ингредиенттер

Классикалық сиыр етінен жасалған строганов ең танымал ет тағамдарының бірі болып қала береді, оның тарихы көптеген нұсқалар мен аспаздық болжамдармен көмкерілген.

Ең көп таралған пікір бойынша, граф Строгановтың аспазы бұл тағамды қатты тағамды шайнай алмайтын қарт қожайыны үшін ойлап тапқан. Жұқа тілімдер мен қаймақ пен қызанақ тұздығында ұзақ уақыт қайнату етті шынымен де өте нәзік тағамға айналдырады.

Бұл рецепт 6 порцияға жетеді және орташа қоректік: 100 граммға 228 ккал (7 г ақуыз, 22 г май, 6 г көмірсу). Бұл рецептті үйде қайта жасау үшін сізге қарапайым ингредиенттер жиынтығы қажет болады.

Тағамға арналған ингредиенттер

• Сиыр еті - 300 г;
• Пияз - 2 дана;
• Қаймақ - 250 г;
• Томат пастасы - 1,5 ас қасық л.;
• Бидай ұны - 1,5 ас қасық;
• Өсімдік майы (қуыру үшін);
• Ұнтақталған хош иісті бұрыш - дәміне қарай;
• Ас тұзы - дәміне қарай.

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Барлық қажетті ингредиенттерді жұмыс бетіне дайындаңыз.

2. Сиыр етін жұқа тілімдерге кесіп, ас үй балғасымен екі жағынан ақырын шайқаңыз.

3. Еттің шайқалған қабаттарын жұқа жолақтарға кесіңіз.

4. Пиязды аршып, жұқа жартылай сақиналарға, ширек сақиналарға (үлкен пияз жағдайында) немесе кішкентай текшелерге кесіңіз.

5. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, дайындалған пиязды қосып, орташа отта алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

6. Етті пиязға қосып, араластырып, орташа отта бірнеше минут қуырыңыз, содан кейін отты баяулатып, 10-15 минут баяу қайнатыңыз.

7. Ұнды қосып, қоспаның кесектерсіз біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін мұқият араластырыңыз.

8. Қаймақ қосып, қайтадан араластырып, қоспаны бірнеше минут қыздырыңыз.

9. Томат пастасын, тұзды және хош иісті бұрышты қосып, табаны қақпақпен жауып, орташа отта шамамен 30 минут қайнатыңыз.

Мінсіз текстура мен презентацияның құпиялары

Қайнату кезінде тұздықтың консистенциясын бақылау маңызды: егер сұйықтық тым тез буланып кетсе, аздап су немесе сорпа қосыңыз. Ет толығымен жұмсарғанша баяу қайнатылады, нәтижесінде қасықтан тамшыламайтын тегіс және қою тұздық пайда болады. Дәстүрлі түрде ыстық сиыр етінен жасалған строганов жұмсақ картоп езбесімен беріледі.

Нағыз жаңа жылдық дастарханды дәстүрлі узварсыз елестету мүмкін емес – бұл ерекше дәмі мен ерекше хош иісі бар кептірілген жеміс сусыны.

Бұл сусынның дәстүрлі компоттан басты айырмашылығы - дайындау әдісі: ол қайнатылмайды, жай ғана қайнатылады. Бұл жұмсақ тәсіл жемістің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды және оның табиғи дәмін толық ашады. Сусын кептірілген алма, алмұрт, кептірілген өрік, шие қара өрігі және қара өріктің бай, классикалық қоспасына негізделген. Бұл үйлесім узварға қою, аздап ащы және өте хош иісті дәм береді.

Дайындау процесінде тұнба кезеңіне ерекше назар аудару керек. Кептірілген жемістер қосылған қарапайым суды бай эликсирге айналдыратын осы ұзақ, жылы сусын. Табиғи балдың соңғы әсері дәм профилін толықтырады. Сонымен қатар, сусын өте жеңіл болып қалады: жалпы көлемде шамамен 358 ккал бар.

Құрамы және тағамдық құндылығы

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• Кептірілген жемістер (кептірілген алмұрт, алма, кептірілген өрік, шие қара өрігі, қара өрік) - 230 грамм
• Су - 1,5 литр
• Бал - дәміне қарай

Тұтас тағамның тағамдық құндылығы:

• Калориялық құрамы: 358 ккал
• Ақуыздар: 3 г
• Май: 1 г
• Көмірсулар: 82 г

Қадамдық пісіру рецепті

1. Үйде жасалған узварға қажетті барлық ингредиенттерді дайындаңыз.

2. Кептірілген жемістерді жылы суға 2-3 минут салып қойыңыз. Содан кейін суын төгіп тастаңыз және жемістерді салқын сумен мұқият шайыңыз.

3. Жуылған кептірілген жемістерді елекке салып, артық сұйықтықты ағызыңыз.

4. Дайындалған ингредиенттерді қалың түбі бар үлкен кастрюльге салып, 1,5 литр су құйыңыз.

5. Табаны орташа отқа қойып, сұйықтықты қайнатыңыз.

6. Табаны пештен алып, қақпақпен жабыңыз. Оны сүлгімен мықтап орап, сусынды 5-6 сағат тұндырыңыз.

7. Ең соңында дәміне қарай бал қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз.

8. Дастарханға қояр алдында кептірілген жемістерді сүзіп алуға немесе сусынды сол күйінде қалдыруға болады. Узварды кружкаларға немесе стакандарға құйыңыз (салқындатылған немесе аздап жылы күйінде беріңіз).

Пайдалы тамақ дайындау кеңестері

• Дәм құпиясы: Сусынды тым ұзақ қайнатпаңыз. Су қайнағаннан кейін, оттан алыңыз.
• «Ваннаны» қыздырыңыз: Табаны сүлгімен орауды ұмытпаңыз. Баяу салқындату - бай түс пен дәмнің кілті.
• Балды дұрыс қосу: Балды барлық пайдалы қасиеттерін сақтау үшін тек тұндырып, аздап салқындатылған сусынға ғана қосады.

Жас қырыққабат маусымы үй мәзіріңізді жеңіл, бірақ тойымды көкөніс тағамдарымен әртараптандыруға тамаша мүмкіндік береді.

Нәзік кілегейлі дәмі бар керемет қабатты кастрюль дайындаңыз. Тағам қытырлақ қырыққабат жапырақтарының, жұқа кесілген картоптың және алтын түсті ерітілген ірімшіктің сынақтан өткен және шынайы үйлесіміне негізделген. Бұл кастрюльдің үйлесімді дәмінің құпиясы көкөністерді нәзік дайындауда жатыр. Кастрюль жас қырыққабаттың арқасында шырынды және жұмсақ, ал картоп тағамды одан да тойымды және тойымды етеді. Қырыққабат пен пиязды сары майға сарымсақ және ұнтақталған паприкамен тез қуыру тағам пешке салынбай тұрып-ақ ащы дәм береді.

Соңғы штрих - барлық қабаттарды біріктіретін ірімшік қосылған кілегейлі, ұн негізіндегі тұздық. Отыз бес минуттық пісіру процесі тәбетті бірден ашатын алтын қоңыр түсті, пісірілген ірімшік қабығымен дәмді бетке әкеледі! Бұл тағам табу қиын ингредиенттерді қажет етпейді және жайлы отбасылық түскі ас немесе кешкі ас үшін өте қолайлы.

Қажетті ингредиенттер

• Жас қырыққабат - 400 г
• Картоп - 300 г
• Қатты ірімшік - 100 г
• Пияз - 45 г
• Крем (15% майлы) - 200 г
• Сары май - 80 г (қуыру үшін 25 г, таба үшін 5 г, тұздық үшін 50 г)
• Бидай ұны - 15 г
• Ұнтақталған тәтті паприка - 2 г
• Ұнтақталған кептірілген сарымсақ - 2 г
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Пісірудің кезең-кезеңімен процесі

1. Дайындау және кесу: Пешті 180°C дейін қыздырыңыз. Жас қырыққабатты жұқа жолақтарға турап, аршылған пиязды ұсақтап тураңыз.

2. Қырыққабатты қуырыңыз: Қуырғыш табада 25 г сары майды ерітіңіз, пияз бен қырыққабатты қосып, араластыра отырып, 1-2 минут қуырыңыз. Тұз, қара бұрыш, кептірілген сарымсақты және ұнтақталған паприканы қосып, оттан алып, сәл суытыңыз.

3. Картопты дайындау: Түйнектерді аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

4. Қабаттарды жинау: Пісіру ыдысын сары маймен (5 г) майлаңыз. Картоптың жартысын салып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін қырыққабаттың жартысын біркелкі таратыңыз. Қабаттарды қайталаңыз: қалған картопты, содан кейін қалған қырыққабатты.

5. Салманы дайындаңыз: Бөлек табада 50 г сары майды ерітіп, 15 г ұн қосып, баяу отта 1-2 минут қуырыңыз. Үздіксіз араластырып, кілегейді тегіс және кесексіз болғанша баяу құйыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, үгітілген ірімшіктің жартысын қосып араластырыңыз да, тұздықты бірден оттан алыңыз.

6. Қуыру: Тұздықты жиналған көкөністердің үстіне біркелкі құйыңыз, қабаттарынан өтіп кетуіне көз жеткізіңіз және қалған үгітілген ірімшікті себіңіз. Картоп жұмсарғанша және қабығы қытырлақ болғанша, 170–180°C температурада шамамен 35 минут пісіріңіз.

7. Беру: Дайын болған кастрюльді кесіп, бермес бұрын аздап суытыңыз.

Ас әзірлеу бойынша кеңестер

• Қуырылған ұнға кілегей қосқан кезде, ұн кесектерін пайда етпей, тегіс құрылымды қамтамасыз ету үшін тұздықты үздіксіз араластырыңыз.
• Ыдысты әлі ыстық кезінде кеспеңіз: пісіргеннен кейін 7-10 минутқа қалдырыңыз, бұл қабатталған пішінін сақтайтын ұқыпты, біркелкі бөлінген кесектер алуды қамтамасыз етеді.

Сіздің сүйікті картоп тағамыңыз мүлдем жаңа аспаздық өлшемге ие болуы мүмкін.

Дәстүрлі картоп құймақтарының бұл нұсқасы ірімшік пен пісірілген шұжықтың тамаша үйлесімінің арқасында оларды толыққанды және керемет тәбетті тағамға айналдырады. Пияз бен сарымсақтың қосылуы ас үйді үй жағдайында жасалған тамаша хош иіспен толтырып, өте шырынды құрылым береді.

Бұл аспаздық шедеврді жасаудың бүкіл процесі дәл 30 минутты алады және төрт порцияға жетеді, бұл оны отбасылық тез таңғы асқа да, тойымды тағамдарға да тамаша таңдау етеді. Тағамның энергетикалық құндылығы 100 граммға (шикі) 140,75 ккал құрайды, оның ішінде 6,36 г ақуыз, 7,76 г май және 13,45 г көмірсу бар, бұл оны тек дәмді ғана емес, сонымен қатар теңгерімді етеді.

Қажетті ингредиенттер

Картоп құймақтарын дайындау үшін сізге қарапайым және қолжетімді ингредиенттер жиынтығы қажет:

• Картоп - 5 дана (600 г);
• Пияз - 2 дана (160 г);
• Дәрігердің шұжығы - 150 г;
• Ірімшік - 70 г;
• Тауық жұмыртқасы - 2 дана (120 г);
• Сарымсақ - 2 түйір (10 г);
• Пісіруге арналған бидай ұны - 3 ас қасық (45 г);
• Өсімдік майы - 1 ас қасық (17 г) (қажет болса, көбірек қосыңыз);
• Тұз - 0,5 шай қасық (3,5 г);
• Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық (2,5 г).

Пісірудің кезең-кезеңімен процесі

Мінсіз құрылым мен шырындылықтың құпиясы ингредиенттерді дұрыс кесуде және технологияны қатаң сақтауда жатыр:

1. Көкөніс негізін дайындаңыз: картопты аршып, пияз бен сарымсақты аршыңыз. Картоп пен пиязды ірі етіп үккіштен өткізіп, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз және қоспаны шырынын шығару үшін 5-7 минутқа қойыңыз.

2. Салманы ұнтақтау: ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз (картоп пен ірімшік үшін бірдей өлшемді үккішті пайдалану маңызды) және Болонья шұжығын жұқа жолақтарға кесіңіз.

3. Негізді қалыптастыру: бөлінген шырынды кетіру үшін картоп пен пияз қоспасын кішкене бөліктерге абайлап сығып алыңыз, содан кейін оны шұжық, ірімшік және шикі тауық жұмыртқасымен терең ыдысқа салыңыз.

4. Картоп қамырын араластырыңыз: сарымсақ түйірлерін прес арқылы басып, қоспаға қосыңыз. Бидай ұнын, тұзды және ұнтақталған бұрышты қосып, толығымен тегіс болғанша араластырыңыз.

5. Қуыруға арналған табада қуыру: Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен орташа отта қыздырыңыз. Картоп қамырын ас қасықтан алып, кішкентай жалпақ құймақ жасаңыз да, екі жағын 3-4 минуттан алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.

Қызмет көрсету құпиялары және пайдалы кеңестер

Қытырлақ, майсыз драниктерді алу үшін, артық майды кетіру үшін оларды табадан дереу қағаз сүлгілерге салыңыз. Егер қоспа қуыру кезінде көп май сіңірсе, аз-аздан қосыңыз. Соңғы штрих - дастарханға қою: тағамды ыстықтай, жаңа піскен, салқын қаймақпен немесе кез келген басқа сүйікті қоспамен безендірген дұрыс.

Бұл тағам тез дайындалады және өте дәмді, сондықтан оны ет пен балық тағамдарына тамаша гарнир етеді. 100 граммда небәрі 37 ккал бар бұл тағам дене бітімін бақылайтын, бірақ дәмінен бас тартқысы келмейтіндер үшін нағыз олжа.

Жалпы пісіру уақыты 20 минуттан аспайды, оның тек 12 минуты пеште пісіруге жұмсалады. Бұл рецепт үш адамға жетеді, ешқандай күрделі аспаздық дағдыларды қажет етпейді және балалар тағамына оңай бейімделеді.

Құрамы

• Цуккини – 2 дана.
• Қызанақ – 2 дана.
• Сарымсақ – 2 түйір
• Өсімдік майы – 3 ас қасық.
• Қант – 0,5 шай қасық.
• Тұз – дәміне қарай

Қадамдық нұсқаулар және тамақ дайындау бойынша кеңестер

1. Дайындау: Көкөністерді мұқият жуып, сарымсақты аршыңыз. Қабығын тазартуды қажет етпейтін жұқа қабығы бар жас цуккини немесе асқабақ бұл тағамға өте қолайлы.

2. Сарымсақты қуырыңыз: Қуырғыш табада өсімдік майын қыздырыңыз. Сарымсақты сарымсақ сығымдағышы арқылы басып (немесе ұсақтап турап), 1-2 минут қуырыңыз. Сарымсақ мөлшерін өзгертуге болады, ал балаларға арналған тағамды мүлдем сарымсақсыз дайындауға болады.

3. Қызанақты өңдеу: Қызанақтарды қайнаған суға 1-2 минутқа батырыңыз, содан кейін суық суға салып, қабығын аршыңыз. Жұлын жолақтарға кесіңіз. Жұлынды қызанақтарды пайдалану ұсынылады - олар табада артық сұйықтықты аз шығарады.

4. Қайнату: Қызанақтарды сарымсаққа салыңыз, қызанақтың табиғи қышқылдығын бейтараптандыру үшін қант қосып, жұмсарғанша 3-4 минут пісіріңіз. Қаласаңыз, бұл кезеңде сәбіз, пияз немесе болгар бұрышын олардың пісіру уақытын ескере отырып қосуға болады.

5. Спагетти жасау: Корей сәбізінің үккішін пайдаланып, цуккиниді жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз.

6. Соңғы қадам: Цуккиниді табаға салыңыз, тұз себіңіз және 4-6 минут пісіріңіз. Цуккиниді қатты пісірмеу маңызды — олар жұмсақ болуы керек, бірақ іші әлі де аздап қытырлақ болуы керек. Көкөніс кеспесінің нәзік құрылымын бұзбау үшін қоспаны қысқышпен араластырған дұрыс.

Ащы цуккини спагеттиін жеке тағам ретінде немесе ет немесе балықпен гарнир ретінде, жаңа піскен шөптермен безендіріп ұсыныңыз. Қаймақ тұздығы бұл көкөніс шедевріне тамаша қосымша болады.

Дәстүрлі қазақ бешбармағы – ерекше жағдай мен пеште көп шыдамдылықты қажет ететін нағыз аспаздық мереке.

Қазақ бешбармағы сырт көзге қарапайым тағам (ол еттен, қамырдан және пияздан тұрады), бірақ оны дайындау үшін көп уақыт пен күш жұмсалады. Бұл дәмді тағам әдетте үлкен қазанда немесе өте үлкен кастрюльде бірнеше ет түрлерін біріктіріп дайындалады, шошқа етін қоспағанда.

Бай, толық дәмнің басты құпиясы сорпаны бірнеше сағат бойы мұқият қайнатуында жатыр. Үйде жасалған кеспе де маңызды ингредиент болып табылады. Мінсіз құрылымға қол жеткізу үшін қамырды дәл жаю керек.

Дегенмен, тағамның шынайы жаны шошқа майында қайнатылған пияздың хош иісті тұздығында жатыр. Тағамға ерекше және қайталанбас дәм беретін осы тұздық. Ұзақ дайындалғанына қарамастан, рецепттің өзі өте қарапайым. Ұсынылған пропорциялар 10 адамға арналған мол дастарханға арналған, әрбір порция 607,74 ккал құрайды (P/F/C: 43,09 г / 27,30 г / 36,49 г).

Нағыз бешбармаққа арналған ингредиенттер

Ет сорпасы үшін:

• Жылқы еті - 1 кг
• Қойдың төс еті - 1 кг
• Су - 5 л
• Пияз - 1 дана.
• Лавр жапырағы - 1 дана.
• Тұз және ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай

Дәмді тұздық үшін:

• Пияз - 2 дана.
• Жасыл пияз - 50 г
• Аскөк - 50 г
• Ақжелкен - 50 г

Үй қамыры үшін:

• Бидай ұны - 480 г
• Тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Тұз - бір шымшым
• Салқындатылған ет сорпасы - 125 мл

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Етті үлкен кастрюльге салыңыз, үстіне кесектері толығымен жабылатындай етіп 5 литр су құйыңыз және қатты отқа қойыңыз.

2. Суды қайнатыңыз да, көбікті тесікті қасықпен абайлап алыңыз. Етті баяу отта 3-3,5 сағат қайнатыңыз. Сорпаның бетіндегі майды үнемі алып тастап, бөлек ыдысқа салыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын табаға тұтас пияз, лавр жапырағы, тұз және бұрыш салыңыз.

3. Дайын сорпаны сүзіп алыңыз. Етті алып тастаңыз, сүйектерінен ажыратыңыз және ірі етіп тураңыз. Қамыр үшін ұн, жұмыртқа, тұз және 125 мл суытылған сорпаны араластырыңыз. Қатты қамыр илеңіз, пленкамен жауып, 30 минутқа қойыңыз.

4. Ұн себілген бетке қамырды 1 мм қалыңдықта жайыңыз. Оны 10 х 10 см шаршыларға кесіңіз, содан кейін әр шаршыны үшбұрыштар жасау үшін диагональ бойынша кесіңіз. Кеспені ет сорпасында қайнатыңыз; олар бетіне шыққаннан кейін 5-7 минут қажет болады.

5. Тұздық үшін пиязды аршып, сақина тәрізді тураңыз. Барлық шөптерді ұсақтап тураңыз. Пияз бен шөптерді араластырыңыз, сорпа мен майды құйып, баяу отта дәл 10 минут қайнатыңыз.

6. Тағамды жинаңыз: қайнатылған қамыр үшбұрыштарын жылытылған кең табаққа салыңыз, үстіне етті мол жайыңыз да, пияз-жасыл тұздықты барлығына құйыңыз. Қалған мөлдір сорпаны ыдыстарға құйып, дастарханға қойыңыз.

Сарапшылардың пайдалы кеңестері

• «Бешбармақ» сөзі түркі тілінен аударғанда «бес саусақ» дегенді білдіреді. Бұл атау оны дәстүрлі түрде жеуге нұсқайды: «бүгінге дейін бұл тағам дәстүрлі түрде қолмен желеді».
• Қамырдың қалыңдығы өте маңызды. Тәжірибелі қазақ үй шаруасындағы әйелдер оны дастархан жабылған үстелге тікелей жайып, жарыққа ұстап, дайындығын тексереді — матаның өрнегі жайма арқылы көрінуі керек.

Асығыс дәмді және теңгерімді таңғы ас дайындау - тіпті жаңадан бастаған аспаз да оңай жеңе алатын міндет.

Біз тек салауатты өмір салтын ұстанатындарға ғана емес, сонымен қатар үйде пісірілген тағамдарды білетін кез келген адамға ұнайтын диеталық құймақтардың қарапайым және жылдам рецептімен бөлісуді шештік. Жұмыртқа мен сиыр сүтінің болмауы көптеген мүмкіндіктерді ашады: кокос негізі экзотикалық ноталар береді, бадам негізі жаңғақ дәмін қосады, ал күріш негізі таныс, бейтарап дәмді сақтайды.

Тағамдық құндылығы және құрамы

Бұл рецепт бойынша 4 порция шығады (бір порцияда 415,08 калория; 9,37 г ақуыз, 12,72 г май, 65,52 г көмірсу). Жалпы пісіру уақыты 30 минут, оған қоса қамырдың тынығуы үшін тағы 15 минут беріледі.

Дайындау үшін сізге қажет болады:

• Ұн - 320 г;
• Өсімдік сүті - 500 мл;
• Пісіру ұнтағы - 3,5 шай қасық;
• Өсімдік майы - 3 ас қасық (майлау үшін аздап қосыңыз);
• Ұсақ қант - 2-3 шай қасық;
• Ауыз су - 2-3 ас қасық;
• Ұнтақталған даршын - 1/2 шай қасық;
• Ваниль сығындысы - 1/2 шай қасық;
• Тұз - пышақтың ұшында;
• Жаңа піскен жидектер мен бал - дәміне қарай (беруге арналған).

Пісірудің кезең-кезеңімен процесі

Илеу және пісіру процесінің өзі өте қарапайым және күрделі жабдықты қажет етпейді:

1. Құрғақ негізді дайындаңыз. Ұнды, даршынды, қопсытқыш ұнтақты және тұзды терең ыдысқа електен өткізіп, содан кейін қантты араластырыңыз.
2. Сұйық негізді дайындау үшін өсімдік сүтін, ваниль сығындысын және ауыз суын бөлек ыдыста араластырып, тегіс болғанша араластырыңыз.
3. Ингредиенттерді араластырыңыз. Сұйық қоспаны құрғақ ингредиенттерге жұқа ағынмен құйыңыз, венчикпен немесе шанышқымен үздіксіз шайқаңыз (кішкентай кесектерге рұқсат етіледі).
4. Май қосып, тынықтырыңыз. Өсімдік майын қосып араластырыңыз да, қамырды бөлме температурасында 15 минутқа қалдырып, глютен түзіңіз.
5. Пісіру. Қалың түбі бар табаны (жақсырақ шойын) қыздырыңыз, оны маймен майлаңыз және құймақты екі жағы алтын қоңыр түске енгенше кішкене бөліктерге бөліп пісіріңіз.
6. Дайын құймақты жылы ұстаңыз, дастарханға қояр алдында микротолқынды пеште ерітілген бал құйып, жуылған, кептірілген жидектермен безендіріңіз.

Пайдалы кеңестер және тағамның вариациялары

Бұл тағам Ораза кезінде тамаша таңдау болып табылады және оны тұзды нұсқаларға оңай бейімдеуге болады. Қаласаңыз, қамырдағы қант мөлшерін 1 шай қасыққа дейін азайтып, көкөніс немесе саңырауқұлақ салмасымен жасаңыз.

Сонымен қатар, көмірсуларды тұтынуды қатаң қадағалайтындар қамырдан тәттілендіргішті мүлдем алып тастай алады, себебі бал мен жаңа піскен жидектер дайын тағамға тәттілік қосады. Бұл сізге жеткілікті болуы мүмкін.

Енді сіз хош иісті кавказдық пісірілген тағамдарды қосымша калориясыз немесе қамырды көп уақытты қажет етпейтіндей етіп жиырма минут ішінде дайындай аласыз.

Майсыз сүзбе, сулугуни ірімшігі және күріш ұнынан жасалған бұл пайдалы хачапурилер тойымды таңғы асқа немесе түстен кейінгі тез тамақтануға тамаша таңдау болып табылады. Тағам майсыз құрғақ қуыру табасында пісіріледі, бұл нанның қуырылғаннан гөрі ақырын пісірілуін қамтамасыз етеді. Бір порциядағы энергия құндылығы 236,55 ккал, ал тағамдық құндылығы өте жақсы теңдестірілген: 16,28 г ақуыз, 14,47 г май және 10,94 г көмірсулар.

Қажетті ингредиенттер

Бұл диеталық тағамның 4 порциясын дайындау үшін сізге қарапайым және қолжетімді өнімдер қажет болады:

• Майлылығы 5% құрғақ сүзбе - 200 г
• Сулугуни ірімшігі – 65 г
• C1 санатындағы тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Күріш ұны - 50 г
• Зәйтүн майы - 1 ас қасық.
• Жаңа ақжелкен - 1 бұтақ
• Жаңа піскен аскөк - 1 бұтақ

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

Нәзік нан пісіру күрделі аспаздық дайындықты қажет етпейді:

1. Сүзбіні ыдысқа салып, тегіс болғанша араластырыңыз. Сулугуни ірімшігін ірі үккіштен өткізіп, сүзбе қоспасымен араластырыңыз да, жақсылап араластырыңыз.

2. Шөптерді мұқият жуып, кептіріңіз, содан кейін ұсақтап тураңыз. Шөптерді ірімшік пен сүзбе қоспасына қосыңыз, жұмыртқаны қосып, бір қасық зәйтүн майын құйып, жақсылап араластырыңыз. Күріш ұнын қосып, қамырды мұқият илеңіз.

3. Жабыспайтын табаны баяу отқа қойып, қызғанша қыздырыңыз. Қамырдың жартысын табаға салып, оны ақырын 1 см қалыңдықтағы құймаққа айналдырыңыз.

4. Хачапуриді қақпағын жауып, 5 минут пісіріңіз. Қақпағын ашып, жайпақ нанның үстіне тәрелке қойыңыз да, абайлап аударыңыз. Содан кейін оны екінші тәрелкеге ​​салып, табаға қайта салыңыз. Бұл әдіс қажет, себебі глютенсіз күріш ұны хачапуриді ерекше нәзік етеді.

5. Қақпағын жауып, тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін тәрелкемен тағы аударыңыз. Табаны қағаз сүлгімен сүртіп, қамырдың қалған жартысымен хачапури пісіріңіз.

Қызмет көрсету құпиялары және пайдалы кеңестер

Дайын тағамды жылы күйінде берген дұрыс. Жалқау хачапури табиғи йогуртпен және жаңа піскен көкөністермен – қытырлақ қиярмен, піскен қызанақпен және тәтті бұрышпен тамаша үйлеседі. Қаласаңыз, қамырдағы күріш ұнының орнына бидай ұнын қолдануға болады; бұл нанның калориясын аздап азайтады, бірақ бидай ұнының құрамында глютен бар екенін ескеріңіз.

Дәстүрлі қырыққабат бәліші қолжетімділігінің, қарапайымдылығының және таныс дәмінің арқасында аспаздық нышан мәртебесіне ие болды.

Сіздерді осы дәстүрлі тағамға жаңаша көзқараспен қарап, жеңіл, пайдалы нұсқасын дайындауға шақырамыз. Бұл диеталық желе қосылған бәліш классикалық қамырдың барлық байлығын сақтайды, бірақ әлдеқайда жылдам дайындалады және құрамында калория аз.

Бұл тағамның құпиясы майсыз айраннан жасалған нәзік қамырда және бұқтырылған қырыққабат пен пияздың хош иісті салмасында жатыр. Бұл бәліш мол таңғы асқа да, жеңіл кешкі асқа да өте қолайлы, және оны дайындау күрделі аспаздық дайындықты қажет етпейді. Ол жылы да, суық та дәмді.

Біз қажетті өнімдердің егжей-тегжейлі тізімін және осы пайдалы тағамды жасаудың қадамдық алгоритмін ұсынамыз.

Диеталық пісіруге арналған ингредиенттер

6 порция дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Ақ қырыққабат - 300 г;
• Пияз - 1 дана;
• Майсыз айран - 0,5 кесе;
• Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• Ұн - 6 ас қасық (үйілген);
• Ас содасы - 1/3 шай қасық;
• Тұз - 0,5 шай қасық;
• Өсімдік майы - 3 ас қасық;
• Қара бұрыш және күнжіт тұқымдары - дәміне қарай.

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Көкөніс салмасын дайындаңыз: Қырыққабатты жұқа жолақтарға, ал пиязды кішкентай текшелерге кесіңіз. Көкөністерді қуыру табасында қажетті піскенше маймен қуырыңыз, ең соңында дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Табаны оттан алып, салманы аздап суытыңыз.

2. Негізді араластыру: Жұмыртқа мен тұзды терең ыдысқа салып шайқаңыз. Бөлме температурасындағы айранды қосып, жақсылап араластырыңыз. Ұн мен ас содасын қосып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.

3. Тағамды дайындау үшін: Пісіру табасын сары маймен майлаңыз (егер табаның жабыспайтын қасиеттеріне сенімді болмасаңыз, түбі мен бүйірлеріне жарма себуге болады). Дайындалған қамырдың жартысын түбіне құйыңыз.

4. Бәлішті жинау: Қырыққабат салмасын үстіне біркелкі жайыңыз, содан кейін қалған қамырды себіңіз. Қаласаңыз, күнжіт дәндерін себіңіз.

5. Пісіру: Табаны 180°C дейін қыздырылған пешке алтын қоңыр түске енгенше шамамен 30 минутқа қойыңыз.

Аспазшыларға пайдалы кеңестер

Нан өнімдерін мүмкіндігінше пайдалы ету үшін қамырдың орнына кез келген дәнді ұн қолдануға болады. Мысалы, жүгері мен сұлы ұнының қоспасын қолданыңыз

Сіз әдеттегі түскі ас мәзіріңізді жаңартып, дәмді бірінші тағамды оңай, тез және дене бітіміңізге зиян келтірмей дайындай аласыз.

Бұл фрикаделькалар қосылған диеталық қызанақ сорпасы дәмді дәмі бар дәстүрлі сорпаларға тамаша балама болып табылады. Шырынды фрикаделькалардың, жұмсақ картоптың және қызанақтың өз шырынындағы үйлесімі бай, сергітетін дәм береді, ал дайын тағамның калория мөлшері 100 граммға небәрі 55 ккал құрайды.

Бұл тағамның ерекше практикалық артықшылығы - оның қолжетімді бағасы және тез дайындалуы. Барлық процесс 45 минутты алады, оның жарты сағатынан аспайтын уақыт белсенді пісіру уақытын қажет етеді. Сорпа 4 толық порцияны құрайды, ал одан да көп уақытты үнемдеу үшін фрикаделькаларды алдын ала жасап, мұздатқышта сақтауға болады.

Негізгі ингредиенттер барлығына қолжетімді, ал тағамның өзі аспаздық әмбебаптыққа көп орын қалдырады. Мысалы, аздап күріш қосу арқылы жеңіл сорпаны оңайырақ тойымды және тойымды тағамға айналдыруға болады.

4 порцияға арналған ингредиенттер

• Ұсақталған ет (сиыр еті мен шошқа еті 2:1 қатынасында немесе тауық еті) - 350 г
• Өз шырынындағы қызанақтар - 400 г
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Картоп - 2 дана.
• Сарымсақ - 1 түйір
• Лавр жапырағы - 1 дана.
• Өсімдік майы - 3 ас қасық.
• Су - 1,5 л
• Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Ұсақталған етті араластыру және көкөністерді жуу: Барлық көкөністерді мұқият жуыңыз. Ұсақталған етті тұз бен бұрышпен дәмдеп, жақсылап араластырыңыз...

2. Фрикаделькаларды дайындау және пісіру: Дайындалған ұнтақталған етті жаңғақтай немесе сәл кішірек көлемде ұқыпты фрикаделькаларға айналдырыңыз. Кәстрөлге 1,5 литр су құйып, тұз қосып, қайнатыңыз, фрикаделькаларды қосып, қайтадан қайнағаннан кейін 15-20 минут пісіріңіз.

3. Қуыруды дайындаңыз: Сәбізді орташа текшелерге кесіп, пиязды ұсақтап тураңыз. Пияз бен сәбізді қыздырылған өсімдік майымен қуыру табасында орташа отта 7-10 минут қуырыңыз.

4. Қызанақ тұздығы: Қуырылған көкөністерге туралған консервіленген қызанақ пен сығымдалған сарымсақты қосыңыз. Тағы 3-4 минут баяу отта қайнатыңыз.

5. Картоп қосу: Аршылған картопты орташа текшелерге кесіңіз, оларды фрикаделькалармен бірге табаға салыңыз, қайнатыңыз және 2–4 минут пісіріңіз.

6. Сорпаны дайындау: Бұқтырылған қызанақ-көкөніс тұздығын, лавр жапырағын және сүйікті дәмдеуіштеріңізді кастрюльге салыңыз. Сорпаны картоп толық піскенше, шамамен 10-12 минут пісіріңіз.

7. Дастарханға қою: Дайындалған ыстық сорпаны ыдыстарға құйып, жаңа піскен шөптермен безендіріп, дастарханға қойыңыз.

Пайдалы тамақ дайындау кеңестері

• Қою сорпа үшін, қаласаңыз, сорпаға күріш (50-80 г) қосуға болады. Ол үшін алдымен күрішті шайып, қайнаған суға фрикаделькаларды қосқаннан кейін 5 минуттан кейін сорпаға қосыңыз.
• Қызанақты ауыстыру: Консервіленген қызанақтың орнына жаңа піскен қызанақтарды пайдалануға болады. Бұл жағдайда етті сорттарын таңдаған дұрыс. Сорпаны дайындау үшін қызанақтарды қайнаған суға салып, аршыңыз, содан кейін 10-20 секундтан кейін мұзды суға салыңыз. Содан кейін оларды ұсақтап турап, пияз бен сәбізге қосыңыз.