сүзбе

Пайдалы мәзірдің сүйіктісіне үміткер ірімшік құймақтарының жаңа рецепті сырникидің нәзіктігін классикалық құймақтардың жеңілдігімен үйлестіреді.

Танымал аспаздық порталда автор бөліседі ақуызға бай және майы аз тағам дайындау құпияларымен

Текстура мен композицияның құпиялары

Бұл құймақтардың ерекшелігі олардың «гибридті» құрылымында жатыр. Автор «олар қарапайым құймақ пен сырникидің қоспасы» деп түсіндіреді. Сүзбенің көптігіне қарамастан, оның дәмі нәзік болып қала береді: «Сіз сүзбенің дәмін сезе алмайсыз; оны тек дәндері ғана береді».

12 данадан тұратын порцияны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• Жұмсақ сүзбе (жақсырақ шырынды, үйде жасалған) - 150 г;
• 15%-ға дейін қаймақ немесе қою табиғи йогурт - 100 г;
• C1 санатындағы жұмыртқалар - 2 дана;
• Күріш ұны - 140 г;
• Пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
• Тәттілендіргіш немесе қант - дәміне қарай.

Тағам дайындау бойынша ұсыныстар

Бұл таңғы асты дайындау процесі өте қарапайым және аз уақытты алады. Алдымен сүзбе негізін, сүт өнімдерін, тәттілендіргішті және жұмыртқаны тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін құрғақ ингредиенттерді қосыңыз. Рецепт авторы: «Айтпақшы, мен күріш пен бидай ұнының қоспасын қалаймын», - деп атап өтті, бұл аспаздық тәжірибелерге орын қалдырады.

Қуыру техникасына ерекше назар аудару керек. Табаны тек щеткамен аздап майлау керек. Процестің кілті - он минуттық «демалудан» кейін қамырды араластырмау. Құймақтар ас қасықпен қасықпен алынып, қақпақтың астында екі жағынан дайын болғанша баяу отта қайнатылады. Нәтижесінде, автордың айтуынша, тіпті балалар да қуана жейтін тағам шығады.

Негізді дайындау

Бірінші қадам - ​​сүзбе сұйық компоненттермен біріктірілген біртекті негіз жасау.

1. Ингредиенттерді дайындаңыз: 150 г жұмсақ (жақсырақ үйде жасалған) сүзбе және 100 г қаймақ (15% дейін) немесе табиғи қою йогурт алыңыз.
2. Жұмыртқа қосу: қоспаға 2 C1 санатындағы тауық жұмыртқасын қосыңыз.
3. Дәміне қарай тәттілендіріңіз: егер сіз максималды пайда алғыңыз келсе, 2 ас қасық қант немесе соған тең мөлшерде тәттілендіргіш қосыңыз.
4. Тегіс болғанша араластырыңыз: Автор ұсынады ингредиенттерді тегіс массаға айналдыру үшін орташа жылдамдықта қол миксерін пайдалануды

Құрғақ компоненттермен жұмыс істеу

Ұнның дұрыс қосылуы тағамның соңғы құрылымын анықтайды.

1. Ұнды араластырыңыз: 140 г күріш ұнын (немесе 1:1 қатынасында күріш пен бидай қоспасын) өлшеп алып, 1 шай қасық қопсытқыш ұнтақ қосыңыз.
2. Қамырды илеңіз: ұн қоспасын ірімшік негізіне құйыңыз. Кесектерді толығымен кетіру үшін миксерді пайдаланыңыз немесе қайтадан көпіртіңіз.
3. Қамырды тынықтырып қойыңыз: ыдысты жауып, бөлме температурасында 10 минутқа қалдырыңыз. Бұл күріш ұнының ылғалды сіңіруіне мүмкіндік береді.

Жылумен өңдеу

Қуыру процесі дұрыс температураны сақтауды және қамыр құрылымын мұқият өңдеуді қажет етеді.

1. Қуыруға арналған табаны дайындаңыз: бетін орташа отта қыздырыңыз. Қылқаламмен өсімдік майымен аздап майлаңыз.
2. Маңызды ереже: 10 минуттан кейін қамырды араластырмаңыз! Бұл ауа көпіршіктерінің ішінде қалуына көмектеседі.
3. Жаю үшін: қамырды бір ас қасықтан абайлап алып, табаға салыңыз.
4. Қуыру: Құймақты қақпақпен жауып пісіріңіз. Түбі алтын қоңыр түске енгенде, оларды аударып, екінші жағын алтын қоңыр түске енгенше қуырыңыз.

Алмұрт қосылған бұл сүзбеден жасалған запеканка – дайындау оңай нәзік десерт. мәліметтері бойынша , рецепт бойынша жұмсақ және тәтті алмұрттар қажет, олар запеканкаға шырындылық пен дәм береді.

Пирогты дайындау үшін сізге сүзбе, жұмыртқа, сүт, ұн, ұнтақ қант, сары май және бір шымшым тұз қажет болады. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз, содан кейін қамырды пісіру табағына жайыңыз. Алмұрттарды жұқа етіп кесіп, үстіне қойыңыз. 180 градус Цельсийде 30 минут пісіріңіз.

Дайын болған кастрюльді ұнтақ қантпен бірге беру ұсынылады. Бұл десерт кешке таңертең дәмді таңғы ас дайындауға өте ыңғайлы.

Ингредиенттерді таңдағанда, кез келген майлылығы бар сүзбе мен сүттің қолайлы екенін және тәтті алмұрттарды пайдалану тағамға максималды дәм беретінін есте сақтаңыз.

Құрамы:

• Алмұрт - 1 дана.
• Ірімшік - 200 г
• Тауық жұмыртқасы - 4 дана.
• Сүт - 70 мл
• Бидай ұны - 90 г
• Тұз - бір шымшым
• Сары май - табаны майлау үшін
• Ұнтақ қант - безендіру үшін

Дайындау әдісі:

1. Алмұртты дайындаңыз.
   Өзегін алып тастап, алмұртты жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Негізгі ингредиенттерді араластырыңыз.
   Сүзбені, жұмыртқаны, сүтті және тұзды блендерге салыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Ұн қосыңыз.
   Ұнды біртіндеп қосып, қамырды тегіс болғанша шпательмен ақырын араластырыңыз.
4. Пісіру табағын дайындаңыз.
   Қамыр жабысып қалмас үшін ыдысты сары маймен майлаңыз.
5. Қамыр мен алмұрттарды пісіру ыдысына салыңыз.
   Қамырды табаға құйыңыз. Туралған алмұрттарды қамырдың үстіне, қабығын төмен қаратып, бетімен тегіс болатындай етіп біркелкі таратыңыз.
6. Пісіру.
   Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Алтын қоңыр түске енгенше 30 минут пісіріңіз.
7. Әшекейлеңіз.
   Кәстрөлді пештен алыңыз, аздап суытыңыз және үстіне ұнтақ қант себіңіз.

---

Кеңес:

• Ең жақсы дәм үшін жұмсақ, тәтті алмұрттарды пайдаланыңыз.
• Кез келген майлылығы бар ірімшік және сүт жарамды.
• Таңертең қайтадан қыздырып, ұсына алу үшін кастрюльді бір күн бұрын дайындаңыз.

Ас болсын!

Кеңес дәуірінде дамыған мектепке дейінгі тамақтану жүйесі соншалықты ойластырылған және теңгерімді болғандықтан, көпшілік әлі күнге дейін сүйікті балабақша тағамдарын жылы шыраймен еске алады.

Белновости порталы бөлісті біз бір кездері түстен кейінгі тағамдар ретінде жеген сүзбеден жасалған кастрюльдің рецептімен

Құрамы:

• Ірімшік - 500 грамм;
• Қант - 100 грамм;
• Жарма - 100 грамм;
• Сүт - 50 миллилитр;
• Сары май - 50 грамм;
• Тауық жұмыртқасы - 2 дана.

Қалай пісіру керек:

1. Ірімшікті қантпен ұнтақтап, сүт қосыңыз, содан кейін жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаларды қоспаға бір-бірлеп жарып, жарманы қосып, ерітілген сары майды қосыңыз. Қайтадан араластырып, 40 минутқа қойыңыз.
2. Пісіру ыдысын сары маймен майлап, қоспаны құйыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке 180 градусқа қойып, алтын қоңыр түске дейін 30-40 минут пісіріңіз.
3. Кәстрөлді қаймақ, қоюландырылған сүт немесе қою желемен себілген жылы күйінде ұсыныңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Пасха мерекесі жақындап келеді. Бейсенбіден бастап көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәмді Пасха тағамдарын дайындауды, Пасха торттарын пісіруді және жұмыртқаларды бояуды бастайды. Сүзбе қосылған бұл дәмді классикалық паска рецепті мерекелік дастарханға керемет қосымша болады. Бұл өте қарапайым және өте шырынды паска рецепті тіпті жаңадан бастаған аспаздарды да қуантады.

Ірімшік қосылған пасха мерекелік Пасха дастарханында міндетті түрде болуы керек тағам. Рецепттер әртүрлі болуы мүмкін, бірақ олардың барлығының негізгі ингредиенті - езбе ірімшігі, оған сары май, қаймақ немесе кілегей, жұмыртқа (немесе тек сарысы) және қант қосылады. Ірімшік қосылған пасхалар шикі, пісірілген немесе крем негізінде болуы мүмкін. Олардың құрамы мен дәмі ұқсас, бірақ дайындалуы әртүрлі.

Мәрмәрмен қапталған Пасха чизкейкі

Дайындау уақыты: 12 сағат, пісіру уақыты: 5 сағат.

Құрамы:

• Майлылығы кемінде 18% болатын 1,5 кг сүзбе
• 300 г қара шоколад (55–65% какао)
• Майлылығы кемінде 30% болатын 500 г қаймақ
• Майлылығы кемінде 30% болатын 300 мл кілегей
• 6 үлкен C0 немесе CB жұмыртқаның сарысы
• 150 г ваниль немесе кардамон қосылған ұнтақ қант
• 2 үлкен апельсиннің шырыны мен қабығы

Қалай пісіру керек:

Сүзбені ас үй сүлгісімен немесе дәкемен жабылған, 5-6 рет бүктелген сүзгіге салыңыз. Үстіне тақтай мен ауыр салмақ қойыңыз. Артық сұйықтық ағып кетуі үшін 4-6 сағатқа қойыңыз.

Сығылған сүзбені ет тартқыштан өткізіңіз (оны блендермен араластыруға немесе електен өткізуге де болады). Қаймақ, ұнтақ қант және жұмыртқаның сарысын біртіндеп қосып, сүзбені миксермен үлпілдек болғанша шайқаңыз.

Шоколад бөлігі үшін шоколадты өте ұсақтап тураңыз. Кремді қайнатыңыз, оны шоколадқа апельсин шырыны мен қабығымен бірге қосып, ерігенше араластырыңыз.

Аздап суытып, шоколад қоспасына 4-5 ас қасық сүзбе қоспасын қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.

Шоколад қоспасын сүзбе қоспасы бар ыдыстың ортасына салыңыз. Мәрмәр эффектісін жасау үшін спираль тәрізді қозғалыспен екі қоспаны бір-біріне бүктеу үшін жіңішке шпатель немесе таяқшаны пайдаланыңыз.

Бір үлкен немесе бірнеше кішкентай паска қалыптарын дәкемен жабыңыз. Қоспаны жайып, ақырын басып, мәрмәр қабатын бүлдірмеуге тырысыңыз. Паскаларды төңкеріп, кем дегенде 12 сағаттан 36 сағатқа дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Дастарханға қояр алдында, табаққа салып, қалыптар мен дәке қабатын алып тастап, қалауыңыз бойынша безендіріңіз (мәрмәр өрнегі өздігінен әдемі болса да).

Шикі жұмыртқасыз сүзбе жолақты Пасха торты

Құрамы:

• сары май – 100 г
• жаңғақтар – 200 г
• сүзбе – 700 г
• қара шоколад – 200 г
• ұнтақ қант – 5 ас қасық.
• майлылығы 35% кілегей – 500 мл

Дайындау әдісі:

Жолақты Пасха тортына арналған шоколадты дайындаңыз. Оны бөліктерге бөліп, ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, 100 мл кілегей құйып, қос қазанға салыңыз. Тегіс болғанша араластыра отырып пісіріңіз. Суытыңыз. Жаңғақтарды пышақпен тураңыз.

Паскаға арналған қалған кілегейді миксермен жұмсақ және біркелкі болғанша шайқаңыз. Сүзбені екі рет ұсақ електен өткізіп, екіге бөліңіз. Екі ыдысқа бөліңіз.

Сары майды бөлме температурасына дейін жұмсартыңыз. Ірімшіктің бір бөлігіне көпіртілген кілегейдің 2/3 бөлігін, сары майдың жартысын және 3 ас қасық қант ұнтағын қосыңыз. Миксермен тегіс болғанша шайқаңыз және туралған жаңғақтардың жартысымен араластырыңыз. Ірімшіктің екінші бөлігіне шоколадты, қалған сары майды, кілегейді және қант ұнтағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, содан кейін қалған жаңғақтарды қосыңыз.

Пасха пішінін дәкемен жауып, екіге бүктеп, суға малынып, сығып, ұштарын салбыратып қойыңыз. Қара және ақ ірімшікті қабаттап салыңыз.

Қалыпты дәкенің ұштарымен жабыңыз. Үстіне аздаған салмақ қойыңыз. Пасханы бөлме температурасында 2-3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін түні бойы тоңазытқышта сақтаңыз.

Дастарханға қояр алдында жолақты пасханы үлкен жалпақ тәрелкеге ​​аударып, қалып пен шүберекті абайлап алыңыз. Сүзілген пасханы жаңа піскен жидектермен, жемістермен немесе үгітілген шоколадпен безендіруге болады.

Дереккөзді оқыңыз