Диетолог және дәрігер Марият Мухина «тұзсыз тұз» деген не және оның ағзаға қандай пайдасы бар екенін түсіндірді.
Ең алдымен, маман гипертониясы бар адамдарда натрий хлоридіне – кәдімгі ас тұзына – «жартылай есірткілік» тәуелділік болатынын ескертті. Ал бұл адамдар өздерінің тәуелділігін байқамайды, бұл кез келген тағамға тұз қосу арқылы көрінеді, тіпті ол тұздалған болса да. Бұл гипертонияның себебі болуы мүмкін.
Дәрігер өзінің және әріптестерінің адамдардың дәм сезу рецепторларын зерттеу жүргізгенін түсіндірді. Тұзға тәуелді адамдар, тіпті дәмін татпаса да, тағамына үнемі тұз қосуы керек екені расталды. Сонымен қатар, ДДСҰ мен Ресей Денсаулық сақтау министрлігінің нұсқаулары тәулігіне 5 грамм тұзды қатаң тұтынуды ұсынады. Бұған тек тағамға қосатын тұз ғана емес, сонымен қатар дүкеннен сатып алынған тұзды қоса алғанда, барлық тағамдардағы барлық тұз кіреді.
Сондықтан Мухина «стандартты» натрий хлоридінен натрий хлоридінің мөлшері аз «тұзсыз» құрамдарға ауысуды ұсынды.
«Гипертония қаупін азайту үшін диетаңыздағы тұз мөлшерін азайту керек. Немесе тағамыңызға «тұзсыз» тұзды, яғни натрий хлориді мөлшері аз тұзды қосуды бастаңыз. Мысалы, Кострома қара тұзы басқа ингредиенттердің көптігіне байланысты натрий хлориді мөлшері аз. Оның ащы, бірақ тұзды дәмі бар, суды ұстамайды және йодқа, калийге, күкіртке және темірге бай. Қызғылт тұз - ең бастысы, ол жалған емес - құрамында магний және марганец иондары, мыс, мырыш, селен және калий бар; бұл іс жүзінде минералды қоспа», - деп түсіндірді сарапшы.
