бидай

Қазақстанның агроөнеркәсіптік кешені тұрақты өсімді көрсетіп, егін жинау науқанын әсерлі нәтижелермен аяқтауда.

ҚазАқпарат агенттігінің Ауыл шаруашылығы министрінің орынбасары Азат Сұлтановтың үкімет отырысындағы есебіне сілтеме жасай отырып хабарлауынша , ауыл шаруашылығының жалпы өнімі биылғы жылдың алғашқы тоғыз айында 5,8%-ға өсіп, 7,3 трлн теңгеге жетті. Бұл экономикалық өсім тұрақты дамудың арқасында жүзеге асты: өсімдік шаруашылығы 4,0 трлн теңге (өсім 7,6%), ал мал шаруашылығы 3,2 трлн теңге (өсім 3,5%) пайда әкелді.

Егін жинау науқанының негізгі жетістіктері

Объективті қиындықтарға қарамастан, Қазақстан фермерлері керемет нәтижелерге қол жеткізді, ал ел әлемдік нарықтағы 2,3% үлесімен ірі бидай өндірушілер арасындағы өз орнын сенімді түрде сақтап қалды. Бүгінгі күнге дейін 15,6 миллион гектар дәнді және бұршақ дақылдарының 96%-ы бастырылды, орташа өнімділік гектарына 15,2 центнерді құрады. Ағымдағы егін жинау статистикасына мыналар кіреді:

• 23 миллион тонна астық бастырылды.
• 3,7 миллион тонна майлы дақылдар жиналды (өткен жылғы 1,4 миллион тоннадан 2,5 есе көп).
• 3,1 миллион тонна көкөніс, 2,9 миллион тонна картоп және шамамен 2,4 миллион тонна қауын жиналды.

Астық секторындағы жағдайды бағалай отырып, тиісті министрліктің өкілі былай деп атап өтті: «Өсу маусымындағы қиын климаттық жағдайларға және бидай алқаптарын 1,8 миллион гектарға қысқарту жоспарланғанына қарамастан, жалпы астық өнімі ұзақ мерзімді орташа көрсеткіштен жоғары болады деп болжануда». Сонымен қатар, егін жинау науқанының соңына қарай майлы дақылдар өнімі 5 миллион тоннадан асып, тарихи рекордтарды жаңартады деп күтілуде.

Аймақтық көшбасшылар және стратегиялық резервтер

Өңірлік деңгейде республикалық орташа көрсеткіштен жоғары өсу қарқыны бес аймақта тіркелді: Қостанай (111,4%), Солтүстік Қазақстан (110,6%), Ақмола (107,3%), Түркістан мен Павлодар (әрқайсысы 106,8%). Негізгі астық өсіруші аймақтардағы орташа өнімділік Ақмолада гектарына 14 центнерден Солтүстік Қазақстанда гектарына 17 центнерге дейін болды. Бұл табысты нығайту үшін жергілікті билік органдарына жүгіне отырып, Сұлтанов: «Облыстық әкімдіктер саланың өсу қарқынының төмендеуіне жол бермеу үшін шаралар қабылдауы керек», - деп бұйырды.

Дала жұмыстарымен қатар, республика болашақ маусымдарға негіз қалап жатыр. 2027 жылғы егінге тұқым қорын дайындау аяқталуға жақын екені хабарланды: қоймаларда 2 миллион тонна сақталды, бұл мемлекеттің жалпы қажеттілігінің 90%-ын қамтиды.

Қытайға Ресей бидайының экспорты күрт төмендеді, деп хабарлайды Интерфакс Қытайдың Мемлекеттік кеден басқармасына сілтеме жасай отырып.

2025 жылдың бірінші жартысында жеткізу көлемі 38,9 миллион доллардан 2,5 миллион долларға дейін күрт төмендеді, бұл шамамен 16 есеге төмендеу. Сонымен қатар, маусым айында жеткізілімдер болған жоқ, ал өткен жылдың осы айында бұл көлем 6,4 миллион долларға жеткен.

Ресейлік бидай Қытай нарығынан іс жүзінде жоғалып кетті, оның орнына канадалық (361,3 миллион доллар), австралиялық (190,2 миллион доллар) және тіпті қазақстандық (5,8 миллион доллар) бидай жеткізілді. Бір жыл бұрын Ресей Қытайға 87,3 миллион долларлық бидай жеткізген болатын, бұл 2023 жылмен салыстырғанда 2,5 есе көп.

Бірақ тек бидай ғана емес, сонымен қатар Ресейден Қытайға арпа экспорты да күрт төмендеп, 2024 жылғы 100,1 миллион доллармен салыстырғанда 42,2 миллион долларға жетті. 2025 жылдың маусым айында олар 14 еседен астамға төмендеді: 10,6 миллион доллармен салыстырғанда 743 600 доллар. Сонымен қатар, Қытай Австралиядан (927,3 миллион доллар), Канададан (195,9 миллион доллар) және Аргентинадан (93,1 миллион доллар) арпаны көптеп сатып алуды жалғастырды.

Осыған байланысты жүгері сирек кездесетін ерекшелік болып шықты: оның Ресейден Қытайға экспорты екі еседен астам өсіп, алғашқы алты айда 49,4 миллион долларға жетті. Маусым айында жөнелтілімдер өткен жылмен салыстырғанда алты есеге көп, бұл 19,7 миллион долларды құрады.

Соған қарамастан, сарапшылар алдағы астық маусымын соңғы 17 жылдағы ең нашар кезең деп бағалап отыр. IKAR мәліметтері бойынша, Ресей 2025 жылдың шілдесінде шетелге тек 2 миллион тонна бидайды сатады, бұл 2024 жылдың осы айымен салыстырғанда екі есеге жуық көп. SovEcon және Rusagrotrans компаниялары да осындай болжамдар жасады.

Ауыл шаруашылығы министрлігі алаңдатарлық үрдісті атап өтті: елдің оңтүстік аймақтарындағы құрғақшылыққа байланысты егін өнімділігі күрт төмендеп барады. 2 шілдедегі жағдай бойынша, бір жыл бұрынғы 16,5 миллион тонна астықпен салыстырғанда, тек 3,8 миллион тонна астық жиналды.

Оңтүстік Орал мемлекеттік университетінің ғалымдарының таңқаларлық жаңалығы аспаздық және ғылыми қауымдастықтарды таң қалдырды: Челябинск зерттеушілері үй шегірткелерінің (Acheta domesticus) ұнын пайдаланып нан жасап шығарды.

Азық-түлік бағасы рекордтық деңгейге дейін көтеріліп жатқандықтан, бұл жаңалық ресейлік отбасылар үшін өмірді сақтап қалуы мүмкін.

СУСУ-дың Спорт, туризм және қызмет көрсету институтының инженерия докторы Әбдуәли Төшев крикет ұнында шамамен 60% ақуыз бар екенін, ал бидай ұнында шамамен 10% ақуыз бар екенін түсіндірді. Сонымен қатар, оның ерігіштік индексі үш есе, ал көбіктену қабілеті төрт есе жоғары. Басқаша айтқанда, өнім тек қоректік ғана емес, сонымен қатар технологиялық тұрғыдан да озық.

Ғалымның айтуынша, дәстүрлі қамырдағы аз мөлшердегі крикет ұнының өзі дәмді жақсартады, оны микроэлементтермен байытады және қызықты құрылым жасайды. Нан түрлеріне спирулина және устрица саңырауқұлағы мицелийі сияқты экзотикалық қоспалар да кіруі мүмкін. Тошев оңтайлы үйлесім 5-15% крикет ұны, 2-6% балдыр және 10-20% саңырауқұлақ ұнтағы болып саналатынын нақтылады.

SUSU нан мен печеньеден бастап макаронға дейінгі кең ауқымды өнімдердің рецепттер кестесін құрастырды. Бұл дәстүрлі шикізат бағасының өсуінен зардап шегіп отырған нарықта төңкеріс жасауы мүмкін.

Росстаттың мәліметтері бойынша, Ресейдегі нан бағасы 2025 жылдың мамыр айында алдыңғы жылмен салыстырғанда 15%-ға өсті. 2024 жылғы жалпы азық-түлік инфляциясы 11,05%-ға жетті, бұл тоғыз жылдық ең жоғары көрсеткіш.

Ромир алаңдатарлық үрдістерді тіркеді: ресейліктердің азық-түлікке жұмсаған шығындары 2025 жылдың сәуірінде отбасылық бюджетінің рекордтық 34,6%-ына жетті. Бұл Украинадағы қақтығыс басталғаннан бергі ең жоғары деңгей. 2024 жылы азық-түлікке жұмсалған шығындар бюджеттің 28,6%-ын құрады.

Нан өндірушілер де 2025 жылдың басында көтерме бағалардың 10-12%-ға өсетінін хабарлады . Мұның себептеріне бағаның, логистиканың, салықтардың және шикізаттың өсуі жатады. Мұндай жағдайда жәндіктерден жасалған «ақуыз баламасына» көшу туралы ұсыныс енді ғылыми фантастика емес, керісінше ақылға қонымды қадам сияқты естіледі