қырыққабат

Дәстүрлі қырыққабат бәліші қолжетімділігінің, қарапайымдылығының және таныс дәмінің арқасында аспаздық нышан мәртебесіне ие болды.

Сіздерді осы дәстүрлі тағамға жаңаша көзқараспен қарап, жеңіл, пайдалы нұсқасын дайындауға шақырамыз. Бұл диеталық желе қосылған бәліш классикалық қамырдың барлық байлығын сақтайды, бірақ әлдеқайда жылдам дайындалады және құрамында калория аз.

Бұл тағамның құпиясы майсыз айраннан жасалған нәзік қамырда және бұқтырылған қырыққабат пен пияздың хош иісті салмасында жатыр. Бұл бәліш мол таңғы асқа да, жеңіл кешкі асқа да өте қолайлы, және оны дайындау күрделі аспаздық дайындықты қажет етпейді. Ол жылы да, суық та дәмді.

Біз қажетті өнімдердің егжей-тегжейлі тізімін және осы пайдалы тағамды жасаудың қадамдық алгоритмін ұсынамыз.

Диеталық пісіруге арналған ингредиенттер

6 порция дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Ақ қырыққабат - 300 г;
• Пияз - 1 дана;
• Майсыз айран - 0,5 кесе;
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• Ұн - 6 ас қасық (үйілген);
• Ас содасы - 1/3 шай қасық;
• Тұз - 0,5 шай қасық;
• Өсімдік майы - 3 ас қасық;
• Қара бұрыш және күнжіт тұқымдары - дәміне қарай.

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Көкөніс салмасын дайындаңыз: Қырыққабатты жұқа жолақтарға, ал пиязды кішкентай текшелерге кесіңіз. Көкөністерді қуыру табасында қажетті піскенше маймен қуырыңыз, ең соңында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Табаны оттан алып, салманы аздап суытыңыз.

2. Негізді араластыру: Жұмыртқа мен тұзды терең ыдысқа салып шайқаңыз. Бөлме температурасындағы айранды қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұн мен ас содасын қосып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.

3. Тағамды дайындау үшін: Пісіру табасын сары маймен майлаңыз (егер табаның жабыспайтын қасиеттеріне сенімді болмасаңыз, түбі мен бүйірлеріне жарма себуге болады). Дайындалған қамырдың жартысын түбіне құйыңыз.

4. Бәлішті жинау: Қырыққабат салмасын үстіне біркелкі жайыңыз, содан кейін қалған қамырды себіңіз. Қаласаңыз, күнжіт дәндерін себіңіз.

5. Пісіру: Табаны 180°C дейін қыздырылған пешке алтын қоңыр түске енгенше шамамен 30 минутқа қойыңыз.

Аспазшыларға пайдалы кеңестер

Нан өнімдерін мүмкіндігінше пайдалы ету үшін қамырдың орнына кез келген дәнді ұн қолдануға болады. Мысалы, жүгері мен сұлы ұнының қоспасын қолданыңыз

eda.sb хабарлауынша , қуырылған саңырауқұлақтармен бұқтырылған қырыққабат - бүкіл отбасы үшін қарапайым және пайдалы кешкі ас нұсқасы.

Тағамның дәмін көкөністер мен саңырауқұлақтарды алдын ала қуыру арқылы жақсартады. Бұл тағамды тез және оңай дайындау үшін қадамдық нұсқауларды орындаңыз.

Құрамы:

• ақ қырыққабат - 1200 г
• пияз - 150 г
• сәбіз - 150 г
• шампиньон саңырауқұлақтары - 250 г
• томат пастасы - 2 ас қасық л.
• өсімдік майы - 4 ас қасық.
• су - 150 мл
• қант - 1 шай қасық.
• ұнтақталған қара бұрыш - ½ шай қасық.
• тұз - 2 шай қасық.

Пісіру қадамдары:

1. Қырыққабатты жұқа жолақтарға тураңыз. Пиязды жартылай сақина етіп турап, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаға 2 ас қасық өсімдік майын құйып қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, орташа отта 3 минут қуырыңыз.
3. Үгітілген сәбізді пиязға қосып, 2-3 минут қуыруды жалғастырыңыз. Көкөністерді бөлек қойыңыз, табаның ортасын тазалаңыз.
4. Ортасына томат пастасын қосып, 1 минут қуырыңыз, содан кейін көкөністерді араластырыңыз.
5. Қырыққабаттың жартысын табаға салыңыз, араластырыңыз және 3 минут қуырыңыз. Тұз, қара бұрыш және қантпен дәмдеңіз. Содан кейін қалған қырыққабатты қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.
6. 150 мл су құйыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және қырыққабатты баяу отта 25 минут қайнатыңыз.
7. Қырыққабат баяу қайнап жатқанда, қалған майды басқа табаға қыздырыңыз. Туралған саңырауқұлақтарды орташа отта 4 минут қуырыңыз, бір шымшым тұз қосыңыз.
8. Қуырылған саңырауқұлақтарды қырыққабат қосылған табаға салып, араластырыңыз. Қақпағын жауып, тағы 5 минут баяу отта қайнатыңыз.
9. Дайын тағамды дәміне қарай жаңа піскен шөптермен себілген ыстық күйінде ұсыныңыз.

Шаян таяқшалары, қырыққабат, жүгері және қияр қосылған бұл жеңіл және балғын салатты дайындау бірнеше минутты алады. TSN хабарлауынша , кез келген дүкеннен оңай табуға болатын қарапайым ингредиенттер қажет

Құрамы:

• Ақ қырыққабат - 180 г
• Шаян таяқшалары - 140 г
• Консервіленген жүгері - 80 г
• Жаңа піскен қияр - 1 дана.
• Қаймақ - 80 г
• Жаңа піскен аскөк - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Тұз - дәміне қарай

Дайындау:

1. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз.
2. Консервіленген жүгеріден сұйықтықты ағызыңыз.
3. Краб таяқшалары мен қиярды жолақтарға кесіңіз.
4. Аскөкті жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз.
5. Терең ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз: қырыққабат, краб таяқшалары, жүгері, қияр, аскөк, қара бұрыш және тұз.
6. Салатты қаймақпен дәмдеңіз, араластырыңыз және салат ыдысына салыңыз.

Кеңес:

• Дәміңізге сай кез келген майлы қаймақты пайдаланыңыз.
• Салатты балғындық пен қытырлақтықты сақтау үшін дайындағаннан кейін бірден ұсыныңыз.

Бұл салат өзінің жеңілдігі мен шырындылығының арқасында кез келген үстелге тамаша қосымша болады.

Бұл рецепт бойынша айран қосылған вареники жасалады және бұқтырылған көкөністермен бірге беріледі. Бұл қарапайым, бірақ өте тойымды және дәмді.

Порция саны: 4
Дайындау уақыты: 45 мин

• Құрамы:
• Айран: 200 мл
• Тұз: дәміне қарай
• Ұн: 300 г
• Ақ қырыққабат: ¹⁄₂ бас
• Сәбіз: 1 дана
• Пияз: 1 дана
• Болгар бұрышы: 1 дана
• Өсімдік майы: дәміне қарай
• Қара бұрыш: дәміне қарай
• Лавр жапырағы: 1 дана
• Жасылдар: ¹⁄₄ шоғыры

Дайындау:

1. Айранға ¹⁄2 шай қасық тұз қосыңыз, содан кейін біртіндеп ұн қосыңыз. Қатты қамыр илеңіз. Сізге аз ұн қажет болуы мүмкін.
2. Оны полиэтилен пленкаға немесе пакетке орап, қалғанын істеп жатқанда үстелге қойыңыз.
3. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Сәбізді ірі үккіштен өткізіңіз. Пияз бен бұрышты тураңыз.
4. Қуырғыш табаға майды қыздырыңыз. Пиязды аздап қуырыңыз. Сәбіз бен болгар бұрышын қосыңыз.
5. 2-3 минуттан кейін қырыққабатты қосыңыз. Шамамен 10 минут бойы араластыра отырып пісіріңіз.
6. Тұз, қара бұрыш және лавр жапырақтарын қосыңыз. Аздап су қосуға болады. Көкөністер жұмсарғанша қақпағын жауып, баяу отта қайнатыңыз.
7. Қамырды екіге бөліп, арқандарға орап, кішкене бөліктерге кесіңіз.
8. Қазанға су құйып, қайнатыңыз да, тұз қосыңыз. Варениктерді қосыңыз. Олар бетіне шыққанда, 3-5 минут пісіріңіз. Қалғанын пісіріңіз.
9. Тұшпараларды қырыққабатпен бірге табаға салып, араластырыңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Кейде бұл рецепт «грузин стиліндегі қырыққабат» деп те аталады.

Қыста, жаңа піскен көкөністер қымбат және аса дәмді болмаған кезде, маусымдық өнімдерден жасалған маринадталған қиярлар көмекке келеді. «Қызыл қырыққабат» - осындай тағамдардың бірі, оны дайындау өте оңай және іс жүзінде арзан.

Бірақ бұл ет немесе балықтан жасалған гарнирге тамаша қосымша болып табылады және қысқы мәзіріңізге әртүрлілік қосудың тамаша тәсілі.

Осы рецепт бойынша дайындалған қырыққабат «грузин қырыққабаты» деп те аталады, бірақ халық арасында ол жай ғана «қызыл қырыққабат» деп аталады.

Қызыл қырыққабат қызылшамен

Құрамы:

• Ақ қырыққабат - бір бас;
• Бір қызылша;
• Бір сәбіз;
• Бір бас сарымсақ;
• Бір чили бұрышы;
• Он қара бұрыш түйірі;
• Су - 1 литр;
• Қант - 90 г;
• Тұз - 12 г;
• Сірке суы 9% - 250 мл.

Алдымен маринадты дайындаңыз. Суды, қантты және тұзды араластырыңыз, қайнатыңыз, оттан алыңыз және сірке суын құйыңыз.

Қырыққабаттың басын аршып, солған сыртқы жапырақтарын алып тастаңыз да, ұсақ емес, ірі етіп тураңыз. Сәбіз бен қызылшаны жолақтарға кесіңіз.

Чили бұрышынан дәндерін алып тастап, ұсақтап тураңыз. Сарымсақты да тураңыз. Оны сығымдағаннан гөрі тураған дұрыс.

Қырыққабатты қалған көкөністермен және қара бұрышпен араластырыңыз. Құмыраға немесе банкаларға біркелкі етіп салыңыз, маринадты құйыңыз, біркелкі тарату үшін ағаш шпательмен араластырыңыз. Қақпағын жауып, қараңғы жерде 24 сағатқа қойыңыз. Содан кейін тоңазытқышта сақтаңыз. Қырыққабат үш күннен кейін дәмді болады. Бірақ ол неғұрлым ұзақ тұрса, дәмі соғұрлым жақсы болады.

Сондай-ақ, ақ қырыққабаттан дәстүрлі қысқы тағам – бал қосылған қырыққабат дайындауға болады. Бал оған ерекше, ащы дәм береді.

Дереккөзді оқыңыз