Кеңес отбасылары мерекені мимозасыз тойлағандар аз болған. Өкінішке орай, бүгінде бұл салат соншалықты жеккөрінішті, сондықтан ол салатқа емес, жалпыға ортақ зұлымдыққа ұқсайды. Бірақ ережелерді сақтасаңыз, нәтижесі мүлдем басқаша болады.
Құрамы (2 порцияға):
Тұзды суда қайнатылған картоп - 2-3 дана.*
Сәбіз, тұзды суда қайнатылған - 1 дана.
Қатты пісірілген жұмыртқа - 2-3 дана.*
Қызыл/көк пияз - 1-2 дана.*
Консервіленген лосось - 1/2-2/3 банка
Мұздатқыштан алынған сары май - әрқайсысы текшедей 2 дана
Майонез - 9 кофе қасық
* өлшеміне байланысты
Дайындау әдісі:
Мимоза салаты кеңестік асхананың таңғажайып құбылысы болып табылады. Ол 1970 жылдардың ортасында пайда болған деп есептеледі, бірақ оны алғаш кім дайындағаны туралы нақты дәлел жоқ - мейрамхана аспазшысы ма, әлде үй аспазы ма. Қалай болғанда да, ингредиенттердің қолжетімділігі және оның ерекше дәмі бұл рецепттің КСРО аспаздық дәстүріне сіңіп кетуіне мүмкіндік берді.
Ол өз атауын үстіңгі қабатын сол кезде танымал болған мимоза гүлдерін еске түсіретін туралған қайнатылған сарысымен безендіруден алды.
Дәстүрлі рецепт 9 немесе 10 қабаттан тұрады деп есептеледі. Құрамындағы майдың болуы даулы, сондықтан «немесе» деп аталады. Мимоза салатын дайындаудың нақты ережелері бар.
Алдымен, шашылып қалмас үшін, бұл салатты жеке-жеке порцияларға бөліп дайындаңыз. Салат ыдысынан бір порцияны тәрелкеңізге салсаңыз, мимозадан басқа тағам қалады.
Екіншіден, тек қайнатылған көкөністердің қабаттарын ғана майонезбен жағу керек. Салаттың қалған барлық ингредиенттері шырынды және өздігінен жеткілікті.
Үшіншіден, майонез дәміне қосымша болуы керек, оны асыра сілтемеуі керек. Сондықтан оны сирек, жұқа, мөлдір қабатпен жағыңыз. Мен әр қабат үшін 1,5 кофе қасық (тіпті шай қасық емес) қолдандым.
Бұл мерекеге немесе түскі асқа дайындалуы мүмкін дәмді және тойымды тағам.
Ораза аяқталып келеді, сондықтан ет тағамдары қайтадан сәнге айналды. Бұл дәмді тауық етінен жасалған орамасы аз ғана ингредиенттерден жасалған және мерекелік тағамға өте ыңғайлы. Сондай-ақ, бұл сэндвичтерге арналған шұжықтың тамаша баламасы.
Өйткені, ораманың дәмдірек болуы үшін дәмдеуіштер мен салма мөлшерін өзіңіз реттей аласыз. Оны қалай жасау керектігін Focus айтып береді.
Саңырауқұлақтар қосылған тауық орамасы
Құрамы:
бір тауықтың төс еті;
300 г шампиньондар;
1 пияз;
100 г ірімшік;
2 ас қасық майонез;
дәміне қарай тұз, бұрыш, шөптер;
қуыруға арналған өсімдік майы.
Тауықтың төс етін екі жағынан балғамен езіңіз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. Балғамен абай болыңыз – тауық еті өте жұмсақ.
Саңырауқұлақтар мен пиязды кішкентай текшелерге кесіп, алтын қоңыр түске дейін қуыру табасында қуырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз.
Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
Саңырауқұлақтарды тауық филесінің үстіне біркелкі етіп жайыңыз, ірімшік пен шөптер себіңіз. Тауық филесін орамға айналдырып, тіс тазалағышпен немесе жіппен бекітіңіз.
Орамды майонез немесе зәйтүн майымен майлаңыз, пергамент қағазымен жабылған пісіру парағына салып, пеште 180 градус Цельсийде шамамен 40 минут пісіріңіз.
Дайын орамды пештен алыңыз, аздап суытыңыз және бөліктерге кесіңіз. Орамды ыстық немесе суық күйінде кез келген гарнирмен немесе салатпен бірге беріңіз.
Тауық еті мен саңырауқұлақтан жасалған ораманы дәмі мен қалауыңызға байланысты әртүрлі гарнирлермен бірге беруге болады. Көкөністер қосылған күріш, спагетти, жаңа піскен көкөніс салаты немесе картоп пюресі - шырынды ет пен саңырауқұлақ тұздығымен тамаша үйлесетін тамаша нұсқалар.
Егер сіз әдеттегі дәмді картоп құймақтарынан шаршаған болсаңыз, қуырғыш табада тез дайындалатын картоп пиццасын жасап көріңіз. Бұл бүкіл отбасы үшін тамаша таңғы ас.
Салмаларды өз талғамыңызға сай өзгерте аласыз. Рецепт "Өмір мектебі" порталында бөлісілді.
Құрамы:
Картоп – 500.
Тұз – 0,5 шай қасық (дәміне қарай)
Бұрыш қоспасы
Жұмыртқа – 1 дана
Ұн – 2-3 ас қасық үйілген
Күнбағыс майы 2-3 ас қасық.
Толтыру үшін:
Кетчуп – 1,5 ас қасық
Қатты ірімшік – 90 г
Шұжық
Қызанақ
Болгар бұрышы
Ақжелкен
Дайындау әдісі:
Картопты ірі үккіште үккіштен өткізіп, тұз, дәмдеуіштер, жұмыртқа және ұн қосып, араластырыңыз. Пицца қамыры дайын.
Майды қыздырыңыз. Картоп қамырын табаға жайып, алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Алтын қоңыр түске енгенде, бір жағын аударыңыз.
Біз жалпақ нанды кетчуппен майлап, үстіне салманы саламыз: шұжық, қызанақ, болгар бұрышы, шөптер, ірімшік.
Қақпақпен жауып, баяу отта тағы 10-15 минут пісіріңіз. Дайын.
Бұл «пицца» қаймақ пен шөптермен бірге өте дәмді. Сондай-ақ, таңғы асқа дәмді пияз құймақтарын жасап көріңіз.
Пасха мерекесі жақындап келеді. Бейсенбіден бастап көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәмді Пасха тағамдарын дайындауды, Пасха торттарын пісіруді және жұмыртқаларды бояуды бастайды. Сүзбе қосылған бұл дәмді классикалық паска рецепті мерекелік дастарханға керемет қосымша болады. Бұл өте қарапайым және өте шырынды паска рецепті тіпті жаңадан бастаған аспаздарды да қуантады.
Ірімшік қосылған пасха мерекелік Пасха дастарханында міндетті түрде болуы керек тағам. Рецепттер әртүрлі болуы мүмкін, бірақ олардың барлығының негізгі ингредиенті - езбе ірімшігі, оған сары май, қаймақ немесе кілегей, жұмыртқа (немесе тек сарысы) және қант қосылады. Ірімшік қосылған пасхалар шикі, пісірілген немесе крем негізінде болуы мүмкін. Олардың құрамы мен дәмі ұқсас, бірақ дайындалуы әртүрлі.
Мәрмәрмен қапталған Пасха чизкейкі
Дайындау уақыты: 12 сағат, пісіру уақыты: 5 сағат.
Құрамы:
Майлылығы кемінде 18% болатын 1,5 кг сүзбе
300 г қара шоколад (55–65% какао)
Майлылығы кемінде 30% болатын 500 г қаймақ
Майлылығы кемінде 30% болатын 300 мл кілегей
6 үлкен C0 немесе CB жұмыртқаның сарысы
150 г ваниль немесе кардамон қосылған ұнтақ қант
2 үлкен апельсиннің шырыны мен қабығы
Мәрмәрмен қапталған Пасха чизкейкі
Қалай пісіру керек:
Сүзбені ас үй сүлгісімен немесе дәкемен жабылған, 5-6 рет бүктелген сүзгіге салыңыз. Үстіне тақтай мен ауыр салмақ қойыңыз. Артық сұйықтық ағып кетуі үшін 4-6 сағатқа қойыңыз.
Сығылған сүзбені ет тартқыштан өткізіңіз (оны блендермен араластыруға немесе електен өткізуге де болады). Қаймақ, ұнтақ қант және жұмыртқаның сарысын біртіндеп қосып, сүзбені миксермен үлпілдек болғанша шайқаңыз.
Шоколад бөлігі үшін шоколадты өте ұсақтап тураңыз. Кремді қайнатыңыз, оны шоколадқа апельсин шырыны мен қабығымен бірге қосып, ерігенше араластырыңыз.
Аздап суытып, шоколад қоспасына 4-5 ас қасық сүзбе қоспасын қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
Шоколад қоспасын сүзбе қоспасы бар ыдыстың ортасына салыңыз. Мәрмәр эффектісін жасау үшін спираль тәрізді қозғалыспен екі қоспаны бір-біріне бүктеу үшін жіңішке шпатель немесе таяқшаны пайдаланыңыз.
Бір үлкен немесе бірнеше кішкентай паска қалыптарын дәкемен жабыңыз. Қоспаны жайып, ақырын басып, мәрмәр қабатын бүлдірмеуге тырысыңыз. Паскаларды төңкеріп, кем дегенде 12 сағаттан 36 сағатқа дейін тоңазытқышта сақтаңыз. Дастарханға қояр алдында, табаққа салып, қалыптар мен дәке қабатын алып тастап, қалауыңыз бойынша безендіріңіз (мәрмәр өрнегі өздігінен әдемі болса да).
Шикі жұмыртқасыз сүзбе жолақты Пасха торты
Құрамы:
сары май – 100 г
жаңғақтар – 200 г
сүзбе – 700 г
қара шоколад – 200 г
ұнтақ қант – 5 ас қасық.
майлылығы 35% кілегей – 500 мл
Шикі жұмыртқасыз сүзбе жолақты Пасха торты
Дайындау әдісі:
Жолақты Пасха тортына арналған шоколадты дайындаңыз. Оны бөліктерге бөліп, ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, 100 мл кілегей құйып, қос қазанға салыңыз. Тегіс болғанша араластыра отырып пісіріңіз. Суытыңыз. Жаңғақтарды пышақпен тураңыз.
Паскаға арналған қалған кілегейді миксермен жұмсақ және біркелкі болғанша шайқаңыз. Сүзбені екі рет ұсақ електен өткізіп, екіге бөліңіз. Екі ыдысқа бөліңіз.
Сары майды бөлме температурасына дейін жұмсартыңыз. Ірімшіктің бір бөлігіне көпіртілген кілегейдің 2/3 бөлігін, сары майдың жартысын және 3 ас қасық қант ұнтағын қосыңыз. Миксермен тегіс болғанша шайқаңыз және туралған жаңғақтардың жартысымен араластырыңыз. Ірімшіктің екінші бөлігіне шоколадты, қалған сары майды, кілегейді және қант ұнтағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, содан кейін қалған жаңғақтарды қосыңыз.
Пасха пішінін дәкемен жауып, екіге бүктеп, суға малынып, сығып, ұштарын салбыратып қойыңыз. Қара және ақ ірімшікті қабаттап салыңыз.
Қалыпты дәкенің ұштарымен жабыңыз. Үстіне аздаған салмақ қойыңыз. Пасханы бөлме температурасында 2-3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін түні бойы тоңазытқышта сақтаңыз.
Дастарханға қояр алдында жолақты пасханы үлкен жалпақ тәрелкеге аударып, қалып пен шүберекті абайлап алыңыз. Сүзілген пасханы жаңа піскен жидектермен, жемістермен немесе үгітілген шоколадпен безендіруге болады.
Ауылдық картоп - отбасыңызға немесе қонақтарыңызға кешкі асты небәрі 30 минут ішінде дайындаудың тамаша тәсілі. Қалың кесілген кесектер, хош иіс және ерекше дәм - нағыз гурман жұмағы.
Біздің рецептіміз әрқашан шырынды және дәмді болады. Картоптың қабығы қытырлақ болады және ішінде жұмсақ, езбе картоп болады, мұның бәрі тұздықтың арқасында, біз бұл туралы да талқылаймыз. Төменде ауылдық картопты сүйікті тағамыңызға айналдыратын ингредиенттер мен қадамдық нұсқауларды талқылаймыз.
Құрамы:
1-1,5 кг картоп (порция мөлшеріне байланысты).
5 ас қасық өсімдік майы.
3 шымшым тұз.
1 шай қасық тәтті паприка (үстіңгі жағын қоспай).
1 шай қасық куркума (үстіңгі жағын қоспай).
Жарты шай қасық құрғақ сарымсақ.
Жарты шай қасық қыша.
Тұздықты келесі ингредиенттерді кішкене ыдысқа араластыру арқылы дайындауға болады:
Ұнтақталған сарымсақ түйірі.
2 ас қасық қаймақ.
3 ас қасық майонез.
Аскөктің 3 кішкентай бұтағы.
Алынған тұздықта сарымсақ ноталары басым болады. Аскөкпен бірге қолдансаңыз, дәмі қанық болып, оның толық, талғампаз ауқымын ашады.
Кеңес! Ингредиенттердің мөлшерін өз талғамыңызға сай реттеңіз. Тағам өзгермейді.
Дайындау:
Ауылдық картопты 30 минут ішінде пісіруге болады. Сол уақытта сіз бұрын-соңды жемеген ең дәмді, хош иісті және талғампаз тағамды дайындайсыз. Тамаша тағамды алу үшін келесі қадамдарды орындаңыз:
Алдымен картопты аршып, содан кейін жуамыз.
Содан кейін, картопты қайнаған суға 5 минут салып қойыңыз. Бұл олардың іші жұмсақ болуын және дәмдеуіштердің біркелкі таралуын қамтамасыз етеді.
Картопты орташа өлшемді текшелерге кесіңіз.
Оларды ыстық су құйылған кастрюльге салып, пешке қойыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін тағы 3 минут баяу отта қайнатыңыз.
Табаны пештен алып, картопты суытыңыз.
Картоп суып жатқанда, дәмдеуіштерге көшейік. Дәмді тұздық жасау үшін жоғарыда аталған барлық ингредиенттерді аздап май қосып араластырыңыз.
Дәмдеуіштерді араластырып, алынған тұздықтың тұнып қалуы үшін қалдырыңыз.
Пешті 220 градусқа дейін қыздырып, 10 минут күтіңіз.
Пеш қызып жатқанда, алынған тұздықты картопқа араластырып, қатты шайқаңыз (бұл тұздық барлық кесектерге біркелкі таралуы үшін қажет).
Картоп аздап қызғылт сарыға айналуы керек. Бұл сіздің дұрыс жолда екеніңізді білдіреді.
Содан кейін, пісіру парағын фольгамен жауып, барлық кесектерді біркелкі жайыңыз, олардың бір-біріне тиіп кетпеуін қамтамасыз етіңіз. Бұл олардың бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді.
Пісіру табағын пешке 30 минутқа қойыңыз (температураны 220 градуста қалдырамыз, бұл оңтайлы температура, себебі осылайша картоп ішінен қуырылады және жұмсақ болады, құрғақ емес).
20 минуттан кейін картопты тіс шұқығышпен тесіңіз. Егер олар жұмсақ болса, тағы 10 минутқа қалдырып, алып тастаңыз.
Кесілген бөліктер дайын болған кезде, олар алтын қоңыр түске боялуы керек. Бұл тағам дайын болғанын және пісіру парағын алып тастауға болатынын білдіреді.
Болды! Енді дастарханға қойып, дәмін татыңыз. Қытырлақ қабығы мен жұмсақ іші барлық отбасы мүшелері мен қонақтар үшін керемет тағам болады.
Тұздықтан басқа, кешкі асыңызды толықтыру және одан да дәмді ету үшін картопқа көкөністер, қиярлар мен қызанақтар қосуға болады. Ас болсын!
Адыгей ірімшігінің үйде жасалған нұсқасын жасаудың ең оңай жолы - арнайы жабдықты немесе ферменттерді пайдаланбай дүкеннен сатып алынған сүтті пайдалану.
Ең қарапайым рецепттердің бірі - сүт пен лимон шырынынан жасалған .
2,5–3,6% сүт қолданған дұрыс — 250 грамм ірімшікке 2 литр сүт қажет болады. Тым майлы сүтті қолданбаңыз — егер сіз жоғары пайызды қолдансаңыз, барлық май сарысуына кетеді. Дүкеннен сатып алынған сүттің сақтау мерзімі қысқа болуы керек. Сондай-ақ, дәміне қарай бір лимон, тұз және дәмдеуіштер қажет болады.
Сүтті кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Күйіп қалмас үшін үздіксіз араластырыңыз. Сүт қайнай бастағаннан кейін (оны 100°C температурада қайнатпау керек, әйтпесе ірімшік дұрыс шықпайды), отты азайтып, 95°C дейін суытыңыз (3-5 минут). Содан кейін лимон шырынын қосып, тағы бірнеше минут баяу қайнатыңыз.
Осыдан кейін қоспаны араластырмаңыз — тек сүзбені жылжытып, қасықпен басыңыз. Лимонды қосқаннан кейін сарысу бөліне бастайды, ал болашақ ірімшіктің үлпектері пайда болады. Сарысуы мөлдір болған кезде, табаны оттан алыңыз.
Мазмұнын сүзіп алу керек - сарысу ірімшікке тиіп кетпес үшін терең ыдысқа немесе кастрюльге көп қабатты дәкемен електен немесе сүзгіден өткізіңіз.
Маңызды! Алынған сүзбені араластырмаңыз, әйтпесе ірімшік шашылып қалады. Оларды саңылаулы қасықпен аударып немесе жай ғана қалдырып, табадан төгіп тастаған дұрыс.
Үстіне дәке байлаңыз. Барлық сарысу шамамен 7-8 сағат ішінде ағып кетеді. Ірімшік қатайады. Оны тәрелкеге салып, үстіне салмақ салып, түні бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Ірімшік таңертең дайын болады.
Лимон шырынын сірке суымен алмастыруға болады — дәмі онша ерекшеленбейді. Оны қайнаған сумен сұйылтыңыз да, жұқа ағынмен құйыңыз.
Қаймақ тұздығындағы нәзік және дәмді бауыр - кез келген гарнирмен жақсы үйлесетін керемет ыстық тағам.
Пісіру алдында шошқа бауырын сүтке салып қоюды ұмытпаңыз.
Құрамы:
шошқа бауыры – 500 г
пияз – 2 дана.
қаймақ – 200 г
ұн – 1 шай қасық.
сүт (бауырды жібіту үшін) – 200 мл
су – 1 стакан
өсімдік майы – 3 ас қасық.
сарымсақ – 1 түйір
тұз, ұнтақталған қара бұрыш
Дайындау:
Бауырдан қабықшаны алып тастап, бөліктерге кесіңіз. Сүтке 30 минут салып қойыңыз. Бауырды сүттен алып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Жартылай сақина тәрізді туралған пиязды қыздырылған май құйылған табаға салыңыз. Жұмсарғанша қуырыңыз. Бауырды қосып, тағы бес минут қуырыңыз.
Стаканға ұн, қаймақ және суды араластырыңыз. Барлық кесектер ерігенше араластырыңыз. Тұздықты бауырға қосып, тұз, бұрыш және ұсақталған сарымсақпен дәмдеңіз. 15 минут баяу отта қайнатыңыз. Шөптермен себіңіз.
Кеңес:
Бауырдан пленканы оңай алып тастау үшін оны лимон шырынымен майлаңыз.
Кез келген майлылықтағы қаймақ пен сүтті қолданыңыз.
Бүкіл отбасыға арналған Пасха жұмыртқасының рецепті. Бұл жұмыртқадан жасалған тағам барлығын таң қалдырады және оны дайындау өте оңай.
Дайындау уақыты: 10 минут Дайындау уақыты: 20 минут Порция саны: 12 порция
Сүйікті және қадірлі Пасха мерекесі 2023 жылдың 16 сәуірінде келеді. Бұл күнді отбасымен және достарымен мерекелік дастархан басында өткізуге тұрарлық.
Пасха жұмыртқасынан жасалған өте қарапайым және дәмді тағамның бұл рецепті барлығына ұнайды. Біз бұл «тауықтарды» балаларыңызбен бірге жасауды ұсынамыз.
2023 жылғы Пасха мерекесіне арналған жеңіл тағам - рецепт
Сізге қажет болады:
Жұмыртқа - 6-8 дана
Сәбіз - 1 дана
Қаймақ - 2 ас қасық
Қыша - қасықтың ұшында
Тұз - дәміне қарай
Жұмыртқаны қайнатыңыз, суытыңыз және қабығын аршыңыз. Сәбізді аршып, жұмсарғанша қайнатыңыз.
Пышақтың ұшын пайдаланып, үстіңгі жағын абайлап кесіп, ақтығына зақым келтірмей сарысын алып тастаңыз.
Сәбізді текшелерге кесіп, жұмыртқамен бірге блендерге қосыңыз.
Келесіде дәміне қарай қаймақ, қыша және тұз қосыңыз.
Барлық салманы араластырып, жұмыртқаны толтыра бастаңыз.
Алынған қоспадан екі шеңберді ораңыз.
Шарларды жұмыртқаның ағына салып, сәбізді пайдаланып, балапандардың көзі мен тұмсығын жасаңыз. Зәйтүнді де қолдануға болады.
Бүгінгі қарбалас және қарбалас әлемде пештің басында ұзақ отыруға уақыт жоқ. Қиын кездер үшін бүкіл отбасын тез және оңай тамақтандыратын рецепттер бар.
Фриттата – әдетте ірімшік, көкөніс және етпен толтырылған итальяндық омлет. Бұл сіздің бүкіл отбасыңыз жақсы көретін тез және оңай тағам.
Толтырманың пропорцияларын сіздің қалауыңызға және тоңазытқыштағы өнімдердің қолжетімділігіне сәйкес реттеуге болады.
Ветчина фриттатасының рецепті
Уақыты: 30 минут Порция саны: 4
Құрамы:
6 жұмыртқа;
4 тілім ветчина;
4 шай қасық кептірілген пияз;
1 қызыл пияз;
5 шие қызанағы;
4 ас қасық үгітілген ірімшік;
1 ас қасық сары май;
сүйікті итальяндық дәмдеуіштер;
дәміне қарай тұз және бұрыш.
Дайындау:
Жұмыртқаны дәмдеуіштермен және ірімшіктің жартысымен шайқаңыз.
Шошқа еті мен қызыл пиязды ұсақтап турап, қуырғыш табада қуырыңыз.
Табаға жұмыртқа қосыңыз.
Қызанақтарды сақиналарға кесіп, жұмыртқа қоспасына салыңыз.
Фритатаны дәмдеуіштермен және ірімшіктің екінші жартысымен себіңіз.
50 г жаңғақтар (бадам, кешью немесе грек жаңғағы) (1/2 кесе)
Қадамдық пісіру рецепті:
Апельсин қабығын үккіштен өткізіңіз. Апельсинді кесіп, шырынын сығыңыз. Шырынның орнына су, шай немесе кофе қолдануға болады. Қабығы бар шырынға өсімдік майы мен ұнтақ қант қосыңыз. Араластырыңыз.
Бұл қоспаны эмульсия пайда болғанша (су маймен араласқанша) бірнеше минут бойы иммерсивті блендермен шайқаңыз.
Құрғақ ингредиенттерді електен өткізіп, осы массаға қосыңыз: какао ұнтағы, қопсытқыш ұнтақ, тұз және ұн.
Қамырды силикон шпательмен араластырыңыз, ұзақ уақыт илеудің қажеті жоқ.
Печеньелерді диаметрі 3-3,5 см болатын кішкентай шарларға айналдырыңыз. Оларды ұнтақ қантқа орап, ортасына жаңғақ салыңыз.
Пісірілген печеньелерді пергамент қағазына салып, алдын ала қыздырылған пеште 175 градуста 15-16 минут пісіріңіз.
