тамақ

РБК отырып , картоп бағасы ең көп дегенде 2024 жылы өсіп, 92%-ға өскенін хабарлады.

Бұл базаның төмен әсерімен түсіндіріледі: 2023 жылы картоп бағасы рекордтық 8,6 миллион тонна өнімнің арқасында 15,8%-ға төмендеді.

Бағасы өскен өнімдердің тізімі

Бағасы айтарлықтай өскен басқа азық-түлік өнімдеріне мыналар жатады:

• Пияз (+48,2%)
• Ақ қырыққабат (+44,7%)
• Қызыл уылдырық (+37,7%)
• Сары май (+36,2%)
• Қызылша (+32,1%)
• Қиярлар (+28,5%)

Азық-түліктен басқа бағалардың өсуі бойынша көшбасшы

Бағаның өсуіне іш жүргізетін бисакодил басты рөл атқарды, оның бағасы 121,2%-ға өсті. Осыған қарамастан, бір қаптаманың орташа бағасы салыстырмалы түрде төмен болып қала береді — шамамен 44 рубль.

Азық-түлік бағасы неге соншалықты қымбаттады?

2024 жылы азық-түлік бағасы бірнеше себептерге байланысты айтарлықтай өсті. Біріншіден, 2024 жылғы өнім картоп пен басқа да көкөністердің рекордтық көлемі жиналған 2023 жылғы өнімнен нашар болды. Бұл ұсыныстың азаюына және бағаның өсуіне әкелді. Екіншіден, отын, тыңайтқыштар және басқа да ресурстар бағасының өсуіне байланысты өндіріс және тасымалдау шығындары өсті.

Қызыл уылдырық сияқты өнімдер мереке күндері сұраныстың жоғары болуына және ұсыныстың азаюына байланысты қымбаттады. Сары май және басқа да тауарлар жалпы инфляция мен оларды өндіруде қолданылатын шикізат бағасының өсуіне байланысты қымбаттады.

Дәрі-дәрмектердің бағасы да өсті. Мысалы, бисакодилдің бағасы екі еседен астам өсті, бұл бастапқы баға төмен болғанына қарамастан, логистикадағы өзгерістерге және өндіріс шығындарының артуына байланысты болуы мүмкін.

Осы факторлардың жиынтығы 2024 жылды тұтынушылар үшін қиын жыл етті, бағалар барлық дерлік өнім санаттарында өсті. Сарапшылардың пікірінше, жағдай 2025 жылы тұрақтануы мүмкін, бірақ бағаның айтарлықтай төмендеуі күтілмейді.

2024 жылы инфляция барлығына байқалды. Картоп (+92%), пияз (+48%) және қырыққабат (+44%) сияқты маңызды азық-түліктердің бағасы әсіресе күрт өсті. Бағаның өсуі мыналарға байланысты:

• Өндіріс және тасымалдау шығындарының өсуі.
• 2024 жылы дақылдардың өнімділігінің төмендеуі.
• Импортқа тәуелділік және рубльдің әлсіреуі.

Мұның бәрі инфляцияның күнделікті тауарларға да, дәрі-дәрмектерге де әсер еткенін растайды. Егер жағдай осылай жалғаса берсе, ол азаматтардың қалтасына одан да ауыр соққы беруі мүмкін, ал үкімет оны тежеудің жолдарын табуға мәжбүр болады.

Классикалық котлеттер - дәмімен әрқашан таң қалдыратын уақыт сынағынан өткен рецепт. Үйде шырынды және нәзік котлеттер жасау үшін қадамдық нұсқауларды орындаңыз. Бұл рецепт бастапқыда Russian Food веб-сайтынан алынған.

Құрамы (4 порцияға):

• 1 кішкентай нан (нан немесе нан);
• 500 г тартылған ет (шошқа еті, бұзау еті немесе күркетауық еті);
• 1 орташа пияз (үгітілген);
• 1 жұмыртқа;
• 1 шай қасық тұз;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1/4 кесе суық су;
• нанға арналған сүт немесе су;
• нан үгінділері;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Қадамдық дайындық:

1. Нанды дайындау

• Толықтай сіңгенше нанның үстіне сүт немесе су құйыңыз. Бұл 10-15 минутты алады.

2. Ұсақталған етті дайындау

• Ұсақталған етті үлкен ыдысқа салыңыз.
• Үгітілген пияз, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз.
• Жұмсартылған нанды сығып, оны ұсақталған етке қосыңыз.

3. Илеу

• Ұсақталған етті қолыңызбен мұқият араластырыңыз.
• Біртіндеп суық су құйып, араластыра беріңіз. Қоспа жұмсақ және аздап жабысқақ болуы керек. Ұнтақталған ет неғұрлым мұқият араластырылса, котлеттер соғұрлым жұмсақ болады.

4. Котлеттерді қалыптастыру

• Ұсақталған еттен сопақша котлеттер жасаңыз.
• Әрбір котлетті нан үгіндісіне ораңыз.

5. Қуыру

• Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз.
• Котлеттерді екі жағынан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

6. Дайындыққа келтіру

• Қуырылған котлеттерді пешке төзімді ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз.
• Пешке 150°C температурада 15 минутқа қойыңыз. Бұл котлеттердің толық пісіп, шырындылығын сақтауға мүмкіндік береді.

Беру бойынша кеңестер

Бұл котлеттер картоп езбесі, күріш, көкөніс салаты немесе макаронмен тамаша үйлеседі. Тұздықпен немесе қаймақпен бірге беріңіз.

Ас болсын!

Мәскеуде 1 қарашада ашылған «Night Witches» әйелдер бары ерекше кіру ережесін енгізді: ер адамдар тек 1 миллион рубль ақы төлеп кіре алады.

RTVI хабарлағандай , Viva x Adventura гастрономиялық кеңістігінде орналасқан мекеме өзін әйелдер үшін қауіпсіз кеңістік ретінде көрсетеді және әйел күшінен шабыттандырады, бұл оның атауында көрініс табады, ол Екінші дүниежүзілік соғыс кезіндегі Әйелдер авиациялық полкіне қатысты.

Бардың негізін қалаушы Дмитрий Брызгалов мекеменің негізгі идеясы әйелдердің жайлы атмосферада араласа алатын кеңістік жасау екенін атап өтті. Оның айтуынша, ер адамдар қонақтар тізімінен шығарылмайды, бірақ бір миллион долларлық кіру шегі әйел келушілердің құпиялылығын қамтамасыз етуге арналған. Брызгалов сонымен қатар кіруге тек «дәм татумен иммерсивті шоу» билеті болған жағдайда ғана қол жеткізуге болатынын, бұл сүзгі ретінде қызмет ететінін қосты.

«Түнгі сиқыршылар» тұжырымдамасы әлеуметтік желілерде пікірталас тудырды: кейбіреулер шектеулерді сексистік деп санаса, басқалары әйелдер үшін қауіпсіз кеңістік құру идеясын қолдады. Негізін қалаушылар бардың феминизмді насихаттауды емес, керісінше клиенттеріне кездесуге арналған ерекше орын ұсынуды мақсат ететініне сендірді.

Красноярск өлкесінен үш бала өңделген тағамдарды жегеннен кейін қайтыс болды, ал олардың ата-аналарының жағдайы ауыр, деп хабарлайды .

Оқиға Красная Сопка ауылында болды, онда төрт баласы бар отбасы тұшпара мен тауық етін жеп отырған. Келесі күні отбасының барлық мүшелері жүрек айну, құсу және іштің ауыруы сияқты уланудың ауыр белгілерін сезіне бастады. Үш бала, 6 жасар қыз, 11 жасар қыз және 13 жасар ұл ауруханада қайтыс болды. 12 жасар бала мен оның ата-анасының жағдайы әлі ауыр.

Тергеу комитеті (ТК) 21 қыркүйекте сағат 11 шамасында жедел жәрдем шақырылғанын және алғашқы қайтыс болған адам алты жасар қыз болғанын нақтылады. Бірнеше сағаттан кейін 13 жасар бала қайтыс болды. Әкесі кешкі астан кейін тұшпара салынған пакетті өртеп жібергенін хабарлады.

хабарлауынша , балалардың анасы тоғыз айлық жүкті, ал Красноярск ауданаралық клиникалық жедел жәрдем ауруханасының дәрігерлері қазіргі уақытта әйел мен оның баласының өмірі үшін күресіп жатыр. Shot сонымен қатар отбасы жақында қайғылы оқиға болған үйге көшіп келгенін хабарлайды. Ер адам астық элеваторында, ал әйел жергілікті фермада жұмыс істейді.

Өнімдер сатып алынған дүкеннің иесі куәлік берді, бірақ тергеу аяқталғанға дейін қамауға алынған жоқ. Сатушының айтуынша, пельмендер Абакандағы сол жеткізушіден ешқандай мәселесіз сатып алынады, ал тауық етін танымал ауылшаруашылық холдингі өндіреді. Дүкен сатушысы осы пельмендерді үнемі сатып алатынын және ешқашан денсаулығына байланысты проблемаларға тап болмағанын атап өтті.

Тергеу комитеті қауіпсіздік талаптарына сай келмейтін тауарларды өндіру және сату бойынша қылмыстық іс қозғады. Улануды тудырған токсин түрі әлі анықталған жоқ.

Жаздың бірінші жартысында дүкен сөрелерінде пайда болатын сары қарбыздардың қызыл қарбыздарға қарағанда көптеген артықшылықтары бар, деп хабарлайды sport24.ru. Дәстүрлі қарбыздардан айырмашылығы, оларды тамыз айына дейін жеуге болады. Селекционерлер жабайы және кәдімгі қарбыздарды будандастыру арқылы жасаған бұл қарбыздар ашық сары түсті етімен және ананас, лимон және манго ноталары бар ерекше дәмімен ерекшеленеді.

Сары қарбыздар ежелгі Египеттен бері өсіріліп келеді, бірақ Тайланд 1980 жылдарға дейін қызыл қарбыздармен будандастыру арқылы заманауи сортты сәтті жасады. Бүгінгі таңда олар Тайланд, Италия, Испания, Индонезия, Малайзия, Израиль, Түркия және Филиппин сияқты жылы климатта өсіріледі, ал Ресейде олар Астраханьда өсіріледі.

Пайдасы және құрамы

Сары қарбыздардың басты айырмашылығы - құрамында қызыл пигмент ликопеннің болмауы, бұл оларды қызыл қарбызға аллергиясы барлар үшін қауіпсіз етеді. Сары қарбыздардың калориясы төмен (100 граммға 25 ккал) және құрамында қант аз, бұл оларды қант диабетімен ауыратындар мен диета ұстанатындарға жарамды етеді. Олар сондай-ақ асқазан-ішек жолдары үшін пайдалы А және С дәрумендеріне, сондай-ақ каротиндерге бай.

Сары қарбыз түрлері

• Ай: Манго дәмі
• Сары айдаһар: Бал ноталары
• Алтын рақым: қантты целлюлоза
• Primagold: тез пісетін және тәтті ет
• Ханзада Гамлет: лимон-ананас дәмі
• Имбар: дәнсіз

Сары қарбызды қалай таңдауға болады

Сары қарбызды таңдағанда келесі белгілерге назар аударыңыз:

1. Түрткенде сықырлаған дыбыс.
2. Шөп хош иісі және қара дақтар немесе ойықтарсыз тегіс қабық.
3. Құрғақ құйрық.
4. Шағын өлшемді, орташа салмағы шамамен 5 кг.
5. Қарбыздың созылған пішіні.

Түсіне қарамастан, қарбыздың бөліктерін емес, тұтас қарбыз сатып алу ұсынылады.

«Известия» жүргізген зерттеу Мәскеудегі танымал жеткізу қызметтерінен тапсырыс берілген дайын тағам үлгілерінің 62,5%-ында ішек таяқшасы мен басқа да микробтардың қолайсыз деңгейдегі мөлшері бар екенін анықтады. Тестке VkusVill, Perekrestok, Yandex.Lavka, Samokat, Shokoladnitsa, Tanuki, Grow Food және Level Kitchen сияқты компаниялардың өнімдері қатысты.

Ботулизм және басқа аурулардың өршуі

2024 жылдың маусым айында Ресейде Clostridium botulism улы бактериясынан туындаған 25 жылдағы ең ірі ботулизм індеті болды. Мәскеу мен Мәскеу облысын қоса алғанда, 11 аймақта 400-ден астам адам бұл аурудан зардап шекті, ал екеуі қайтыс болды. Инфекцияның негізгі себебі дұрыс дайындалмаған салат бұршақтары болды. Бұршақтарды Savon-K LLC компаниясы шығарған және Роспотребнадзорда тіркелмеген «Кухня на Районе» жеткізу қызметі пайдаланған.

Зерттеу нәтижелері

Азық-түлік жеткізу нарығындағы жетекші ойыншылардың өнімдерін тексеру айтарлықтай бұзушылықтарды анықтады. 16 үлгінің оны E. coli және жалпы микробтық саны (TMC) бойынша стандарттардан асып кеткені анықталды. Бұзушылар арасында Tanuki, Grow Food және Level Kitchen сияқты компаниялар болды. Тек екі брендтің, Samokat және Perekrestok өнімдері, кейбір шектеулермен болса да, стандарттарға сай келді.

Сарапшы пікірі

«Ұлттық биохимиялық зерттеулер және алдын алу орталығы» Федералдық мемлекеттік бюджеттік мекемесінің анықтамалық зертханасының микробиологиялық зерттеулер бөлімінің меңгерушісі Елена Гусева зерттеу барысында міндетті талаптардың айтарлықтай деңгейде бұзылғаны анықталғанын атап өтті. Мұндай тағамдарды тұтыну гастрит пен ойық жараны қоса алғанда, асқазан-ішек жолдарының күрделі проблемаларына әкелуі мүмкін. Реанимация маманы Андрей Ворыханов мас болу белгілеріне шаршау, бас айналу, әлсіздік, жүрек айну және құсу кіретінін қосты.

Армян коньягы «Армян брендиі» деп аталады. Бұл туралы Арменияның экономика министрі Геворг Папоян 4 маусымда Ұлттық жиналыста 2023 жылғы мемлекеттік бюджеттің атқарылуы туралы есепті талқылау кезінде парламент депутаттарының сұрақтарына жауап ретінде мәлімдеді.

«Армения коньягын ребрендингтеу процесінде «Армения брендін» географиялық көрсеткіш ретінде тіркеу өте маңызды деп санайды. Осылайша, BEKPO компаниясымен жүргізілген жұмыс және олар бастаған зерттеулерден кейін «Армения бренді» атауы армян коньягы үшін ең қолайлы нұсқа ретінде ұсынылды», - деді Папоян.

Министр бұл туралы 2023 жылдың 17 қазанында еуропалық серіктестерге де хабарланғанын атап өтті. «Жаңа атау бізге коньяк өндірісін, сондай-ақ сапаны бақылаудың қатаң тетіктерін насихаттауға, жарнамалауға, экспорттауға және енгізуді қамтамасыз етуге мүмкіндік береді. ЕО бұл салаға 2,9 миллион еуро көлемінде қолдау көрсетеді. Қаражат екі жыл ішінде бөлінеді», - деп қосты үкімет өкілі.

Дереккөзді оқыңыз

«Роскачество» мемлекеттік зерттеу агенттігі сүзбе ірімшігін сынақтан өткізгеннен кейін бірнеше өнімнен тыйым салынған ферментті - ет желімі деп те аталатын микробтық трансглутаминазаны тапты, деп хабарлады ұйым баспасөз хабарламасында.

«Роскачество» компаниясы 77 қауіпсіздік, сапа және заттаңбалау дәлдігі көрсеткіштері бойынша 5% майлы сүзбенің танымал брендтерін зерттеді.

Зерттеуге қатысқан брендтердің 20-сы Ресейде, біреуі Беларусьте өндірілген, ал бір үлгісі Мәскеудегі Даниловский базарынан сатып алынған.

Бірнеше өнімнен тыйым салынған фермент, микробтық трансглутаминаза (mTG) табылды.

««Fresh Tomorrow» және «Slavic Lace» брендтерінің өнімдерінде микробтық трансглутаминаза (ет желімі деп аталады) анықталды. Тамақ өнеркәсібінде микробтық трансглутаминазаны пайдалану заңсыз. Ферменттің қауіпсіздігі дәлелденбеген», - деп атап өтті «Роскачество».

Сарапшылар адал емес өндірушілер сүзбе өндірісін жеделдету үшін трансглутаминазаны қолданатынын атап өтеді. Бұл тағамдық қоспаны 1969 жылы жапондықтар ойлап тапқан және шұжық, сүт өнімдері, балық және нан-тоқаш өнімдерін өндіруде қолданылады. Ферменттің қасиеттері оның шикізаттағы ылғалды, май мен ақуызды ұстап тұру қабілетімен байланысты. Микробтық трансглутаминазаны пайдалану арқылы өндірушілер өз өнімдерінің құрылымдық және механикалық қасиеттеріне әсер етеді және өндіріс шығындарын азайтады. Дегенмен, Ветеринарлық және фитосанитарлық қадағалау жөніндегі федералды қызмет (Россельхознадзор) бұл қоспаны Ресейде тамақ өнеркәсібінде қолдануға тыйым салынғанын баса айтады.

«Мал шаруашылығы өнімдерінде тағамдық қоспаларды қолдану және бақылау ең алдымен олардың қауіпсіздігі мәселесі екенін ескере отырып, Россельхознадзор тамақ өнеркәсібінің ақуыз құрылымын өзгертетін ферментті, mTG-ны белсенді түрде пайдаланатынына алаңдаушылық білдіреді. Микробтық трансглутаминазаны тамақ өнеркәсібінде заңды түрде қолдануға болмайды, себебі ол қолдануға рұқсат етілген ферменттер тізіміне кірмейді. ЕАЭО техникалық регламентінде белгіленген талаптарды бұзу жауапкершілікке және/немесе шектеуші немесе арнайы шараны енгізуге әкеп соғады, яғни өнімдерге тиісті шаралар қолданылады», - деп түсініктеме берді Россельхознадзор.

Агенттіктің зертханалары тамақ өнімдерін, соның ішінде трансглутаминазаны тексеруді жүргізеді. Мысалы, 2023 жылы бағынышты қызмет болып табылатын Приморск аймақаралық ветеринариялық зертханасы жануарлардан алынатын өнімдердің жиырма үлгісінің біреуінде микробтық трансглутаминазаны анықтады.

2020 жылдың 1 қаңтарынан бастап Ветеринарлық және фитосанитарлық қадағалау жөніндегі федералды қызметтің мемлекеттік мониторинг жүйесіне тамақ өнімдерін mTG құрамына міндетті түрде тексеру енгізілді. Сынақ ферментпен байланысты иммуносорбенттік талдауды қолдану арқылы жүргізіледі.

mT1 анықталған жағдайлар туралы ақпарат реттелетін өнімдердің үлгілерін зертханалық тексеру үшін Vesta автоматтандырылған деректер жүйесіне енгізіледі. Содан кейін ақпарат «Шұғыл есеп» форматында Россельхознадзордың орталық кеңсесі мен аймақтық кеңселеріне, Ресей Федерациясының құрылтай субъектілерінің ветеринариялық департаменттеріне және басқа да ведомстволарға жіберіледі, олар мәселені шешу үшін шаралар қабылдайды.

Сүзбеде тағы қандай бұзушылықтар анықталды?

Мысалы, Мәскеудің Даниловский базарынан алынған сүзбеден колиформ бактериялары табылды; ашытқы деңгейінің қауіпсіздік стандарттарынан асып түсетіні, сондай-ақ басқа екі брендтің өнімдеріндегі ашытқы деңгейінің де асып түсетіні анықталды.

Басқа өндірушілердің тағы екі үлгісінде және коммерциялық тұрғыдан қолжетімді тағы бір сүзбеде зеңнің шамадан тыс деңгейі анықталды. Жеті брендтің үлгілері сүт қышқылы бактерияларының деңгейі талаптарына сай келмеді. Роскачество бұл сүзбе брендтерін аз қоректік деп санайды.

Бес үлгі сыртқы түрі мен консистенциясы бойынша, ал екі үлгі дәмі мен иісі бойынша заңды талаптарға сай келмеді.

Оң жақтары да бар: үш брендтің өнім үлгілері міндетті талаптарға толық сәйкес келді, ал 15 брендтің сүзбесінде микробиологиялық қауіпсіздік көрсеткіштерінің бұзылуы анықталмады. Сонымен қатар, алғаш рет жалған өнімдер анықталған жоқ. Сарапшылардың сүзбе түсіне ешқандай шағымдары болған жоқ.

Дереккөзді оқыңыз