Orezul este considerat o garnitură versatilă și se potrivește bine cu aproape orice, dar este ușor să supraestimăm utilizarea sa. Află de ce este periculoasă reîncălzirea orezului fiert.
De ce este periculos să reîncălzim orezul? Aparatele de gătit orez sunt de mult timp un ingredient de bază în bucătăriile germane, dar indiferent de modul în care pregătiți această garnitură, orezul se poate extinde semnificativ în timpul gătirii și adesea faceți o greșeală uriașă atunci când calculați volumul.
Dacă vă rămâne un bol întreg de orez după masă, ar trebui să faceți ceea ce trebuie și să scăpați de el cât mai repede posibil. Deoarece orezul vechi, dacă este manipulat necorespunzător, devine rapid periculos pentru sănătate.
De ce este periculoasă reîncălzirea orezului: iată greșelile de evitat
Orezul vechi nu ne omoară complet și, în unele cazuri, nu trebuie aruncat. Totuși, trebuie să fiți atenți, deoarece mulți oameni nu iau în considerare riscurile pentru sănătate ale depozitării și reîncălzirii acestuia.
Unii oameni au auzit probabil zicala: „Nu mânca orez reîncălzit; te îmbolnăvește”. Există de fapt o bază științifică pentru aceasta, iar bacteriile joacă un rol semnificativ.
Iată de ce este periculos să reîncălzim orezul
Orezul poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp, mult mai mult decât alte alimente. Cu toate acestea, după ce îl gătiți, este posibil să întâmpinați o problemă.
Conform Centrului Bavarez de Informații pentru Consumatori, orezul conține aproape întotdeauna bacterii de tipul Bacillus cereus, care formează spori
- Experta în nutriție Susanne Moritz explică la Centrul Bavarez de Consiliere a Consumatorilor: „Sporii acestor bacterii nu sunt distruși prin încălzire. În timpul depozitării, aceștia se pot transforma în bacterii noi care produc toxine.”.
- Bacteriile se înmulțesc deosebit de repede dacă orezul este răcit lent la temperatura camerei sau depozitat într-un loc cald. Consecințele posibile includ vărsături și diaree. Prin urmare, modul în care depozitați orezul acasă este crucial.
- Orezul trebuie fie păstrat cald la temperaturi peste 65°C (145°F), fie răcit rapid în frigider. Cu toate acestea, chiar și în acest caz, experții recomandă consumul lui în decurs de o zi.
Poți mânca orez vechi: dar există câteva lucruri de care trebuie să ții cont
De altfel, nici măcar pastele depozitate necorespunzător nu sunt complet inofensive. Potrivit Oficiului Statului Saxonia Inferioară pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentară (LAVES), Bacillus cereus se găsește în principal în alimentele bogate în amidon, cum ar fi orezul și pastele. De altfel, LAVES menționează 60°C ca fiind temperatura minimă pentru menținerea alimentelor calde.
Simptomele consumului de orez depozitat necorespunzător ar trebui să apară în termen de 6 până la 24 de ore. Conform LAVES, simptomele dispar de obicei de la sine. Dacă simptomele persistă sau se agravează, consultați un medic.
Ce înseamnă asta pentru viața de zi cu zi?
În mod ideal, ar trebui să gătiți orezul doar în tranșe și să refrigerați imediat resturile. Menținerea orezului cald în tigaie este puțin probabil să funcționeze - se va arde imediat. O alternativă sunt aparatele de gătit orez, care au adesea o funcție de menținere a căldurii.
În acest caz, este important să verificați informațiile în prealabil: temperatura de menținere la cald trebuie să fie de cel puțin 60°C. Orezul preparat și depozitat corespunzător este sigur și îl puteți folosi în continuare ca garnitură pentru preparate precum curry sau sushi.
