Издание «Подмосква» сообщает об отмене «Бакшевской Масляницы» в подмосковной Истре — впервые за 40 лет.
Об этом также заметили журналисты 7×7. Поляну, где традиционно проходил праздник, оцепил ОМОН, а на месте появились представители Z-движения «Сорок сороков», заявившие, что не допустят проведения «языческого праздника» на землях «Русской Палестины».
Оцепление и позиция активистов
Площадка, на которой планировалось провести мероприятие, оказалась под контролем силовиков. Как утверждается, вместе с ними прибыли активисты «Сорок сороков», которые открыто выступили против проведения праздника. Они настаивали, что подобное событие недопустимо на территории, которую называют «Русской Палестиной». В администрации муниципального округа сообщили «Осторожно, новости», что полиция отказалась согласовывать массовое мероприятие в лесу «из-за невыполнения организаторами требований безопасности». Таким образом, официальной причиной отмены названы вопросы безопасности.
Сорок лет традиции под вопросом
«Бакшевская Масляница» проводилась с 1985 года при участии клуба любителей отечественной истории «Рождественка». Традиционно участники сжигали чучело зимы и штурмовали снежную крепость. По словам организаторов, администрация округа до конца 2025 года подтверждала возможность проведения праздника, однако в последний момент изменила позицию.
Праздник назван в честь Михаила Бакшевского — токаря московского завода «Калибр» и участника общественных работ по реставрации усадеб, монастырей и храмов. Как отмечает ASTRA, именно он организовал первые празднования в середине 80-х годов. Теперь мероприятие, существовавшее четыре десятилетия, оказалось отменено.
Телеграм-канал «Осторожно, новости» сообщает о необычном праздновании Масленицы в Липецкой области. 21 февраля в археологическом парке «Аргамач» предали огню гигантского Лабубу — персонажа, ставшего главным символом этого года. Событие собрало не только местных жителей, но и гостей из других регионов.
Километровая пробка ради огня
Как пишет издание, на мероприятие приехали туристы из Воронежа, Тамбова и Москвы. Желающих увидеть, как сгорает необычная игрушка, оказалось так много, что на въезде в парк образовалась километровая пробка. Праздник сопровождался катанием на лошадях и ватрушках, а также выступлениями местных ансамблей. Таким образом, традиционное масленичное сожжение чучела превратилось в масштабное шоу, привлекшее внимание гостей из нескольких городов.
«Остроумный ход» для молодежи
Ранее анонс предстоящего сожжения прокомментировала ТАСС сенатор от Липецкой области Евгения Уваркина. По её словам, чучело Лабубу на Масленице — «остроумный ход, благодаря которому традиция станет понятна молодежи». Идея, по мнению сенатора, позволяет по-новому представить старый обряд. Сожжение персонажей поп-культуры уже стало традицией «Аргамача». В прошлом году здесь предали огню пятерых злодеев: Волан-де-Морта, Венома, Фредди Крюгера, Хагги Вагги и белого ходока. В этот раз огонь поглотил Лабубу.
О том, что жарить еду вредно, слышали многие. Но есть способы хотя бы минимизировать вред: например, использовать для этого более полезное масло. Вопрос особенно актуален перед Масленицей, во время празднования которой многие в больших количествах пекут блины. Наши коллеги из NGS.RU поговорили с диетологами Викторией Порошковой и Ольгой Баян о том, каким маслам стоит отдать предпочтение (некоторые варианты оказались весьма экзотичными) и какие вещества в привычном масле могут нанести вред здоровью.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло можно назвать самым распространенным в России. Его используют для жарки мяса и овощей, добавляют в выпечку и салаты. Популярности способствует не только его привычность, но и невысокая цена.
Как объясняет Виктория Порошкова, однозначно говорить о том, вредное это масло или полезное, нельзя. Но нужно учитывать его особенности. Этот продукт содержит большое количество омега-6 — ненасыщенных жирных кислот.
— У нас в рационе должны быть насыщенные и ненасыщенные жиры. И те и другие должны быть в сбалансированном количестве, то есть примерно поровну. Проблема современного питания в том, что у нас очень много омега-6 и очень мало омега-3. Так вот, подсолнечное масло — это источник омега-6 жирных кислот. Оно у нас есть в хлебе, в выпечке, кондитерских изделиях, — рассказала диетолог.
Подсолнечное масло можно назвать самым распространенным в России. Его используют для жарки мяса и овощей, добавляют в выпечку и салаты. Популярности способствует не только его привычность, но и невысокая цена.
Таким образом, одно из основных веществ подсолнечного масла уже содержится во многих продуктах, и если добавить его еще и во время готовки, то в готовом блюде оно будет в излишке.
— Соответственно, возникает избыток омега-6 жирных кислот, что повышает или поддерживает уровень воспаления в организме, обладает провоспалительным действием, — отметила Виктория Порошкова.
Специалист рекомендует использовать это масло в небольшом количестве: капать немного на сковородку и распределять кисточкой. Также во время жарки нужно следить за температурой: при слишком высокой масло начинает дымиться и выделять токсичные и канцерогенные вещества.
Сливочное масло
Другое распространенное масло — сливочное. Как объяснила Виктория Порошкова, оно начинает гореть при более низкой температуре, чем подсолнечное, — это связано с наличием в составе воды, сахаров и белка. Поэтому его лучше использовать при легком обжаривании или пассеровании. При повышении температуры возникнут продукты горения, что скажется на вкусе и пользе блюда.
Еще один вопрос, который возникает, если речь идет о сливочном масле, — становится ли оно вредным из-за содержания холестерина.
— Про холестерин — это страшилка с 1970-х годов, она все еще никак не закончится. Холестерин — это важный компонент в каждой клетке организма, он нужен для синтеза гормонов. То есть это очень важный компонент. И бояться холестерина нужно единицам — всем остальным он нужен, — объяснила Виктория Порошкова. — Просто нужно уметь его правильно выводить из организма, не накапливать. Да, в растительных маслах его нет. Животные насыщены холестерином, в том числе. Опять же, главное — не переборщить.
Также из сливочного делают масло гхи: для этого продукт растапливают и убирают из него молочный осадок — получается чистый жир, как подсолнечное масло. За счет этого у гхи высокая точка дымления, и оно хорошо подходит для жарки.
Масло гхи
Стоит отметить, что сливочное масло производят с нарушениями чаще, чем другие молочные продукты. К таким выводам пришли сотрудники Роспотребнадзора после проверок в 2023 году.
Что выбрать?
Диетологи сходятся во мнении о том, что жарка — вообще не самый полезный способ приготовления продуктов, поэтому его лучше свести к минимуму.
— Опять же, сошлюсь всё-таки на некий баланс и критическое мышление. Если готовить на минимальном количестве масла, очень редко и на невысоких температурах, то теоретически можно использовать любое. Если человек жарит часто и много, то это в принципе вредно. Если хочется это сделать наиболее безопасным, то тогда я бы рекомендовала жарить на твердых маслах и на твердых жирах, — говорит диетолог Виктория Порошкова.
Специалист уточнила, что самые доступные из таких продуктов — сало, масло гхи или кокосовое.
Нутрициолог Ольга Баян* отмечает, что стоит отдавать предпочтения маслам с высокой точкой дымления и низким количеством ненасыщенных жирных кислот. Чем их меньше — тем лучше масло подходит для жарки. Поэтому специалист также включила в список масла авокадо, рафинированные оливковое и рапсовое.
Авокадовое масло
— Оливковое масло по сравнению с подсолнечным содержит больше ненасыщенных жиров, важных для оптимального здоровья олеиновой и линолевой кислот. Стоит учесть, что условно здоровому человеку без подтвержденных диагнозов нет большой необходимости делать строгий выбор в маслах, — говорит Ольга Баян.
Нутрициологи подсказали еще одно важное правило. Для жарки стоит выбирать рафинированные масла, а в готовые блюда, например салаты, добавлять нерафинированные.
*Ольга Баян — нутрициолог, специалист по коррекции веса и психологии пищевого поведения, wellness-коуч, член Национального объединения нутрициологов и укрепления здоровья.
Готовятся они просто, а удовольствие приносят невероятное.
Рецепт вареников с картошкой — простое и неприхотливое решение, которое может стать палочкой-выручалочкой для каждой хозяйки.
Детали
Приготовить их можно очень быстро, обладать для этого кулинарными талантами вовсе не требуется. Просто следуйте пошаговым инструкциям и на вашем праздничном столе появится аппетитное блюдо. Ингредиенты для вареников с картошкой
Тесто:
Мука пшеничная — 300 г;
Кефир — 200 мл;
Масло растительное — 2 ст.л;
Сода — 1 ч.л;
Яйцо — 1 шт;
Соль — щепотка.
Начинка:
Картофель — 400 г;
Луковица — 1 шт;
Масло — 2 ст.л;
Укроп, перец молотый, соль — по вкусу.
Рецепт вареников с картошкой:
В глубокую миску вбейте яйцо и смешайте его с кефиром, просеянной мукой, солью и содой. Замесите тесто. Порционно добавляйте в него растительное масло. Когда оно перестанет быть липким, накройте его и отставьте минут на 30.
Для начинки мелко порубите репчатый лук и спассируйте на растительном или сливочном масле. Очистите и отварите картофель, а затем превратите его в пюре. Добавьте к нему лук, а также мелко порубленный укроп. Поперчите и посолите по вкусу. Дайте начинке немного остыть, после чего приступайте к лепке.
Формируйте из кусочков теста шарики среднего размера и аккуратно ложите в них начинку. Соедините края теста и защипните их.
Варите их примерно 5-10 минут, при этом старайтесь после варки складывать их не небольшом расстоянии, чтобы они не слиплись. Рецепт вареников с картошкой можно улучшить, если подать их со сметаной.
