тамақ және сусындар

Кейбір көкөністер денсаулыққа зиянды болуы мүмкін болғандықтан Еуропада ұзақ уақыт бойы ұсынылмағанымен, олар Ресейде танымал болып қала береді. Осындай көкөністердің бірі - рауғаш. Ол еуропалық тағамдарда сирек қолданылса да, орыс дастархандарында әлі де орын алады.

Рауғаш - Ресейде дәстүрлі түрде компоттар, тосаптар және бәліштер жасау үшін қолданылатын көпжылдық өсімдік. Дегенмен, Еуропада оның құрамындағы қымыздық қышқылының көптігіне байланысты оны тұтыну азайды, бұл денсаулыққа кері әсер етуі мүмкін. Қымыздық қышқылы ағзада жиналып, бүйрек тастарының пайда болуына, сондай-ақ бүйрек және зәр шығару жолдарының басқа да проблемаларына әкелуі мүмкін.

Осыған қарамастан, ревень Ресейде танымал болып қала береді. Көпшілік оны С дәрумені, калий және магний сияқты дәрумендер мен минералдардың көптігіне байланысты пайдалы деп санайды. Сонымен қатар, ревень тағамдарға ерекше ащы дәм қосатын жағымды қышқыл дәмге ие.

Дегенмен, дәрігерлер рауғашты қалыпты мөлшерде тұтыну керектігін ескертеді. Бүйрек немесе зәр шығару жолдарының аурулары бар адамдар әсіресе абай болулары керек. Рауғаш жапырақтарында қымыздық қышқылының жоғары концентрациясы бар екенін және оларды тұтынуға қатаң ұсынылмайтынын есте ұстаған жөн.

Осылайша, Еуропада рауғаш дүкен сөрелерінен және рецепттерден іс жүзінде жоғалып кеткеніне қарамастан, ол Ресейде танымал көкөніс болып қала береді. Дегенмен, оның денсаулыққа ықтимал қауіптерін білу және оны сақтықпен тұтыну маңызды.

Дереккөзді оқыңыз

берген сұхбатында Ресейдегі бургер сатылымы соңғы он жылда үш есеге өсті деп мәлімдедіLenta.ru-ға. Компания тағамның танымалдылығының артуын фаст-фуд желілерінің кеңеюімен және фаст-фудтың қолжетімділігінің артуымен байланыстырады.

Burger King аналитиктерінің айтуынша, ресейліктер арасында ең танымал тағам - Вуппер. 2023 жылы тұтынушылар осы гамбургерлердің 50,7 миллионын сатып алды, бұл 2014 жылмен салыстырғанда 212%-ға көп, сол кезде шамамен 16 миллион гамбургер сатылған болатын. Жалпы алғанда, өткен жылы тұтынушылар 121 миллионнан астам Вуппер сатып алды.

Компания бұл үрдіс бірнеше факторларға байланысты болуы мүмкін деп санайды, соның ішінде Ресейдегі фаст-фуд мейрамханалары желілерінің кеңеюі және тамақ жеткізу агрегаторларының дамуы.

«Бургер тұтынудың бұл күрт өсуін Ресейдегі фаст-фуд мейрамханалары желілерінің кеңеюімен, тамақ жеткізу агрегаторларының құрылуымен және дамуымен, сондай-ақ тұтынушылардың қызмет көрсетудің ыңғайлылығы мен жылдамдығына қарай өзгеруімен түсіндіруге болады», - деп түсіндірді Burger King.

аналитикалық компаниясының мәліметтері бойынша BusinesStat, Ресейдің тамақтандыру қызметі саласының айналымы соңғы екі жылда 47%-ға өсті. 2019 жылы бұл көрсеткіш 1,93 триллион рубльді құрады, ал 2023 жылға қарай 2,83 триллион рубльге жетеді деп күтілуде.

Сарапшылар 2023 жылы тамақтандыру мекемелерінен түскен кіріс алдыңғы жылмен салыстырғанда 20%-ға өскенін атап өтті.

Сарапшылардың пікірінше, бұған бірнеше факторлар әсер етті:

• ингредиенттердің, жабдықтардың және жалға алу орындарының бағасының өсуіне байланысты орташа шоттың өсуі;
• санкциялар аясында ішкі туризмнің танымалдылығының артуы;
• коронавирустық пандемиядан туындаған жеткізу қызметтерінің дамуы.

Дереккөзді оқыңыз

Сол тауық онша зиянсыз болып шықты.

Ет туралы түрлі қорқынышты әңгімелер бар. Олар еттің қартаюын тездететінін, салмақ қосатынын, тіпті қатерлі ісік пен мезгілсіз өлімге әкелетінін айтады. Қорқынышты. Қорқынышты. Бірақ егер сіз өз шектеулеріңізді біліп, күн сайын ет жемесеңіз, ешқандай қорқынышты нәрсе болмайды. Ал егер біреудің күмәні болса, олар әрқашан дәрігерге барып, ет жеуге бола ма және қандай мөлшерде жеуге болатынын сұрай алады. Айтпақшы, біз де дәрігерлермен кеңестік. Бірақ мүлдем басқа себеппен - біз әрбір ет түрін өз орнында: ең пайдалысынан ең зияндысына дейін жіктегіміз келді.

Қоян еті

Қоян еті біздің дастархандарымызда сирек кездеседі, бұл өкінішті. Бұл аллергендері аз, майсыз ет, ақуыз мөлшері бойынша тауық етінен асып түседі. Айтпақшы, қоян ақуызы 90% қорытылады, ал сиыр ақуызы тек 60% ғана. Қоян еті пайдалы дәрумендерге, минералдарға және басқа да элементтерге бай, бірақ оның құрамында тұз аз. Ал біз қазірдің өзінде қажетінен әлдеқайда көп жасырын тұз тұтынамыз.

Қоянның химиялық құрамы (кез келген басқа ет сияқты) ең алдымен жануардың жасы мен диетасына байланысты болғанымен, ол толығымен диеталық өнім болып саналады. Қоян ет өнімдерін жас балалардың рационына енгізудің бастапқы нүктесі ретінде ұсынылады; ол тіпті қатаң диеталарда да рұқсат етіледі және жүкті және бала емізетін әйелдерге ұсынылады. Сонымен қатар, қоян жүрек-қан тамырлары, асқазан-ішек жолдары және бауыр аурулары бар науқастарға, сондай-ақ тағамға аллергиясы бар адамдарға ұсынылады.

Бұзау және сиыр еті

«Бұзау еті мен жас сиыр еті темір мен А дәруменіне бай, бірақ ең бастысы, олар оңай қорытылатын толық ақуыздар», - дейді гастроэнтеролог Галина Барташевич. «Ескі еттің құрамында зиянды қаныққан майлар мен тотығу стрессін тудыратын заттар көп. Сонымен қатар, қызыл ет адам ағзасындағы қартаю процесін жеделдетеді деп есептеледі».

Галина Барташевич - жоғары санатты гастроэнтеролог, балалар гастроэнтерологы, диетолог және ғылым кандидаты.

«Бірнеше мета-талдаулар бойынша, күніне 100-120 грамм қызыл ет тұтыну тоқ ішек қатерлі ісігінің даму қаупін 17-30%-ға арттырады, ал күніне небәрі 25-50 грамм өңделген ет тұтыну бұл көрсеткішті 50%-ға дейін арттыра алады», - дейді диетолог Ирина Бородина. «Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының ағымдағы деректері бойынша, қызыл етті күнделікті тұтыну ұйқы безі қатерлі ісігінің қаупін арттырады: 100 грамм қызыл ет қауіпті шамамен 17%-ға арттырады.

Ирина Бородина - Қоғамдық денсаулық сақтау және медициналық алдын алу орталығының диетологы, PhD докторы және бірінші санатты терапевт.

Ең пайдалы бұзау мен сиыр етін табу үшін сарапшылар етті өсіру әдісіне назар аударуды ұсынады — дәнді дақылдармен қоректенгеннен гөрі шөппен қоректенген дұрыс. Шөппен қоректенген ет қаттырақ және арық, бұлшықет талшықтары көбірек және майы аз. Дегенмен, оның бағасы да қымбатырақ болады.

Тауық еті және күркетауық

Ақ ет, әдетте, басқа еттерге қарағанда пайдалы деп саналады. Итальяндық зерттеушілер оның құндылығы орташа калориялылығында, коллаген деңгейі төмен оңай сіңетін ақуыздарда, организмнен оңай шығарылатын қанықпаған липидтерде, В дәрумендерінде және минералдарда (темір, мырыш және мыс) екенін анықтады.

«Әртүрлі диета ұстанатын әртүрлі елдерден келген адамдардың денсаулық жағдайын талдау ақ етті тұтыну семіздік, жүрек-қан тамырлары аурулары және 2 типті қант диабеті қаупін азайтуға көмектесетінін көрсетті», - дейді Ирина Бородина. «Сонымен қатар, құс еті әсіресе спортшылар сияқты көбірек калория мен ақуызға мұқтаж адамдар үшін өте қолайлы». Түркиядағы Нак Кемал университеті мен Стамбул университетінің ғалымдары осындай қорытындыға келді. Олардың зерттеуіне сәйкес, қызыл етті ақ етпен, балықпен, жаңғақтармен және бұршақтармен алмастыру 2 типті қант диабеті мен жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтып, гликемиялық бақылауды жақсарта алады.

Тауық етінде В6 дәрумені мен жүйке жүйесі мен иммундық жүйені қолдайтын және стресспен күресуге көмектесетін глутамин ақуызының жеткілікті мөлшері бар. Күркетауықтың да фосфор сияқты пайдалы қасиеттері бар.

Дегенмен, егер сізде аллергия болса, тауық етін тұтынуды шектеген дұрыс. Тауық ақуызы, әсіресе күркетауық, қоян және тіпті сиыр етімен салыстырғанда, ең аллергенді болып саналады. Сондықтан, тауық еті ең қолжетімді ет болғанымен, ол ең пайдалы емес.

Гастроэнтеролог Сергей Вялов өз кезегінде тауық еті мен күркетауық етінде таңқаларлықтай көп май бар екенін атап өтті.

«Өнімнің пайдалылығы немесе зияндылығы туралы ойлағанда, алдымен оның майлылығын ескереміз. Бұл ойлар көбінесе пісіру кезінде, әсіресе қуыру кезінде пайда болады», - дейді Сергей Вялов. «Таңқаларлықтай, қой мен сиыр етінің құрамында бірдей мөлшерде - 16%. Шошқа еті рекордтық көрсеткішке ие, 30-50% май береді. Диеталық күркетауық пен тауық еті қой етіне қарағанда майлы болып көрінгенімен, оларда 22% және 18% бар. Сонымен қатар, бауырға шамадан тыс жұмыс істемеу және денені қоректік заттармен қамтамасыз ету үшін көбірек ақуыз алу пайдалы болар еді. Қой, сиыр және қоян еті 25-30% көрсеткішпен көш бастап тұр. Тауық пен шошқа етінде аз - 17-20%.

Сергей Вялов - медицина ғылымдарының кандидаты, гастроэнтеролог және гепатолог.

Қой еті

Сарапшылар қой етінің салыстырмалы түрде таза ет екенін атап өтеді. Қойға дән беруге болмайды; олар әрқашан шөп жейді. Сонымен қатар, жас қойдың ерекше иісі жоқ.

Дегенмен, қой етін артритпен ауыратын науқастар мен егде жастағы адамдарға қолдануға болмайды. Оны көп мөлшерде тұтыну құрамында йод мөлшері аз болғандықтан, қалқанша безінің дисфункциясына әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, қой етін үнемі тұтыну асқазан проблемаларын (әсіресе қышқылдығы жоғары болған кезде) және ішек проблемаларын (егер сіз тоқырауға бейім болсаңыз) тудыруы мүмкін. Тағы бір алаңдаушылық - қой майы басқа еттерге қарағанда отқа төзімді, сондықтан ас қорыту ферменттерін көбірек қажет етеді. Сондықтан, панкреатитпен ауыратындарға қой еті ұсынылмайды.

Шошқа еті

Өкінішке орай, шошқа еті ет рейтингінің ең төменгі жағында тұрды. Алдымен оның денсаулыққа тигізетін пайдасын қарастырайық, содан кейін майдың құрамына көшейік.

Жүз грамм майсыз шошқа етінің жамбасында 280 ккал, шошқа мойнында да 340 ккал, ал қабырғаларында 320 ккал бар. Дегенмен, шошқа еті қаныққан майға бай, бұл тез салмақ қосуға әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, шошқа етінің көп мөлшері қанның липидтік профилін бұзуы мүмкін, бұл жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдар үшін зиянды. Сондықтан, егер сізде бұрыннан проблемалар болса, холестерин жоғары болса немесе жүрек-қан тамырлары ауруларының отбасылық тарихы болса, сіз қауіп тобындасыз және шошқа етіне өте сақ болуыңыз керек. Егер сіз жақын туыстарыңыздың ешқайсысында осындай проблемаларды көрмеген болсаңыз, шошқа еті ешқандай ауыр зиян келтірмейді. Дегенмен, бұл сіз оны шамадан тыс жей аласыз дегенді білдірмейді - қаныққан майдың көптігіне байланысты.

Дереккөзді оқыңыз

Диетада тұзды және майлы тағамдардың көп болуы қан ұйығыштарының пайда болу қаупін арттырады.

Қандай тағамдар қанды қалыңдатады?

Қан - ағзадағы ең маңызды сұйықтықтардың бірі, сондықтан оның жағдайы адам денсаулығына тікелей әсер етеді. Егер сіз дұрыс тамақтанбасаңыз, қаныңыз қоюланып, жүрек-қан тамырлары аурулары мен қан ұйығыштарының қаупін арттыруы мүмкін. Естеріңізге сала кетейік, бұл барлық дамыған елдерде ерте өлімнің бірінші себебі болып табылады.

Қандай тағамдар қан құрамының күрт өзгеруін тудырады?

Өмір мен денсаулыққа қауіпті өнімдердің тізіміне мыналар кіреді:

• қаныққан майларға бай тағамдар - қуырылған ет, шұжықтар, өнеркәсіптік жолмен өндірілген паштеттер;
• ысталған балық;
• пальма майы немесе сары майы бар өнімдер;
• маринадталған көкөністер мен маринадталған қиярлар;
• алкоголь.

Тәуекелдерді қалай азайтуға болады?

Ең айқын нәрсе - тамақтануға қатысты көзқарастарыңызды қайта қарау. Дұрыс тамақтану принциптерін ұстану арқылы сіз ерте өлім мен мүгедектіктің қажетсіз қауіптерінен аулақ болып қана қоймай, сонымен қатар дене бітіміңіз бен әл-ауқатыңызды жақсарта аласыз.

Егер сіз «зиянды» тағамдардан, мысалы, сүйікті әжеңіз сізді өзінің «фирмалық» қиярымен сыйласа, бас тарта алмайтын жағдайға тап болсаңыз, онда оны асыра пайдаланбаңыз — аздап жеп қойыңыз, басқа ештеңе жемеңіз. Дегенмен, су, шырындар және жеміс сусындарын ішу ұсынылады.

Дереккөзді оқыңыз

Алмұрт целлюлозасында асқазан-ішек жолдары үшін пайдалы көп мөлшерде талшық бар.

Неліктен алмұрт ас қорыту үшін ең пайдалы жеміс болып саналады?

Алмұрт - ас қорыту жүйесі үшін көптеген пайдалы қасиеттері бар жеміс. Оның ерекше құрамы оны денсаулығымыз үшін нағыз қазына етеді.

1. Талшыққа бай

Алмұрттың негізгі пайдасының бірі - оның құрамындағы талшықтың көптігі. Талшық ішек моторикасын қалыпқа келтіруге ғана емес, сонымен қатар қандағы холестерин деңгейін реттеуге де көмектеседі.

2. Витаминдер мен минералдар

Алмұрт дәрумендерге (А, С, Е, К, В1, В2, В3) және минералдарға (калий, кальций, магний, фосфор) бай. Осы қоректік заттардың барлығы ас қорыту қызметін қалыпқа келтіруге және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.

3. Су-тұз балансының жоғары болуы

Алмұрттың құрамында 80% су болғандықтан, ол оңтайлы ылғалдану деңгейін сақтауға көмектеседі. Бұл әсіресе ас қорыту жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды, себебі су нәжісті жұмсартуға және оның ішек арқылы өтуін жеңілдетуге көмектеседі.

4. Антиоксиданттар

Алмұрт құрамында флавоноидтар мен полифенолдар сияқты антиоксиданттардың айтарлықтай мөлшері бар. Бұл заттар дене жасушаларын бос радикалдардан қорғауға және ас қорыту жүйесіндегі қабынудың алдын алуға көмектеседі.

5. Ішек перистальтикасын жақсарту

Алмұрт құрамындағы талшықтың көп болуының арқасында ішек моторикасын жақсартады және іш қатудың алдын алады. Алмұрттарды үнемі тұтыну ас қорыту жүйесінің сау жұмысын сақтауға көмектеседі.

6. Пребиотиктер

Алмұрт құрамында пребиотиктер бар — ішектегі пайдалы бактериялар үшін қоректік заттармен қамтамасыз ететін тағамдық талшықтардың арнайы түрлері. Пребиотиктер ас қорыту жүйесінің денсаулығына оң әсер ететін сау ішек микрофлорасының өсуі мен дамуына ықпал етеді.

7. Созылмалы аурулардың даму қаупін азайту

Алмұрттың үнемі тұтынылуы семіздік, қант диабеті және жүрек-қан тамырлары аурулары сияқты созылмалы аурулардың қаупін азайтады. Бұл олардың денсаулықты оңтайлы деңгейде сақтауға көмектесетін талшықтар мен антиоксиданттардың көптігіне байланысты.

Дереккөзді оқыңыз

Омега-3 полиқанықпаған май қышқылдары маңызды заттар болып саналады. Бұл термин адам ағзасы оларды іс жүзінде синтездемейтінін, тек тамақ арқылы алатынын білдіреді. Ресейлік невропатолог Ольга Лисенкова омега-3 полиқанықпаған май қышқылдарының денсаулыққа пайдасын түсіндірді.

Ольга Лисенкованың айтуынша, омега-3-тің негізгі және табиғи көзі - теңіз өнімдері:

– Кішкентай балықтарды таңдаңыз. Ең жақсы нұсқалар - майшабақ, қызғылт лосось, треска, поллок және скумбрия. Кальмар, мидия және асшаяндар да ең пайдалы, себебі олар тез көбейеді, тез өседі және қысқа өмір сүреді, сондықтан оларда токсиндер мен ауыр металдарды жинауға уақыт болмайды.

Ольга Лисенкова сонымен қатар омега-3 полиқанықпаған май қышқылдарының организм үшін неліктен маңызды екенін түсіндірді:

Балық майы ми үшін өте пайдалы. Ол импульстардың (нейроннан нейронға сигналдардың) берілуіне тез энергия береді, бұл ақпаратты қабылдау және есте сақтау қабілетін айтарлықтай жақсартады. Омега-3 май қышқылдары кез келген жаста мидың тиімдірек жұмыс істеуіне көмектеседі. Алайда, балық майының жетіспеушілігі есте сақтау қабілетінің төмендеуіне және зейіннің бұзылуына әкеледі және Альцгеймер ауруының дамуына ықпал етеді. Омега-3 май қышқылдары жүрек-қан тамырлары жүйесіне де пайдалы әсер етеді. Бұл май қышқылдары қандағы триглицеридтер деңгейін төмендетеді және жақсы холестерин деп аталатын жоғары тығыздықтағы липопротеин (HDL) деңгейін арттырады. Олар сондай-ақ қан тамырларын зақымданудан және қан ұйығыштарынан қорғайды және қант диабетінің, тоқ ішек обырының, сүт безі обырының және қуық асты безі обырының дамуына жол бермейді.

Дереккөзді оқыңыз

Дәрігер тамақтану әдеттерін шұғыл түрде қайта қарауға кеңес береді.

Бұл сіздің зат алмасуыңызды жақсартады және салмақ жоғалтуға көмектеседі. Диетолог артық салмақтан арылу үшін кешкі асқа қандай пайдалы тағамдарды жеуге болатынын айтады, және бұл салат емес.

Дәрігер тамақтану әдеттерін шұғыл түрде қайта қарауды ұсынады. Борщ, солянка, ши, тауық еті, көкөніс және уха сорпалары – сорпаның түрлері өте көп, және бұл әрбір отбасында дерлік дайындалатын тағамдардың бірі. Асқазан-ішек жолдарына пайдалы деп саналатындықтан, жас балаларды көбінесе сорпа жеуге мәжбүрлейді.

Шын мәнінде, егер сізге ұнамаса, оны рационыңызға қосудың қажеті жоқ, дейді дәрігерлер. Ең бастысы - ақуыз, пайдалы майлар және күрделі көмірсулардың тепе-теңдігін сақтау, сондықтан сорпаға шұғыл қажеттілік жоқ.

Бірақ соған қарамастан, бұл тағамның пайдасына ешкім күмәнданбайды: өйткені оның құрамында біздің денемізге қажет көптеген көкөністер, балық немесе ет бар.

«Сорпаны басқа тағамдардан не ерекшелендіреді? Себебі оның құрамында көп мөлшерде су бар, оның калориясы нөл. Ал ыдыста су неғұрлым көп болса, оның құрамындағы калория соғұрлым аз болады. Бұл сорпаның салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін артықшылығы», - деді диетолог Юлия Чехонина «Доктор Питерге» берген сұхбатында.

Юлия Чехонина - медицина ғылымдарының кандидаты және «Федералдық тамақтану, биотехнология және тамақ қауіпсіздігі ғылыми-зерттеу орталығы» Федералдық мемлекеттік бюджеттік ғылыми мекемесі клиникасының оңалту диеталық терапия бөлімінің аға ғылыми қызметкері.

«Сонымен қатар, біз сорпаның ыстық болуына үйреніп қалғанбыз. Бұл қанша жейтінімізді бақылаудың тағы бір артықшылығы. Өйткені, біз оны қасықпен жейміз, үрлейміз, баяу шайнаймыз және асықпаймыз. Нәтижесінде тамақтану уақыты созылады. Тәрелкесі босаған кезде, тоқтық сезімі пайда болады, сондықтан біз артық тамақтануымыз екіталай».

Салмақ жоғалту үшін сорпаны қашан жеу керек

Біз түскі асқа сорпа жеуге үйреніп қалғанбыз — бұл бірінші тағам, әдетте салатпен немесе етпен және гарнирмен беріледі. Бірақ салмақ жоғалту үшін диетолог Юлия Чехонина кешкі асқа сорпа жеуді ұсынады. Бұл ерекше, бірақ тиімді.

«Су сорпаға айтарлықтай көп көлем береді; ол асқазаныңызды толтырып, тоқтық сезімін береді», - деп түсіндіреді дәрігер.

Кешкі асқа ұйқыға жатар алдында 2-3 сағат бұрын сорпа ішкен дұрыс. Бұл ұйықтар алдында аштық сезімін тудырмайды. Сонымен қатар, ас қорыту жүйеңіз түні бойы шамадан тыс жүктелмейді, бұл ұйқының сау болуына ықпал етеді.

Көптеген елдерде тіпті «түнгі сорпа» деп аталатын дәстүр бар: ұйықтар алдында бір сағат бұрын бір кесе сорпа жеу дәстүрге айналған.

Сорпаңыз майлы болмағаны жақсы, сондықтан ұйықтар алдында солянка немесе кілегейлі балық сорпасынан аулақ болыңыз. Сорпаға құс етін пайдаланыңыз, мүмкіндігінше көбірек көкөністер мен аз тұз қосыңыз. Осылайша, артық салмақ тезірек ериді.

Кез келген сорпаны қалай пайдалы етуге болады

Әрбір сорпаның өзіндік ерекше қасиеттері бар. Мысалы, бұршақ сорпасы зат алмасуды жақсартуға және салмақ жоғалтуға көмектеседі: ол оңай қорытылады және ішек моторикасын ынталандырады. Тауық сорпасы ас қорытуды жақсартады, инфекцияларды баяулатады және суық тиюмен ауыратындарға өте қолайлы. Көкөніс сорпасы зат алмасуды күшейтеді және артық салмақтан арылуға көмектеседі.

Бұл тағамды барлық пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, мүмкіндігінше тез дайындау үшін бірнеше лайфхактарды қолданып көріңіз.

Салмақ қоспай тағы қандай өнімді жеуге болады?

Егер сіз көктемге дейін артық салмақтан тез және тиімді түрде арылуға көмектесетін жаңа керемет диета іздесеңіз, жаман жаңалық бар: диеталық шектеулер жұмыс істемейтін сияқты.

Қатаң уақытша диеталар жақсы уақытша нәтиже бере алады, бірақ егер сіз сымбатты дене бітіміңізді сақтап, сонымен бірге сау болғыңыз келсе, тамақтану әдеттеріңізбен жұмыс істеуіңіз керек.

Дұрыс тағамдар сізге көмектеседі. Сіз «суперфуд» терминін жиі естіген шығарсыз. Бірақ бұл нені білдіреді? Мұндай тағамдар сізді шынымен де бір түнде сымбатты және бақытты ете ала ма? Толығымен емес.

Диетолог Эми Гудсонның айтуынша, бұл термин әдетте құрамында көптеген пайдалы дәрумендер, антиоксиданттар және минералдар бар тағамдарды білдіреді. Және бұл әрқашан экзотикалық тағамдар туралы емес.

Мысалы, салмақ тастағысы келетіндер үшін кәдімгі тауық жұмыртқасын бірінші дәрежелі суперфуд деп санауға болатынын білесіз бе?

Жұмыртқаның қандай пайдасы бар?

Жұмыртқаның ең айқын пайдасының бірі - калориясы салыстырмалы түрде төмен болғанына қарамастан, олардың құрамында оңай сіңетін ақуыз көп. 100 грамм жұмыртқада тек 150 калория бар. Ақуыз тоқтық сезімін береді және жаттығу кезінде бұлшықеттің өсуіне көмектеседі. Ақуыздың жетіспеушілігі ісінуге де әкеледі, бұл бізді тоқ етіп көрсетеді.

Жұмыртқаның құрамында В дәрумендері, D дәрумені, холин, темір және мырыш сияқты әл-ауқат пен энергия үшін маңызды көптеген пайдалы қоректік заттар бар. Маңызды қоректік заттар мен ақуыздың бұл күшті үйлесімі жұмыртқаны салмақ тастағысы келетін кез келген адам үшін қоректік және дәмді таңдау етеді.

Жұмыртқаны қалай пісіру керек және оны немен жеуге болады

Жұмыртқа таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа қауіпсіз таңдау болып табылады — олар кез келген тағамға тамаша қосымша болып табылады. Олар сондай-ақ жеңіл тағамдар немесе пайдалы сэндвич үшін өте қолайлы. Диетологтың айтуынша, қатты пісірілген жұмыртқа салмақ тастағысы келетіндер үшін ең жақсы нұсқа болып табылады. Олар сондай-ақ салаттарға және тостқа қосымша ретінде де тамаша, деп жазады ETNT.

Сонымен қатар, егер сіз омлеттің жанкүйері болсаңыз, таңғы асқа қуырылған жұмыртқа жеуге тыйым салуға ешқандай себеп жоқ. Әрине, ең дұрысы, қосымша калория қоспау үшін оны майсыз пісіріңіз. Талшыққа бай тағамдар жұмыртқаға тамаша қосымша болып табылады: көкөністер, шөптер және дәнді нан тағамның дәмін әртүрлі етеді және оны қоректік етеді.

Дереккөзді оқыңыз

Малышева: Саңырауқұлақтар мен ірімшіктің үйлесімі олардың пайдалы қасиеттерін жоққа шығарады.

Саңырауқұлақтар мен ірімшіктен тұратын танымал жульен тағамының медициналық пайдасы жоқ, деп хабарлады дәрігер және тележүргізуші Елена Малышева Бірінші арнадағы «Салауатты өмір сүр!» бағдарламасында. Ол екі өнімді біріктіру олардың пайдалы қасиеттерін жоққа шығаратынын түсіндірді.

Джулиен зиянды немесе қауіпті тағам емес; кейбіреулер үшін бұл ең дәмдісі, бірақ медициналық тұрғыдан алғанда, бұл мүлдем мағынасыз үйлесім. <…> Олар бір-бірінің жұмыс істеу қабілетіне кедергі келтіреді және денсаулыққа пайдалы. <…> Малышеваның айтуынша, бұл өнімдерді [саңырауқұлақтар мен ірімшікті] бөлек жеген дұрыс.

Офтальмолог Михаил Коновалов саңырауқұлақтардың құрамында көру қабілетінің жақсы болуы үшін маңызды мырыш бар екенін түсіндірді. Иммунолог Андрей Продеустың айтуынша, ірімшік пен басқа да сүт өнімдерінде сүйектерді нығайту үшін маңызды қоректік зат болып табылатын кальций бар. Дегенмен, бір тағамға біріктірілгенде, бұл тағамдардың пайдасы жоғалады.

Ірімшік пен саңырауқұлақтарды біріктірген кезде, қанға сіңу үшін бірдей жолды пайдаланатын кальций мен мырыш соқтығысады. Олар бір-бірімен бәсекелесе бастайды. Коноваловтың түсіндіруінше, көбінесе мырыш жоғалады және жай ғана сіңірілмейді.

Малышева бұған дейін адам ағзасына көздің, өкпенің және терінің саулығын қамтамасыз ететін А дәрумені қажет екенін түсіндірген болатын. Ол бұл дәруменді тек тағамнан алуға болатынын түсіндірді. Малышева А дәруменінің ең жақсы көзі - бауыр деп қосты. Мысалы, 100 грамм треска бауырында тәуліктік ұсынылатын 20 дәрумен мөлшері бар, ал күніне небәрі бес грамм жеткілікті. 100 грамм күркетауық бауырында тәуліктік ұсынылатын 15, ал қаз бауырында алты дәрумен бар.

Дереккөзді оқыңыз

Диетолог Соломатина: Көкөністер шашлықтан артық холестеринді сіңіреді.

Көкөністер шашлыққа тамаша қосымша болып табылады, себебі талшық артық холестеринді, майды және тұзды сіңіреді, деді диетолог Елена Соломатина NEWS.ru сайтына. Оның айтуынша, көкөністер асқазан-ішек жолын еттің канцерогендік әсерінен қорғайды және антиоксиданттар ретінде әрекет етеді, қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді және ағзаның қалдықтарды тезірек шығаруына мүмкіндік береді.

«Әрине, шашлықты көкөністермен, жақсырақ жасыл, крахмалсыз көкөністермен жеген дұрыс. Көкөністер көлем қосады, сондықтан сіз шашлықты аз жейсіз және олар асқазан-ішек жолдарын қызыл еттің канцерогендік әсерінен қорғайды, сондықтан оны аптасына бір немесе екі реттен артық жемеу ұсынылады. Сонымен қатар, жапырақты жасыл көкөністер мен қызанақтар антиоксиданттар ретінде әрекет етеді және ішінара қатерлі ісіктен қорғайды және организмнен қалдықтарды тезірек шығаруға көмектеседі. Сонымен қатар, көкөністерде ас қорытуға көмектесетін ылғал бар», - деді Соломатина.

Диетолог шашлықты шараппен бірге беруге болатынын, бірақ ол құрғақ болуы керек екенін атап өтті. Ақ шарап балық немесе тауық етіне, ал қызыл шарап етке жақсырақ. Соломатина жүзім мен банан сияқты кез келген тәтті сусындар немесе жемістер ашыту мен көпіршіктенуді тудыратынын еске салды.

Соломатина бұған дейін пайдалы кәуап маринады үшін пияз, қышқыл жемістер, жидектер және қышқыл қызанақ тұздығы сияқты табиғи ингредиенттерді қолданған дұрыс деп мәлімдеген. Оның айтуынша, кез келген қышқыл асқазан қышқылына етті, әсіресе шошқа етін немесе сиыр етін оңай қорытуға көмектеседі.

Дереккөзді оқыңыз

Мәскеуліктер арасында тапсырыс бойынша жасалған торттар танымал болып қала береді.

VkusVill Prazdnik мослентені мәскеуліктердің арасында ең танымал дайындалған мерекелік тағам деп атады. Мәскеу тұрғындары тамақтандыру қызметтерін жиірек пайдалана бастады, бұл, сарапшылардың пікірінше, қаланың жылдам өмір салты мен тығыз жұмыс кестесіне байланысты болуы мүмкін.

Ең көп сатылатын фуршет тағамдарының қатарында круассан сэндвичтері, тойымды эклерлер, әртүрлі мини-бургерлер, фуршет тостағандарындағы тауық етінен жасалған Цезарь салаты және мини-жидек тартлеттері болды.

Компанияның айтуынша, арнайы жасалған торттар ерекше жағдайларға арналған танымал болып қала береді. Оларға көбінесе әзіл-оспақ тілектер немесе тәтті сөздер жазылған. Салмалардың ішінде «Қара орман» торты танымал таңдау болып табылады — шие тұнбасы мен табиғи көпіртілген кілегей қабаты бар шоколадты бисквит.

Мини-торттар тренді де өзгерді: бенто торттары мен кекстерге, әсіресе шағын отбасылық жиындарға, тапсырыстар көбейіп келеді. Тұтынушылар торт пен кекстерге арналған салманы таңдау мүмкіндігіне қызығушылық танытады.

Қапталған тапсырыстар саны да артты, тұтынушылар дәмді мерекелік тағамдармен қатар сыйлық жиынтықтарын, қораптарды және қосымша тағамдарды таңдады.

Балаларға арналған тамақтандыру қызметі дами берді: туған күндер мен мерекелер сыныппен немесе топпен бірге балаларға арналған арнайы жасалған буфеттері бар лофттарда немесе ойын алаңдарында атап өтіледі. Тұтынушылар десерттердің біркелкі түс схемасын бағалайды.

Тамақ пен қызметтерге арналған жиынтық мәзірлер танымал болып келеді. Қосымша сұраныстарға шарлармен безендіру және әртүрлі шеберлік сабақтары, сондай-ақ ойын-сауық бағдарламалары және пайдалы тағамдармен толтырылған экологиялық таза рюкзактар ​​сияқты сыйлықтар кіреді.

Дереккөзді оқыңыз