În Ajunul Crăciunului, aproape fiecare familie pregătește cârnați cu sânge. Acest fel de mâncare tradițional ucrainean a îndurat secole de încercări și necazuri, inclusiv interzicerea din motive religioase. În ciuda acestor restricții, ucrainenii au transmis rețetele prin familiile lor de-a lungul anilor. Există multe variante ale acestui cârnat, dar ingredientele principale sunt intestinele și sângele de porc.
„Și noi avem o rețetă foarte gustoasă în familia noastră. Mama m-a învățat să fac cârnați; este din regiunea baltică a Odesei”, povestește bloggerița culinară Marina Khvil. „La rândul ei, a învățat-o de la unchiul ei. El era un astfel de maestru în a face cârnați, în special a celor afumați, încât mulți oameni ajungeau să se bucure chiar și de o bucată.”.
Ingrediente:
- 3-4 bucăți de intestine de grosime medie
- Sare, sifon, oțet pentru spălarea intestinelor
- 500 g inimă de porc
- 500 g ficat de vită
- 500 g plămâni de porc
- 1200 stern
- 1,5 litri de sânge de porc
- 150 g usturoi curățat
- 100 g griș
- 200 ml de lapte
- 1 linguriță de sifon
- 1 lingură - 1,5 linguri sare după gust
- frunză de dafin, boabe de piper
- Fire de discuție
- Tub pentru umplere
- Ulei lubrifiant
Procesul de gătire poate fi văzut în rețeta video.