Chifteluța de ficat se face de obicei cu maioneză, dar un bucătar ucrainean a oferit o rețetă nouă și originală pentru acest fel de mâncare, folosind fructe de pădure.
Chifteluța de ficat este un fel de mâncare pe care toată lumea îl cunoaște, dar îl prepară rareori, preferând să-l încerce la o petrecere. Rețeta clasică necesită clătite cu ficat și maioneză cu usturoi. Dar renumitul bucătar ucrainean Yevhen Klopotenko oferă o nouă abordare a acestui fel de mâncare. Rețeta sa omite maioneza, dar include în schimb fructe de pădure și cremă de brânză moale.
Înainte de a începe să gătești, alege un ficat de pui gustos. Nu ar trebui să aibă pete galbene - asta înseamnă că bila a contaminat ficatul, ceea ce îl va face ușor amar. De asemenea, îndepărtează membranele și excesul de grăsime, clătește bine și usucă-l prin tamponare cu un prosop de hârtie.
Prăjitură de ficat cu fructe de pădure
Ingrediente:
- Ficat de pui - 500 g;
- Două ouă;
- Făină – 3 linguri;
- Coacăze congelate – 150 g;
- Lapte - 150 ml;
- Cremă de brânză - 400 g;
- Confitură de ceapă - 100 g (opțional);
- Ulei vegetal – 2 linguri;
- Sare și piper după gust.
Mai întâi, trebuie să dezghețați coacăzele. Pur și simplu puneți-le într-un bol și lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei.
Îndepărtați membranele și grăsimea de pe ficățeii de pui și clătiți-i cu apă rece. Adăugați laptele și două ouă peste ficăței și mixați până la omogenizare. Adăugați trei linguri de făină și ulei vegetal. Condimentați cu sare și piper și mixați din nou. Amestecul trebuie să semene cu un aluat subțire de clătite.
Încălziți o tigaie cu puțin ulei vegetal și prăjiți clătitele cu ficat până se rumenesc pe fiecare parte. Lăsați clătitele să se răcească.
Mixează coacăzele decongelate pentru a crea un piure de fructe de pădure. Amestecă coacăzele cu crema de brânză.
Acum asamblați chifteluța de ficat. Ungeți fiecare clătită de ficat cu cremă de brânză și piure de fructe de pădure și stivuiți-le într-o grămadă. Presărați deasupra dulceață de ceapă. Apoi, dați chifteluța la frigider pentru câteva ore.
De asemenea, puteți folosi ficat pentru a prepara umplutura unor plăcinte prăjite delicioase. Rețeta de aluat este foarte simplă - necesită drojdie, făină, zahăr și apă.
