Secretul formei perfecte de clătite: Cum să faci clătite cu dovlecei și ricotta fără exces de umiditate

Clătitele de dovlecei cu ricotta sunt un preparat sofisticat care poate transforma o legumă de sezon familiară într-o delicatesă culinară rafinată.

Aceste clătite de dovlecei cu ricotta își mențin bine forma datorită oului și unei cantități mici de făină. Atât dovleceii tineri, cât și cei copți de toamnă sunt la fel de buni pentru bază. Acest preparat are o aromă blândă, cu un grad de iuțeală de 1 din 5, iar valoarea sa nutrițională este de 120,7 kcal la 100 g, calculată pe bază crudă (proteine ​​- 5,03 g, grăsimi - 6,13 g, carbohidrați - 11,09 g).

Prepararea durează aproximativ 40 de minute de timp activ în bucătărie, iar scorul de complexitate este de doar 2 din 5, ceea ce face ca acest fel de mâncare să fie accesibil chiar și bucătarilor începători. Rețeta standard servește 3 porții, dar puteți mări numărul de ingrediente, puteți face o porție dublă și puteți congela o parte. Vă rugăm să rețineți lista de alergeni comuni: acest fel de mâncare conține ou de găină, proteine ​​din lapte de vacă și cereale care conțin gluten.

Ingrediente pentru rețetă

• Dovlecei - 300 g
• Ricotta - 100 g
• Făină de grâu - 4 linguri (60 g)
• Ou de găină - 1 buc. (60 g)
• Ulei vegetal - 1 lingură (17 g)
• Sare - 0,5 lingurițe (3,5 g)
• Piper negru măcinat - după gust

Pasul cheie în prepararea aluatului este îndepărtarea excesului de suc: dovleceii rași se sărează întotdeauna, se lasă câteva minute, apoi se storc bine. Vâscozitatea aluatului se ajustează cu grijă. Cantitatea de făină depinde de suculența dovleceilor și de conținutul de umiditate al ricottei, așa că adăugați-o treptat. În timpul etapei de frământare, puteți îmbogăți aroma aluatului cu condimente la alegere: usturoi uscat, coriandru măcinat, ierburi provensale sau boia de ardei.

Pregătire pas cu pas

1. Pregătiți baza. Spălați și uscați dovlecelul. Dacă are coaja groasă, curățați-l și îndepărtați semințele mari. Pregătiți o tigaie, un bol adânc, o răzătoare și un tifon.

2. Scurgeți. Dați dovleceii pe răzătoare grosieră, puneți-i într-un bol, adăugați un praf de sare, amestecați și lăsați să stea 5 minute. Stoarceți bine dovleceii cu mâinile sau printr-un tifon pentru a îndepărta tot sucul, apoi transferați pulpa într-un bol adânc.

3. Amestecați aluatul. Adăugați oul crud, ricotta și piperul negru măcinat peste dovlecel. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați făina de grâu în porții, amestecând de fiecare dată până când aluatul capătă o consistență lipicioasă.

4. Prăjire. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Turnați aluatul, câte o lingură pe rând, formând cu grijă chiftele rotunde. Prăjiți-le la foc mediu timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

Notă finală este servirea: clătitele se servesc cel mai bine calde. Aroma lor delicată este completată perfect de smântână groasă, iaurt grecesc clasic, ierburi proaspete sau un sos făcut cu iaurt, usturoi și ierburi tocate.

Citeşte mai mult