Există aproape mai multe rețete pentru forșmak decât pentru borș, dar heringul rămâne un ingredient esențial.
Forșmak este unul dintre acele feluri de mâncare care îmi vin mereu în minte când vorbesc despre Odessa. Există nenumărate rețete, dar trei ingrediente rămân aceleași: heringul, merele și pâinea albă. Această rețetă este o altă variantă a clasicului. Crema de brânză face crema mai cremoasă.
Ca și în alte rețete de forshmak, heringul nu trebuie să fie prea sărat.
Forshmak
Ingrediente:
- Hering - 180 g;
- Unt (se poate face și fără el) - 20 g;
- Ulei vegetal – 5 ml;
- Ceapă - 6 g;
- Mere verzi tari - 10 g;
- Cremă 35% - 20 ml;
- Pâine albă - 20 g;
- Un ou de găină;
- Brânză moale - 40 g;
- Oțet de mere - 5 ml.
Heringul trebuie curățat: îndepărtați pielea și oasele. Dacă este prea sărat, înmuiați-l în lapte timp de câteva ore. Puteți pasa toate ingredientele într-un blender, dar acest lucru va face forshmak-ul prea fin, ceea ce nu este ideal, deoarece ar trebui să-și păstreze textura și să vă permită să gustați bucățile de hering.
Înainte de a-l felia, ștergeți heringul cu un prosop de hârtie și tocați-l foarte mărunt. Înmuiați pesmetul de pâine albă în smântână timp de 20 de minute. Puteți folosi pâine veche; tot va deveni înmuiată.
Fierbeți oul tare și tocați-l mărunt. Curățați mărul și ceapa și tocați-le mărunt. Apoi, într-un bol, combinați ceapa, mărul, oul și heringul. Stoarceți ușor smântâna din pâine și tocați-o și ea. Amestecați, adăugați untul înmuiat, crema de brânză și oțetul de mere și condimentați cu ulei vegetal. Amestecați bine toate ingredientele. Condimentați cu sare, dacă este necesar.
Serviți forșmacul cu crutoane de pâine neagră sau pâine prăjită. Forșmacul gata preparat se va păstra la frigider aproximativ două zile.
De asemenea, puteți prepara o cremă delicioasă de hering cu muștar. Și dacă adăugați morcovi fierți și brânză topită la hering, veți obține cunoscutul aperitiv „cu aromă de caviar roșu”.
