рецепттер

Мың жылдан астам уақыт бойы «барлық аурулардың емі» болып саналған индонезиялық джаму сусыны халықаралық деңгейде танылды, деп хабарлайды Telegraf .

2023 жылы Джаму ЮНЕСКО-ның материалдық емес мәдени мұра тізіміне енгізілді.

Сусынның тарихы 8 ғасырға жатады, сол кезде оның рецепті Индонезия ауылдарында ұрпақтан-ұрпаққа беріліп келген. Бүгінгі таңда джаму пайдалы қасиеттері мен 15 000-нан астам вариациясының арқасында тек Индонезияда ғана емес, бүкіл әлемде танымал.

Жаму куркума, зімбір, бал және кокос суы сияқты табиғи ингредиенттерден жасалған. Куркума күшті антиоксидантты және қабынуға қарсы қасиеттерге ие, ал зімбір метаболизмді жақсартуға және иммунитетті қолдауға көмектеседі. Кокос суы денені ылғалдандырады, ал бал табиғи пробиотик ретінде әрекет етеді.

Бұл сусын денсаулыққа пайдасын дайындаудың қарапайымдылығымен үйлестіреді, ал барлық қажетті ингредиенттерді кәдімгі дүкендерден табуға болады, бұл оны тіпті Беларусьте де қолжетімді етеді.

Джаму рецепті: Индонезиялық пайдалы сусын

Құрамы

• Куркума (жаңа тамыр немесе ұнтақ) - 2 ас қасық (немесе шамамен 50 г жаңа тамыр)
• Зімбір (жаңа тамыр) - 50 г
• Кокос суы - 200 мл
• Бал - 2 ас қасық (дәміне қарай)
• Су - 500 мл

Тауар қоры

• Үгіткіш немесе пышақ
• Құмыра
• Електен немесе дәкеден
• Блендер (міндетті емес)
• Қасық

Қадамдық нұсқаулар

1. Ингредиенттерді дайындаңыз:
   • Егер жаңа куркума тамырын қолдансаңыз, оны аршып, ұсақтап үккіштен өткізіңіз.
   • Зімбірді аршып, кішкене кесектерге кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз.
2. Араластырыңыз және қыздырыңыз:
   Кәстрөлге 500 мл су құйыңыз, үгітілген куркума мен зімбірді қосыңыз. Орташа отқа қойып, қайнатыңыз.
3. Қайнату:
   Отты азайтып, куркума мен зімбірдің белсенді ингредиенттері суға сіңуі үшін қоспаны 15-20 минут қайнатыңыз.
4. Тұнбаны сүзіп алыңыз:
   Табаны оттан алып, аздап суытыңыз. Қалған тамырларды кетіру үшін қоспаны електен немесе дәкеден сүзіп алыңыз.
5. Кокос суы мен балды қосыңыз:
   Аздап салқындатылған сусынға кокос суы мен балды қосыңыз. Толығымен ерігенше араластырыңыз.
6. Дайындау тәсілі:
   Жамуды жылы немесе салқындатылған күйінде беруге болады. Стакандарға немесе бөтелкелерге құйып, тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтаңыз.

Беру бойынша кеңестер

• Жамуды жазда мұз текшелерімен немесе қыста жылы күйінде беруге болады.
• Қаласаңыз, куркуманың пайдалы қасиеттерін жақсарту үшін лимон шырынын немесе бір шымшым қара бұрыш қосуға болады.

Аспаздықта сәттілік және денсаулық тілеймін!

Классикалық котлеттер - дәмімен әрқашан таң қалдыратын уақыт сынағынан өткен рецепт. Үйде шырынды және нәзік котлеттер жасау үшін қадамдық нұсқауларды орындаңыз. Бұл рецептбастапқыда Russian Food веб-сайтынан алынған.

Құрамы (4 порцияға):

• 1 кішкентай нан (нан немесе нан);
• 500 г тартылған ет (шошқа еті, бұзау еті немесе күркетауық еті);
• 1 орташа пияз (үгітілген);
• 1 жұмыртқа;
• 1 шай қасық тұз;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 1/4 кесе суық су;
• нанға арналған сүт немесе су;
• нан үгінділері;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Қадамдық дайындық:

1. Нанды дайындау

• Толықтай сіңгенше нанның үстіне сүт немесе су құйыңыз. Бұл 10-15 минутты алады.

2. Ұсақталған етті дайындау

• Ұсақталған етті үлкен ыдысқа салыңыз.
• Үгітілген пияз, жұмыртқа, тұз және бұрыш қосыңыз.
• Жұмсартылған нанды сығып, оны ұсақталған етке қосыңыз.

3. Илеу

• Ұсақталған етті қолыңызбен мұқият араластырыңыз.
• Біртіндеп суық су құйып, араластыра беріңіз. Қоспа жұмсақ және аздап жабысқақ болуы керек. Ұнтақталған ет неғұрлым мұқият араластырылса, котлеттер соғұрлым жұмсақ болады.

4. Котлеттерді қалыптастыру

• Ұсақталған еттен сопақша котлеттер жасаңыз.
• Әрбір котлетті нан үгіндісіне ораңыз.

5. Қуыру

• Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз.
• Котлеттерді екі жағынан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

6. Дайындыққа келтіру

• Қуырылған котлеттерді пешке төзімді ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз.
• Пешке 150°C температурада 15 минутқа қойыңыз. Бұл котлеттердің толық пісіп, шырындылығын сақтауға мүмкіндік береді.

Беру бойынша кеңестер

Бұл котлеттер картоп езбесі, күріш, көкөніс салаты немесе макаронмен тамаша үйлеседі. Тұздықпен немесе қаймақпен бірге беріңіз.

Ас болсын!

Жүн астындағы майшабақ - бұрынғы КСРО елдеріндегі мерекелік үстелдердегі ең танымал тағамдардың бірі

Бұл қабатталған салатқа картоп, сәбіз, қызылша, жұмыртқа, майшабақ және майонез кіреді. Классикалық рецепт ондаған жылдар бойы өзгеріссіз қалып, миллиондаған адамдардың жүрегінде ностальгияны оятты.

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• Қайнатылған жұмыртқа, картоп, сәбіз және қызылша
• Майшабақ филесі
• Тұздыққа арналған майонез

Құрамындағы ингредиенттерді жинау кезінде картоп, сәбіз, жұмыртқа, майшабақ және қызылша қабаттап орналастырылады. Әр қабатқа майонез жағылады. Дайындалғаннан кейін салатты сулау үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Бұл қарапайым, бірақ сүйікті рецепт отбасылық дәстүрлерді дәріптейді және ұрпақтарды мерекелік үстелде біріктіреді.

Құрамы:

• Қатты пісірілген жұмыртқа - 4 дана.
• Қайнатылған қызылша - 0,5 кг
• Қайнатылған картоп - 0,5 кг
• Қайнатылған сәбіз - 0,4 кг
• Майшабақ филесі - 0,5 кг
• Майонез - дәміне қарай

Дайындау әдісі:

1. Ингредиенттерді дайындаңыз:
   • Картоп пен сәбізді аршып, орташа текшелерге кесіңіз.
   • Қызылша мен жұмыртқаны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
   • Майшабақ филесін кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Тұздықты қосыңыз:
   • Дайындалған ингредиенттердің әрбір бөлігіне (картоп, сәбіз, қызылша, жұмыртқа, майшабақ) аздап майонез қосып, мұқият араластырыңыз.
3. Салатты қабаттап жинаңыз:
   • Бірінші қабатты қойыңыз - картоп.
   • Екінші қабат - сәбіз.
   • Үшінші қабат - жұмыртқа.
   • Төртінші қабат - майшабақ.
   • Салатты қызылша қабатымен аяқтаңыз.
4. Қабаттар арасындағы толтыру:
   • Қаласаңыз, қабаттардың арасына аздап тұз, бұрыш немесе майонез қосыңыз.
5. Қайнатыңыз:
   • Салатты тоңазытқышқа кем дегенде 2-3 сағатқа қойыңыз, сонда қабаттар жақсы сіңіп кетеді.
6. Иннингтер:
   • Дастарханға қояр алдында салатты жаңа піскен шөптермен немесе көкөністердің жұқа тілімдерімен безендіруге болады.

Ас болсын!

Мегрель хачапуриі - грузиндердің сүйікті рецепті. Жұмсақ қамыры мен бай ірімшік салмасы бар бұл хош иісті нан отбасылық жиындарға немесе мерекелік кешкі асқа өте ыңғайлы.

Қамыр мен толтыруға арналған ингредиенттер:

• Пісіруге арналған бидай ұны - 350 г
• Мацони - 250 г
• Өсімдік майы - 1 ас қасық (17 г)
• Газдалған сусын - 0,5 шай қасық (2,5 г)
• Тұз - 0,5 шай қасық (3,5 г)
• Сулугуни - 400 г
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана (60 г)

Қаптауға және беруге арналған ингредиенттер:

• Сулугуни - 100 г
• Тауық жұмыртқасының сарысы - 1 дана (17 г)
• Сары май - дәміне қарай

Қадамдық нұсқаулар:

1. Дайындық:
   • Жұмыртқаны жуыңыз, ұнды електен өткізіңіз және пергамент қағазын төсеп, пісіру парағын дайындаңыз. Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.
2. Қамыр илеу:
   • Терең ыдысқа мацони, жұмыртқа, өсімдік майы, тұз және ас содасын араластырыңыз. Ұнды біртіндеп қосып, жұмсақ, серпімді қамыр пайда болғанша илеңіз.
   • Қамырды шарға айналдырыңыз, оны тамақ пленкасымен жабыңыз және мұздату үшін 30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
3. Толтырманы дайындау:
   • 400 г сулугуни ірімшігін ірі үккіштен өткізіп, жұмыртқаны қосыңыз. Ірімшік пен жұмыртқа біркелкі араласқанша қоспаны мұқият араластырыңыз.
4. Хачапуриді қалыптастыру:
   • Қамырды тоңазытқыштан алып, шамамен 1 см қалыңдықтағы қабатқа жайыңыз.
   • Толтырманы ортасына салып, 2-3 см жиек қалдырыңыз. Шеттерін ортасына қарай келтіріп, қысып, жабыңыз.
   • Қамырды аударып, содан кейін қамырдың ішіне салманы тарату үшін оны қайтадан абайлап жайыңыз.
5. Нан пісіру:
   • Қамырды пісіру парағына салып, пеште 20 минут пісіріңіз.
6. Ірімшікпен жауып, пісіріңіз:
   • Негізі пісіп жатқанда, қалған 100 г сулугуниді үккіштен өткізіп, сарысы мен аздаған мацонимен араластырыңыз.
   • 20 минуттан кейін хачапуриді алып тастаңыз, оны осы ірімшік қоспасымен жауып, қабығы алтын түске енгенше пешке тағы 15 минутқа қойыңыз.
7. Иннингтер:
   • Дәмі мен жұмсақтығын арттыру үшін дайын хачапуриді дереу сары маймен майлаңыз. Бөліктерге кесіп, мацони мен жаңа піскен шөптермен ыстықтай ұсыныңыз.

Бұл рецепт сізге грузин тағамдарының шынайы дәмін – жабысқақ ірімшік салмасы және нәзік қабығы бар хачапуриді береді.

eda.sb хабарлауынша , қуырылған саңырауқұлақтармен бұқтырылған қырыққабат - бүкіл отбасы үшін қарапайым және пайдалы кешкі ас нұсқасы.

Тағамның дәмін көкөністер мен саңырауқұлақтарды алдын ала қуыру арқылы жақсартады. Бұл тағамды тез және оңай дайындау үшін қадамдық нұсқауларды орындаңыз.

Құрамы:

• ақ қырыққабат - 1200 г
• пияз - 150 г
• сәбіз - 150 г
• шампиньон саңырауқұлақтары - 250 г
• томат пастасы - 2 ас қасық л.
• өсімдік майы - 4 ас қасық.
• су - 150 мл
• қант - 1 шай қасық.
• ұнтақталған қара бұрыш - ½ шай қасық.
• тұз - 2 шай қасық.

Пісіру қадамдары:

1. Қырыққабатты жұқа жолақтарға тураңыз. Пиязды жартылай сақина етіп турап, сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз.
2. Қуыруға арналған табаға 2 ас қасық өсімдік майын құйып қыздырыңыз. Туралған пиязды қосып, орташа отта 3 минут қуырыңыз.
3. Үгітілген сәбізді пиязға қосып, 2-3 минут қуыруды жалғастырыңыз. Көкөністерді бөлек қойыңыз, табаның ортасын тазалаңыз.
4. Ортасына томат пастасын қосып, 1 минут қуырыңыз, содан кейін көкөністерді араластырыңыз.
5. Қырыққабаттың жартысын табаға салыңыз, араластырыңыз және 3 минут қуырыңыз. Тұз, қара бұрыш және қантпен дәмдеңіз. Содан кейін қалған қырыққабатты қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.
6. 150 мл су құйыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және қырыққабатты баяу отта 25 минут қайнатыңыз.
7. Қырыққабат баяу қайнап жатқанда, қалған майды басқа табаға қыздырыңыз. Туралған саңырауқұлақтарды орташа отта 4 минут қуырыңыз, бір шымшым тұз қосыңыз.
8. Қуырылған саңырауқұлақтарды қырыққабат қосылған табаға салып, араластырыңыз. Қақпағын жауып, тағы 5 минут баяу отта қайнатыңыз.
9. Дайын тағамды дәміне қарай жаңа піскен шөптермен себілген ыстық күйінде ұсыныңыз.

Испанша қуырылған бұрыш - бұл небәрі 15 минутта дайындалатын қарапайым және ерекше тағам, деп жазады Хибины.

Бұл тағамды тез дайындау үшін қадамдық нұсқауларды орындаңыз.

Құрамы:

• Болгар бұрышы - 2 дана.
• Жасыл чили бұрышы - 2 дана.
• Сарымсақ - 3 түйір
• Зәйтүн майы - 100 мл
• Тұз - дәміне қарай

Пісіру қадамдары:

1. Бұрыштарды дайындаңыз. Болгар бұрышы мен чили бұрышын жуыңыз. Сабақтарын, қабықтарын және тұқымдарын алып тастаңыз. Бұрыштарды үлкен кесектерге тураңыз.
2. Сарымсақты аршыңыз. 3 түйір сарымсақты езіңіз.
3. Майды қыздырыңыз. Қуыруға арналған табада 100 мл зәйтүн майын қыздырыңыз.
4. Бұрыш пен сарымсақты қуырыңыз. Туралған бұрыш пен сарымсақты алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Бұрыш күйіп кетпес үшін үнемі араластырыңыз.
5. Тұз қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, бұрыш жұмсарғанша қуыруды жалғастырыңыз.
6. Дайын бұрыштарды жаңа піскен нан тілімдерімен бірге ортақ тәрелкеге ​​салыңыз немесе нанға тағамды қойып, сэндвичтер жасаңыз.

Тағам дайын – испан дәмінен ләззат алыңыз!

Блогер Константин Нечетов пышақ пен кір қолды қажет етпейтін сарымсақты аршудың ерекше әдісін ұсынды.

Оның айтуынша, сарымсақты микротолқынды пешке 10 секундқа қоюдың өзі қабығының оңай сыпырылуына мүмкіндік береді, деп хабарлайды Pravda.ru.

Бұл әдіс сарымсақтың дәмі мен құрылымын сақтайды, сонымен қатар процесті әлдеқайда жылдам және жеңілдетеді.

Бұл әдіс ас үйде уақытты үнемдегісі келетін аспаздар мен сарымсақ әуесқойлары үшін өте қолайлы.

Күз - жылы, дәмді тағамдар үшін тамаша уақыт, ал сарымсақ пен ірімшік қосылған бұл кілегейлі асқабақ сорпасы маусымға өте қолайлы.

Tinkoff Journal веб-сайтындағы мақаланың авторы бөліседі , оның ішінде ингредиенттерді дайындауға 15 минут, пісіруге 45 минут және соңғы өңдеуге 10 минут кетеді. Сорпа негізіне бал, дәмдеуіштер және зәйтүн майымен дәмделген асқабақ, картоп, сәбіз және сарымсақ қолданылады. Автор дәміне қарай бекон немесе асшаян қосуды ұсынады, бұл одан да дәмді етеді.

Негізгі дайындау кезеңі көкөністерді пеште 200 градус Цельсийде (400 градус Фаренгейт) қуыруды қамтиды. Қуырғаннан кейін, ингредиенттер блендерде езіліп, тегіс болғанша баяу отта кілегеймен араластырылады. Тағамды асқабақ дәндерімен бірге беру ұсынылады, сонымен қатар ыстық сорпада еритін буррата кесегін қосуға болады.

Құрамы:

• Хош иісті асқабақ - 400 г
• Жас картоп - 3 кішкентай дана.
• Сарымсақ - 2 үлкен түйір
• Сәбіз - 1 үлкен
• Крем - 200 мл
• Зәйтүн майы
• Дәміне қарай дәмдеуіштер
• Дәміне қарай бал

Пісіру қадамдары:

1. Көкөністерді дайындаңыз:
   • Асқабақты, картопты, сәбізді және сарымсақты жуыңыз, аршыңыз және текшелерге кесіңіз.
2. Көкөністерді пісіру:
   • Туралған көкөністерді пісіру парағына салыңыз.
   • Зәйтүн майымен құйыңыз, бал, тұз және бұрыш қосыңыз.
   • Қаласаңыз, дәміне қарай зімбір, балдыркөк және орегано қосуға болады.
   • Көкөністерді 200 градус Цельсийде 45 минут пісіріңіз. Жұмсақтығын пышақпен тексеріңіз.
3. Қуырылған көкөністерді тураңыз:
   • Қуырылған көкөністерді кастрюльге аударыңыз.
   • Оларды блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
4. Дайындық деңгейіне жеткізіңіз:
   • Табаны баяу отқа қойыңыз.
   • Кремді құйып, крем тәрізді консистенция алғанша араластырыңыз.
5. Иннингтер:
   • Сорпаны асқабақ тұқымдарымен бірге ұсыныңыз.
   • Қаласаңыз, буррата қосыңыз - ол ыстық сорпада әдемі ериді.

Кеңес:

• Алдымен, дұрыс консистенцияны анықтау үшін сорпаны екі порцияға дайындап көріңіз.
• Сіз кілегейді кокос сүтімен алмастыра аласыз.
• Егер көкөністер тым құрғақ болса, аздап су қосыңыз.

Тюмень студенттері квас суслосын пайдаланып пайдалы нан жасайды

Vsluh.ru сайтының хабарлауынша , Тюмень инженерлік-технологиялық институтының студенттері квас суслосын негіз ретінде пайдаланып, пайдалы нан рецептерін жасап шығарды. Бұл инновациялық тәсіл Халықаралық ауыл шаруашылығы көрмесінде сарапшылардан жоғары баға алды, ал студенттер өз рецептерін кеңінен тарату үшін патенттеуді жоспарлап отыр.

Байқаулардағы идея және танылу

Магистрант Денис Петухов адамдарға пайдалы таңғы асқа балама ұсынуды мақсат етіп, бірнеше ондаған нан рецептін жасап шығарды. Ол атап өткендей, «біздің нанымыз бастапқыда белгілі бір аудиторияға арналған», бірақ түпнұсқа рецепт жасағаннан кейін «біздің өнімге балама жоқ» болып шықты. Оның жұмысы студенттік стартап байқауында сәтті болып шықты, онда ол өз жобасын одан әрі дамыту үшін бір миллион рубль грант алды.

Химиялық заттарсыз табиғи рецепттер

Үшінші курс студенті Анжелина Сталкова да жобаға қатысып, десерттерге арналған табиғи ингредиенттерді іздестіруде, олардың «ешқандай химиялық заттарсыз» өнімдер жасауға тырысатынын атап өтті. Солтүстік Транс-Урал мемлекеттік ауылшаруашылық университетінің тамақ технологиясы кафедрасының доценті Юлия Летягоның айтуынша, сарапшылар жаңа рецепттерді бағалауға шақырылады, ал ең жақсы әзірлемелер байқауларға ұсынылады, содан кейін оларды патенттеуге болады.

Дәстүрлі қысқы консервілердің орнына жеңіл және шырынды тағамды, яғни корей стиліндегі тез пісетін қызанақты дәмін татуды ұсынамыз. News.ru сайтының хабарлауынша , бұл рецептті дайындауға небәрі 2,5 сағат кетеді және түскі асқа тамаша қосымша болады.

Құрамына қызанақ, болгар бұрышы, сарымсақ, аскөк және басқа да дәмдеуіштер кіреді. Барлығы араластырылып, тоңазытқышта сақталады, содан кейін қызанақ жеуге дайын. Жеңіл тағамның құрамында 100 г-да 87,1 ккал бар, бұл оны тек дәмді ғана емес, сонымен қатар калориясы да аз етеді.

Бұл қарапайым рецепт ерекше және пайдалы нәрсені тез дайындағысы келетіндер үшін тамаша таңдау болып табылады.

Құрамы:

• Қызанақтар - 0,5 кг
• Тәтті бұрыш - 200 г
• Чили бұрышы - қалыңдығы 5 мм-ге дейінгі бөлік
• Жаңа аскөк - 2 бұтақ
• Күнбағыс майы - 5 ас қасық.
• Жаңа сарымсақ - 4 түйір
• Асхана сірке суы 9% - 2 ас қасық.
• Ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай

Дайындау:

1. Ингредиенттерді дайындау:
   • Қызанақтарды төрт бөлікке кесіңіз.
   • Тәтті бұрыш, аскөк, чили бұрышы және сарымсақты блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
2. Араластыру:
   • Терең ыдыста туралған қызанақ пен езбе қоспасын араластырыңыз.
   • Дәміне қарай күнбағыс майын, сірке суын, ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды қосыңыз.
3. Тұнба:
   • Барлық ингредиенттер біркелкі таралғанша мұқият араластырыңыз.
   • Ыдысты қақпақпен жауып, екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
4. Дайын:
   • Екі сағаттан кейін корей стиліндегі қызанақтар дастарханға қоюға дайын.