6. Coaceți. Bateți albușurile de ou până se formează vârfuri tari. Încorporați-le ușor în aluat cu o spatulă, amestecând de jos în sus. Coaceți clătitele pufoase imediat, ungând tava cu unt.
Note pe margini și sfaturi utile
Apropo: Terciul de hrișcă este un ingredient unic în rețetele de clătite. Cel mai frecvent, se folosesc ca toppinguri ceapă prăjită tocată, ouă fierte tari tocate mărunt, mere rase sau fructe de pădure proaspete.
Notă pentru gospodină: Folosind același principiu ca și clătitele cu terci de hrișcă, puteți coace și alte tipuri de clătite, de exemplu, cu mei - experimentați și împărtășiți-vă rețetele de succes!