бағаның өзгеруі мүмкін екенін талқылады . Олар 1 қаңтардан бастап күшіне енетін салық өзгерістерін негізгі фактор ретінде атайды.
Бағаларға салықтық соққы
FG Finam компаниясының макроэкономикалық талдау бөлімінің басшысы Ольга Беленкая бұл өсімнің негізгі қозғаушы күші ҚҚС-ның 20%-дан 22%-ға дейін өсуі болатынын мәлімдеді. Бұл жеңілдетілген салық жүйесін пайдаланатын шағын бизнес санының артуына байланысты қосымша қысым жасайды және ҚҚС төлеуге мәжбүр болады.
Ол былай деп түсіндірді: «2026 жылдың қаңтарында бағаның өсуінің ықтимал жеделдеуінің негізгі факторы - ҚҚС мөлшерлемесінің өсуі». Дегенмен, әлеуметтік маңызы бар өнімдер үшін жеңілдікпен 10% мөлшерлеме күшінде қалады.
Ненің бағасы тезірек өседі?
Ынталандыру шаралары қолданылғанның өзінде, бизнес шығындары артады. Шикізат, материалдар, логистика, жабдықтар және коммуналдық қызметтер қымбаттайды. Бұл сөзсіз бағаларға әсер етеді, бірақ біркелкі емес.
Беленкаяның айтуынша, маңызды емес өнімдердің бағасы ең тез өсуі мүмкін:
импортталған көкөністер мен жемістер
шай және кофе
кондитерлік өнімдер
Қаңтар айы секіріссіз, бірақ өсіммен
РУДН университетінің доценті Хаджимурад Белхароев азық-түлік бағаларының 2-3%-ға өсуін күтеді. Ол желтоқсан айындағы күрт өсуден кейін қаңтар мен ақпан айларында тұрақтану кезеңі болатынын атап өтті.
Экономист былай деп түсіндірді: «Қараша мен желтоқсан айларындағы өсім мотор отыны бағасының өсуіне байланысты болды». Ол жалпы алғанда инфляцияның күрт өсуі күтілмейтінін қосты.
Ресей үкіметі он үш салалық қауымдастықтан дабыл қағу белгісін алды, деп хабарлайды «Российская газета».
Михаил Мишустинге жолданған хатта бизнес өкілдері азық-түлік бағаларын шамадан тыс бақылаудың апатты салдары туралы ескертті. Хат авторларының айтуынша, көтерме сауда бағаларының біртіндеп ең жоғары деңгейін белгілеу және сауда үстемеақыларына шектеулер азық-түлік тапшылығына және ауыл шаруашылығының құлдырауына әкелуі мүмкін.
Сала өкілдері қазіргі шаралардың объективті факторларды: өндіріс шығындарының өсуін, тұтынудың артуын және жақсы тамақтануға деген ұмтылысты ескермейтінін атап өтті. Олар үкімет бағаны жасанды түрде шектеудің орнына, мұқтаж жандарға мақсатты қолдау көрсетуге назар аударуы керек деп санайды.
Сарапшылар үкіметтің араласуының артуы дүкендерде міндетті өнім ассортиментінің пайда болуына әкеліп соқтырғанын атап өтеді. Олардың пікірінше, келесі қадам өндірушілерге жеткізу жоспарларын таңу болуы мүмкін — бұл жағдай кеңес дәуірін еске түсіреді.
Өз кезегінде, наурыз айының соңында Мемлекеттік Думада сөз сөйлеген Михаил Мишустин азық-түлік бағасының өсуі барлық азаматтар үшін алаңдаушылық тудыратынын мойындады. Премьер-министр үкімет жағдайды тұрақтандыруға күш салып жатқанын атап өтті: отандық өндірушілерді қолдау, белгілі бір тауарлардың импортын шектеу және достас елдерден импортты арттыру. Дегенмен, ол Федералдық монополияға қарсы қызмет (ФМҚ) нарықпен белсенді түрде өзара әрекеттеспей жатқанын атап өтті.
Мишустин делдалдардың шамадан тыс үстемеақы төлеу мәселесін ерекше атап өтіп, олардың 50%-ға жеткен жағдайларын келтірді. Осыған байланысты ол FAS-тан алдын ала шаралар қабылдауды және қажет болған жағдайда «ең қатаң шараларды» қолдануды талап етті.
Бұрын әлеуметтік маңызды өнімдердің бағасы екі ай ішінде 10%-ға немесе одан да көпке өскен жағдайда 90 күнге дейін баға шектеулерін қоюға мүмкіндік беретін қарар қабылданған болатын. Парламентарийлер жұмыртқа, май және картоп сияқты ең қымбат тауарларға бағаны бақылауды енгізуді бірнеше рет талап етті, олардың көтерме бағасы сәуірдің басында өткен жылмен салыстырғанда 285,5%-ға өсті. Бағаның күрт өсуінен кейін Федералдық монополияға қарсы қызмет (ФМҚ) тексерулер жүргізіп, өндірушілер мен бөлшек саудагерлерден бағалар мен үстемеақыларды төмендетуді талап етуде.
Вице-премьер Дмитрий Патрушев ішкі нарықтың тұрақтылығын сақтау үшін азық-түлік экспортына шектеулер енгізілуі мүмкін екенін мәлімдеді.
Mail.ru мәліметінше , негізгі тауарлардың бағасының өсуі жалғаса берсе, шаралар қолданылуы мүмкін. Оның айтуынша, сүт өнімдерінің қолжетімді бағасын қамтамасыз ету және саланың теңгерімді дамуы басымдық болып қала береді.
Патрушев 2024 жылы реттеу шаралары, мысалы, 25 000 тоннаға дейінгі сары май импортына тарифтік жеңілдік енгізілгенін еске салды. Ол үкіметтің халық үшін азық-түліктің қолжетімділігін бақылауды жалғастыратынын, қажет болған жағдайда араласуды жоққа шығармайтынын атап өтті.
Отандық өндірісті қолдауға ерекше назар аударылуда. «Біздің мақсатымыз - азаматтарды отандық өндірістегі азық-түлікпен толық қамтамасыз ету», - деп атап өтті вице-премьер-министр экспорттық шектеулер жағымсыз болғанымен, ішкі нарықты қорғау үшін пайдаланылуы мүмкін екенін ескертті.
Ресей үкіметі азық-түлік нарығындағы дағдарыстарды болдырмау үшін ішкі жеткізілім мен экспорттық міндеттемелер арасындағы тепе-теңдікті сақтауды көздейді. Шешімдер ағымдағы нарықтық жағдайға байланысты қабылданады.
«Не жесең, соны жейсің» деген сөзді әркім естіген шығар. Бірақ біз әрқашан не жеп жатқанымызды нақты білеміз бе? Мысалы, тұзды алайық: тұзды тым көп жеудің зиянды екенін бәрі білетін сияқты, бірақ орташа орыс күніне 11 грамм тұз тұтынады - бұл ұсынылған тәуліктік нормадан екі есе көп. Және төрт есе көп қант. Кем дегенде, Роспотребнадзордың мәліметтері бойынша: орташа есеппен орыстар күніне 100 грамм қант тұтынады.
Росстат шамамен осындай деректерді қамтитын «Ресейдегі денсаулық сақтау - 2023» атты есеп жариялады. Агенттік сүт, ет, жұмыртқа, балық, көкөністер, жарма, картоп және нан сияқты маңызды азық-түліктердің тізімін жасап, ресейліктердің жыл сайын қанша өнім тұтынатынын есептеді. Қанттың өзі бір адамға жылына 39 килограммды құрайды екен.
Орташа ресейлік күніне 100 грамнан астам қант тұтынады, ал ДДСҰ 25 грамнан артық қант тұтынбауды ұсынады
Осы статистикаға сүйенсек, ресейліктер сүтті қатты ұнатады. Росстат тіпті ашытылған сүт өнімдерін сүтке айналдырды, нәтижесінде жылына бір адамға 234 литр немесе аптасына 4,5 литр сүт өндірілді. Ыңғайлы болу үшін нан да ұнға айналдырылып, дастарханға жармалармен және қандай да бір себептермен бұршақ тұқымдастармен біріктірілді - орташа орыс жылына осының барлығынан 113 килограмм жейді. Дегенмен, қандай пропорцияда екені белгісіз - статистикалық деректерде бұл туралы айтылмаған.
Росстат мәліметтері бойынша, жан басына шаққандағы ет тұтыну жылына 78 килограммды құрайды. Егер ересек сиырдың орташа салмағы (Россельхознадзор мәліметтері бойынша) 300-ден 450 кг-ға дейін болса, онда төрт орташа ресейлік жылына бір орташа сиыр жейді деп айту өте болжамды.
Росстаттың деректер жинағына бұл деректер кірмейді, бірақ біз Алкоголь нарығын реттеу жөніндегі федералды қызметтің (Росалкогольрегулирование) тағы бір көрсеткішін таптық — орташа ресейлік қанша ішеді. Агенттіктің мәліметтері бойынша, әр адам жылына шамамен алты жарым литр таза алкоголь ішеді. Әрине, бұл әркім таза алкоголь ішеді дегенді білдірмейді — тұтынылған барлық алкогольді алкогольге айналдырсаңыз, осынша аласыз. Дегенмен, алкогольді тұтыну бөлек тақырып. Әсіресе, Ресейде көптеген жылдар ішінде алғаш рет алкоголизмнің жаңа жағдайлары тіркелгенін ескерсек.
Росстат деректерін зерттеп, бірнеше қарапайым есептеулер жүргізгеннен кейін, біз орташа ресейлік үшін диета үлгісін жасадық. Көптеген тағамдардың тізімге кірмейтінін атап өту маңызды, себебі агенттік тек негізгі тағамдарды ғана есептейді, барлығын емес. Мысалы, тізімге жидектер кіреді, бірақ жаңғақтар жоқ және ет кіреді, бірақ тауық еті жоқ (басқа басылымдарға қарағанда, Росстат тауықты бөлек есептейді).
Росстат ұнды, нан, жарма және бұршақ тұқымдастардың барлығын бір ыдысқа салады — орташа ресейлік бір аптада екі килограмм не жегенін нақты айту қиын. Біз мұның бәрінің аздап бөлігі деп үміттенеміз
Статистика туралы кез келген материалға жазылған түсініктемелерде «біреуі ет жейді, екіншісі қырыққабат жейді, бірақ статистикалық тұрғыдан алғанда, әркім қырыққабат орамаларын жейді» деген өте орынды пікірді кездестіруге болады. Әрине, әркімнің нақты тамақтану рационы әртүрлі болады.
Көптеген адамдар әдетте тоңазытқышта сақтайтын кейбір тағамдарды суықтан алыс ұстаған дұрыс, бірақ мұны бәрі біле бермейді. Нәтижесінде, кейбір жемістер мен көкөністер тез бұзылады.
Қызанақтар
Төмен температура мен ылғалдылық шырынды қызанақтардың сақтау мерзімін қысқартады. Тоңазытқышта сақталған қызанақтар тез жұмсарып, дәмсіз болып қалады. Бұл жемістерді бөлме температурасында, бірақ тікелей күн сәулесінен алыс сақтаңыз.
Банандар
Бұл жемістерді суықтан да алыс ұстау керек. Оларды басқа жемістердің жанында сақтамау керектігін де есте ұстаған жөн. Себебі банандар басқа жемістер мен көкөністердің тез пісуіне себеп болатын газ бөледі, бұл олардың тезірек бұзылуына әкеледі.
Жидектер
Бұл тоңазытқышта ұзақ сақталатын тағамдар емес. Егер сіз олардың дәрумендерін ұзақ уақыт сақтағыңыз келсе, жаңа піскен жидектерді мұздатуға болады. Оларды жай ғана сөреде сүтпен немесе ірімшікпен қалдыру ұсынылмайды.
Нан
Бұл өнім төмен температурада нан ескіріп, дәмсіз болып қалады. Сондықтан үй шаруасындағы әйелдер оны бөлме температурасында жабық нан жәшігінде сақтау маңызды екенін атап өтеді.
Пияз және сарымсақ
Дәмді және хош иісті тағамдар бұл ингредиенттерсіз сирек кездеседі. Дегенмен, бұл көкөністерді төмен температура мен жоғары ылғалдылықтан алыс сақтау керек. Салқын, қараңғы шкаф өте қолайлы.
Адамның психикалық және физикалық денсаулығына көптеген факторлар әсер етеді, соның ішінде ұйқы, стресс деңгейі, қаржылық жағдай және тамақтану. Міне, денсаулықты сақтау үшін үнемі жеу керек 30 тағам.
Жұмыртқа. Жүрек денсаулығы үшін Америка жүрек қауымдастығы (AHA) күніне бір жұмыртқаға дейін жеуді ұсынады. Бұл тағамдарды соншалықты пайдалы ететін нәрсе - олардың құрамындағы ақуыз мөлшері мен холин (ми денсаулығын қолдайтын зат).
Жаңғақтар. Олардың құрамында пайдалы майлар, талшықтар, дәрумендер және минералдар көп. Бұл жаңғақтарды жеу «жаман» холестеринді және жүрек ауруының қаупін төмендетеді. Талшықтар мен пробиотиктер ішек денсаулығын жақсартады, ал ақуыз тоқтық сезімін арттырады.
Бақбақ шөптерінің өт бөлінуін арттыратыны, майларды ыдырататыны, ас қорытуды жеңілдететіні және бауыр қызметін қолдайтыны белгілі. Бұл шөптердің құрамында пайдалы антиоксиданттар: бета-каротин, лютеин және зеаксантин де болуы мүмкін.
Қара өрік. Олардың құрамында сүйек денсаулығын қолдайтын қоректік заттар бар. Зерттеулер көрсеткендей, күніне 4-6 қара өрік жеу сүйектің жоғалуын болдырмауға және постменопаузадағы әйелдерде сүйек құрылымын сақтауға көмектеседі.
Брокколи. Бұл қырыққабат дәрумендерге, минералдарға және антиоксиданттарға бай, олар ас қорытудың дұрыс болуына, иммундық жүйенің дұрыс жұмыс істеуіне және сүйек денсаулығына ықпал етеді. Кейбір зерттеулер талшықтар мен С дәрумені (брокколиде кездеседі) жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектесетінін көрсетеді.
Асқабақ тұқымдары. Олар магний мен талшықтың тамаша көзі болып саналады. Бұл екі қоректік зат ас қорытуды қолдайды. Сонымен қатар, зерттеулер депрессия немесе депрессия белгілері бар адамдарда магний деңгейі жиі төмен болатынын көрсетті. Ас қорытуды жақсарту үшін күн сайын бір уыс асқабақ тұқымын жеңіз.
Йогурт. Оның құрамында иммундық жүйені нығайтатын және ішек микробиотасын жақсартатын пробиотиктер бар. Йогурт сонымен қатар сүйектерге пайдалы кальций, фосфор және D дәруменіне бай.
Шай. Бұған қара, ақ және улун шайы кіреді. Бұл сусынның күніне екі кесе ішу жүрек денсаулығын қолдайтын флаван-3-оламалармен қамтамасыз етеді.
Сұлы ботқасы. Сұлы, қоректік заттарының арқасында холестеринді төмендетуге, қандағы қантты реттеуге, ас қорытуды жақсартуға және ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін сақтауға көмектеседі. Дегенмен, дүкеннен сатып алынған кейбір сұлы ботқаларында қант көп болуы мүмкін.
Зәйтүн майы. Ол антиоксиданттарға бай, олар тотығу стрессі мен қабынумен күреседі, созылмалы аурулардың қаупін азайтады, қан қысымын реттейді және ми қызметін жақсартады.
Сәбіз. Олар көз денсаулығын қолдап қана қоймай, холестеринді төмендетеді, тамақтан кейін тоқтық сезімін арттырады және калория тұтынуды азайтады.
Фисташкалар. Бұл жаңғақтар тәттіге деген құштарлықты азайтуға көмектеседі және антиоксиданттарға бай. Фисташкаларда қабыну мен созылмалы аурулардың алдын алатын күшті антиоксиданттар бар. Бір порция писташка жұмыртқаға қарағанда көбірек ақуыз бар.
Таңқурай. Таңқурай әсіресе талшыққа бай: бір кеседе 8 грамм бар, бұл ұсынылатын тәуліктік тұтынудың шамамен төрттен бір бөлігін құрайды. Сонымен қатар, бір кесе таңқурайдың құрамында 32 мг-нан астам С дәрумені бар, бұл әйелдер үшін тәуліктік қажеттіліктің шамамен 42%-ын және ер адамдар үшін тәуліктік қажеттіліктің 35%-ын құрайды.
Брокколи өскіндері. Nutrition Twins мәліметтері бойынша, бұл өскіндер қатерлі ісікке қарсы және қабынуға қарсы ең жақсы тағамдардың бірі болып табылады. Себебі олардың құрамында брокколиге қарағанда 100 есе көп глюкорафанин бар.
Авокадо. Бір авокадоның құрамында 14 г талшық, 4 г ақуыз, С, Е, К, В2, В3, В6 дәрумендері, фолат, магний және мыс бар. Сондай-ақ, ол жүрекке пайдалы майларға бай.
Чиа тұқымдары. Олардың құрамында талшық, ақуыз, кальций, темір, магний және басқа да қоректік заттар бар. Бұл тұқымдарды суға, смузиге немесе сұлы ботқасына қосыңыз.
Қызанақтар. Олардың құрамында А және С дәрумендері, талшық, холин, кальций, калий және ликопен сияқты көптеген пайдалы қосылыстар бар. Ликопен - холестеринді, қан қысымын және қуық асты безі қатерлі ісігінің қаупін төмендететін күшті антиоксидант.
Албырт. Бұл балық ақуыз бен омега-3 май қышқылдарының тамаша көзі болып табылады. Ақуыз бұлшықеттің өсуіне және қалпына келуіне, иммундық функцияны күшейтуге көмектесетіні белгілі, ал омега-3 май қышқылдары неврологиялық бұзылулардың қаупін азайтады.
Жержаңғақ майы. Сатып алмас бұрын, құрамында қант немесе басқа майлар жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Жержаңғақ майын қалыпты мөлшерде жеу сізге көбірек ақуыз бен пайдалы майларды береді, бұл қандағы қантты бақылауға және қант диабеті қаупін азайтуға көмектеседі. Ол сондай-ақ «жаман» холестеринді төмендетеді, қабынуды азайтады және ми денсаулығын жақсартады.
Қара бұршақ. Бұл бұршақтардың бір кесесінде 15 грамм талшық бар. Harvard Health мәліметтері бойынша, әйелдер күніне шамамен 25 грамм, ал ерлер шамамен 38 грамм талшық тұтынуы керек. Дегенмен, бұл бұршақтарды бірден көп мөлшерде жемеңіз, себебі бұл газ бен кебулерге әкелуі мүмкін.
Көкжидек. Көкжидек құрамында көп мөлшерде дәрумендер, минералдар, антиоксиданттар және талшықтар бар. Бұл қоректік заттар мидың жұмысын және ас қорытуды жақсартады, ағзадағы қабынуды азайтады, жүрек ауруының қаупін азайтады және іш қатудың алдын алады.
Бадам. Жарты кесе бадамның құрамында шамамен 15 грамм ақуыз, 9 грамм талшық және кальций, магний және калийдің мол мөлшері бар.
Жасыл көкөністер. Жапырақты көкөністерге қырыққабат, қыша, шпинат, руккола, швейцариялық мангольд және бок чой жатады. Шпинат ерімейтін талшықтарға, антиоксиданттарға, А және К дәрумендеріне, кальцийге және темірге бай, олар көзге және ас қорытуға пайдалы. Қырыққабат жүрек пен көз денсаулығын қолдауға көмектесетін кальций мен А, С және К дәрумендерін қамтамасыз етеді.
Анар. Кейбір зерттеулер анардың қабынуды азайтуға, жүрек ауруының қаупін азайтуға және жалпы жүрек денсаулығын жақсартуға көмектесетінін көрсетеді. Бір зерттеуде анардың Альцгеймер ауруының қаупін азайтатыны да атап өтілген.
Күркетауық. Оның құрамында май өте аз. Мысалы, 85 грамм күркетауықтың төс етінде 25 граммнан астам ақуыз және 2 граммнан аз май бар.
Тауық еті. Тауықтың төс етінің жартысында шамамен 26 грамм ақуыз және тек 3 грамм май бар. Тауық еті де ақуыздың майсыз көзі болып табылады.
Жасымық. Бұл өнімнің бір кесесі шамамен 18 грамм ақуыз және 16 грамм талшық береді. Талшық пен ақуыздың үйлесімі сізге ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін сезінуге көмектеседі.
Қырыққабат. Ол пробиотиктердің тамаша көзі болып саналады. Бұл бактериялар ішек денсаулығын қолдайтыны белгілі, яғни олар ас қорытуды, көңіл-күйді, энергия деңгейін және иммундық функцияны жақсартады.
Сарымсақ. Бұл тағам иммунитетті көтерумен және қан қысымын жақсартумен байланысты. Бірнеше зерттеулер сарымсақ қоспаларының суық тию мен тұмаудың ауырлығы мен ұзақтығын төмендететінін көрсетті.
Какао. Зерттеулер какао бұршақтарының қан қысымын бақылауға, холестеринді төмендетуге және жүрек аурулары мен инсульт қаупін азайтуға көмектесетінін көрсетеді.
Жаңалықтар мақалалары медициналық кеңес ретінде қарастырылмауы керек. Кез келген шешім қабылдамас бұрын маманмен кеңесіңіз.
Ең бастысы, оларды не үшін жеп жатқаныңызды және қандай әсер ететінін білу.
Коллаген дегеніміз не?
Коллаген - біздің ағзамыздағы ең көп таралған ақуыз, ол осы қосылыстардың шамамен 30%-ын құрайды. Ол тері, бұлшықеттер, сүйектер, сіңірлер, байламдар, қан тамырлары және басқа да мүшелер мен тіндер үшін негізгі құрылыс материалы болып табылады.
Ақуыздар аминқышқылдарынан тұрады. Коллаген үшін маңызды аминқышқылдары пролин, глицин және гидроксипролин болып табылады. Олар тізбек түзеді, содан кейін үштік спираль түрінде жіпшелерге (фибриллалар) бұралады.
Бұл үшін аминқышқылдарынан басқа, дәрумендер мен микроэлементтер қажет:
С дәрумені;
мырыш;
мыс;
марганец.
Неліктен бізге коллаген қажет?
Коллаген тіндерді мықты және серпімді етеді, созылуға төтеп бере алады. Бұл ақуыз:
гиалурон қышқылы мен ақуыздарды өндіретін терінің терең қабаттарындағы жаңа фибробласттардың — жасушалардың өсуіне көмектеседі;
терінің беткі қабаттарының жасушаларын жаңартуға қатысады;
органдардың қорғаныш қабығының бөлігі болып табылады;
буын тығыздығын қамтамасыз етеді;
теріге серпімділік пен қаттылық береді;
қанның ұюына көмектеседі.
Қарапайым тілмен айтқанда, коллаген бүкіл денені бірге ұстап тұрады.
Тағамнан коллаген алуға бола ма?
Біздің денеміз өмір бойы коллаген өндіреді. Бірақ жас ұлғайған сайын немесе зиянды факторлардың әсеріне ұшыраған сайын ол азаяды. Мысалы:
Темекі шегу коллаген өндірісін азайтады және коллаген мен эластинді зақымдайды, бұл әжімдердің пайда болуына және жаралардың жазылуының кешігуіне әкеледі. Никотин тері бетіне жақын қан тамырларын тарылтады, бұл тіндерге оттегі мен қоректік заттардың жеткізілуін азайтады.
Тағамдағы тәттілердің көптігіне байланысты коллаген сынғыш және серпімді емес болады, себебі қант ақуыздарға жабысып, олардың құрылымын бұзады.
Шамадан тыс ультракүлгін сәулелену коллаген өндірісін азайтады және оның жойылуын тездетеді.
Оны өлшеу мүмкін емес, бірақ терең әжімдер мен буын функциясының нашарлауын байқауға болады. Сондықтан адамдар бағалы ақуызды сыртқы көздерден - тамақ пен қоспалардан алуға тырысады.
Бірақ асқазан-ішек жолында барлық ірі молекулалар сіңірілуі үшін кішірек молекулаларға бөлінетінін түсіну маңызды. Сол сияқты, тағамнан алынған коллаген аминқышқылдарына бөлінеді. Демек, коллагенге бай тағамдарды жеу оның ағзадағы деңгейін тікелей арттырмайды. Ең көп үміттенетін нәрсе - қосымша құрылыс блоктары. Бірақ бір ескерту бар: біз аминқышқылдарының қайда кетуі керектігін айта алмаймыз. Мысалы, егер тұтастай алғанда денеде ақуыз жетіспесе, аминқышқылдары терідегі коллагенді синтездеу үшін емес, бұлшықет массасын сақтау үшін пайдаланылуы ықтимал.
Қандай тағамдарда коллаген бар?
Біз бұрыннан түсінгеніміздей, коллагенге бай тағамдар ақуызды теріміз бен буындарымызға тасымалдамайды, тек құрылыс материалын қамтамасыз етеді. Бірақ бұл маңызды, себебі аминқышқылдарынсыз ақуызды құру мүмкін емес.
Сүйек сорпасы
Сүйек сорпасы шошқа етінің, сиыр етінің, тауық етінің немесе балықтың сүйектерін аз мөлшерде сірке суымен баяу қайнату арқылы жасалады. Бұл сүйектерді ыдыратып, барлық коллаген мен минералдарды бөліп алады. Әдетте оны үйде жасамайды, себебі ол көп уақытты алады; адамдар оны алдын ала дайындалған күйінде сатып алады.
Ол бауырды тазартады, ас қорытуды жақсартады, әжімдерді тегістейді, сүйектерді нығайтады және буын ауырсынуын басады деп есептеледі. Дегенмен, бұл тұжырым асыра сілтеу. Дегенмен, мұндай жарнама өз жемісін беріп жатыр: маркетологтар сүйек сорпасы нарығы 2024 жылға қарай 3 миллиард долларға жетеді деп болжайды.
Балық
Тұщы және тұзды су балықтарының сүйектері мен терісінде көп коллаген бар. Сүйектерді жеуге болмайды, бірақ терісін қалдырған дұрыс.
Ет
Коллаген етте, әсіресе сіңірлері (дәнекер тіндері) көп қатты кесілген жерлерде кездеседі. Дегенмен, қызыл еттің тым көп мөлшері ағзаға зиянды, сондықтан оны асыра пайдаланбаған жөн.
Басқа өнімдер
Желатин негізінен кептірілген сүйек сорпасы болып табылады, бірақ құрамында тері мен шеміршек бар, олар да коллагенге бай. Сондықтан ол осы ақуыздың құрылыс материалының көзі бола алады.
Коллаген өндірісін қандай тағамдар ынталандырады?
Коллагенді басқа ақуыздардан да жасауға болады, себебі олардың барлығы аминқышқылдарынан тұрады, олардың саны әдетте аз. Сондықтан әртүрлі тізбектердегі буындар белгілі бір дәрежеде қайталанады. Синтез үшін мырыш пен С дәрумені де қажет.
Ақуызға бай тағамдар
Кейбір ақуызға бай тағамдар коллаген өндірісін арттырады деп есептеледі, себебі олардың құрамында коллаген түзетін аминқышқылдары - глицин, пролин және гидроксипролин бар. Оларға мыналар жатады:
балық;
құс;
ет;
жұмыртқалар;
сүт өнімдері;
бұршақ дақылдары, соның ішінде соя.
Құрамында С дәрумені бар тағамдар
С дәруменін келесі тағамдардан алуға болады:
цитрус;
қызыл және жасыл бұрыш;
қызанақтар;
қою жасыл жапырақты көкөністер (брокколи, қырыққабат, брюссель қырыққабаты).
Жақында жәндіктер барлығының аузында болады. Өйткені, Германия мен ЕО-дағы көптеген азық-түлік дүкендерінде дәнді дақылдар мен үй шегірткелері пайда болады.
Жәндіктер Edeka, Lidl және Aldi өнімдерінде кездеседі. Көптеген немістер үшін тағамдағы жәндіктер туралы ой тартымдылықтан гөрі жиіркенішті. Дегенмен, олар өте пайдалы, ақуызға бай және өндіру үшін экологиялық таза.
ЕО-ның жаңа ережесінің арқасында қоңыздар мен шегірткелер жақын арада жануарлардан алынатын өнімдерді сататын көптеген супермаркеттерде қолжетімді болады.
Edeka, Lidl және Aldi өнімдерінде жәндіктер пайда болады: ЕО шешімі
ЕО-ның жаңа ережесі бойынша, 2023 жылдың 24 қаңтарынан бастап ЕО бойынша барлық азық-түлік дүкендерінде ұн құрттары мен шегірткелерден басқа, шегірткелер мен дәнді қоңыздарды сатуға рұқсат етіледі.
Дегенмен, бұл шешім қазіргі уақытта тек белгілі бір компанияларға ғана қатысты. CricketOne компаниясына ішінара майсыздандырылған отандық крикет ұнтағын бес жыл бойы және эксклюзивті негізде тағамға айналдыруға рұқсат етілген. Вьетнамда орналасқан компания өтінішін 2019 жылы берді.
Дәнді дақылдар қоңызының дернәсілдері енді ЕО азық-түлік өнімдерінде де қолдануға рұқсат етілген. Жәндіктерге оларды мұздатылған, пасталанған, кептірілген және ұнтақталған күйінде әртүрлі өнімдерге араластыруға рұқсат етіледі.
Нан өнімдері, тұздықтар және шоколад: болашақта жәндіктер көптеген тағам өнімдерінде кездеседі
Неміс азық-түлік қауымдастығының хабарлауынша, нан өнімдері, жарма батончиктері немесе шоколад-жәндік ұнтағын көптеген тағам өнімдеріне жаңа тағам өнімі ретінде қосуға болады.
Болашақта жәндіктер көптеген тағамдарда кездеседі
Бірақ мөлшері шектеулі. Мысалы, ет алмастырғыштарында тек 5% жәндіктер болуы мүмкін. Дегенмен, Гамбург тұтынушыларға кеңес беру орталығының қызметкері Армин Валет GEO журналына: «Мұндай өнімдерді енді «вегетариандық» деп атауға болмайды, себебі олар табиғи түрде жануарлардан алынатын ингредиенттерді қамтиды», - деді.
Дегенмен, Lidl немесе Edeka супермаркеттерінің өнімдерінен жәндіктерді ғана кездестіруге болмайды. Каннабис өнімдері де дүкен сөрелерін жаулап алып, таңдауын кеңейтуде.
Германиядағы дүкен сөрелеріндегі каннабис өнімдері
ЕО тағамдарындағы жәндіктер: нағыз суперфуд па, әлде қысқа мерзімді үрдіс пе?
Жәндіктер омега 3 және 6 май қышқылдарына, микроэлементтерге және магний мен фосфор сияқты минералдарға бай. Кейбір шегірткелерде тіпті сиыр еті немесе тауық етіне қарағанда екі еседен астам ақуыз бар. Ақуыз көзі ретінде олар тіпті жаңғақтардан, бұршақ тұқымдастарынан және дәнді дақылдардан да асып түседі.
Сонымен қатар, олар ірі қара малға немесе тауықтарға қарағанда парниктік газдарды айтарлықтай аз шығарады және сақтау орнын аз қажет етеді.
Осы экологиялық тұрғыдан алғанда, олар болашақтың суперфудына айналу мүмкіндігіне ие.
Ет алмастырғыштары барған сайын көп назар аудартуда. Сондықтан Дортмунд аймақтың өз жәндіктер фермасынан алынған ұн құрттарын пайдаланып аспаздық курсын ұсынады. Онда адамдарға жәндіктерді пайдаланып дәмді тағамдарды қалай дайындау керектігі көрсетіледі.
Азық-түлік өнімдеріндегі жәндіктерді міндетті түрде анық белгілеу қажет емес: тұтынушылар не нәрсеге назар аударуы керек
Құрамында қоңыздар немесе шегірткелер бар өнімдер міндетті түрде анық таңбалануы міндетті емес. Бірақ тұтынушылар жәндіктерді жеп жатқанын қалай біле алады?
Немесе оны қабылдаудан басқа амалыңыз жоқ па?
Өнімнің артқы жағына қарап, оның құрамында не бар екенін білуге болады. Құрамы тізімде оның құрамында жәндіктер бар-жоғы және бар болса, қандай жәндіктер бар екені көрсетілген.
Ингредиенттер тізіміндегі сипаттама: «Acheta domesticus (үй шегірткесінің) кептірілген дернәсілдері/дернәсіл ұнтағы» болуы мүмкін.
Сонымен, егер сіз сұлы ботқаңыздың немесе барбекю тұздығыңыздың құрамында ұнтақталған жәндіктер жоқ екеніне толық сенімді болғыңыз келсе, супермаркеттегі жапсырмаларды әрқашан оқып шығыңыз.
ЕО супермаркеттерінде жәндіктерді сатуға рұқсат етіледі: аллергиямен ауыратындар үшін қауіп
Шаянтәрізділерге аллергиясы бар адамдар жәндіктерді жегеннен кейін де реакцияларды сезінуі мүмкін. Дегенмен, GEO журналының мәліметі бойынша, қазіргі уақытта ЕО-да құрамында жәндіктер бар өнімдерге аллергендерді белгілеу міндетті емес.
Әйтпесе, жәндіктерді жеу қосымша қауіп төндірмейді. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының мәліметтері бойынша, 2100-ден астам жәндік түрі адамдар үшін жеуге жарамды. Дүние жүзінде көптеген адамдар күн сайын жәндіктерді тұтынады. Алайда, Еуропада олар жаңадан пайда болды және супермаркеттерге біртіндеп еніп келеді.
Шаршау - белсенді өмір салтын ұстанатын және жеткілікті ұйықтамайтын көптеген адамдар үшін жиі кездесетін жағдай. Бірақ бұл жағдай бірнеше айға созылатын созылмалы шаршау синдромы да бар. Зерттеулер көрсеткендей, белгілі бір тағамдар бұл синдромның белгілерін тудыруы мүмкін.
Егер сіз бірнеше ай бойы үнемі шаршау сезінсеңіз, сізде созылмалы шаршау синдромы болуы мүмкін. Бұл жағдай белгілі бір тағамдардан да туындауы мүмкін.
Тазартылған ақ нан
Өте майлы ет. Бұл ет түрі әдетте зиянды майларға бай. Сонымен қатар, Journal of Human Nutrition and Dietetics журналында жарияланған зерттеулер зиянды майларды тұтыну созылмалы шаршау белгілерімен байланысты екенін растайды.
Тазартылған ақ нан. Әдетте оның құрамында талшық аз немесе мүлдем болмайды. Ғалымдар сонымен қатар талшықтың аз мөлшері созылмалы шаршау синдромымен байланысты деп санайды. Оның орнына тұтас дәнді нан таңдаңыз.
Кәмпит. Оның құрамында қант көп. Ал егер сіз көмірсуларды көп жесеңіз, энергияңыз күрт артып, содан кейін тез төмендейді. Тәтті тағам ретінде қара шоколадты таңдаған дұрыс.
Жоғары фруктозалы жүгері сиропынан жасалған газдалған сусындар. Ғылыми зерттеулер бұл сусындардың қабынумен байланысты екенін көрсетеді. Созылмалы шаршау синдромы, шын мәнінде, төмен дәрежелі қабынуды көрсетеді.
Алкоголь. Алкогольді ішімдіктер денені сусыздандырады. Созылмалы шаршау синдромы болмаса да, судың жетіспеушілігі сізді қатты шаршатады.
