Bere din perioada Statelor Combatante, descoperită într-un mormânt antic chinezesc

descoperirea unui vas de bronz sigilat ermetic, conținând o băutură alcoolică, datând de peste două milenii, într-o veche înmormântare chineză, relatează citând o publicație științifică din Journal of Archaeological Science: Reports.

Descoperirea arheologică a fost făcută în timpul săpăturilor de la necropola Shanjiabao, situată în nord-vestul Chinei. În cadrul acestei misiuni, specialiștii au examinat 183 de morminte datând din perioada Statelor Combatante (475–221 î.Hr.). Într-una dintre aceste morminte, arheologii au descoperit o sticlă unică din bronz, cu gâtul în formă de căpățână de usturoi. Conservarea excepțională a conținutului său a fost posibilă datorită unui sistem combinat de etanșare în două straturi: interiorul sticlei era căptușit cu material textil, în timp ce exteriorul era tratat cu un adeziv organic.

Datorită acestei protecții, aproximativ 3,7 litri de substrat lichid transparent, de culoare verde-albăstrui deschis, complet inodor, împreună cu o cantitate mică de roci sedimentare, au supraviețuit în interiorul vasului. Testele de laborator au relevat concentrații mari de acizi lactici și oxalici, tipici subproduselor din cereale, în lichid, împreună cu o absență practic completă a acidului tartric. Acest marker chimic le-a permis experților să concluzioneze cu încredere că artefactul descoperit era o băutură alcoolică pe bază de cereale, nu un vin pe bază de fructe.

Tehnologie antică de fabricare a berii sub microscop

O examinare microscopică detaliată a substratului a ajutat la reconstituirea cu exactitate a rețetei berarilor din vechime. Oamenii de știință au identificat o cantitate semnificativă de urme organice în lichidul analizat:

• peste 100 de mii de microparticule de boabe de amidon;
• peste 8.500 de celule de drojdie active anterior.

Studierea dimensiunilor și caracteristicilor morfologice ale componentelor amidonului le-a permis să determine procentul exact de materii prime. Conform calculelor oamenilor de știință, aproximativ 92% din baza băuturii era mei, în timp ce restul de 8% era distribuit între grâu și orz.

În plus, deformările structurale specifice observate pe boabele de grâu și orz conservate indică în mod clar că materiile prime au fost supuse unei zdrobiri și unui tratament termic preliminar. Potrivit echipei de cercetare, aceste nuanțe tehnologice confirmă direct utilizarea metodei „qiu” - o metodă chineză antică autentică de creare a maiauei pentru a iniția procesele de fermentare.

Citeşte mai mult