Рецепттер

Күз - жылы, дәмді тағамдар үшін тамаша уақыт, ал сарымсақ пен ірімшік қосылған бұл кілегейлі асқабақ сорпасы маусымға өте қолайлы.

Tinkoff Journal веб-сайтындағы мақаланың авторы бөліседі , оның ішінде ингредиенттерді дайындауға 15 минут, пісіруге 45 минут және соңғы өңдеуге 10 минут кетеді. Сорпа негізіне бал, дәмдеуіштер және зәйтүн майымен дәмделген асқабақ, картоп, сәбіз және сарымсақ қолданылады. Автор дәміне қарай бекон немесе асшаян қосуды ұсынады, бұл одан да дәмді етеді.

Негізгі дайындау кезеңі көкөністерді пеште 200 градус Цельсийде (400 градус Фаренгейт) қуыруды қамтиды. Қуырғаннан кейін, ингредиенттер блендерде езіліп, тегіс болғанша баяу отта кілегеймен араластырылады. Тағамды асқабақ дәндерімен бірге беру ұсынылады, сонымен қатар ыстық сорпада еритін буррата кесегін қосуға болады.

Құрамы:

• Хош иісті асқабақ - 400 г
• Жас картоп - 3 кішкентай дана.
• Сарымсақ - 2 үлкен түйір
• Сәбіз - 1 үлкен
• Крем - 200 мл
• Зәйтүн майы
• Дәміне қарай дәмдеуіштер
• Дәміне қарай бал

Пісіру қадамдары:

1. Көкөністерді дайындаңыз:
   • Асқабақты, картопты, сәбізді және сарымсақты жуыңыз, аршыңыз және текшелерге кесіңіз.
2. Көкөністерді пісіру:
   • Туралған көкөністерді пісіру парағына салыңыз.
   • Зәйтүн майымен құйыңыз, бал, тұз және бұрыш қосыңыз.
   • Қаласаңыз, дәміне қарай зімбір, балдыркөк және орегано қосуға болады.
   • Көкөністерді 200 градус Цельсийде 45 минут пісіріңіз. Жұмсақтығын пышақпен тексеріңіз.
3. Қуырылған көкөністерді тураңыз:
   • Қуырылған көкөністерді кастрюльге аударыңыз.
   • Оларды блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
4. Дайындық деңгейіне жеткізіңіз:
   • Табаны баяу отқа қойыңыз.
   • Кремді құйып, крем тәрізді консистенция алғанша араластырыңыз.
5. Иннингтер:
   • Сорпаны асқабақ тұқымдарымен бірге ұсыныңыз.
   • Қаласаңыз, буррата қосыңыз - ол ыстық сорпада әдемі ериді.

Кеңес:

• Алдымен, дұрыс консистенцияны анықтау үшін сорпаны екі порцияға дайындап көріңіз.
• Сіз кілегейді кокос сүтімен алмастыра аласыз.
• Егер көкөністер тым құрғақ болса, аздап су қосыңыз.

Дәстүрлі қысқы консервілердің орнына жеңіл және шырынды тағамды, яғни корей стиліндегі тез пісетін қызанақты дәмін татуды ұсынамыз. News.ru сайтының хабарлауынша , бұл рецептті дайындауға небәрі 2,5 сағат кетеді және түскі асқа тамаша қосымша болады.

Құрамына қызанақ, болгар бұрышы, сарымсақ, аскөк және басқа да дәмдеуіштер кіреді. Барлығы араластырылып, тоңазытқышта сақталады, содан кейін қызанақ жеуге дайын. Жеңіл тағамның құрамында 100 г-да 87,1 ккал бар, бұл оны тек дәмді ғана емес, сонымен қатар калориясы да аз етеді.

Бұл қарапайым рецепт ерекше және пайдалы нәрсені тез дайындағысы келетіндер үшін тамаша таңдау болып табылады.

Құрамы:

• Қызанақтар - 0,5 кг
• Тәтті бұрыш - 200 г
• Чили бұрышы - қалыңдығы 5 мм-ге дейінгі бөлік
• Жаңа аскөк - 2 бұтақ
• Күнбағыс майы - 5 ас қасық.
• Жаңа сарымсақ - 4 түйір
• Асхана сірке суы 9% - 2 ас қасық.
• Ұнтақталған қара бұрыш, тұз - дәміне қарай

Дайындау:

1. Ингредиенттерді дайындау:
   • Қызанақтарды төрт бөлікке кесіңіз.
   • Тәтті бұрыш, аскөк, чили бұрышы және сарымсақты блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
2. Араластыру:
   • Терең ыдыста туралған қызанақ пен езбе қоспасын араластырыңыз.
   • Дәміне қарай күнбағыс майын, сірке суын, ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды қосыңыз.
3. Тұнба:
   • Барлық ингредиенттер біркелкі таралғанша мұқият араластырыңыз.
   • Ыдысты қақпақпен жауып, екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
4. Дайын:
   • Екі сағаттан кейін корей стиліндегі қызанақтар дастарханға қоюға дайын.

рецепт көрсетілген сізге дәмді, аузыңызда еритін құймақтарды небәрі 30 минут ішінде дайындауға мүмкіндік береді.

Құрамы:

• Сүт - 500 мл
• Тауық жұмыртқасы - 3 дана
• Бидай ұны - 250 г
• түйіршіктелген қант - 1-2 ас қасық (дәміне қарай)
• Тұз - бір шымшым
• Өсімдік майы - қамырға 2 ас қасық және қуыруға бірнеше тамшы

Дайындау әдісі:

1. Жұмыртқаларды қолайлы ыдысқа бөліп, тұз бен қант қосып, тегіс болғанша шайқаңыз.
2. Сүтті жұқа ағынмен құйыңыз, үздіксіз араластырыңыз.
3. Ұнды електен өткізіп, кесектер пайда болмас үшін қоспаға ақырын араластырыңыз.
4. Қамырға бірнеше ас қасық май қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.
5. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, оны маймен майлаңыз және аздап қамыр құйыңыз.
6. Орташа отта құймақтың екі жағын 1-2 минут қуырыңыз.

Тағамдық құндылығы:

• Калориялық құрамы: 100 г үшін 180 ккал
• Пісіру уақыты: шамамен 30 минут

Дайын құймақтарды сүйікті салмаңызбен: джем, бал немесе қаймақпен ұсынып көріңіз.

Шаян таяқшалары, қырыққабат, жүгері және қияр қосылған бұл жеңіл және балғын салатты дайындау бірнеше минутты алады. хабарлауынша TSN

Құрамы:

• Ақ қырыққабат - 180 г
• Шаян таяқшалары - 140 г
• Консервіленген жүгері - 80 г
• Жаңа піскен қияр - 1 дана.
• Қаймақ - 80 г
• Жаңа піскен аскөк - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Тұз - дәміне қарай

Дайындау:

1. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз.
2. Консервіленген жүгеріден сұйықтықты ағызыңыз.
3. Краб таяқшалары мен қиярды жолақтарға кесіңіз.
4. Аскөкті жуыңыз, кептіріңіз және ұсақтап тураңыз.
5. Терең ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз: қырыққабат, краб таяқшалары, жүгері, қияр, аскөк, қара бұрыш және тұз.
6. Салатты қаймақпен дәмдеңіз, араластырыңыз және салат ыдысына салыңыз.

Кеңес:

• Дәміңізге сай кез келген майлы қаймақты пайдаланыңыз.
• Салатты балғындық пен қытырлақтықты сақтау үшін дайындағаннан кейін бірден ұсыныңыз.

Бұл салат өзінің жеңілдігі мен шырындылығының арқасында кез келген үстелге тамаша қосымша болады.

Даршын қосылған шабдалы джемі - піскен жемістердің тәттілігін дәмдеуіштердің хош иісімен үйлестіретін тамаша қысқы консерві. сипатталған шамамен бір күнге созылады, оның белсенді бөлігі 45 минутқа созылады. Бұл рецепт бойынша дәмді үйде жасалған джемнің төрт порциясы дайындалады.

Дайындау үшін сізге 2 кг шабдалы, 1 кг қант, жарты шай қасық лимон қышқылы және сол мөлшерде ұнтақталған даршын қажет болады. Шабдалыларды аршып, дәндерін алып тастап, бөліктерге кесіңіз. Содан кейін жемістерді қант себіңіз де, бөлме температурасында үш сағатқа қалдырыңыз.

Құрамы

Шабдалы: 2 кг
Қант: 1 кг
Лимон қышқылы: ½ шай қасық
Ұнтақталған даршын: ½ шай қасық

Дайындық

Келесі қадам - ​​сұйықтықты шабдалыдан бөліп алып, оны лимон қышқылы мен даршынмен 15-20 минут қайнату. Содан кейін бұл ыстық сироп жемістің үстіне қайта құйылады. Бұл салқындату және қыздыру процесін үш рет қайталау керек. Соңғы қайнату баяу отта 30 минут бойы жүргізіледі.

1. Шабдалыларды аршыңыз. Дәндерін алып тастап, бөліктерге кесіңіз. Жемістің салмағы қабығын алмай беріледі.
2. Шабдалыларды кастрюльге салып, үстіне қант себіңіз. Бөлме температурасында 3 сағатқа қалдырыңыз.
3. Шабдалыларды бөлек кастрюльге сүзіп алыңыз. Лимон қышқылы мен даршын қосыңыз. 15–20 минут қайнатыңыз. Ыстық сиропты жемістің үстіне құйыңыз. Бөлме температурасына дейін суытыңыз.
4. Алдыңғы қадамды тағы екі рет қайталаңыз.
5. Содан кейін жемісті төртінші рет баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
6. Тосапты зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз. Орап, орап алыңыз. Суығаннан кейін салқын жерде сақтаңыз.

Табиғатты қорғау

Пісіру процесі аяқталғаннан кейін, тосап зарарсыздандырылған банкаларға құйылады, содан кейін олар жабылып, суыту үшін оралады. Дайын тосапты салқын жерде сақтау ұсынылады.

сайтындағы жарияланымға сәйкес Sports.kz, тамақ дайындауда псиллийді (банан дәнінің қабығын) пайдалану денсаулық пен сыртқы келбетті айтарлықтай жақсарта алады.

Бұл талшыққа бай ингредиент көптеген артықшылықтарды ұсынады, әсіресе глютенді тұтынуды азайтып, салмағын бақылағысы келетіндер үшін.

Псиллиумның денсаулыққа пайдасы

Псиллий, сондай-ақ псиллий қабығы деп те аталады, еритін талшықтың тамаша көзі болып табылады. Бір ас қасық тұтас псиллий қабығында 4 грамм талшық бар, бұл асқазан-ішек жолдарының денсаулығын сақтауға көмектеседі және салмақты басқаруға көмектеседі. Аспаз Леонов псиллийді қоректік заттармен байыту үшін смузи, пісірілген тағамдар, йогурттар және төмен калориялы тұздықтар сияқты әртүрлі тағамдарға қосуға болатынын атап өтті.

Дәнсіз ботқа рецепті

Жаңа нәрсе жасап көргісі келетіндер үшін псиллий қосылған дәнсіз ботқа рецепті. Қажетті ингредиенттер:

• Асқабақ, кішкентай текшелерге кесілген
• Кокос сүті
• Қоюлауға арналған псиллий

Дайындау процесі қарапайым: асқабақты қайнатыңыз, кокос сүтін қосыңыз және ботқаны псиллиймен қоюландырыңыз. Нәтижесінде, сарапшылардың пікірінше, сізге «тағы 100 жыл бойы жарқырап, жарқырауға» көмектесетін дәмді және пайдалы тағам шығады.

Әр түрлі санаттағы адамдар үшін жеңілдіктер

Псилий әсіресе глютен тұтынуды азайтқысы келетіндер және салмағын бақылайтындар үшін пайдалы. Бірегей қасиеттерінің арқасында бұл ингредиент асқазан-ішек жолдарының денсаулығын сақтауға және жалпы әл-ауқатты жақсартуға көмектеседі.

Бұл кеңестер денсаулығыңызды жақсарту және өмір сүру сапасын жақсарту үшін күнделікті рационыңызға псиллийді қосудың маңыздылығын көрсетеді.

Үйде жасалған тосаптар мен кептірілген жемістер - жыл бойы жемістер мен жидектердің жазғы дәмін сезінудің тамаша тәсілі. Бірақ бұл тәтті кептірілген жемістер әсіресе қыста өте дәмді!

Бұл тосап жаздың ең дәмді екі жемісін: құлпынай мен өрікті біріктіреді. Ол тәтті, аздап ащы, қою және бай дәмге ие. Және оны дайындау кәдімгі тосап сияқты оңай. Мысалы, осы шие тосапын алайық.

Бұл құлпынай-өрік тосаптары шынымен де керемет! Ақ нанның немесе тоқаштың үстіне жағыңыз, ол сіздің сүйікті тағамыңызға айналады!

Құлпынай мен өрік джемінің рецепті

Құрамы (350/400 г 3 банка үшін):

• 500 г құлпынай
• 500 г өрік
• 400 г қант
• 1 лимон

Дайындау:

1. Құлпынай мен өріктен жасалған джем дайындамас бұрын, банкаларды мұқият жуып, кастрюльдегі суға 30 минут қайнатып зарарсыздандырыңыз. Оларды 100 градус Цельсий температурадағы пеште суытып, кептіріңіз.
2. Содан кейін құлпынай мен өрікті мұқият жуыңыз, кептіріңіз, құлпынайларды үлкен бөліктерге кесіңіз және өріктен сүйектерін алып тастап, тілімдерге кесіңіз.
3. Туралған жемістер мен жидектерді, қантты, үгітілген қабығын және лимон шырынын үлкен, қалың түбі бар болат кастрюльге салыңыз. Баяу отта, бетіндегі көбікті анда-санда алып тастап, 40-50 минут қайнатыңыз. Тосап қою болуы керек.
4. Дайын болған кезде, оны стерильденген банкаларға құйыңыз, қақпақтарын бұрап жабыңыз және вакуум жасау үшін оларды төңкеріп қойыңыз. Бұл процедура тосапты шамамен алты ай сақтауға мүмкіндік береді.

Дереккөзден оқыңыз

Танымал бірінші тағамның ерекшелігі: борщтың классикалық дәмінің құпиясы.

Борщ – жергілікті дәстүрлер мен жеке талғамға сәйкес дайындалатын, бекітілген рецепті жоқ әмбебап сорпа. Аспаз Юлия Архипова ең классикалық борщ дәмін жасаудың құпиясын ашты. Көптеген аспаздар бұл тағамға жарамайтын танымал ингредиентті пайдаланады екен.

Картоп борщтың құрамында қажет емес ингредиент болып шығады. Олар тағамды тойымды ету үшін қосылғанымен, борщтың дәмін «басып тастайды», оны онша қанық емес және бай етеді. Бұл кеңестің қаншалықты тиімді екенін көру үшін картопсыз борщ жасап көріңіз - айырмашылық бірден байқалады.

Картопсыз борщ дайындау үшін стандартты рецептті пайдаланыңыз және оны сарымсақ пампушкиімен (нан тоқаштарымен) бірге ұсыныңыз, бұл дәмді болады. Қаласаңыз, борщтың үстіне қаймақ себуге болады. Ашық дәм үшін, пісірмес бұрын алдын ала дайындалған қызылшаға бірнеше тамшы лимон шырынын қосыңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерден тары пісірудің құпиясы.

Тары ботқасын пісіруді ұнататын үй шаруасындағы әйелдер аз, себебі ол жағымсыз және көбінесе аздап ащы дәмге ие. "Modern Housewife" Telegram арнасының сарапшылары қарақұмық пен күріштің дәмінен асып түсетін мінсіз тары дайындаудың құпиясын ашты.

Бәрі өте қарапайым.

Пісіру алдында дәндерді шайып тастау керек. Қайнаған сумен шайып, процесті 2-3 рет қайталаңыз.

Тарыны сүзгіге салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз, бірнеше минутқа қалдырыңыз және мұны бірнеше рет қайталаңыз.

Бұл өңдеу ұзақ мерзімді сақтау кезінде пайда болатын дәндерден майды және крахмалды қалдықтарды кетіруге көмектеседі. Дайын ботқа жарқын түс пен дәмге ие болады, ұсақталады және таңқаларлықтай жұмсақ болады. Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Сіз органикалық еттерді жиі жейсіз бе? Олар көпшілікке қолжетімді пайдалы тағам көзі. Бірақ отбасыңыздың «фу!» деп айтпауы үшін оларды қалай дұрыс пісіру керектігін білуіңіз керек.

Көптеген адамдар органикалық еттерді – бауырды, тілді және жүректі – ерекше иісі мен дәміне байланысты ұнатпайды. Бірақ олардан аулақ болуға мүмкіндік беретін аспаздық құпиялар бар. Және оларды меңгеруге тұрарлық, себебі органикалық еттерде ақуыз бен дәрумендер көп, ал олардың тағамдық құндылығы кейде еттен де жоғары болады.

Олар сондай-ақ сіздің рационыңызға әртүрлілік пен теңгерімділік қосады. Hemotest зертханасының сарапшысы, гастроэнтеролог Екатерина Кашух қандай қосымша өнімдердің түрлері ерекше пайдалы екенін және оларды қалай дайындау керектігін түсіндірді.

Ішкі өнімдердің екі санаты

• Бірінші санатқа бауыр, тіл, жүрек, бүйрек, ми және желіні жатады. Олардың құрамында етпен бірдей ақуыз және аминқышқылдары көп. Бұлар ең пайдалы қосымша өнімдер.
• Екінші санатқа асқазан (жұлын), бас, аяқтар және өкпе жатады. Олардың құрамында коллаген талшықтарынан тұратын дәнекер тін көп және бірінші санаттағы ішек-қарынға қарағанда ақуыз аз.

Сиыр тілі

Бұл диеталық тағамның құрамында ақуыздың көп мөлшері және дәнекер тіндердің минималды мөлшері бар. Ол дәмді және оңай сіңімді, бұл оны ауыр ауруға шалдыққан немесе операциядан кейін қалпына келіп, қазір қалпына келуі керек адамдардың рационына жақсы қосымша етеді.

«Тіл 2-4 сағат қайнатылады, суды 2-3 рет ауыстырған дұрыс — бұл артық майдың булануына мүмкіндік береді. Сиыр немесе шошқа тілі көбінесе тамақ дайындауда қолданылады. Біріншісі дәмдірек және пайдалырақ: оның құрамында май аз, сонымен қатар құрамында шошқа тілінде жоқ мырыш бар», - дейді Gemotest зертханасының сарапшысы.

Сиыр еті мен тауық етінің жүректері

Тағы бір пайдалы қосымша ет - сиыр жүрегі, оның құрамында жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды темір, В дәрумендері және магний бар. Жүректегі бұл микроэлементтердің концентрациясы сиыр етінің өзіне қарағанда жоғары. Сонымен қатар, ол іс жүзінде майсыз, бұл оны дене бітімін бақылайтындар үшін жақсы таңдау етеді.

Жалғыз маңызды кемшілігі: сиыр етінің жүрегін пісіру ұзақ уақытты алады.

«Оны бірнеше сағат бойы салқын суға салып, содан кейін 1,5-2 сағат қайнатып, суды мезгіл-мезгіл ауыстырып тұру керек», - деп кеңес береді дәрігер.

Тауық жүректеріне келетін болсақ, олар дәрумендер мен минералдарға бай және сиыр жүректеріне қарағанда тез піседі. Дегенмен, тауық жүректерінің майлы екенін есте ұстаған жөн.

Бауыр

Негізгі тағамдарды, паштеттерді, құймақтарды және пирог салмаларын дайындау үшін ең көп сұранысқа ие ішек-қарын, сиыр еті, тауық еті, шошқа еті және қоян бауыры түрлерінің бірі қолданылады.

«Бауыр құрамында А, Е, D дәрумендері және В дәрумендері, мыс және темір бар, олар оңай сіңеді және анемия қаупін азайтады. Дегенмен, холестерині жоғары, семіздік, өт тастары немесе панкреатиті бар адамдар бұл өнімді сақтықпен және дәрігермен кеңескеннен кейін тұтынуы керек», - деп атап өтті Екатерина Кашух.

Бүйректер

Сиыр бүйректері иммунитет, әдемі шаш пен тырнақтар және қалқанша безінің қалыпты жұмысы үшін маңызды селен мен мырышқа бай, ал шошқа бүйректері магний, калий, күкірт және фосфорға бай.

«Бүйрек көбінесе көкөністермен, маринадталған қиярлармен немесе тұздықтармен бұқтырылады немесе рассольникке (солянка сорпасы) және солянкаға (солянка) қосылады. Олардың ерекше хош иісіне байланысты оларды пісіру ұзақ уақыт алады. Алдымен оларды 3-4 сағат суға салып, содан кейін қайнатады, суды бірнеше рет ауыстырып, бүйректерін шайады», - дейді дәрігер.

Өкпе

Өкпеде сүйектердің, шаштың, терінің саулығы және дәнекер тіндердің серпімділігі үшін қажетті В дәрумендері, РР дәрумені, темір және фосфор бар.

Жеңіл түрлерінде калория аз, бірақ олар тоқтық сезімін береді, сондықтан олар кез келген диетаға өте жақсы сәйкес келеді.

«Пісіру кезінде өкпе ауаға толы болғандықтан, бетіне қалқып шығады, сондықтан оларды қысыммен пісірген дұрыс», - деп жалғастырады Екатерина Кашух.

Ішек өнімдерінің кемшіліктері

Аптасына 1-2 порция органикалық ет тұтыну ұсынылады. Олардың құрамында тек ақуыз бен пайдалы микроэлементтер ғана емес, сонымен қатар холестерин деңгейін көтеріп, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін арттыратын қаныққан майлар да бар екенін есте сақтаңыз. Органикалық еттерде пурин қосылыстарының жоғары деңгейі де бар, оларды үнемі тұтынған жағдайда подаграға әкелуі мүмкін.

«Сондықтан тамақ пісірген кезде алғашқы қайнаған суды ағызып, оны таза сумен ауыстыру өте маңызды. Бауыр мен бүйрек сүзгі мүшелері болып табылады, сондықтан олардан өтетін кез келген зиянды заттардың суға сіңуін қамтамасыз ету үшін оларды пісірер алдында бірнеше сағат бойы сулау керек. Сондай-ақ, орган етінің етке қарағанда тезірек бұзылатынын есте ұстаған жөн. Сиыр етінің жұмсақ етін тоңазытқышта 2-4 күн сақтауға болады, ал мысалы, салқындатылған бауырды екі күннен артық сақтауға болмайды», - деп атап өтеді дәрігер.

Дереккөзді оқыңыз