Асқабақ тек тары ботқасы үшін ғана емес, оны негізгі тағамнан бастап десертке дейін толыққанды тағам дайындау үшін де пайдалануға болады. Klops сіздің дене бітіміңізге зиян келтірмейтін ең қызықты және түпнұсқа рецепттерді жинады.
Күріш ұны қосылған асқабақ құймақтары
Рецептпен Любовь Захарова бөлісті.
Құрамы:
- Асқабақ пюресі - 200 г
- Пісірілген асқабақ (салма үшін) - 300 г
- Жұмыртқа - 3 дана.
- Күріш ұны (сіз бидай ұнын пайдалана аласыз - ол жұмсақ болады) - 1,5 кесе
- Кефир - 1 стақан
- Тұз - ½ шай қасық
- Сода - 1 шай қасық
- Дәміне қарай қант
- Құймақ қуыруға арналған май
Дайындау әдісі:
- Салма және езбе: Асқабақты аршып, текшелеп тураңыз, пісіру парағына салыңыз да, 30-40 минут пісіріңіз. 200 градус Цельсийде (400 градус Фаренгейт) пісіріңіз. Асқабақ жұмсарған кезде және тіс шұқығышпен оңай тесуге болатын кезде дайын болады. Пісірілгеннен кейін, оны аздап суытыңыз. Піскен асқабақтың бір бөлігін араластырыңыз, қалғанын салмаға қалдырыңыз.
- Құймақ қамыры: тәттірек болғанын қаласаңыз, жұмыртқаны, айранды, тұзды, ас содасын және қантты араластырыңыз. Ұн қосыңыз — қамыр қасықтан ағып кетпеуі керек. Алынған қоспаны асқабақ пюресімен араластырып, табаны қыздырыңыз.
- Негізгі құпия: бүкіл қоспаны пакетке салып, қуыру табасына екі қабат етіп шеңберлер жасаңыз. Пісірілген асқабақты қабаттардың арасына салыңыз. Екі жағын да қуырыңыз.
Тауық бауыры қосылған асқабақтан жасалған кілегей сорпасы
Рецептпен Галина Анисимова бөлісті
Құрамы:
- Асқабақ - 700 г
- Тауық бауыры - 500 г
- Сәбіз - 200 г
- Пияз - 100 г
- Сүт/кокос сүті/лактозасыз сүт/кілегей (қажетті май құрамына байланысты таңдаңыз) - 400 мл
- Сары май - 100 г
- Зәйтүн майы
- Сарымсақ - 2 түйір
- Тимьян - 2-3 бұтақ
- Дастарханға қою үшін бір шымшым қоңыр қант, тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш, бір уыс асқабақ тұқымы
Дайындау әдісі:
- Пияз бен сәбізді турап, зәйтүн майына жұмсарғанша қуырыңыз. Ұсақталған сарымсақты қосып (алдымен пышақтың жалпақ жағымен түйіршіктерді езіп, содан кейін ұсақтап тураған дұрыс) тағы 2 минут қуырыңыз; сарымсақты тым қатты күйдіріп алмауға тырысыңыз.
- Асқабақтың қабығын аршып, орташа текшелерге кесіңіз. Оны пісіруге болады (дәмі қанық болады) немесе қайнатуға болады. Егер сіз асқабақты пісіріп жатсаңыз, бір стақан су қосуға болады, бірақ егер сіз оны қайнатсаңыз, оны жай ғана қалдырыңыз. Асқабақты блендермен араластырып, сүт немесе кілегей және 50 г сары май қосыңыз. Дәмдеуіштер, қант және тұз себіңіз.
- Қалған сары майға тауық бауырын екі жағынан 3 минуттан қуырыңыз. Содан кейін оларды тақтаға салып, фольгамен 5 минут жабыңыз. Тістеп тураңыз. Асқабақ дәндерін құрғақ табада майсыз 2-3 минут қуырыңыз.
- Сорпаны ыдыстарға құйыңыз, бауырды қосыңыз, тұқымдар себіңіз және тимьян бұтағымен безендіріңіз.
Асқабақ және өскін бұршақ қосылған жеңіл салат
Рецептпен Алина Щукина бөлісті.
Құрамы:
Барлығын шамамен тең пропорцияда алыңыз. Бір порция үшін әр ингредиенттен шамамен 50 грамм пайдаланыңыз.
- Асқабақ, еріген немесе жаңа піскен
- Бұршақ өскіндері
- Ұсақ жыртылған салат жапырақтары (аралас салатты пайдалануға болады)
- Асқабақ және күнбағыс тұқымдары
- Жаңа піскен қияр
Толтыру үшін:
- Зәйтүн майы
- Лимон шырыны - 1 шай қасық
- Тұз және кептірілген шөптер (орегано, насыбайгүл)
Дайындау әдісі:
Егер асқабақ мұздатылған болса, пісірудің қажеті жоқ. Егер пісірілмеген болса, оны микротолқынды пеште 2-3 минут қыздырыңыз. Қияр мен асқабақты ұсақтап тураңыз, салат жапырағы мен өскін бұршақ тым ұзын болса, қолмен жыртыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосып, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
Фета ірімшігі мен шөптер қосылған асқабақ
Рецептті Юлия Шустова бөлісті.
Құрамы:
- Асқабақ - 500 г
- Бринза немесе кез келген тұзды ірімшік - 100 г
- Кептірілген насыбайгүл, розмарин және орегано (міндетті емес)
- Дастарханға қоюға арналған жаңа піскен шөптер мен қызғылт бұрыш
- Зәйтүн майы
- Халапеньо - дәміне қарай
Дайындау әдісі:
Пісіру ыдысын зәйтүн майымен майлаңыз, оған туралған асқабақ пен ірімшікті себіңіз, фольгамен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 200°C (400°F) температурада 20 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, тағы 10 минут пісіріңіз. Дәмдеуіштер, бұрыш және жаңа піскен шөптер себіңіз.
Асқабақтан жасалған қуырылған тағам
Рецептпен Олеся Григорьева бөлісті.
Құрамы:
- Күркетауық филесі - 600 г
- Картоп - 500 г
- Пияз - 1 орташа пияз
- Сәбіз - 1 орташа сәбіз
- Саңырауқұлақтар - 350 г
- Дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер
- Қуыруға арналған сары май немесе күнбағыс майы
- Бірнеше кішкентай асқабақ немесе бір үлкен асқабақ
Дайындау әдісі:
Асқабақты дайындау: Қақпақ жасау үшін жоғарғы жағын кесіп алыңыз. Ішіндегі барлық тұқымдарды алып тастаңыз.
- Күркетауықты, саңырауқұлақтарды және картопты бірдей текшелерге кесіңіз. Туралған пияз бен үгітілген сәбізді табаға салыңыз. Бірнеше минуттан кейін саңырауқұлақтарды қосып, тағы 5 минуттан кейін оттан алыңыз. Күркетауықты бөлек ыстық табада қуырыңыз, алдын ала 15 минут бойы май мен дәмдеуіштерге маринадтаңыз.
Барлығын араластырып, асқабаққа салыңыз. Су қоспаңыз — сорпаны қасықпен алып тастауға дайын болыңыз, себебі асқабақ шырынын шығарады. Бір жарым сағат пісіріңіз: алдымен жоғары отта, ал шырын қайнап, қақпақтың астынан ағып шыға бастағанда, температураны 160°C (320°F) дейін немесе одан да төмен түсіріңіз.
Асқабақ мармелады
Рецептпен Елена Демидова бөлісті.
Құрамы:
- Асқабақ - 500 г
- Су - 1 стакан
- Жедел желатин - 4 ас қасық
- Бал - 3-4 ас қасық
- Бір кесе сүт немесе қара шоколад және 2 ас қасық кілегей - міндетті емес
Дайындау әдісі:
- Пісіру ыдысын өсімдік майымен майлаңыз, асқабақты ірі етіп тураңыз, ерітілген балмен себіңіз және даршын себіңіз. Фольгамен жабыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 20 минут, содан кейін фольганы алып, жұмсарғанша 10 минут пісіріңіз.
- Қол блендерімен араластырыңыз, суда ерітілген желатинді қосыңыз. Микротолқынды пеште 3 минут қыздырыңыз. Әлі ыстық кезде араластырып, суытыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз.
- Егер сіз шоколадпен қапталған мармелад жасауды шешсеңіз, шоколадты ерітіп, кілегейді араластырыңыз. Асқабақты шашқа салып, ыстық шоколадқа батырыңыз, қатып қалсын, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
