Азық-түлік пен басқа да тауарларды онлайн жеткізу ресейліктер арасында барған сайын танымал болып келеді, олардың көпшілігі дәстүрлі сауда сапарларынан бас тартып жатыр. Бұл жылдам, ыңғайлы және ең бастысы, ауыр сауда сөмкелерін көтеріп жүрудің қажеті жоқ.
Сбермаркет
География және жеткізу кестесі. Қызмет Ресейдің 45-тен астам қаласын қамтиды. Тапсырыстар тәулік бойы қабылданады. Жеткізу күн сайын қолжетімді. Жеткізу уақыты тапсырыс берілген қалаға байланысты өзгереді.
Қалай тапсырыс беруге болады. Тапсырысты веб-сайтта орналастырыңыз. Төлем несие картасымен жүзеге асырылады.
Бағасы. Стандартты тапсырыстың алғашқы жеткізілімі 98 рубльді құрайды. Келесі тапсырыстар 158 рубльді құрайды. Салмағы 30 килограмнан асатын тапсырыстар қосымша ақы алады.
Metro Cash & Carry
География және жеткізу кестесі. Ресейдің 20-дан астам қаласын қамтиды. Компанияның веб-сайтында көрсетілмеген аймақтарға жеткізу жеке негізде ұйымдастырылады. Тапсырыстарды тәулік бойы беруге болады. Жеткізу қызметі аптасына жеті күн, таңғы 7:00-ден кешкі 11:00-ге дейін жұмыс істейді. Жеткізуді күтудің ең аз уақыты - 2 сағат.
Қалай тапсырыс беруге болады. Сіз дүкеннің веб-сайтында арнайы форманы толтыру арқылы тапсырыс бере аласыз.
Бағасы мекенжайға және жеткізу уақытына байланысты. Мәскеуде, Мәскеу облысында және Санкт-Петербургте бағасы 299 рубль. Басқа қалаларға жеткізу құны 199 рубль.
Торгмастер
География және жеткізу кестесі. Свердловск облысы, Орал федералды округінің қалалары (Тюмень, Сургут, Нефтеюганск, Уренгой, Надым және басқалары), сондай-ақ Ханты-Манси және Ямало-Ненец автономиялық округтері. Екатеринбургтің барлық аудандарында үйге жеткізу күн сайын, ал басқа аудандарда аптасына үш реттен айына бірнеше ретке дейін қолжетімді.
Қалай тапсырыс беруге болады. Компанияның веб-сайтында немесе телефон арқылы.
Бағасы. Екатеринбург ішінде жеткізу 2000 рубльден асатын тапсырыстар үшін тегін. Свердловск облысының басқа аудандарында 5000 рубльден асатын тапсырыстар үшін тегін жеткізу қолжетімді. Орал федералды округінің қалалары үшін бұл шектеу 10 000 рубльді құрайды.
Ашан
География және жеткізу кестесі. Біздің жеткізу қызметіміз 40-тан астам қаланы қамтиды. Сағат 12:00-ге дейін берілген тапсырыстарды сол күні жеткізуге болады.
Қалай тапсырыс беруге болады. Сіз веб-сайтта немесе дүкен қолданбасында тапсырыс бере аласыз. Алғаш рет тапсырыс беру үшін тіркелу қажет. Жеткізу курьер немесе дүкеннен алып кету арқылы жүзеге асырылады.
Бағасы. Бағасы аймаққа байланысты өзгереді. Мысалы, Мәскеудің Мәскеу айналма жолында тапсырыс 4000 рубльден асса, жеткізу тегін. Тюмень, Уфа, Челябинск, Красноярск, Барнаул және Симферополь қалаларына жеткізу тапсырыс көлеміне байланысты 49-дан 599 рубльге дейін болады.
Үйрекаяқ ОНЛАЙН
География және жеткізу кестесі. Біз тапсырыстарды Мәскеу және Мәскеу облысы бойынша, сондай-ақ Тула, Калуга, Завидово және Тверь қалаларына жеткіземіз. Қызмет тәулік бойы жұмыс істейді.
Тапсырыс беру тәсілі. Жеткізуді арнайы қолданба арқылы, дүкеннің веб-сайтында немесе байланыс орталығына қоңырау шалу арқылы ұйымдастыра аласыз.
Бағасы. Ең аз тапсырыс сомасы - 3000 рубль. Мәскеудің МКАД ішінде жеткізу тегін. Сіз тапсырысыңызды біздің 35 азық-түлік алу пункттерінің бірінен де ала аласыз. Бұл жағдайда ең аз тапсырыс сомасы кемінде 1000 рубль болуы керек.
ВкусВилл
Жеткізу уақыты мен орналасқан жері. Тапсырыстар Мәскеу, Красногорск, Химки және Мытищи қалаларында қабылданады. Өнімдер басқа қалаларда серіктестер мен сауда орталықтары арқылы қолжетімді. Тапсырыстар мен үйге жеткізу сағат 9:00-ден 21:00-ге дейін қолжетімді. Курьерлік сапар уақыты шамамен 39 минутты құрайды.
Қалай тапсырыс беруге болады. Қолданбаны жүктеп алыңыз. Тапсырыс бергеннен кейін төлем сіздің банк картаңыздан автоматты түрде есептен шығарылады.
Бағасы: Жеткізу құны 149 рубль. Тапсырыс берген кезде пакет үшін қосымша 12 рубль алынады. Қолданба арқылы алғашқы жеткізу тегін.
Perekrestok.ru
Жеткізу орындары мен тәсілдері. Біз Мәскеу қаласы мен Мәскеу облысы, Санкт-Петербург және Ленинград облысы бойынша жеткіземіз. Тапсырыстарды сағат 8:00-ден 00:00-ге дейін, сатып алынғаннан кейін 5 күнге дейін алуға болады. Байланыссыз жеткізу тікелей есігіңізге дейін қолжетімді.
Қалай тапсырыс беруге болады. Тапсырысты онлайн дүкен веб-сайтында онлайн орналастырыңыз.
Бағасы. Мәскеу және Мәскеу облысы үшін ең аз тапсырыс сомасы 3000 рубль, ал Санкт-Петербург және Ленинград облысы үшін 2000 рубль. 5000 рубльден асатын тапсырыстар үшін жеткізу тегін.
Пятерочка
Жеткізу орындары мен кестесі. Мәскеу ішінде жеткізу. Курьерлік транзит уақыты 60 минут. Тапсырыстың жалпы салмағы: 30 келіге дейін. Қызмет көрсету уақыты: таңғы 9:00-ден кешкі 9:00-ге дейін. Төлем тек несие картасымен жүзеге асырылады.
Қалай тапсырыс беруге болады. Мобильді қосымшаны жүктеп алып, тапсырыс беріңіз.
Бағасы: Жеткізу құны 199 рубль.
Яндекс. Азық-түлік.
География және режим. Мейрамхана тағамдарын жеткізу. Қызмет Ресей мен Қазақстанның 33 қаласында жұмыс істейді. Мәскеуде тапсырыстар тәулік бойы қабылданады. Басқа қалалардың көпшілігінде онлайн қызмет сағат 23:00-ге дейін қолжетімді. Мейрамханалардан тапсырыс берілгеннен кейін орташа жеткізу уақыты 33 минутты құрайды.
Қалай тапсырыс беруге болады. Мейрамханадан тамаққа тапсырыс беру үшін қолданбаны жүктеп алу немесе веб-сайт арқылы тапсырыс беру қажет. Тапсырыстар байланыссыз, тікелей есігіңізге жеткізіледі.
Бағасы. Жеткізу құны мейрамхананың пайдаланушыдан қашықтығына, ағымдағы сұранысқа және тапсырыстың жалпы құнына байланысты.
Бастауыш сыныптар
Орналасқан жері және жұмыс уақыты. Үйде тез дайындалатын дайын ингредиенттерді жеткізу. Қызмет Мәскеуде және оның айналасындағы аймақта жұмыс істейді. Жұмыс уақыты: таңғы 6:00-ден кешкі 11:00-ге дейін.
Тапсырыс беру тәсілі. Тапсырысты веб-сайтта немесе мобильді қосымшада орналастырыңыз.
Бағасы. Жеткізу құны мекенжайға және тапсырыс сомасына байланысты. Орташа есеппен олардың құны 400 рубльді құрайды. Мәскеу айналма жолындағы (МКАД) 2400 рубльден асатын тапсырыстар үшін курьер сатып алуды тегін жеткізеді.
Жұмыртқаны қант, ерітілген сары май, тұз және ванильмен шайқаңыз. Қоспаның көлемі екі есе артуы керек.
Жұмыртқа-май қоспасы бар ыдысқа жарманы салып, араластырыңыз.
Пісіру табасының түбін пергамент қағазымен жауып, қамырды құйыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қаймақ қосылған манник шамамен 35-40 минут піседі.
Тортты пештен алыңыз, біраз уақытқа қойыңыз, содан кейін табадан алыңыз. Үстіне қант ұнтағын себіңіз. Мерекелік көрініс үшін оған шоколад глазурін себуге болады.
Котлеттерсіз Ораза қандай болар еді? Ет немесе балық жей алмасаңыз да, бұршақтан, саңырауқұлақтардан немесе дәнді дақылдардан котлеттер жасауға болады. Олар дәмді, өте тойымды және пайдалы болады. Сонымен қатар, Ораза котлеттерін жасау үшін қолданылатын ингредиенттердің көпшілігі өсімдік тектес ақуыздың тамаша көздері болып табылады.
Ұнтақталған ет пен балық жабысқақ болады, ал котлеттердің тегіс болуын қамтамасыз ету үшін жұмыртқа жиі қосылады. Дегенмен, ораза кезінде бұл мүмкін емес. Сондықтан көкөніс және дәнді котлеттерге жарма және кейде крахмал қосылады. Бұл ингредиенттер ұнтақталған етті біріктіріп, әдемі котлеттер жасауға көмектеседі.
Ноқат котлеттері
Рецепт бойынша, Frankie Brooklyn Style Pizza аспазшысы Дмитрий Соменко
1 кг ноқат
90 г пияз
6 г сарымсақ
Жасылдар (аскөк, ақжелкен, кинза)
40 г ұн
60 мл зәйтүн майы
Кинза, зире
Бір порцияға (1 порцияға):
50 г шпинат
60 г қызанақ
15 г майсыз песто
1-қадам: Ноқаттарды жұмсарғанша қайнатыңыз.
2-қадам. Пияз бен сарымсақты жұмсарғанша қуырып, блендерде шөптермен, ұнмен, зәйтүн майымен және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
3-қадам: Котлет пішінін жасап, мұздатыңыз.
4-қадам. Мұздатылғаннан кейін, котлетті қуырып, шпинат, өзбек қызанақтары және песто тұздығы қосылған гарнирмен бірге ұсыныңыз.
Саңырауқұлақтар қосылған қырыққабат орамалары
Рецепт авторы: BB Cafe мейрамханасының аспазы Владимир Завальный
3 Савой қырыққабатының жапырақтары
100 г шампиньондар
20 г кускус
30 г қызанақ, аршылып, тұқымдары алынған
10 г ақ пияз
10 мл зәйтүн майы
Ақжелкен
3 жасыл пияз
50 мл су
Тұз және бұрыш
Тұздық үшін (бір порцияға 70 г):
150 г қияр
20 г балдыркөк
1 сарымсақ түйірі
50 г шпинат
50 г ақжелкен
10 г насыбайгүл
10 мл зәйтүн майы
Вустершир тұздығы
Табаско тұздығы
4 мл соя тұздығы
1-қадам. Кускуссты қайнаған суға 5 минут салып қойыңыз.
3-қадам. Саңырауқұлақтарды жуып, әрқайсысын 6 бөлікке кесіңіз. Орташа отта алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Пиязды қосып, тағы 2-3 минут қуырыңыз.
4-қадам. Содан кейін кускус пен суды қосып, тағы бір минут баяу отта қайнатыңыз. Ақжелкен себіңіз. Барлығын араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Конкассе қызанақтарын қосыңыз.
5-қадам. Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді блендерде араластырыңыз.
6-қадам. Салманы әрбір қырыққабат жапырағына біркелкі жағыңыз. Қаптамаға орап, әрқайсысын жасыл пияз жапырағымен байлаңыз.
7-қадам. Ыдысты тұздықпен біркелкі жауып, үстіне үш конверт салыңыз.
8-қадам. Пеште немесе қақпақтың астындағы қуырғыш табада орташа отта бірнеше минут қыздырыңыз.
1-қадам. Қарақұмықты 20-25 минут қайнатыңыз, дайын болғанша суытыңыз.
2-қадам. Тофу мен цуккиниді ұсақтап үккіштен өткізіңіз. Ащы чили бұрышын ұсақтап турап, ақжелкенді тураңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Содан кейін зәйтүн майын, тұзды және ұнды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
3-қадам: Дөңгелек котлет жасап, зәйтүн майына алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
4-қадам. Болгар бұрыштарын пеште 20-25 минут 200-250 градус температурада пісіріңіз.
5-қадам. Суытыңыз, қабығын аршыңыз, дәміне қарай зәйтүн майын, тұз бен бұрыш қосып, жолақтарға кесіңіз. Цуккиниді турап, зәйтүн майына қуырыңыз.
6-қадам: Нанды кесіп, қуырыңыз да, үстіне және астына тұздықты (майсыз майонез бен тәтті чили қоспасы) жағыңыз.
7-қадам. Төменгі тоқашқа айсберг салат жапырағын, содан кейін қарақұмық котлетін, туралған қызанақ пен қызыл пиязды, содан кейін пісірілген болгар бұрышы мен цуккиниді салып, үстіне тоқаш салыңыз.
Квиноа және көкөністер қосылған қырыққабат орамалары
Ил Форно мейрамханасының аспазшысы Алексей Бесединнің рецепті
100 г қытай қырыққабаты
10 г эдамаме бұршақтары
10 г жасыл май
2 г шалғам
Ұсақталған соя еті (бір порцияға 80 г):
25 г қуырылған пияз
25 г жаңа сәбіз
25 г балдыркөк сабағы
100 г дайын томат тұздығы
Ақжелкен
Теңіз тұзы және қара бұрыш
150 г соя еті
50 мл өсімдік майы
60 г қайнатылған киноа
Қызанақ тұздығы:
Банкадан 80 г қызанақ тұздығы
1 г зире
1 г чили бұрышы
15 мл зәйтүн майы
1 г ақжелкен
1 г насыбайгүл
1 г теңіз тұзы
1-қадам. Көкөністер мен соя етін текшелерге кесіңіз.
2-қадам. Барлығын қыздырылған майға қуырыңыз.
3-қадам. Қайнатылған киноа, томат пастасын, тұзды, бұрышты қосып, дайын болғанша пісіріңіз.
4-қадам. Чилиді жұқалап тураңыз, ыстық майға қуырыңыз, томат пастасын, зирені, тұзды, бұрышты, насыбайгүлді, ақжелкенді қосып, дәміне қарай дәмдеңіз.
5-қадам. Қытай қырыққабатының жапырақтарын 1-2 минут алдын ала қайнатыңыз және қырыққабат жапырақтарын жұмсарту үшін аздап шайқаңыз.
6-қадам. Содан кейін дайындалған ұсақталған етті қырыққабат жапырағына орап, үстіне дайындалған қызанақ тұздығын құйыңыз.
Грильде пісірілген көкөністер қосылған саңырауқұлақ котлеттері
Кусочки кафесінің аспазы және иесі Максим Горячевтің рецепті
100 г шампиньондар
100 г устрица саңырауқұлақтары
10 г пияз
10 г сарымсақ
3 г тимьян
3 г мускат жаңғағы
Нан үгінділері
Зәйтүн майы
30 г баклажан
30 г цуккини
30 г болгар бұрышы
30 г соя қаймағы
5 г аскөк
Тұз және қара бұрыш
1-қадам. Саңырауқұлақтар мен пиязды турап, майға қуырыңыз.
2-қадам. Шампиньондар мен устрица саңырауқұлақтарын ет тартқыш арқылы ұнтақтап, араластырыңыз.
3-қадам. Саңырауқұлақтарға ұсақ туралған пияз бен сарымсақты қосыңыз.
4-қадам. Ұсақталған етті тимьян және мускат жаңғағымен араластырыңыз.
5-қадам. Кез келген пішіндегі котлеттерді жасаңыз, нан үгіндісіне себіңіз және зәйтүн майына екі жағынан 3-5 минут бойы алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
6-қадам. Гарнир үшін грильде немесе гриль табасында туралған баклажан, цуккини және болгар бұрышын қуырыңыз немесе қуырыңыз.
7-қадам. Көкөністерге тұз бен ірі ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
8-қадам. Котлеттерді жалпақ тәрелкеге, бірінің үстіне бірін қойып, жанына қуырылған көкөністерді салыңыз. Соя қаймағымен бірге тұздықта ұсыныңыз. Үстіне аскөк себіңіз.
Карантин карантин ғой, бірақ тамақсыз ешқайда бара алмайсың.
«Роскачество» мамандары коронавирус пандемиясы кезінде азық-түлік сатып алудың қауіпсіз жолдары бойынша бірқатар ұсыныстар дайындады.
Дүкенге бару керек пе немесе үйге жеткізуге тапсырыс беру керек пе?
Үйде карантинде болған кезде сөзсіз сұрақ туындайды: азық-түлікке онлайн жеткізу қызметі арқылы тапсырыс беруім керек пе, әлде оларды өзіңіз алып кетуім керек пе? Өйткені, барлық танымал сатушылар азық-түлік себетін алу және жеткізу қызметін ұсынбайды.
«Екі нұсқаның ішінде – дүкенге жеке бару немесе тамақ жеткізуге тапсырыс беру – тапсырыс беру қауіпсіз. Осылайша, сіз коронавирус жұқтырған адаммен байланыста болу қаупін азайтасыз», – дейді Гамалея эпидемиология және микробиология орталығының жетекші ғылыми қызметкері Виктор Ларичев.
Жалпы сақтық шаралары
Таңдалған нұсқаға қарамастан, коронавирус жұқтыру қаупін азайтуға көмектесетін бірнеше қарапайым және жалпы қауіпсіздік ережелері бар.
Қатты қаптаманы сүртіңіз. Тағам үйге келгеннен кейін, егер ол пластик, металл немесе шыны болса, қаптаманы мұқият сүртіңіз. Сабын мен су микробтарды жою үшін жеткілікті. Содан кейін сүртілген тағамды сөрелерге қайта қойыңыз.
Қолыңызды, сондай-ақ үстеліңізді және басқа да беттерді жуыңыз. Тамақ сақталатын беттерді сүрткен дұрыс. Вирустың үстелге немесе ас үй шкафына түсу мүмкіндігі өте аз, бірақ оны азайтқан дұрыс.
Жемістер мен көкөністерді мұқият жуыңыз. Бұл сізді тек коронавирустан ғана емес, сонымен қатар басқа бактериялар мен микроорганизмдерден де қорғайды. Қияр, қызанақ, бұрыш және көкөністерді жемес бұрын 10-15 минут суға салып, содан кейін ағын сумен мұқият шайып тастау керек.
Тегіс емес қиярларды ағын сумен таза ас үй щеткасымен мұқият жуу керек. Тазалағыш заттарға келетін болсақ, жеуге жарамды қабығы бар көкөністерді жуу үшін балалар сабыны сияқты бейтарап сабынды қолданған дұрыс. Сабынды мұқият шайыңыз.
Сауда кезіндегі қауіпсіздік
Жалғыз сауда жасаған кезде, басқа сатып алушылардан қауіпсіз қашықтықты сақтаңыз. Сондай-ақ, жөтеліп немесе түшкіріп жатқан кез келген адамнан аулақ болу ұсынылады.
Егер сізде медициналық маска болса, дүкенге бармас бұрын оны киіңіз. Дүкенге кіргеннен кейін, арбаны немесе себетті алғанда, бетіңізге қолыңызды тигізбеңіз. Үйге оралғаннан кейін қолыңызды сабынмен және сумен мұқият жуыңыз. Қолды зарарсыздандыратын құралдар үйден тыс жерде қолжетімді.
Сауда жасаған кезде дүкенде адам аз болатын уақытты таңдаған дұрыс. Сатып алулар үшін төлемді картамен немесе смартфонмен жасаған дұрыс. Бұл кассирмен байланыс қаупін азайтады және купюралар мен тиындарды өңдеуден аулақ болады.
Үйге жеткізуге тапсырыс беру кезіндегі сақтық шаралары
Азық-түлік жеткізілетін қоймалар мен қоймаларды үнемі тазалап, зарарсыздандыруға болады, бірақ бұл вирустың тапсырыс берілген тауарларға жұқпайтынына кепілдік бермейді.
«Азық-түлік жеткізу компаниялары қоймаларындағы тапсырысыңызды сау адамдар басқарғанына кепілдік бере алмайды. Сонымен қатар, тапсырысыңызды жеткізген курьердің ауырмағанына кепілдік жоқ. Сондықтан жеткізілген барлық тағамдарды сүртіп, содан кейін қолыңызды мұқият жуған дұрыс», - дейді Виктор Ларичев.
Егер курьердің жағдайы нашар деп күдіктенсеңіз, тапсырысты бермеңіз. Мысалы, егер курьер жөтеліп немесе түшкіріп жатса, олардан тапсырысты есік алдында қалдыруды сұраңыз.
Мүмкін болса, тапсырысыңыз үшін тапсырысты жеткізу кезінде емес, алдын ала төлеген дұрыс. Бұл қағаз ақшамен төлеген кезде байланыстан аулақ болуға көмектеседі.
Азық-түлікке онлайн тапсырыс берген кезде, жеткізу қызметтері қазіргі уақытта ең жоғары қуатта жұмыс істеп тұрғанын ескеріңіз. Сондықтан, тапсырысыңызды ұзақ уақыт күтуге тура келуі мүмкін — ең танымал онлайн супермаркеттер үшін бұл күту бірнеше аптадан асуы мүмкін. Ең аз тапсырыс сомалары да арттырылды. Сондықтан, бір-екі апта ішінде қажет болатын заттарды алдын ала жоспарлап, тапсырыс берген дұрыс.
Азық-түлік шектеулері кезінде мерекелік тағамдар сіздің әдеттегі рационыңызға әртүрлілік қосады
Ораза - православие дінін ұстанатындар 48 күн бойы тамақты қоса алғанда, көптеген азғырулардан бас тартатын тазарту кезеңі. Биыл 2 наурыздан 18 сәуірге дейін ораза ұстайтындар ет, сүт және жұмыртқадан бас тартады. Балыққа тек белгілі бір мерекелерде ғана рұқсат етіледі.
«Utro» сенушілер 7 сәуірдегі Құтқарылу күні және 12 сәуірдегі Пальма жексенбісінде жей алатын тунец пен авокадо салатының рецептімен бөліседі.
Ораза тағамына арналған ингредиенттер:
Консервіленген тунец – 250 г
Авокадо – 1 дана.
Шие қызанақтары – 8
Болгар бұрышы – 1 дана.
Қияр – 1 дана.
Пияз – 1 дана.
Салат жапырақтары – 100 г
Қыша – 1 ас қасық л.
Лимон шырыны – 1 ас қасық.
Зәйтүн майы – 6 ас қасық.
Тұз
Бұрыш
Ораза салатына арналған қадамдық рецепт:
1-қадам
Бұл қарапайым және дәмді тағамды дайындауға 10 минуттан аспайды, себебі барлық ингредиенттер дайын — сізге тек оларды араластыру керек. Алдымен авокадоны аршып, кішкене тілімдерге кесіңіз.
2-қадам
Болгар бұрышын жолақтарға, ал пияз бен қиярды жартылай сақиналарға кесіңіз. Содан кейін шие қызанақтарын төртке бөліп, басқа көкөністерге қосыңыз. Салат жапырақтарын қолмен жыртыңыз.
3-қадам
Авокадо қосылған майсыз салат дайындау үшін, тунецті банкаға шанышқымен езіп, басқа ингредиенттермен араластырыңыз.
4-қадам
Бұл тойымды ораза тағамы дайын болды; тек балық салатына дәмдеуіш қалды. Қыша зәйтүн майы мен лимон шырынын араластырып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Бұл тұздықты салаттың үстіне құйып, жақсылап араластырыңыз.
Бұл күндері сенушілер Иса Мәсіхтіңшөл далада 40 күн ораза ұстаған
Әрине, оразаның мақсаты тек тамақтан бас тарту емес. Бұл ең алдымен рухани тазару, көптеген ләззаттар мен жаман әдеттерден бас тарту туралы. Дегенмен, арнайы диета әлі де православиелік оразалардың маңызды бөлігі болып табылады. Жеті апта бойы сенушілер ет, сүт өнімдері және жұмыртқадан бас тартуы керек. Балыққа тек белгілі бір күндері ғана рұқсат етіледі.
Біздің ораза рецептеріміз сізге денсаулығыңызға зиян келтірмей оразаны аман-есен өткізуге көмектеседі.
Оразаның бірінші аптасы Федоров апталығы деп аталады. Бұл православие сенімінің барлық қорғаушыларын еске алу уақыты. Бұл аптаның тағы бір атауы - Православиенің жеңісі.
Тамақ
Оразаның ең қатаң апталарының бірі. Шіркеу ережелері бойынша ксерофагия – майсыз шикі тағам – тағайындалады. Дегенмен, қарапайым адамдарға пісірілген тағам мен өсімдік майын пайдалануға рұқсат етіледі.
Сонымен қатар, ерекшелік ретінде, қарапайым адамдарға дүйсенбі, сейсенбі және бейсенбі күндері балық жеуге рұқсат етіледі.
Маңызды күндер
2 наурыз - Таза дүйсенбі. Бұл атау Оразаның алғашқы күнін тазалықта өткізу ниетінен шыққан. Сенушілер тамақтан бас тартып, шын жүректен дұға етуге тырысады.
7 наурызда православие христиандары қасиетті шейіт Теодор Тиронды. Императорға бағынбағаны үшін Теодор түрмеге жабылып, азапталды. Дегенмен, ол христиан сенімінен бас тартпады және отқа өртелді.
8 наурыз - Православиенің жеңісі. Бұл күні Шіркеу иконокласттарға қарсы соңғы жеңісін тойлайды.
Ақ саңырауқұлақтары бар қырыққабат сорпасы
Рецепттер
Ақ саңырауқұлақтары бар қырыққабат сорпасы
Ақ қырыққабаттың ¼ басы, 300 г қырыққабат, 1 уыс кептірілген ақ саңырауқұлақтары, 5 картоп, 1 пияз, 1 сәбіз, 1 ас қасық томат пастасы, өсімдік майы, лавр жапырағы, тұз және бұрыш.
Кептірілген саңырауқұлақтарды түні бойы суға салып қойыңыз. Содан кейін шайып, тураңыз, ыстық сумен жауып, қайнатыңыз. Тұздап, шамамен бір сағат баяу отта қайнатыңыз. Картопты кесіп, сорпаға қосыңыз.
Пияз бен сәбізді өсімдік майына қуырыңыз. Томат пастасын қосып, біраз уақыт баяу отта қайнатыңыз. Жаңа қырыққабатты турап, қырыққабат сорпасына қосыңыз. 15 минут пісіріңіз.
Қуырылған көкөністер мен қырыққабатты сорпаға салыңыз. Қайнатыңыз. Лавр жапырағын, бұрыш пен тұзды қосыңыз. 15 минут баяу отта қайнатыңыз.
Қызанақ котлеттері
500 г қызанақ, бір шоқ көк пияз, бір шоқ ақжелкен, бір шоқ аскөк, 1 пияз, 2 ас қасық нан үгіндісі, 2 түйір сарымсақ, 2 ас қасық томат пастасы, 1 шай қасық қант, тұз, ұн.
Қызанақтарды крест тәрізді етіп кесіп, қайнаған суға 30 секундқа салыңыз. Содан кейін оларды суық суға салыңыз. Аршып, тұқымдарын алып тастаңыз және етін текшелеп тураңыз. Жасыл пияз бен ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Пиязды ұсақтап үккіштен өткізіңіз. Барлығын араластырыңыз, нан үгіндісін, сарымсақты, томат пастасын, қант пен тұзды қосып, тоңазытқышта 3-4 сағатқа қойыңыз.
Қуырғыш табаға майды қыздырыңыз. Котлеттер жасап, ұнға себіңіз де, майға салыңыз. 3–4 минут қуырыңыз.
Мүкжидек қосылған пісірілген алма
2 жасыл алма, 100 г мұздатылған мүкжидек, 2 ас қасық грек жаңғағы, 1 ас қасық бал.
Алманың үстіңгі жағын кесіп алып, қасықпен өзегін және целлюлозаның бір бөлігін алыңыз. Ыдысқа еріген мүкжидек пен ұсақ туралған алма целлюлозасын салып, жаңғақ дәндері мен балды қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайындалған алманы мүкжидек, алма және жаңғақ салмасымен толтырыңыз. Пеште 180 градус Цельсийде 15 минут пісіріңіз.
Пісірілген алмаларды табаққа салыңыз. Ұнтақталған жаңғақ пен мүкжидекпен безендіріп, үстіне қант ұнтағын себіңіз.
Баклажан орамалары
Әулие Паламас жексенбісі
еске алуға арналған Әулие Григорий Паламасын.
XIV ғасырда өмір сүрген Әулие Паламас жоғары сарай лауазымынан бас тартып, оның орнына өзін сенімге қызмет етуге арнау үшін Атос тауындағы монастырға зейнетке шықты. Григорий Паламас монастырлық өмірдің құлшынысты жақтаушысы және көптеген исламға қарсы трактаттардың авторы болды. Ол сондай-ақ ораза мен дұғаның күшін уағыздады.
Тамақ
Оразаның екінші аптасы бірінші аптаға қарағанда онша қатаң емес деп саналады. Қайнатылған және қуырылған тағамдарға, сондай-ақ өсімдік майына рұқсат етіледі. Дегенмен, ораза ұстайтындар балық пен теңіз өнімдерінен жасалған тағамдардан бас тартуы керек.
Маңызды күндер
14 наурыз - ата-аналар сенбісі, қайтыс болғандарды еске алу күні. Бұл күні Шіркеу барлығын қайтыс болған ата-аналар мен жақындары үшін еске алу дұғасында бірігуге шақырады. Себебі, ережелерге сәйкес, Ораза кезінде еске алу рәсімдеріне, сауысқандарға және жерлеу рәсімдеріне рұқсат етілмейді. Дегенмен, қайтыс болғандардың дұғасыз қалмауы үшін Шіркеу еске алу үшін арнайы күндерді бөліп қойды. Ата-аналар сенбісінде шіркеуге барып, қайтыс болған жақындарының тыныштығын сұрау керек.
15 наурыз - Григорий Паламасты еске алу күні.
Рецепттер
Баклажан орамалары
1 баклажан, 1 ас қасық сарымсақ майы, 1 түйір сарымсақ, 200 г грек жаңғағы, 100 мл су, 1 шай қасық сірке суы, тұз, кинза, құлмақ-сунели, шафран.
Баклажанды 1 см қалыңдықта кесіп, тұз себіңіз де, бір сағатқа қойыңыз. Артық тұзды алып тастап, баклажан тілімдерін мол мөлшердегі майға қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оларды елекке салып, суын төгіңіз. Сарымсақты сарымсақ сығымдағышы арқылы сығыңыз. Кинза мен ақжелкенді ұсақтап тураңыз.
Жаңғақтарды блендерде араластырыңыз, сарымсақ пюресін, дәмдеуіштерді және шөптерді қосыңыз. Алынған қоспаны аздап сумен араластырып, сірке суын қосыңыз. Қоспаны қуырылған баклажан тілімдеріне жағып, орап, анар дәндерімен безендіріңіз.
Дайкон стейкі
1 дайкон, 1 пияз, жарты болгар бұрышы, 1 сәбіз, өсімдік майы, тұз, бұрыш.
Тұздық үшін: асқабақ пюресі, тұз.
Дайконды аршып, ұзындығы бойынша 0,5 см қалыңдықтағы тілімдерге кесіп, қайнаған тұздалған суға 15 минут қайнатыңыз.
Асқабақты кесіңіз, дайын болғанша пісіріңіз, блендерде тураңыз, тұз қосыңыз.
Болгар бұрышын жолақтарға кесіп, өсімдік майына қуырыңыз.
Пияз бен сәбізді өсімдік майына қуырыңыз, көкөністерді шарларға айналдырыңыз және паприкамен ораңыз.
Дайкон кесектерін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, өсімдік майымен майлаңыз және екі жағын да қуырғыш табада қуырыңыз.
Дайкон кесектерін тәрелкеге салыңыз, сәбіз шарларымен және болгар бұрышының жолақтарымен безендіріңіз және асқабақ тұздығын құйыңыз.
Саңырауқұлақтар қосылған винегрет
1 үлкен қызылша, 2 картоп, 3 ас қасық жасыл бұршақ, 3 маринадталған қияр, 150 г маринадталған саңырауқұлақтар, тұз, бұрыш, өсімдік майы.
Қызылша мен картопты қайнатыңыз. Содан кейін картопты өсімдік майына аздап қуырыңыз.
Қиярды, қызылшаны, картопты үлкен тілімдерге кесіңіз, жасыл бұршақ, саңырауқұлақтар, тұз, бұрыш қосып, өсімдік майымен дәмдеңіз.
Цуккини кеспесі
Крестке табыну жексенбісі
Ұлы оразаның үшінші аптасы Крестке табыну деп аталады.
Оразаның үшінші жексенбісінде барлық шіркеулерде құрбандық үстелінен гүлдермен безендірілген крест шығарылады. Қасиетті крест Иса Мәсіхтің азап шеккенін еске алады және сенушілерді оразаны жалғастыруға және кішіпейілділікке нығайтады.
Тамақ
Оразаның үшінші аптасы аса қатаң емес. Қайнатылған және қуырылған тағамдарға рұқсат етіледі, ал қарапайым адамдарға сәрсенбі мен жұмадан басқа кез келген күні балық жеуге рұқсат етіледі. Ертеде Оразаның үшінші аптасының жұмасында «Обжорка» (ашкөздік) деп аталатын мереке тойланатын. Бұл күні жас күйеу бала қайын атасы мен енесін қонаққа шақыратын. Міндетті түрде қарасора майы қосылған кисель ұсынылатын.
Маңызды күндер
21 наурыз - Ата-аналар сенбісі. Оразаның екінші сенбісіндегідей, шіркеуге барып, қайтыс болған туыстарының рухы үшін дұға ету дәстүрге айналған. «Ата-аналар сенбісі» деп аталғанына қарамастан, сенбідегі еске алу шаралары тек қайтыс болған әке мен анамен шектелмеуі керек. Бұл күні барлық қайтыс болғандар еске алынады. Себебі ежелгі заманда барлық қайтыс болғандар ата-ана деп аталған, яғни олар бұрын қайтыс болған әкелеріне тиесілі болған.
22 наурыз - Өмір беретін крестке табыну күні. Бұл күні адамдар шіркеулерге барып, крестке табынып, проспораларға бата беріп, әулиелер өмірінің әңгімелерін оқиды.
Рецепттер
Цуккини кеспесі
1 цуккини, бірнеше қарағай жаңғағы, тұз және бұрыш.
Тұздық үшін: ақжелкен шоғыры, 50 г қарағай жаңғағы, 50 г қатты ірімшік, сарымсақ түйірі, өсімдік майы.
Цуккиниді жұқа жолақтарға кесіп, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырып, тұздықты дайындаңыз. Кеспені тұздықпен дәмдеп, үстіне қарағай жаңғақтарын себіңіз.
Көкөністер қосылған бұршақ салаты
100 г құрғақ ақ бұршақ, 1 қызыл болгар бұрышы, 2 қияр, 1 қызыл пияз, шарап сірке суы, зәйтүн майы, қара бұрыш, тұз.
Бұршақтарды шайып, түні бойы жібітіп қойыңыз, таңертең қайтадан суық суға шайыңыз, толық піскенше пісіріңіз, сүзгіде суын ағызып, суытыңыз. Пиязды, қиярды және бұрышты өте жұқа жолақтарға кесіңіз, тұз, шарап сірке суы және зәйтүн майымен дәмдеңіз. Бұршақтарды қосып, араластырып, салат маринадталуы үшін 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз. Уақытты үнемдеу үшін консервіленген ақ немесе қызыл бұршақтарды пайдалануға болады.
Жаңғақ торты
350 г грек жаңғағы, 200 г бадам, 300 г күнбағыс тұқымы, 800 г құрма, 150 г какао ұнтағы.
Жаңғақтарды блендерде ұнтақтап, араластырыңыз. Құрманың дәндерін алып тастаңыз, аздап тураңыз, какао ұнтағын қосып, араластырыңыз (қажет болса, аздап ыстық су қосыңыз). Содан кейін қоспаны қалыпқа құйып, басыңыз. Тортты аздап қатуы үшін тоңазытқышта сақтаңыз.
Ораза кезіндегі қырыққабат орамдары
Джон Климактың жексенбісі
Ұлы оразаның төртінші аптасы Әулие Джон Климак.
Әулие Джон бүкіл өмірін монастырьда өткізді. Бірде көреалмаушылық танытқандар Джонды өтірікші деп айыптады, ал ол өзін қорғаудың орнына үнсіздік антын алып, бір жыл бойы үнсіз қалды. Басшылықсыз қалған жала жабушылар Джоннан қайтадан сөйлеуді сұрауға мәжбүр болды. Джон руханият туралы ойларын кітапқа жинақтады, оны христиандар әлі күнге дейін Жұмақ қақпаларына сенімді баспалдақ деп санайды. Кітап орынды түрде «Баспалдақ» деп аталады.
Тамақ
Төртінші апта «Орташа крест» деп те аталады. Біздің ата-бабаларымыз сәрсенбі мен бейсенбі арасындағы түні ораза екіге бөлініп, үзілістің тән дыбысы дәл түн ортасында естіледі деп сенген. Төртінші аптада барлық шаруалардың үйлерінде ашытқысыз крест пішінді печенье пісірілген. Олар кресттерге қара бидай дәнін салатын — «дәннің жақсы өнімін қамтамасыз ету үшін», тауық қауырсынын — «жұмыртқаның жақсы салынуын қамтамасыз ету үшін» немесе тіпті адам шашын — «басты жеңілдету үшін». Оразаның екінші аптасы қатаң болып саналады — тек өсімдік тағамдарын жеу ұсынылады, тіпті балық тағамдарынан бас тарту керек.
Маңызды күндер
28 наурыз – Ата-аналар сенбісі – қайтыс болғандарды еске алу күні.
Рецепттер
Ораза кезіндегі қырыққабат орамдары
1 басы қытай қырыққабаты, 100 г мұздатылған бал саңырауқұлақтары.
Ұсақталған ет үшін: 300 г күріш, 500 г мұздатылған бал саңырауқұлақтары, 2 пияз, 2 түйір сарымсақ, ақжелкен, тұз, бұрыш.
Толтырманы дайындаңыз: бал саңырауқұлақтарын пиязбен қуырыңыз, қайнатылған күріш, аздап өсімдік майын қосып, тұз, қара бұрыш, ақжелкен және сарымсақпен дәмдеңіз. Толтырманы шарларға айналдырып, оларды қытай салат жапырақтарына орап, табаққа салыңыз. Буға пісіріңіз немесе пеште пісіріңіз. Қайнатылған қырыққабат орамаларын табада қуырыңыз. Бал саңырауқұлақтарын бөлек өсімдік майына пияз бен сарымсақ қосып қуырыңыз. Дайын қырыққабат орамаларын қуырылған бал саңырауқұлақтарымен безендіріңіз.
Кептірілген өрік орамалары
350 г ұн, 0,5 кесе газдалған су, 0,5 кесе өсімдік майы, 0,5 кесе қант, салмаға арналған кептірілген өрік.
Кептірілген өрікті шайып, қайнаған суға 10–20 минут салып қойыңыз. Содан кейін оларды ұсақтап немесе блендерде тураңыз.
Минералды суды, ұнды, өсімдік майын және қантты араластырып, қатты қамыр илеңіз. Қамырды 4 бөлікке бөліп, әр бөлікті шарға айналдырыңыз, содан кейін қалыңдығы шамамен 0,5 см болатын дөңгелек жалпақ нанға айналдырыңыз. Әр шеңберді 8 тілімге кесіңіз.
Кептірілген өріктерді әр сектордың кең бөлігіне қойып, түтікшелерге ораңыз.
Алдын ала қыздырылған пеште 180–200ºC температурада 20–30 минут пісіріңіз. Дастарханға қойған кезде, тоқаштарға қант ұнтағын себіңіз.
Оразаға арналған картоп бәліштері
1 стакан су, 500 г ұн, 100 мл өсімдік майы, бір шымшым тұз, бір шымшым қант, 3 үлкен картоп, 1 пияз.
Кішкене ыдысқа еленген ұнды тұз, қант, өсімдік майы және сумен араластырыңыз. Жұмсақ, жабыспайтын қамыр илеңіз. Қамырды кішкене бөліктерге бөліңіз.
Салмасы үшін картопты қайнатып, пиязбен бірге қуырыңыз. Картоп езгішпен аздап езіңіз. Қамыр бөліктерін жайып, котлеттер жасап, қуырыңыз.
Қарақұмық құймақтары
Мақтау апталығы
Ұлы оразаның бесінші аптасы Мысырдың Әулие Мәриямына.
Бұл апта «мақтауға тұрарлық» деп те аталады, себебі сенбі күні шіркеуде арнайы дұға оқылады - Ең Қасиетті Теотокостың мадақтауы.
Тамақ
Ұлы оразаның бесінші аптасы аса қатаң емес. Өсімдік майымен қайнатылған және қуырылған тағамдарға рұқсат етіледі, ал қарапайым адамдарға сәрсенбі мен жұмадан басқа кез келген күні балық жеуге рұқсат етіледі.
Маңызды күндер
4 сәуір - Акатшының сенбісі немесе Ең Қасиетті Теотокосты. Бұл мереке 9 ғасырда Константинопольдің басқыншылардан азат етілуін еске алу үшін пайда болды. Пұтқа табынушы парсылардың тобырлары христиан қаласына аттанған кезде, тұрғындар Құдай Анасынан шапағат сұрап дұға ете бастады. Теңізде қорқынышты дауыл көтеріліп, басқыншылардың кемелерін суға батырды. Ризашылық білдіру үшін Константинопольдің барлық шіркеулері Құдай Анасының құрметіне түні бойы мадақтау (акатшы) өткізді.
5 сәуір. Бұл күні Шіркеу Мысырдың Әулие Мәриямын. Мәриям үлкен күнәһар болған, бірақ кейін тәубеге келіп, шөл далаға кетіп, қалған өмірін сол жерде өткізді.
Рецепттер
Қарақұмық құймақтары
1 кесе қайнатылған қарақұмық жармасы, жарты болгар бұрышы, 4 ас қасық ұн, 1 шымшым сода, шөптер, тұз, бұрыш.
Болгар бұрышы мен шөптерді ұсақтап тураңыз. Жарты стакан ыстық суға бір шымшым ас содасын ерітіңіз. Суды ұнға құйып, кесектер қалмағанша араластырыңыз. Ботқаны қамырға араластырыңыз. Тым қою болып көрінсе, аздап су қосыңыз.
Қамырға болгар бұрышы мен шөптерді қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Құймақтарды өсімдік майына қуырыңыз.
Ораза наны
1 кг ұн, 2 кесе су, 1 шай қасық тұз, 0,5 шай қасық құрғақ ашытқы, 0,5 шай қасық қант.
600–700 мл банкаға қант, ашытқы, 200 мл су және шамамен 200 г ұн қосыңыз. Қоспа қаймақ консистенциясына жеткенше шайқаңыз, қақпағын жауып, жылы жерге қойыңыз. Қамыр көтеріліп, банка толған кезде, ішіндегісін үлкен ыдысқа құйыңыз. Қалған су мен тұзды қосып, жақсылап араластырыңыз да, біртіндеп ұн қосыңыз. Қамырды илеңіз. Қамырды майланған кастрюльге салыңыз. Сүлгімен жауып, қақпағын жауып, қамырды бір сағатқа көтеріңіз.
Осыдан кейін қамырды бөліктерге бөліп, нан жасаңыз. Оларды ұн себілген пісіру парағына салыңыз. Сүлгімен, содан кейін полиэтилен пакетпен жауып, жылы жерде тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.
Нанды пешке салмас бұрын, қамырда нан сияқты тіліктер жасаңыз. 200 градус Цельсийде (400 градус Фаренгейт) 40 минут пісіріңіз. Пешті өшіріп, нанды тағы бір сағат немесе сәл азырақ пісіріңіз.
Дайын нанды астыңғы қабығы тым жұмсарып кетпес үшін сым торға қойыңыз. Толығымен суытыңыз.
Балдыркөк қосылған қызанақ сорпасы
100 г балдыркөк тамыры, 3 сәбіз, 3 пияз, 1 литр қызанақ шырыны, 3 қызанақ, жарты болгар бұрышы, тұз, бұрыш.
Сәбізді, пиязды, балдыркөкті және бұрышты жолақтарға кесіңіз. Қызанақтарды тураңыз. Көкөністердің үстіне қызанақ шырынын құйып, тұз бен бұрыш қосып, 10 минут баяу отта қайнатыңыз. Сорпаны 15 минут баяу отта қайнатыңыз, содан кейін шөптермен безендіріңіз.
Банан қосылған сұлы печеньелері
Пальма жексенбісі
Оразаның 6-шы аптасы Құдайдың Иерусалимге кіруіне арналған және халық арасында Пальма аптасы немесе Пальма аптасы деп аталады.
Құдайдың Иерусалимге кіру мерекесі жексенбіде тойланады және христиандардың ең маңызды мерекелерінің бірі болып саналады. Бұл күні Иса Мәсіх өзін Мәсіх ретінде ашты. Сенушілер Исаны пальма бұтақтарымен (жапырақтарымен) қарсы алды, кейінірек православиеліктер оларды талдың бұтақтарымен алмастырды.
Тамақ
Оразаның алтыншы аптасы аса қатаң емес. Сіз өсімдік майымен қайнатылған тағамды жей аласыз, ал сәрсенбі мен жұмадан басқа барлық күндері балық жеуге рұқсат етіледі.
Маңызды күндер
7 сәуір - Киелі Марияның хабарлау күні. Мерекенің атауы оның негізгі мағынасын білдіреді: Жебірейіл періште Марияға көрініп, оның Мәсіхтің баласының құрсақта болғаны туралы жақсы хабарды жеткізді. Бұл күні шіркеу ережелері бойынша балық жеуге, тағамды өсімдік майымен дәмдеуге және аздап кептірілген жүзім шарабын ішуге рұқсат етіледі.
11 сәуір - Лазар сенбісі. Әулие Лазар қайтыс болғаннан кейін бірнеше күннен кейін Иса оны қайта тірілтті. Әулиенің керемет түрде қайта тірілу күні осы күні тойланады.
12 сәуір - Пальма жексенбісі. Құдайдың Иерусалимге кіруі. Бұл күні шіркеулер талдарға бата беру рәсімін орындайды.
Рецепттер
Банан қосылған сұлы печеньелері
2 кесе сұлы жармасы, 2 банан, 1 ас қасық өсімдік майы, 1 ас қасық мейіз, 1 шай қасық даршын, 2 шай қасық ванилин, 2 ас қасық бал, төрттен бір шай қасық тұз.
Банандарды езіп, пюре жасаңыз, содан кейін ұн, сары май, қант, бал, даршын, ваниль және алдын ала суланған мейіз қосыңыз. Қамырды илеңіз. Пісіру парағын пергамент қағазымен жауып, қамырды қасықпен салыңыз. Печеньелерді 180 градус Цельсийге (350 градус Фаренгейт) дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз.
Ораза хачапуриі
Қамыр үшін: 500 г ұн, 300 мл су, бір пакет құрғақ ашытқы, бір шымшым тұз.
Салма үшін: 350 г бұршақ, 2 ас қасық өсімдік майы, 2 ақ пияз, 2 қызыл пияз, тұз, бұрыш, кориандр, құлмақ-сунели.
Ұнды тұз және ашытқымен араластырыңыз. Ортасынан ойық жасап, су қосыңыз. Қамырды илеңіз, көтерілуіне мүмкіндік беріңіз және қайтадан араластырыңыз. Бұршақтарды жұмсарғанша қайнатыңыз, содан кейін сүзгіде сүзіңіз. Пиязды турап, өсімдік майына қуырыңыз. Бұршақтарды езіп, қуырылған пиязды қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, суытыңыз. Қамырды жайып, дайындалған салманы қосып, ортасында шеңбер жасау үшін шеттерін қысыңыз. Хачапуриді аздап жалпақтап, пісіру кезінде бу шығуы үшін тесіктер жасаңыз. Ыстық пеште 15-20 минут пісіріңіз.
Көкөністермен бұқтырылған палтус
1 кг палтус, 50 г зәйтүн, 3 түйір сарымсақ, 1 пияз, жарты цуккини, 250 г шие қызанағы, 1 л балық сорпасы, 1 ас қасық сірке суы, шөптер, дәмдеуіштер.
Цуккиниді текшелеп тураңыз, шие қызанақтары мен зәйтүнді екіге бөліңіз. Шөптерді ұсақтап тураңыз. Пиязды сақина тәрізді тураңыз. Балық пен көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, тұз бен ұсақталған сарымсақпен дәмдеңіз.
Сорпаны балықтың үстіне құйып, сірке суын қосыңыз. Балық піскенше баяу отта қайнатыңыз. Піскен балықты тәрелкеге салып, үстіне шөптер себіңіз.
Саңырауқұлақ сорпасы
Қасиетті апта
Оразаның жетінші аптасы Исаның жердегі өмірінің соңғы күндерінде бастан кешірген азаптарын еске алу үшін Қасиетті апта деп аталады.
Бұл аптаның барлық күндері ұлы деп аталады. Осы уақытта Мәсіхтің бүкіл өмірі мен оның ілімдері сенушілердің алдында ашылады. Қасиетті аптада адам ешқандай ойын-сауыққа бой алдырмауы керек; өзін қайырымдылық пен қайырымдылық істеріне арнауы керек.
Тамақ
Қасиетті апта бойы сенушілер қатаң ораза ұстауы керек (әсіресе жұма күні, Иса айқышқа шегеленген күні). Шіркеу ережелері Қасиетті аптаның көп күндерінде құрғақ тағамнан бас тартуды белгілейді. Дегенмен, ерекшелік ретінде, діндарларға ыстық тамақ пен өсімдік майын жеуге рұқсат етілуі мүмкін.
Маңызды күндер
13 сәуір - Қасиетті дүйсенбі. Бұл күні сенушілер тамырына дейін кепкен, тәубе етпеген адам сияқты, бедеу інжір ағашын еске алады.
14 сәуір - Ұлы сейсенбі. Православие христиандары Исаның әртүрлі астарлы әңгімелерін және жандарының тазалығынан гөрі денелерінің тазалығына көбірек мән берген дін мұғалімдері мен парызшылдарды сөгуін еске алатын күн.
15 сәуір – Қасиетті сәрсенбі. Бұл күні Яһуда Иса Мәсіхті яһуди ақсақалдарына опасыздық жасауды шешіп, ол үшін 30 күміс теңге алды.
16 сәуір - Қасиетті бейсенбі. Адамдар Қасиетті бейсенбіні «Таза бейсенбі» деп атайды. Бұл күні адамдар үйлерін жинап, жұмыртқаларды бояп, Пасха торттарын пісіруі керек.
17 сәуір - Қасиетті Жұма. Бұл күні Иса Мәсіх сотқа тартылып, денесі жыртылып, айқышқа шегеленіп, айқышта өлтірілді.
18 сәуір - Қасиетті сенбі. Бұл күні Шіркеу Иса Мәсіхтің жерленуін және оның жанының тозаққа түсуін еске алады, сол жерде азап шегіп жатқан күнәһарларды құтқару үшін. Күні бойы шіркеулер Пасха тағамдарының - кулич, жұмыртқа және пасханың батасын тойлайды. Түн ортасында шіркеу айналасында салтанатты шеру өтеді.
19 сәуір – Пасха мерекесі.
Рецепттер
Саңырауқұлақ сорпасы
100 г мұздатылған шантереллалар, 200 г мұздатылған ақ саңырауқұлақтар, 3 картоп, 1 пияз, 1 сәбіз, лавр жапырағы, тұз, бұрыш.
Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Пиязды ірі етіп турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
Картопты жартылай піскенше қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, содан кейін оларды пияз бен сәбізбен бірге табада қуырып, картоппен бірге кастрюльге салыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, картоп жұмсарғанша пісіріңіз. Қаласаңыз, сорпаға вермишель немесе жұлдызша пішінді макарон қосуға болады.
Бұршақ котлеттері
300 г құрғақ бұршақ, 2 ас қасық ұн, тұз, 2 пияз, шөптер.
Бұршақты сұрыптап, мұқият шайыңыз. Суда жұмсарғанша қайнатыңыз, сүзгіде суын ағызып, ұсақтаңыз. Ұсақталған бұршақты суытыңыз. Ұсақталған бұршақты котлеттерге айналдырып, ұнға себіңіз де, өсімдік майына екі жағын қуырыңыз.
Пиязды жолақтарға кесіңіз, өсімдік майына қуырыңыз, котлеттерді онымен безендіріп, шөптерге себіңіз.
Жеміс салаты
1 грейпфрут, 1 апельсин, 2 киви, 150 г қара жүзім, 1 ас қасық бал, ½ шай қасық даршын, бірнеше жаңа жалбыз жапырағы, аздап лимон шырыны, ½ шай қасық кардамон.
Грейпфруттың қабығын аршып, тілімдерін кішкентай текшелерге кесіңіз. Жүзімді екіге бөліп, апельсин мен кивиді текшелеп тураңыз. Барлығын терең ыдысқа салып араластырыңыз.
Тұздық үшін бал, лимон шырыны, даршын және кардамонды араластырыңыз. Араластыру үшін ақырын шайқаңыз. Салатты ыдыстарға бөліп, жалбыз жапырақтарымен безендіріп, ұсынар алдында тұздықты құйыңыз.
Масленица аптасында барлық жерде құймақ пісіріледі. Ең дәмділері, әрине, әжелер мен аналардың үй жағдайында жасалған тосап, қаймақ және уылдырық сияқты дәстүрлі салмалары бар құймақтары. Сондықтан, егер сіз мейрамханаға құймақ жегіңіз келсе, үйде ешкім жасамайтын түпнұсқа рецепттерді таңдаған дұрыс. Біз Мәскеудегі Масленица мерекесінің ең таңқаларлық он қатысушысын таңдадық.
Дат тілінде - Буро Цумул (Петровка, 2, ЦУМ, 5 қабат)
Аспазшы Владимир Чистяков шойын табада даниялық құймақ пісіреді – үлкен және жұмсақ, пирог сияқты, ал қытырлақ пицца сияқты. Салмалары әртүрлі: ет рагусын пармезан, лосось татаки және жаңа піскен жидектермен дәмдеңіз.
Жас және жасыл - "Воронеж" (Пречистенка көшесі, 4)
Воронежде тек мейрамхана ғана емес, сонымен қатар тағамдар барларында бидай, жүгері және глютенсіз құймақ пісіріледі, бірақ ең әдемілері - ашық жасыл шпинат құймақтары. Салмалары әртүрлі, және үш түрлі балық қосылған құймақ (520 рубль) ең жақсы таңдау болып табылады.
Левантин (Lotte Plaza сауда орталығы, Новинский бульвары, 8)
Левант - шығыс Жерорта теңізі елдерінің жалпы атауы. Осы аспаздық тұжырымдамасы бар мейрамхана ноқат ұнынан құймақ және түрік йогурты мен заатар қосылған грильде пісірілген баклажан салмасын жасайды. Дегенмен, нәтижесінде мильфейге ұқсайтын қабатты бәліш шығады (420 рубль).
Сары, қызыл, көк — өзіңіз таңдаңыз. Дәлірек айтқанда, барлығы бірден. Фирмалық тортқа арналған құймақтар әртүрлі түстерде жасалады, ванильді креммен қабаттастырылады және үстіне қант глазурі себіледі (250 рубль). Он дана тортты 2300 рубльге сатып алуға болады — бұл Масленицаны стильді түрде тойлаудың тамаша тәсілі.
Жапон тілінде: Sumosan Moscow (2 Europy Square, Radisson Slavyanskaya Hotel)
Әрине, бұл құймақ емес. Бірақ Масленицаның мәні осында — бәрі де көп! Дораяки — жапондық вагаши тәттісінің бір түрі, екі бисквиттен тұрады, олардың арасында қабаты бар. Сумосанда олардың арасында банан немесе көк шай қосылған кілегейлі ірімшік қосылған шоколад, жидектер, құлпынай немесе көкжидек таңдауыңыз бойынша беріледі (450 рубль).
Қаралықтың өзінен де қара - "Достық. Азық-түлік өндірісі" (Рохдельская көшесі, 15, 30-ғимарат)
Трехгоркадағы «Дружба» мейрамханасында олар құймақтарын каракатица сиясымен бояп, орамаға айналдырады, үстіне лосось және Филадельфия кілегейлі ірімшігін (920 рубль) салып, үстіне қызыл уылдырық себеді. Жапония мен Ресей – халықтар достығы.
Құймақ орнына олар Гонконг жұмыртқалы вафлилерін ұсынады. Үстіне: қайнатылған жұмыртқа, аздап тұздалған лосось және голланд тұздығы (690 рубль), қуырылған авокадо, шортан уылдырығы, голланд тұздығы және пекан жаңғағы (730 рубль) немесе скренцель жұмыртқасы мен пияз (470 рубль) кіреді.
Аспазшы Дмитрий Погорелов Масленица мерекесін салауатты өмір салтының қатаң стандарттарына жақындатуға тырысады: ол күріш ұны мен кокос сүтінен жасалған, ащы мангомен толтырылған және таңқураймен безендірілген глютенсіз құймақ дайындайды (470 рубль). Суперфуд әуесқойлары үшін ол личи, айдаһар жемісі, таңқурай және қытырлақ граноламен толтырылған зығыр дәнінен жасалған құймақтарды ұсынады (370 рубль).
Жергілікті құймақтардың ішіндегі ең фотогендісі - қызылша құймақ. Жаңа сығылған қызылша шырыны оған қанық күлгін түс береді, ал салмасы сүзбе мен ванильден, сондай-ақ қарақаттан жасалған. Оның бағасы 59,72 рубль, ал барлық тағамдар мен сусындар өзіндік құнымен сатылатын мекемеге кіру ақысы апта күніне және тәулік уақытына байланысты өзгереді.
Әрине, блини Мәскеудегі барлық 20 кафеде ұсынылады. Тәттілердің жұмағы, бренд аспазшысы Алена Солодовиченконың рецепті бойынша, кілегейлі ірімшік салмасы бар шоколадты құймақ, үстіне қоюландырылған сүт, сары май және какао қосылған қысқа қамырдан жасалған шоколадты-жаңғақ "салями" (290 рубль) десерт "шұжық" кесектері мол салынған.
Тағамның ерекше дәмінің құпиясы негізгі ингредиентті дайындауда жатыр
Бұл бұршақ, тауық еті және саңырауқұлақ салаты мереке немесе жұмыс күні болсын, дастархан басындағылардың барлығына аспаздық ләззат сыйлайды. Қонақтар міндетті түрде тағы сұрайды.
Тағамды дайындау өте оңай және арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Салаттың құрамына мыналар кіреді:
300 г тауық филесі;
консервіленген қызыл бұршақ консервісі;
консервіленген шампиньондардың бір банкасы;
50 г жаңғақ;
1 дана қызыл пияз;
аскөк шоғыры;
2 ас қасық майонез;
1 шай қасық карри ұнтағы;
дәміне қарай тұз.
https://youtu.be/PDBXfKRubNE
Бастапқыда салат рецепті бойынша пиязды турап, маринадтау қажет. Көз жасын шығаратын көкөніс кем дегенде 15 минут бойы тұндырылатын ерітінді үшін сізге жарты кесе қайнаған су, екі ас қасық 9% алма сірке суы немесе асхана сірке суы, бір шай қасық қант және жарты шай қасық тұз қажет болады.
Енді тауықтың төс етінің кезегі. Филені қағаз сүлгімен құрғатып, карри ұнтағы мен тұзға себіңіз. Оны өсімдік майы құйылған табаға салып, екі жағын алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Жарты кесе қайнаған су құйып, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Суығаннан кейін, филені текшелерге кесіңіз.
Жаңғақтар бөлме температурасына жеткенше, салатқа хош иісті дәм беретін жаңғақтарды дайындауға болады. Оларды да қуырып, турау керек. Маринадталған саңырауқұлақтардың кесектері тым үлкен болса, оларды да турап, аскөкті ұсақтап турау керек.
Барлық ингредиенттер араласып, майонезбен дәмделген. Салат жеуге дайын. Yandex Zen арнасының "Үйде тамақ дайындау" авторының айтуынша, тағам тұрмайды үстелде
