Revelionul a trecut în viteză într-o avalanșă de zgomot și grabă. Toate salatele sunt aproape dispărute și nu a mai rămas nicio urmă de puiul festiv. Vă sugerăm să vă răsfățați familia și prietenii cu niște preparate delicioase pentru brunch după petrecerile gălăgioase. Nu necesită mult timp de preparare, iar simplitatea rețetelor îi va încânta chiar și pe cei mai leneși dintre noi.
Supă de roșii cu tăiței de dovlecel și condimente
Ingrediente:
- Roșii - 6 bucăți mari.
- Sos de roșii - 240 ml
- Usturoi - 4 căței
- Ulei vegetal - 30 ml
- Chimen măcinat - 8 g
- Fulgi de ardei roșu zdrobiți - ½ linguriță.
- Țelină - 2 tulpini
- Morcovi - 1 buc.
- Frunză de dafin - 2 buc.
- Supă de legume - 480 ml
- Dovlecei, tăiați în fâșii - 6 bucăți medii.
- Busuioc - 4-5 frunze
- Tofu extra-ferm - 250 g
- Oțet de mere - 15 ml
- Suc de lămâie - 15 ml
- Sare și piper după gust
Metodă de preparare:
- Tăiați roșiile în sferturi. Puneți-le într-un blender împreună cu sosul de roșii și cățeii de usturoi și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Încălziți o cratiță la foc mediu și ungeți fundul cu ulei. Când uleiul este încins, adăugați amestecul de roșii și prăjiți ușor. Când sosul începe să fiarbă la foc mic, adăugați chimenul, fulgii de ardei roșu zdrobiți, tulpinile de țelină întregi, morcovii, foaia de dafin, supa de legume, sarea și piperul. Fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Adăugați tăițeii de dovlecel în tigaie și aduceți supa la fierbere. Gătiți la foc mediu timp de 2 minute, până când ingredientele se înmoaie. Opriți focul și scoateți țelina, morcovii și foaia de dafin. Adăugați frunzele de busuioc.
- Pentru a prepara queso fresco, scurgeți tofu-ul cu un prosop de bucătărie și sfărâmați-l într-un bol. Adăugați oțet, suc de lămâie și sare și amestecați. Turnați supa în boluri și decorați cu queso sfărâmat.
O tigaie de la tata
Ingrediente:
- Cartofi - 400 g
- Cârnați de doctor - 100 g
- Ouă - 2 buc.
- Ceapă - 60 g
- Ulei vegetal - 35 g
- Unt - 20 g
- Pătrunjel - 3 g
- Mărar - 3 g
- Sare și piper negru - după gust
Metodă de preparare:
- Fierbeți cartofii, tăiați-i felii și, pe lățime, în piramide de 2-3 cm. Tăiați cârnatul în rondele groase, apoi în 6 bucăți triunghiulare. Tăiați ceapa în fâșii. Tocați mărunt pătrunjelul și mărarul și amestecați.
- Prăjiți cartofii în ulei vegetal într-o tigaie. Presărați cu un praf de sare și piper măcinat. După ce cartofii sunt aurii, adăugați untul și topiți-l, amestecând.
- Într-o altă tigaie, prăjiți cârnații pe ambele părți în puțin ulei vegetal, până se rumenesc.
- Transferați cârnații într-un bol și prăjiți ceapa în aceeași tigaie. Adăugați ceapa prăjită și cârnații peste cartofi. Amestecați, transferați în tigaie pentru servire și presărați cu ierburi aromatice.
- Faceți o omletă din două ouă, asezonând cu sare. Serviți peste cartofi și cârnați. Presărați întregul vas cu ierburi tocate.
Syrniki
Ingrediente:
- Brânză de vaci 9% - 200 g
- Făină de grâu - 1 lingură.
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Zahăr pudră - 1 linguriță.
- Sare - 1 g
- Vanilină - după gust
- Unt clarificat pentru prăjit - după gust
- Dulceață, smântână sau lapte condensat pentru servire - după gust
Metodă de preparare:
- Amestecați brânza de vaci, gălbenușul de ou, făina, zahărul pudră, sarea și vanilia până obțineți o compoziție omogenă. Formați din compoziție bile rotunde cu o greutate de 50-60 g fiecare și modelați-le în lipii mici.
- Tăvăliți fiecare cheesecake prin făină și prăjiți-l în unt topit pe ambele părți până se rumenește.
- Puneți sirniki într-o tavă de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 2-3 minute.
- Serviți sirnikii finiți cu gem, smântână sau lapte condensat.
Burgerul „potrivit”
Ingrediente:
- Piept de pui - 50 g
- Ardei gras - 50 g
- Roșii roșii - 50 g
- Salată romană - 20 g
- Brânză Caciocavallo - 30 g
- Chifle din cereale integrale
Metodă de preparare:
- Tăiați fileul de pui fiert și brânza caciocavallo în felii mari. Tăiați ardeiul gras și roșiile în felii.
- Tăiați chifla în jumătate. Așezați fileul de pui, brânza, ardeiul și roșia în jumătatea de jos. Așezați frunzele de salată deasupra și acoperiți cu jumătatea superioară a chiflei. Fixați sandvișul cu o frigăruie.
Bruschetă cu somon afumat și dovlecei la grătar
Ingrediente:
- Pâine Monge - 40 g
- Somon (afumat la cald, fără piele) - 50 g
- Salată romană - 10 g
- Dovlecei - 45 g
- Sare - după gust
- Piper - după gust
- Brânză feta/fetaksa - 15 g
- Smântână 38% - 6 g
Decorare:
- Nasturel
- Măsline (tocate mărunt)
Metodă de preparare:
- Prăjiți ușor pâinea într-o tigaie.
- Amestecați brânza feta cu smântâna și întindeți-o pe pâine prăjită.
- Deasupra se adaugă salată romană și somon afumat.
- Prăjiți dovleceii la grătar și apoi adăugați-i ca următor strat.
- Garnisiți bruschetta cu năsturel și presărați cu măsline tocate mărunt.
- Stropiți cu ulei de măsline deasupra.
Caprese
Ingrediente:
- Mozzarella fiore latte – 1 buc.
- Roșii coapte - 1 buc.
- Ulei de măsline extravirgin presat la rece
- busuioc verde proaspăt
- Sare de mare
- Piper negru proaspăt măcinat
Metodă de preparare:
- Tăiați mozzarella și roșia în felii egale, de aproximativ 1 cm grosime.
- Se așează pe o farfurie într-un ventilator, se adaugă sare, piper și ulei de măsline după gust.
- Decorați deasupra cu frunze proaspete de busuioc.
- Puteți adăuga oregano, dacă doriți.
Salată verde cu avocado
Ingrediente:
- Avocado - 40 g
- Măr - 10 g
- Țelină - 10 g
- Broccoli opărit - 40 g
- Edamame - 15 g
- Spanac
- Voinicică
- Fasole verde - 10 g
- Sare
- Amestec de semințe
- Vinaigrette de citrice - 40 ml
Pentru sos:
- Ulei de măsline - 30 ml
- Ulei de trufe - 10 ml
- Suc de lămâie - 20 ml
- Suc de portocale - 100 ml
- Suc de grapefruit - 100 ml
- Sare
Metodă de preparare:
- Puneți avocado, broccoli, fasole verde, edamame, felii de măr, bucățele de țelină și adăugați deasupra rucola și spanac. Serviți sosul și semințele de floarea-soarelui separat.
- Mixați toate ingredientele pentru vinegretă până obțineți o compoziție omogenă, pentru a obține un sos ușor gros.
Șakșuka
Ingrediente:
- Ulei de măsline extravirgin - 30 g
- Ceapă roșie - 80 g
- Roșii - 400 g
- Usturoi - 200 g
- Fulgi de chili sau ardei iute cayenne (se poate folosi ardei iute proaspăt) - 1 g
- Sare - 3 g
- Zahăr - 2 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Coriandru - 5 g
- Ceapă verde - 5 g
- Susan alb - 1 g
- Fistic - 1 g
- Brânză feta - 20 g
- Pâine (ciabatta sau orice alta) - 80 g
Metodă de preparare:
Sos:
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă.
- Prăjiți usturoiul, chiliul și ceapa roșie.
- Apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe (bineînțeles, cel mai bine e să le gătiți fără coajă) și prăjiți-le timp de 5 minute. Adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic, acoperit, încă 5-10 minute. În final, potriviți sosul după gust, adăugând sare și zahăr. Dacă preferați un sos mai acrișor, puteți rade pulpa de lămâie direct în sos sau puteți folosi coaja rasă a unei lămâi uzbece. Sosul poate fi păstrat într-un borcan răcoros până la 5 zile și folosit în fiecare dimineață la micul dejun, dacă aveți poftă de shakshuka.
Șakșuka:
- În timp ce sosul se încălzește într-o tigaie adâncă, tăiați brânză feta cubulețe și tocați ierburile. Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată până se rumenesc. Apoi spargeți ouăle și puneți-le în sos, amestecând ușor albușurile fără a deranja textura gălbenușului. Acoperiți și gătiți până când ouăle sunt gătite la nivelul dorit. 4-5 minute pentru un gălbenuș fiert moale; 7-8 minute pentru un gălbenuș fiert tare.
- Ouăle poșate pot fi, de asemenea, puse în sos și încălzite ușor.
Serviți shakshuka presărată cu ierburi aromatice și brânză feta (se poate înlocui cu brânză feta, chiar și brânză de oaie sau brânza de vaci). Presărați cu semințe de susan și serviți cu pâine proaspătă sau prăjită.
Salată cu bulgur și castraveți murați
Ingrediente:
- Bulgur Yelli cu ciuperci Porcini - 1 pachet
- Castraveți murați - 250 g
- Cartofi fierți - 100 g
- Carne de vită afumată - 200 g
- Ouă de pui - 3 buc.
- Maioneză
- Piper
- Mărar
- Sare
Metodă de preparare:
- Gătiți un pachet de bulgur cu ciuperci porcini conform rețetei de bază indicate pe ambalaj.
- Fierbeți ouăle de găină și cartofii în coajă, tăiați-i cubulețe
- Amestecați totul bine, condimentați cu maioneză ușoară și adăugați mărar.
- Se servește individual sau într-un bol mare de salată.
Grog cu fructe de pădure
Ingrediente:
- Rom condimentat – 50 ml
- Piure de cireșe – 50 ml
- Piure de zmeură – 50 ml
- Ceai negru – 150 ml
- Sirop condimentat – 15 ml
- Fructe de pădure proaspete pentru decor – 2 buc.
Prepararea siropului condimentat:
- Zahăr – 600 g
- Apă – 800 ml
- Cardamom – 8 g
- Cuișoare – 4 g
- Scorțișoară – 2 bețișoare
Metodă de preparare:
- Amestecați toate ingredientele într-o cratiță.
- Încălziți la foc mic, amestecând constant.
- Luați de pe foc fără a aduce la fierbere.
- Se toarnă într-un pahar și se ornează cu fructe de pădure.
Pentru siropul condimentat:
- Amestecați ingredientele într-o cratiță.
- Se gătește la foc mic timp de 15 minute, fără a aduce la fierbere.
- Fără a strecura, turnați într-o sticlă.
- Este mai bine să păstrați siropul finit la frigider.
Apropo, am scris recent despre 22 de rețete neobișnuite și delicioase pentru masa de Anul Nou. Pentru a ușura lucrurile, am făcut echipă cu bucătari și cofetari pentru a pregăti câteva preparate și băuturi delicioase care necesită doar câteva minute de preparare. Aromele lor uimitoare nu vor lăsa pe nimeni indiferent!
