Nutriționistul Natalia Nefedova a explicat că shashlik-ul preparat necorespunzător poate fi periculos pentru sănătate, relatează Zakon.kz .
Potrivit acesteia, într-o astfel de situație, crește riscul de a dezvolta cancer de colon și pancreas.
„Gătitul shashlik-ului eliberează compuși cancerigeni - amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi aromatice policiclice (HAP). Ambele cresc riscul de cancer de colon și pancreas. În plus, consumul excesiv de carne arse și inhalarea fumului de grătar pot declanșa boli respiratorii și cardiovasculare”, a declarat specialistul pentru Gazeta.Ru.
Pentru a evita efectele negative asupra sănătății, Nefedova a sfătuit să se folosească bucăți de carne mai slabe, să nu se facă rabat la marinare și să nu se gătească prea mult shashlik-ul.
„Recomand să gătiți shashlik la temperaturi mai scăzute, să nu gătiți prea mult carnea și să evitați arderea și carbonizarea. Marinarea cu ingrediente acide, cum ar fi sucul de lămâie, oțetul sau vinul, poate ajuta la reducerea formării HCA cu până la 90%. Adăugarea de ierburi și condimente, cum ar fi rozmarinul, oregano și usturoiul, poate avea, de asemenea, un efect protector împotriva compușilor cancerigeni”, a adăugat medicul.
