тамақ

Әрине, аллергиялық реакциялардан зардап шегетін адамдар мен жұмыртқаның дәмін ұнатпайтын адамдарды қоспағанда, әрбір сау адамның рационында қайнатылған жұмыртқа сияқты тағам болуы мүмкін.

Жұмыртқалар сонымен қатар нәресте өмірінің алғашқы айларындағы қосымша тағамдардың бірі болып табылады, себебі олар балалардың қалыпты дамуы мен өсуі үшін өте пайдалы.

Қайнатылған жұмыртқаларды пісірілген күйінде жеуден басқа, олардың дәмдік қасиеттері әртүрлі салаттарда тамаша көрінеді және үйлеседі, олардың көптеген рецептері бар.

Бірақ көбінесе сұрақ туындайды: қатты пісірілген жұмыртқалар шынымен де соншалықты пайдалы ма? Мұны мұқият зерттеу қажет. Бірақ алдымен әр адамның жеке ерекшеліктерін ескеру маңызды.

Құс етінің ақуызына төзбеушілік жағдайлары қазіргі кезде өте жиі кездеседі. Әрине, жұмыртқа жеу бұл адамдарға ешқандай пайда әкелмейді, тек денсаулыққа қосымша проблемалар әкеледі. Сондықтан, біз мұнда дені сау адамдар туралы айтып отырғанымызды ескерейік.

Сонымен, жұмыртқаның пайдалылығы неде?

Біріншіден, бұл адам ағзасына өте қажет дәрумендер мен минералдардың үлкен қоймасы.

Кальцийдің болуы сүйектерді, шашты және тырнақтарды нығайтуға көмектеседі, бұл сізге әдемі және жас көрінуге ғана емес, сонымен қатар сүйектер мен буындармен байланысты көптеген аурулардың алдын алуға мүмкіндік береді.

Темірдің болуы анемияның жеңіл түрімен ауыратындар үшін пайдалы, себебі ол жұмыртқада болады және адам ағзасына оңай сіңеді.

Жұмыртқа жүрек-қан тамырлары және репродуктивті жүйелерді нығайтуға да ықпал етеді.

Жұмыртқадағы лютеиннің болуы адамның көру қабілетіне де әсер етеді.

Көптеген жүкті әйелдер жүктілік кезінде фолий қышқылын қабылдаудың маңыздылығын біледі, бұл сау ұрықтың дамуы үшін өте маңызды. Жұмыртқаларда да ол бар.

Екіншіден, қатты пісірілген жұмыртқаның басты артықшылығы - олардың толық дерлік қорытылуы. Жұмыртқаның ағы ауыр тағам болып саналғанымен, адам ағзасы оларды толығымен ыдыратып, қорытады, пайдалы микроэлементтер мен дәрумендермен байытады.

Үшіншіден, таңқаларлықтай, жұмыртқа салмақ жоғалтуға бағытталған диетаны ұстанатындарға жарамды. Барлық пайдалы, төмен калориялы диеталарға қайнатылған жұмыртқаны қалыпты мөлшерде тұтыну кіреді. Оларды жегеннен кейін, жұмыртқаның тағамдық құндылығына байланысты аштық сезімі айтарлықтай уақытқа басылады. Бұл, сөзсіз, үлкен артықшылық.

Сондай-ақ, ақуыздың көп мөлшеріне байланысты жұмыртқа бұлшықет массасы төмен адамдар үшін өте қажет.

Сондықтан бұл өнім спортшылардың рационында әрқашан бар.

Қайнатылған жұмыртқаның зияны қандай?

Сальмонелла бактерияларының болуы. Егер құс жұқтырған болса, оның жұмыртқаларда, дәлірек айтқанда, қабығында болуы сөзсіз. Бұл бактериялар қанмен улануды тудырады. Мұның алдын алу үшін жұмыртқаларды мұқият жуып, ұзақ уақыт пісіру керек.

Жоғары холестерин. Бұл өте алаңдатарлық естіледі. Бірақ, шын мәнінде, «семіздік» қаупі жойылады, себебі дәл осы жұмыртқалардың құрамында қандағы холестерин деңгейін теңестіретін заттар бар. Оларға фосфолипидтер, холин және лецитин жатады. Соған қарамастан, тепе-теңдікті сақтап, жұмыртқаны қалыпты мөлшерде жеген дұрыс.

Жұмыртқаны шамадан тыс тұтыну және басқа да нәрселер әрқашан қауіп төндіреді. Ал одан зардап шегетін жалғыз адам - ​​сіздің денеңіз.

Сондықтан, бәрі қалыпты мөлшерде болса жақсы. Әртүрлі зерттеулерге сәйкес, аптасына 3-5 порциядан артық жеуге болмайды.

Дереккөзді оқыңыз

Сіз органикалық еттерді жиі жейсіз бе? Олар көпшілікке қолжетімді пайдалы тағам көзі. Бірақ отбасыңыздың «фу!» деп айтпауы үшін оларды қалай дұрыс пісіру керектігін білуіңіз керек.

Көптеген адамдар органикалық еттерді – бауырды, тілді және жүректі – ерекше иісі мен дәміне байланысты ұнатпайды. Бірақ олардан аулақ болуға мүмкіндік беретін аспаздық құпиялар бар. Және оларды меңгеруге тұрарлық, себебі органикалық еттерде ақуыз бен дәрумендер көп, ал олардың тағамдық құндылығы кейде еттен де жоғары болады.

Олар сондай-ақ сіздің рационыңызға әртүрлілік пен теңгерімділік қосады. Hemotest зертханасының сарапшысы, гастроэнтеролог Екатерина Кашух қандай қосымша өнімдердің түрлері ерекше пайдалы екенін және оларды қалай дайындау керектігін түсіндірді.

Ішкі өнімдердің екі санаты

• Бірінші санатқа бауыр, тіл, жүрек, бүйрек, ми және желіні жатады. Олардың құрамында етпен бірдей ақуыз және аминқышқылдары көп. Бұлар ең пайдалы қосымша өнімдер.
• Екінші санатқа асқазан (жұлын), бас, аяқтар және өкпе жатады. Олардың құрамында коллаген талшықтарынан тұратын дәнекер тін көп және бірінші санаттағы ішек-қарынға қарағанда ақуыз аз.

Сиыр тілі

Бұл диеталық тағамның құрамында ақуыздың көп мөлшері және дәнекер тіндердің минималды мөлшері бар. Ол дәмді және оңай сіңімді, бұл оны ауыр ауруға шалдыққан немесе операциядан кейін қалпына келіп, қазір қалпына келуі керек адамдардың рационына жақсы қосымша етеді.

«Тіл 2-4 сағат қайнатылады, суды 2-3 рет ауыстырған дұрыс — бұл артық майдың булануына мүмкіндік береді. Сиыр немесе шошқа тілі көбінесе тамақ дайындауда қолданылады. Біріншісі дәмдірек және пайдалырақ: оның құрамында май аз, сонымен қатар құрамында шошқа тілінде жоқ мырыш бар», - дейді Gemotest зертханасының сарапшысы.

Сиыр еті мен тауық етінің жүректері

Тағы бір пайдалы қосымша ет - сиыр жүрегі, оның құрамында жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды темір, В дәрумендері және магний бар. Жүректегі бұл микроэлементтердің концентрациясы сиыр етінің өзіне қарағанда жоғары. Сонымен қатар, ол іс жүзінде майсыз, бұл оны дене бітімін бақылайтындар үшін жақсы таңдау етеді.

Жалғыз маңызды кемшілігі: сиыр етінің жүрегін пісіру ұзақ уақытты алады.

«Оны бірнеше сағат бойы салқын суға салып, содан кейін 1,5-2 сағат қайнатып, суды мезгіл-мезгіл ауыстырып тұру керек», - деп кеңес береді дәрігер.

Тауық жүректеріне келетін болсақ, олар дәрумендер мен минералдарға бай және сиыр жүректеріне қарағанда тез піседі. Дегенмен, тауық жүректерінің майлы екенін есте ұстаған жөн.

Бауыр

Негізгі тағамдарды, паштеттерді, құймақтарды және пирог салмаларын дайындау үшін ең көп сұранысқа ие ішек-қарын, сиыр еті, тауық еті, шошқа еті және қоян бауыры түрлерінің бірі қолданылады.

«Бауыр құрамында А, Е, D дәрумендері және В дәрумендері, мыс және темір бар, олар оңай сіңеді және анемия қаупін азайтады. Дегенмен, холестерині жоғары, семіздік, өт тастары немесе панкреатиті бар адамдар бұл өнімді сақтықпен және дәрігермен кеңескеннен кейін тұтынуы керек», - деп атап өтті Екатерина Кашух.

Бүйректер

Сиыр бүйректері иммунитет, әдемі шаш пен тырнақтар және қалқанша безінің қалыпты жұмысы үшін маңызды селен мен мырышқа бай, ал шошқа бүйректері магний, калий, күкірт және фосфорға бай.

«Бүйрек көбінесе көкөністермен, маринадталған қиярлармен немесе тұздықтармен бұқтырылады немесе рассольникке (солянка сорпасы) және солянкаға (солянка) қосылады. Олардың ерекше хош иісіне байланысты оларды пісіру ұзақ уақыт алады. Алдымен оларды 3-4 сағат суға салып, содан кейін қайнатады, суды бірнеше рет ауыстырып, бүйректерін шайады», - дейді дәрігер.

Өкпе

Өкпеде сүйектердің, шаштың, терінің саулығы және дәнекер тіндердің серпімділігі үшін қажетті В дәрумендері, РР дәрумені, темір және фосфор бар.

Жеңіл түрлерінде калория аз, бірақ олар тоқтық сезімін береді, сондықтан олар кез келген диетаға өте жақсы сәйкес келеді.

«Пісіру кезінде өкпе ауаға толы болғандықтан, бетіне қалқып шығады, сондықтан оларды қысыммен пісірген дұрыс», - деп жалғастырады Екатерина Кашух.

Ішек өнімдерінің кемшіліктері

Аптасына 1-2 порция органикалық ет тұтыну ұсынылады. Олардың құрамында тек ақуыз бен пайдалы микроэлементтер ғана емес, сонымен қатар холестерин деңгейін көтеріп, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыратын қаныққан майлар да бар екенін есте сақтаңыз. Органикалық еттерде пурин қосылыстарының жоғары деңгейі де бар, оларды үнемі тұтынған жағдайда подаграға әкелуі мүмкін.

«Сондықтан тамақ пісірген кезде алғашқы қайнаған суды ағызып, оны таза сумен ауыстыру өте маңызды. Бауыр мен бүйрек сүзгі мүшелері болып табылады, сондықтан олардан өтетін кез келген зиянды заттардың суға сіңуін қамтамасыз ету үшін оларды пісірер алдында бірнеше сағат бойы сулау керек. Сондай-ақ, орган етінің етке қарағанда тезірек бұзылатынын есте ұстаған жөн. Сиыр етінің жұмсақ етін тоңазытқышта 2-4 күн сақтауға болады, ал мысалы, салқындатылған бауырды екі күннен артық сақтауға болмайды», - деп атап өтеді дәрігер.

Дереккөзді оқыңыз

Владивостоктың кейбір супермаркеттері көрме залдары сияқты сезініп, «Санкциялар ма? Жоқ, олар туралы естімеппін» деп ойлайды. Осы молшылықтың арасында сұлы жармасы, қарақұмық және күріш салынған пакеттер өте қарапайым көрінеді. Шын мәнінде, жасымық түрлі-түсті тойдағы Золушка сияқты. Өйткені, революцияға дейін Ресей бұл бұршақ тұқымдас дақылдарды өндіру мен жеткізуде әлемде жетекші орынға ие болған. Алайда, қазір, ағылшын королі III Чарльз ауруын жариялағаннан кейін, бұл өнімге қызығушылық біршама артты. Жасымық, әсіресе, ер адамдар үшін пайдалы болып шықты, себебі олар қан тамырларын тазартады және қуық асты безінің қабынуын азайтады.

«Жасым шынымен де өте пайдалы», - деп түсіндіреді біздің сарапшымыз, Артем денсаулық орталығының басшысы Елена Ворончук. «Бұл өсімдік темір мен фолий қышқылының құрамы бойынша рекорд орнатқан және құрамында ас қорытуды жақсартатын және тіпті тоқ ішек қатерлі ісігінің алдын алу шарасы ретінде қызмет ететін маңызды еритін талшықтар бар. Жасымық ақуызы тағамдық жағынан ет ақуызымен салыстыруға болады. Бұл бұршақ тұқымдастар жүрек ауруы, жарасы, қант диабеті және әлсіреген иммундық жүйесі бар адамдар үшін өте маңызды. Олар біздің денемізге жақын туыстар сияқты; халқымыз ғасырлар бойы бұл өсімдікке бейімделген. Маңыздысы, жасымық, қарақұмық сияқты, улы заттарды жинамайды; олар экологиялық таза өнім».

«Бұл дақылдың құрамында оңай сіңірілетін ақуыз көп», - деп түсіндіреді Елена Вильгельмовна. «Ол темірге, В1 дәруменіне және аминқышқылдарына бай. Сондай-ақ оның құрамында кальций, магний, калий, фосфор, темір, омега-3 және омега-6 бар. Жасымық майы аз, бұл оны салмақ тастағысы келетіндердің сүйіктісіне айналдырады және олар ораза кезінде жеуге де жарамды. Фолий қышқылының көптігіне байланысты олар жүкті әйелдерге ұсынылады. Олар холестеринді төмендетеді және қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді, осылайша инсульт пен жүрек талмасы қаупін азайтады. Жасымық көңіл-күйді жақсартады, өнімділікті, зейінді арттырады және есте сақтау қабілетін жақсартады. Олар қант диабетімен ауыратындар үшін де пайдалы.

«Бұл керемет өсімдіктің құрамындағы пайдалы заттар ағзадағы зат алмасу процестерін қалыпқа келтіреді, ас қорытуды жақсартады, ал талшықтың көп мөлшері ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін тудырады», - дейді дәрігер жасымықты мақтайды, бірақ кез келген басқа тағам сияқты, оны шамадан тыс жемеген дұрыс екенін еске салады. «Ең алдымен, құрамындағы улы заттар пісіру арқылы жойылатындықтан, шикі жасымықты жеуге болмайды. Подагра немесе бүйрек проблемаларынан зардап шегетіндер тұтынуды шектеуі керек. Жалпы алғанда, дұрыс қолданған кезде, бұл өнім ақуыздың көптігіне байланысты салмақ жоғалтуға көмектеседі. Метаболикалық процестер қалыпқа келтіріледі және ас қорыту жақсарады. Жасымық сонымен қатар денені салмақ жоғалту кезінде жетіспеуі мүмкін маңызды дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз етеді».

Дереккөзді оқыңыз

Магний қан қысымының жоғарылауы мен мигреньнен бастап психикалық денсаулық мәселелеріне дейін барлық нәрсеге көмектесетіні айтылып, көптеген аурулардың «емі» ретінде ұсынылуда.

Магний қоспаларының пайдасы туралы бейнелер интернетте мыңдаған қаралым жинап, көптеген адамдарды оны қолданып көруге шабыттандырды.

Магний - денсаулыққа пайдалы көптеген минерал. «Ол ми мен жүрек қызметін қолдауға, қан қысымын реттеуге, бұлшықет пен жүйке қызметін жақсартуға, сүйектер мен тістерді қалыптастыруға және иммундық жүйені қолдауға көмектеседі», - дейді Огайо университетінің Векснер медициналық орталығының тіркелген диетологы Амбер Кор.

Мемфис университетінің қолданбалы физиология және тамақтану бойынша докторлық бағдарламаның үйлестірушісі Мари ван дер Мервенің айтуынша, көптеген адамдар магнийді жеткілікті мөлшерде алмайды, себебі біз жейтін тағамның көп бөлігі өңделеді. Зерттеулер кейбір тағамдардағы магнийдің 80%-ға дейіні өңдеу кезінде жоғалатынын көрсетеді.

Магний маңызды қоректік зат болғанымен, кез келген жаңа симптомдарды емдеу үшін оны диетаңызға қоспас бұрын дәрігермен кеңесу керек.

«Қоспалар пайдалы болуы мүмкін, дегенмен бұл туралы алдымен дәрігеріңізбен талқылаған дұрыс», - дейді Кливленд клиникасында тіркелген диетолог Джулия Зумпано. Бұл ішінара магний қоспалары белгілі бір дәрі-дәрмектермен әрекеттесуі мүмкін немесе сіз бастан кешіріп жатқан белгілерге сәйкес келмеуі мүмкін.

«Магний организмдегі 300-ден астам ферментативті реакциялардың кофакторы болып табылады», - дейді дәрігер. Оларға ақуыз синтезі, қан қысымы мен глюкозаны реттеу, бұлшықет пен жүйке қызметі, ДНҚ мен РНҚ синтезі жатады. Ол сондай-ақ сүйек құрылымын сақтайды.

Сонымен, егер сізде магний деңгейі төмен болса, сіз бірқатар себептерге байланысты өзіңізді нашар сезіне бастауыңыз мүмкін. «Бұл домино эффектісі сияқты», - дейді доктор Ван дер Мерве. «Магний деңгейінің төмендеуі ағзада теріс кері байланыс тізбегін тудырады. Біз мұны көп стресс жағдайындағы адамдарда байқаймыз. Әдетте, магний жасушаларыңыздың ішінде сақталады, бірақ сіз стресс жағдайында болған кезде магний жасуша ішінен қан арқылы сыртқа ауысады және ол бүйрек арқылы өте оңай шығарылады, сондықтан сізде магний деңгейі төмен болады».

Мұндай жағдай орын алған кезде, сіз магний жетіспеушілігінен туындаған бас ауруы немесе бұлшықет құрысуы сияқты белгілерді байқауыңыз мүмкін. Бұл сіздің стрессіңізді одан әрі ушықтырып, қатыгез шеңберді тудыруы мүмкін.

Әйелдерге күніне 310-нан 320 миллиграмға дейін (мг) магний қажет, ал ерлерге 400-ден 420 мг-ға дейін. Анықтама үшін, 28 грамм құрғақ қуырылған бадамда 80 мг магний, жарты кесе пісірілген шпинатта 78 мг, ал екі ас қасық жержаңғақ майында 49 мг бар.

Егер сізде магний жетіспеушілігінің белгілері байқалса, тамақ арқылы магний деңгейін арттыруға тырысуыңыз керек. «Қоспаларды қабылдамас бұрын тамақтан мүмкіндігінше көп қоректік заттар алуымыз керек», - дейді сарапшы. «Біздің ағзамыз тағамнан алынған қоректік заттарды қоспалардағы қарапайым түрінен гөрі жақсы пайдалана және сіңіре алады». Міне, магнийдің ең жақсы тағамдық көздері:

• Бұршақ тұқымдастары
• Жаңғақтар
• Тұқымдар
• Тұтас дәнді дақылдардан жасалған өнімдер
• Жасыл жапырақты көкөністер (мысалы, шпинат)
• Магниймен байытылған тағамдар (мюсли және т.б.)
• Сүт
• Йогурт.

Дереккөзді оқыңыз

Диетолог Коробайникова: Көктемде денені дәрумендермен қолдау қажет.

Диетолог Жанна Коробейникованың айтуынша, көктемде рационыңызға көбірек жаңа піскен көкөністерді, жемістер мен көкөністерді қосу өте маңызды. Маман Radio 1 арнасына берген сұхбатында түсіндіргендей, қыстан кейін денені кәдімгі көк пиязда мол кездесетін дәрумендермен қамтамасыз ету қажет. Олардың антиоксиданттық қасиеттері бар, денсаулықты нығайтады және жастықты сақтайды.

Көктемде бізге әсіресе дәрумендер қажет, сондықтан біз талшықтарға, жаңа піскен көкөністер мен жемістерге, тіпті мұздатылғандарына да баса назар аударамыз. Көктемнің келуімен көкөністер біздің тамақтану рационымыздың ажырамас бөлігі болып табылады. Біз оларды барлық жерге, шоғырлап қосамыз. Біз өскіндерді, өнген дәндерді, микрожасыл көкөністерді қолданамыз және кәдімгі көк пиязды ұмытпаңыз», - деп атап өтті диетолог.

Коробайникова сонымен қатар көктемде денеге қосымша жылыну қажет емес екенін, сондықтан майлы сорпаларды жеңіл көкөніс салаттарымен алмастыруға болатынын, ал еттің орнына балықты таңдауға болатынын қосты.

Диетолог Наталья Артемьева бұған дейін көктемде аурудың алдын алу үшін рационыңызға талшыққа бай тағамдарды қосуды ұсынған болатын. Маман мұндай тамақтану иммундық жүйені нығайтып, көмірсулар мен май алмасуын жақсартатынын атап өтті. Талшықтың антиоксиданттық қасиеттері де бар.

Дереккөзді оқыңыз

Пісте егде жастағы адамдар үшін пайдалы тағам, деп түсіндірді диетолог Ольга Редина «Вечерняя Москва» басылымына берген сұхбатында.

Маманның айтуынша, бұл жаңғақтар А, Е және В дәрумендеріне, ақуызға, кальцийге, калийге, магнийге және темірге бай. Бұл дәрумендер мен минералдар жүрек, буын және сүйек денсаулығын сақтауға көмектеседі.

Сонымен қатар, пісте катаракта және деменция сияқты жасқа байланысты кейбір аурулардың алдын алуда пайдалы, сонымен қатар ми белсенділігіне оң әсер етеді.

«Ал олардың құрамында магний болғандықтан, олар тыныштандыратын әсерге ие және көптеген егде жастағы адамдарда жиі кездесетін ашушаңдық пен мазасыздықпен күресуге көмектеседі», - деп атап өтті Редина.

Бұл өнімнің барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, осы жас тобындағы адамдар фисташкаларды шамадан тыс жемеуі керек, себебі бұл асқазан проблемаларын тудыруы мүмкін.

Дереккөзді оқыңыз

Қайнатылған қызылша салаты тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді. Бірақ егер сіз оны дәл осылай пісірсеңіз, тез зерігіп кетесіз.

Принс Альберт қызылша салатын дәмін татып көруге тұрарлық. Оның құпия тұздығының арқасында керемет дәмі бар, бұл қызылша дәмдерінің мүлдем жаңа түрлерін ашады.

Сізге 2 үлкен қызылша алу керек, дайын болғанша қайнатыңыз немесе пісіріңіз, теріні алып тастаңыз және көкөністі ірі етіп үккіштен өткізіңіз.

Жарты шай қасық тұз, 2 шай қасық сұйық бал, 2 ас қасық алма сірке суы, 3 ас қасық иіссіз өсімдік майы, 2 ұсақталған сарымсақ түйірі, төрттен бір шай қасық қара және қызыл ұнтақталған бұрыш араластырып, тұздықты дайындаңыз.

Алынған сұйықтықты салаттың үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз. Оны бірден ұсына аласыз, бірақ тоңазытқышта бірнеше сағатқа қойсаңыз, дәмі жақсырақ болады. Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Сарапшылар құрамында ең пайдалы элемент - калий бар тағамдарды атады.

Kuban News хабарлағандай, бұл микроэлемент біздің денеміздің денсаулығын жақсартады: жүйке жүйесі мен жүрекке пайдалы әсер етеді, бұлшықеттердің жиырылуына көмектеседі және қан қысымын қалыпты ұстайды.

Калийге бай тағамдарды қарастырайық:

Кептірілген өрік калий мөлшері бойынша көшбасшы болып табылады. Олар көбінесе калий жетіспеушілігі бар адамдарға ұсынылады. Оларды жеу қан тамырларының бітелу қаупін азайтады.

Авокадо . Калий, фосфор, темір және магнийге бай ең пайдалы жемістердің бірі.

Картоп . Оларды қабығымен пісіріңіз, себебі олар калийге бай. Картопты аптасына бірнеше рет рационыңызға қосу денсаулығыңызға пайдалы.

Жасымық . Бұршақ тұқымдастар калий, темір және талшықпен қамтамасыз етеді. Олар әсіресе ет жемейтіндерге ұсынылады.

Балық . Пісірілген треска филесі күн сайынғы калийдің 12%-ын қамтамасыз етеді.

Қара өрік пен қара өрік шырыны . Бұл өнімді алты ай бойы тұтыну адамның сүйектерін айтарлықтай нығайтады.

Дереккөзді оқыңыз

«Не жесең, соны жейсің» деген сөзді әркім естіген шығар. Бірақ біз әрқашан не жеп жатқанымызды нақты білеміз бе? Мысалы, тұзды алайық: тұзды тым көп жеудің зиянды екенін бәрі білетін сияқты, бірақ орташа орыс күніне 11 грамм тұз тұтынады - бұл ұсынылған тәуліктік нормадан екі есе көп. Және төрт есе көп қант. Кем дегенде, Роспотребнадзордың мәліметтері бойынша: орташа есеппен орыстар күніне 100 грамм қант тұтынады.

Росстат шамамен осындай деректерді қамтитын «Ресейдегі денсаулық сақтау - 2023» атты есеп жариялады. Агенттік сүт, ет, жұмыртқа, балық, көкөністер, жарма, картоп және нан сияқты маңызды азық-түліктердің тізімін жасап, ресейліктердің жыл сайын қанша өнім тұтынатынын есептеді. Қанттың өзі бір адамға жылына 39 килограммды құрайды екен.

Осы статистикаға сүйенсек, ресейліктер сүтті қатты ұнатады. Росстат тіпті ашытылған сүт өнімдерін сүтке айналдырды, нәтижесінде жылына бір адамға 234 литр немесе аптасына 4,5 литр сүт өндірілді. Ыңғайлы болу үшін нан да ұнға айналдырылып, дастарханға жармалармен және қандай да бір себептермен бұршақ тұқымдастармен біріктірілді - орташа орыс жылына осының барлығынан 113 килограмм жейді. Дегенмен, қандай пропорцияда екені белгісіз - статистикалық деректерде бұл туралы айтылмаған.

Росстат мәліметтері бойынша, жан басына шаққандағы ет тұтыну жылына 78 килограммды құрайды. Егер ересек сиырдың орташа салмағы (Россельхознадзор мәліметтері бойынша) 300-ден 450 кг-ға дейін болса, онда төрт орташа ресейлік жылына бір орташа сиыр жейді деп айту өте болжамды.

Росстаттың деректер жинағына бұл деректер кірмейді, бірақ біз Алкоголь нарығын реттеу жөніндегі федералды қызметтің (Росалкогольрегулирование) тағы бір көрсеткішін таптық — орташа ресейлік қанша ішеді. Агенттіктің мәліметтері бойынша, әр адам жылына шамамен алты жарым литр таза алкоголь ішеді. Әрине, бұл әркім таза алкоголь ішеді дегенді білдірмейді — тұтынылған барлық алкогольді алкогольге айналдырсаңыз, осынша аласыз. Дегенмен, алкогольді тұтыну бөлек тақырып. Әсіресе, Ресейде көптеген жылдар ішінде алғаш рет алкоголизмнің жаңа жағдайлары тіркелгенін ескерсек.

Росстат деректерін зерттеп, бірнеше қарапайым есептеулер жүргізгеннен кейін, біз орташа ресейлік үшін диета үлгісін жасадық. Көптеген тағамдардың тізімге кірмейтінін атап өту маңызды, себебі агенттік тек негізгі тағамдарды ғана есептейді, барлығын емес. Мысалы, тізімге жидектер кіреді, бірақ жаңғақтар жоқ және ет кіреді, бірақ тауық еті жоқ (басқа басылымдарға қарағанда, Росстат тауықты бөлек есептейді).

Статистика туралы кез келген материалға жазылған түсініктемелерде «біреуі ет жейді, екіншісі қырыққабат жейді, бірақ статистикалық тұрғыдан алғанда, әркім қырыққабат орамаларын жейді» деген өте орынды пікірді кездестіруге болады. Әрине, әркімнің нақты тамақтану рационы әртүрлі болады.

Дереккөзді оқыңыз

Ақпан айы дәрумендер мен антиоксиданттарға бай тағамдар маусымының басталуын білдіреді. Ол әсіресе жедел респираторлық инфекциялардың белгілерімен күресуге көмектесетін С дәруменіне бай. Диетологтар осы айда жеуге және дайындауға болатын ең қызықты үш маусымдық тағаммен бөлісті. Денеге пайдалы болатын тағамдардың қатарында грейпфрут, теңіз шырғаны және сардина бар.

Теңіз шырғаны

Мұздатылған теңіз шырғаны жыл бойы дүкендерде сатылады. Жидектерді жеміс сусындары, компоттар және тосап жасау үшін пайдаланыңыз. Жаңа мұздатылған жидектер смузиге қосылғанда өте дәмді болады – бұл жидектердің пайдасын шайнамай-ақ сезінудің тамаша тәсілі. Теңіз шырғанағы шайын жасап көріңіз. Жидектердің бірнеше уысын блендерде езіп, содан кейін қара немесе көк шай қайнатыңыз, тимьян, жалбыз немесе теңіз шырғанағы жапырақтарын қосыңыз. Шай сәл суығаннан кейін, пюрені шайға араластырып, жидектің қышқылдығын бейтараптандыру үшін бал немесе сироп қосыңыз. Бұл шай өзінің жарқын көрінісімен көңіл-күйіңізді көтере алады. Теңіз шырғаны мен қантты кастрюльдер мен ботқаларға қосып, желатинмен араластырып, дәмді десерт – теңіз шырғанағы муссын жасаңыз.

Сардиналар

Сардиналар - омега-3 май қышқылдарына, ақуызға және энергия деңгейін және сергектік деңгейін арттыратын Q10 коферментіне бай балық суперфуды. Олар сондай-ақ сау тері, буындар және байламдар үшін маңызды коллаген өндіруге көмектесетін А дәруменіне бай. Олар сондай-ақ В дәрумендеріне, кальцийге, магнийге және фосфорға бай. Маңыздысы, басқа көптеген балықтардан айырмашылығы, сардиналарда сынаптың көп мөлшері жиналмайды. Сондықтан олар жүкті әйелдер мен балалар үшін қауіпсіз. Сардинаны пісірудің әмбебап тәсілі - оларды пеште пісіру. Пісіру кезінде бөлінетін май оларды жұмсақ және нәзік етеді.

Грейпфрут

Бұл цитрус жемісі қоректік заттарға, антиоксиданттарға және талшықтарға бай, бұл оны ең пайдалы цитрус жемістерінің біріне айналдырады. Оның кейбір ескертулері бар, мысалы, онымен бірге көптеген дәрі-дәрмектерді қабылдауға болмайды. Бірақ жалпы алғанда, бұл әркім анда-санда жеуі керек жеміс. Ғылыми тұрғыдан дәлелденген, грейпфрут - С, А, В дәрумендерінің, мырыштың, мыстың және темірдің молдығының арқасында күшті иммунитетті күшейтетін құрал. Оның жоғары талшық құрамы мен ащы дәмі тәбетті бақылауға және аз тамақтануға көмектеседі. Тамақтанар алдында жарты грейпфрут жеп қойыңыз. Бұл әдіс инсулинге төзімділік пен қант диабетінің алдын алуға да көмектеседі.

Грейпфрутпен не пісіруге болады

Бұл ащы жемісті рационыңызға қосу оңай емес. Оны шайға немесе жаңа піскен грейпфрут тілімдерімен бірге жеуге болады. Оны десертке балама ретінде жеңіз немесе аршылған грейпфрутты руккола мен жаңғақтар қосылған салатқа және тәтті тұздыққа қосып көріңіз. Сондай-ақ, бұл цитрус жемісін басқа жемістермен немесе көкөністермен бірге смузиге қосуға болады. Грейпфрут таңғы асқа йогурт пен балмен немесе жеміс салатында өте дәмді - ол басқа жемістердің тәттілігін керемет түрде жояды.

Дереккөзді оқыңыз