Біздің ата-бабаларымыз Пасха мерекесіне бірнеше күн дайындалды. Олар жұмыртқаларды алдын ала бояп, әртүрлі қоспаларға батырды, ал мерекеден бірнеше күн бұрын дәстүрлі Пасха торттарына (кулич) қамыр жасады. Бүгінгі қарқынды өмірде бұл ережелерді ұстанатындар аз. Ал үй шаруасындағы әйелдер арасында алдын ала дайындықсыз бірнеше сағат ішінде дайындалатын тез дайындалатын Пасха торттарының рецепттері барған сайын танымал болып келеді
Тез дайындалатын Пасха торты
Пісіру уақыты: 5 сағат
Құрамы:
- ұн – 4 кесе (600 г);
- жұмыртқа – 3 дана;
- құрғақ ашытқы – 1 пакет (11 г) немесе жаңа ашытқы – 50 г;
- сары май (немесе маргарин) – 100 г;
- сүт – 1 стақан (250 мл);
- қант – 1 кесе (200 г);
- тұз – дәміне қарай;
- ақуыз глазурі.
Дайындық
Сүтті жылытыңыз (30-35 градус Цельсийден аспауы керек). Сары майды ең баяу отта ерітіңіз. Ашытқыны жылы сүтте ерітіңіз.
Жұмыртқаны ыдысқа салып, қант қосыңыз. Жұмыртқа мен қантты шайқаңыз.
Ұнды електен өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз. Жұмыртқа, ерітілген сары май немесе маргарин, қант, тұз және ұнмен мұқият араластырыңыз. Жұмсақ қамыр илеңіз.
Бұл қамырды бірден майланған пішіндерге салып, жылы жерде 3-4 сағатқа қалдырыңыз.
Пешті қыздырыңыз. 190°C (375°F) температурада 15 минут, содан кейін 170°C (355°F) температурада тағы 30 минут пісіріңіз. (Торттардың күйіп кетпеуі үшін пештің түбіне ыстық су құйылған ыстыққа төзімді ыдыс қоюға болады.)
Куличіні қалауыңыз бойынша безендіріңіз, мысалы, жұмыртқаның ағымен глазурьмен. Оны дайындау үшін салқындатылған жұмыртқаның ағын қант пен лимон шырынымен шайқаңыз.
Жеңіл Пасха торты
Пісіру уақыты: 3 сағат
Құрамы:
- ұн – 1 кг;
- сүт – 1/2 л;
- сары май – 200 г;
- құрғақ ашытқы – 2 пакет немесе жаңа ашытқы – 50 г;
- жұмыртқа – 1-2 дана;
- қант – 1 стақан;
- ванильді қант – 1 шай қасық;
- тұз – 2 шай қасық.
Дайындық
Ашытқыны жылы сүтте (37 градус Цельсий) ерітіңіз. Жұмыртқаны, тұзды, қантты және ванильді қосыңыз. Жақсылап илеңіз. Алынған қоспаға ұнның біраз бөлігін қосып, жақсылап илеңіз. Қалған ұн мен жұмсартылған сары майды қосып, қайтадан жақсылап илеңіз.
Қамырды майлықпен жауып, жылы жерге 30-60 минутқа қойыңыз.
Қамырды илеңіз, пішінге келтіріңіз және 15-20 минутқа қойыңыз. Шайқалған жұмыртқамен майлаңыз.
Пасха торттарын 200 градуста, ұсақ заттарды 225 градуста пісіріңіз.
Дәмді және тез Пасха торты
Пісіру уақыты: 3,5 сағат
Құрамы:
- сүт – 1 стакан;
- ұн – 500-700 г;
- сары май – 100-150 г;
- жұмыртқа – 4 дана;
- құрғақ ашытқы – 1 пакет (11 г);
- қант – 50-70 г;
- мейіз – 100 г;
- тұз – 1 шай қасық.
Дайындық
Бір пакет құрғақ ашытқыны үлкен ыдысқа салыңыз, қант, жылы (ыстық емес) сүт және шамамен 50 г ұн қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
Сары майды ерітіп, ашытқы қоспасына қосыңыз. Жұмыртқаны қосыңыз, тек екі бөлек ақуыздан басқа, олар куличті тазалауға қолданылады. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Ұнды аз-аздан қосып, қамыр илеңіз. Осы кезеңде мейізді қосуды бастаңыз.
Қамыр біртұтас домалақ болғаннан кейін, оны үстелге аударып, тегіс болғанша мұқият илеңіз. Содан кейін жылы жерде 30 минутқа қойыңыз.
Қамырды үстелге қойып, ақырын илеңіз, қалыптарға бөліп, жылы жерге тағы 20-25 минутқа қойыңыз.
Қамыр көтерілгеннен кейін, табаларды пеште 190 градус Цельсийде 40 минут пісіріңіз. Әшекейлеңіз.
Ас содасы және ашытқысыз тез дайындалатын Пасха торты
Пісіру уақыты: 2-2,5 сағат
Құрамы:
- ұн – 400 г;
- сары май – 60 г;
- сүт – 300 мл;
- жұмыртқа – 2 дана (ақуыздарын сарысынан бөліңіз);
- ұнтақ қант – 120 г;
- ванильді қант – 1 пакет;
- лимон шырыны - 4 ас қасық;
- дәнсіз мейіз – 50 г;
- сода – 1 шай қасық;
- лимон глазурі (дүкеннен сатып алуға болады).
Дайындық
Сарысын қант ұнтағы мен ванильмен шайқаңыз. Ерітілген сары маймен араластырыңыз. Лимон шырынын біртіндеп қосыңыз.
Електен өткізіп, ұн мен ас содасын (немесе қопсытқыш ұнтақты) қосыңыз. Содан кейін сүтті, содан кейін қалған ұнды қосыңыз.
Мейізді жылы суға алдын ала салып, кептіріп, үстіне ұн себіңіз. Қамырға қосыңыз.
Жұмыртқаның ағын құрғақ ыдыста аздап тұз қосып, шайқаңыз. Ағаш немесе пластик шпательмен ағын қамырға тез араластырыңыз. Қамырды дайындалған қалыптарға дереу құйыңыз.
Куличіні алдын ала қыздырылған пешке 180 градус Цельсийде 50-60 минутқа қойыңыз. Кулич суығаннан кейін, лимон глазурін дайындап, үстіне жағыңыз.
Нан пісіргіште 2 сағат ішінде Кулич
Пісіру уақыты: 2-2,5 сағат
Құрамы:
- құрғақ ашытқы - 2,5 шай қасық;
- ұн – 400 г;
- жұмыртқа – 3 дана,
- сүт – 170 мл,
- сары май – 30 г (2 ас қасық);
- қант - 5-7 ас қасық;
- ванилин – 1 пакет (2 г);
- тұз - 0,5 шай қасық;
- мейіз, кептірілген өрік – 80-100 г.
Дайындық
Барлық ингредиенттерді нан пісіргіш машинаға салыңыз. Сүт жылы болуы керек. Сүтке ерітілген сары май қосуға немесе оны ингредиенттері бар ыдысқа құюға болады.
Қамыр аздап сұйық болады - алаңдамаңыз.
Пешті «2» немесе «Жылдам пісіру» режиміне қойыңыз. Өлшемін «M»-ге, ал қабық түрін «Жеңіл»-ге қойыңыз.
Екі сағаттан кейін Пасха торты дайын болады.
