Sosul de prune scoate în evidență aroma cărnii și este ușor de preparat.
Un sos gros de prune este un complement minunat de iarnă pentru friptură sau cotlete. Pruna sporește aroma cărnii și adaugă o aromă subtilă de fum. Puteți turna sosul peste un preparat gata preparat sau puteți marina carne crudă în el. Prunele murate pot fi adăugate și la preparatele din carne ca gustare. Acest sos este mult mai sănătos și mai gustos decât ketchup-ul sau maioneza cumpărate din magazin.
Sos de prune pentru carne pentru iarnă
- Prună albastră - 800 g.
- Zahăr - 2 linguri.
- Sare - 0,5 lingurițe.
- Condimente cu ierburi provensale - un vârf de cuțit.
- Usturoi - 5 căței.
Spălați prunele bine, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. Puneți-le pe aragaz și aduceți-le la fierbere. Scoateți prunele cu o spumieră și lăsați-le să se răcească. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburii. Puneți pulpa într-un blender și mixați până obțineți o pastă fină.
Puneți piureul de prune într-o cratiță, adăugați usturoiul tocat, zahărul, sarea și condimentele. Fierbeți sosul la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Turnați sosul în borcane sterilizate și închideți sigilat. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet.
Sos picant de prune cu usturoi pentru iarnă
- Prune fără sâmburi - 1 kg.
- Usturoi - 2 căței.
- Ardei iute - 1 buc.
- Busuioc uscat - 5 g.
- Cardamom măcinat - 5 g.
- Coriandru - 10 g.
- Pudră de muștar - 5 g.
- Amestec de piper măcinat - 5 g.
- Garoafe - 2 buc.
- Zahăr 180 g.
- Coriandru proaspăt - 50 g.
- Sare - 10 g.
Sterilizați capacele și borcanele. Spălați prunele și scoateți sâmburii, acoperiți-le cu apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi, puneți prunele fierbinți în apă rece și curățați imediat de coji dacă doriți un sos fin. Pasați prunele cu un mixer.
Puneți piureul de prune într-o cratiță cu fund gros și fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând regulat. Adăugați sarea și zahărul și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Zdrobiți usturoiul și feliați ardeiul iute. Apoi adăugați usturoiul, piperul, coriandrul tocat și toate condimentele rămase în sos. Fierbeți la foc mic încă 5 minute și luați de pe foc. Sigilați sosul în borcane și acoperiți-le cu o pătură caldă până se răcește.
Prune murate pentru carne pentru iarnă
- Prune - 4 kg.
- Zahăr - 300 g.
- Apă - 4 căni.
- Oțet - 250 ml.
- Garoafe - 15 buc.
- Scorțișoară - 0,5 lingurițe.
Spălați prunele și înțepați-le cu o furculiță în mai multe locuri. Sterilizați borcanele și capacele. Aranjați prunele în borcane. Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahărul, oțetul, cuișoarele și scorțișoara. Aduceți la fierbere și opriți focul. Turnați marinada fierbinte peste prune și închideți borcanele sigilat. Acoperiți borcanele cu o pătură caldă până se răcesc complet.
