сорпа

Томат тұздығындағы бұршақ қосылған тойымды, жарқын және шынымен тәбетті ашатын ораза борщын дайындаңыз және ет негізінсіз де керемет алғашқы тағамдарды дайындауға болатынын өзіңіз көріңіз

Өкінішке орай, вегетариандық сорпалардың дәмсіз және қызықсыз екендігі туралы стереотип әлі де сақталып келеді, бұл көптеген аспаздардың оларды отбасылық тағамдарға сирек қосуына әкеледі. Бұл рецепт бұл мифті толығымен жоққа шығарады: ащы сарымсақ пен аскөк сорпаға терең дәм береді, ал картоп пен ақ бұршақтың классикалық үйлесімі оны таңқаларлықтай қоректік етеді.

Бұл тағам күрделілігі тұрғысынан қарапайым рецепт болып саналады және төрт порцияны дайындаудың бүкіл процесі дәл бір сағатты алады. Бір порциясында орташа калория мөлшері 228,64 ккал болатын борщ макронутриенттердің тамаша балансына ие: 6,50 г ақуыз, 7,19 г май және 34,81 г көмірсу. Бұл оны тек Ораза ұстайтындар үшін ғана емес, сонымен қатар салауатты, теңгерімді тамақтануды қалайтындар үшін де тамаша шешім етеді.

Тамаша түскі асқа арналған ингредиенттер

Сорпаның төрт порциясын дайындау үшін сізге қажет:

• Қайнатылған қызылша – 400 г;
• Лимон шырыны – 2 ас қасық;
• Орташа өлшемді сәбіз – 1 дана;
• Үлкен картоп – 2 дана;
• Пияз – 1 дана;
• Өсімдік майы – 2 ас қасық;
• Томат пастасы – 2 ас қасық л.;
• Ауыз су – 100 мл;
• Көкөніс сорпасы – 1,5 л;
• Лавр жапырағы – 1 дана;
• Сарымсақ – 4 түйір;
• Аскөк – 3 бұтақ;
• Қант – 1 ас қасық;
• Томат тұздығындағы консервіленген ақ бұршақ – 400 г;
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш – дәміне қарай.

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Қызылшаны дайындау: Қызылшаны аршыңыз. Кішкентай бөлігін бөліп алып, бөлек қойыңыз — әдемі көрініс үшін ең соңында қажет болады. Қалған қызылшаны ірі үккіштен өткізіп, лимон шырынын себіңіз де, жақсылап араластырыңыз.

2.Қалған көкөністерді тураңыз: Картопты, пиязды және сәбізді аршыңыз. Картопты кішкентай текшелерге, сәбізді ұқыпты, жұқа жолақтарға, ал пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз.

3. Қуырылған көкөністерді қуыру: Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пияз бен сәбізді қосып, орташа отта 5 минут бойы жиі араластыра отырып қуырыңыз. 100 мл суда сұйылтылған томат пастасын қосып, тағы 5 минут баяу отта қайнатыңыз.

4. Негізді пісіру және дәмді қоспа жасау: Дайындалған көкөніс сорпасын кастрюльге құйып, қайнатыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен туралған картопты қосыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Осы уақытта сарымсақты аршып, аскөкті жуып, мұқият кептіріңіз. Шөптер мен сарымсақты блендерге салып, қант пен аздап тұз қосып, араластырыңыз.

5. Құрамындағыларды араластырыңыз: Консервіден бұршақтарды алып, әшекейлеу үшін бөлек қойыңыз. Үгітілген қызылшаны лимон шырынына салып, қызанақ-көкөніс қуырыңыз, ал бұршақтардың көп бөлігін жартылай пісірілген картоп қосылған кастрюльге салыңыз. Бұрыш қосып, тағы 5-7 минут баяу отта қайнатыңыз.

6. Соңғы өңдеу және тұндыру: Туралған сарымсақ пен аскөк қоспасын борщқа қосып, ақырын араластырыңыз да, отты толығымен өшіріңіз. Қазанды ыстық пеште қайнатыңыз. 15 минуттан кейін дәмді борщ дайын болады, әр порцияны сақталған бұршақ пен қызылша жолақтарымен безендіріңіз.

Маңызды құпиялар мен аспаздық амалдар

Пайдалы кеңес: «Қаласаңыз, орақ борщына аздап жаңа қырыққабат қосуға болады (сорпаның қоюлығына байланысты реттеңіз). Картоптан кейін бірден қосыңыз, сонда ол піседі».

Айтпақшы: «Қызанақ тұздығындағы бұршақ қосылған майсыз борщ дайындау үшін қайнатылған қызылшаның орнына фольгада пісірілген қызылшаны (190 °C температурада шамамен 1 сағат) қолданған дұрыс: бұл тағамға бай дәм мен түс береді».

Күз - жылы, дәмді тағамдар үшін тамаша уақыт, ал сарымсақ пен ірімшік қосылған бұл кілегейлі асқабақ сорпасы маусымға өте қолайлы.

Tinkoff Journal веб-сайтындағы мақаланың авторы бөліседі , оның ішінде ингредиенттерді дайындауға 15 минут, пісіруге 45 минут және соңғы өңдеуге 10 минут кетеді. Сорпа негізіне бал, дәмдеуіштер және зәйтүн майымен дәмделген асқабақ, картоп, сәбіз және сарымсақ қолданылады. Автор дәміне қарай бекон немесе асшаян қосуды ұсынады, бұл одан да дәмді етеді.

Негізгі дайындау кезеңі көкөністерді пеште 200 градус Цельсийде (400 градус Фаренгейт) қуыруды қамтиды. Қуырғаннан кейін, ингредиенттер блендерде езіліп, тегіс болғанша баяу отта кілегеймен араластырылады. Тағамды асқабақ дәндерімен бірге беру ұсынылады, сонымен қатар ыстық сорпада еритін буррата кесегін қосуға болады.

Құрамы:

• Хош иісті асқабақ - 400 г
• Жас картоп - 3 кішкентай дана.
• Сарымсақ - 2 үлкен түйір
• Сәбіз - 1 үлкен
• Крем - 200 мл
• Зәйтүн майы
• Дәміне қарай дәмдеуіштер
• Дәміне қарай бал

Пісіру қадамдары:

1. Көкөністерді дайындаңыз:
   • Асқабақты, картопты, сәбізді және сарымсақты жуыңыз, аршыңыз және текшелерге кесіңіз.
2. Көкөністерді пісіру:
   • Туралған көкөністерді пісіру парағына салыңыз.
   • Зәйтүн майымен құйыңыз, бал, тұз және бұрыш қосыңыз.
   • Қаласаңыз, дәміне қарай зімбір, балдыркөк және орегано қосуға болады.
   • Көкөністерді 200 градус Цельсийде 45 минут пісіріңіз. Жұмсақтығын пышақпен тексеріңіз.
3. Қуырылған көкөністерді тураңыз:
   • Қуырылған көкөністерді кастрюльге аударыңыз.
   • Оларды блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.
4. Дайындық деңгейіне жеткізіңіз:
   • Табаны баяу отқа қойыңыз.
   • Кремді құйып, крем тәрізді консистенция алғанша араластырыңыз.
5. Иннингтер:
   • Сорпаны асқабақ тұқымдарымен бірге ұсыныңыз.
   • Қаласаңыз, буррата қосыңыз - ол ыстық сорпада әдемі ериді.

Кеңес:

• Алдымен, дұрыс консистенцияны анықтау үшін сорпаны екі порцияға дайындап көріңіз.
• Сіз кілегейді кокос сүтімен алмастыра аласыз.
• Егер көкөністер тым құрғақ болса, аздап су қосыңыз.

Жасымық сорпаны қою және тойымды етеді, ал ысталған ет оған керемет хош иіс береді.

Құрамы:

• Су - 2500 мл
• Ысталған қабырғалар - 500 г
• Өсімдік майы - 2 ас қасық
• Пияз - 1 дана
• Сарымсақ - 2 түйір
• Томат пастасы - 1 ас қасық
• Қызыл жасымық - 130 г
• Булгур - 130 г
• Тұз - дәміне қарай
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
• Жасылдар - 1 байлам

Дайындау әдісі:

1. Қазанға су құйып, қайнатыңыз. Қабырғаларды салып, 35-40 минут баяу отта қайнатыңыз.
2. Қабырғаларды аздап суытыңыз. Етті сүйектерінен ажыратып, тураңыз.
3. Қуыруға арналған табада өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Жұмсарғанша 7-10 минут қуырыңыз. Томат пастасын қосып араластырыңыз.
4. Қабырға сорпасын қайнатыңыз. Етті, жуылған жасымықты және булгурды қосыңыз. Баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
5. Пияз бен сарымсақты қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып дәмдеңіз. Тағы 3 минут пісіріңіз. Соңында туралған шөптерге себіңіз.

Дереккөзді оқыңыз

Егер сіз борщ пен әдеттегі сорпалардан шаршаған болсаңыз, біз сізге осы рецептті қолданып көруді ұсынамыз.

Хашлама - армян және грузин тағамдарының тойымды тағамы. Бұл дайындау өте оңай, бай және дәмді сорпа.

Хашлама сиыр етінен, майлы қой етінен, бұзау етінен және басқа да еттерден, сондай-ақ көкөністерден дайындалады және мұның бәрі сұйықтық қосып, өз шырынында бұқтырылады.

Хашлама рецепті

Құрамы:

• шошқа еті (қабырға немесе сымбатты ет, екеуін де пайдалануға болады) - 1,5 кг,
• қуыру майы
• картоп – 6-7 дана.
• баклажандар – 2 дана.
• тәтті бұрыш – 3 дана.
• қызанақ – 5-6 дана.
• сәбіз – 1-2 дана.
• пияз – 2 дана.
• сарымсақ – 5-6 түйір.
• су – 500 мл
• дәмдеуіштер: тұз, бұрыш, сүйіктілеріңіз - дәміне қарай

Хашламаны қалай дайындау керек:

1. Етті үлкен кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны аздап маймен қыздырыңыз. Етті салып, дәмдеуіштерді мол себіңіз де, алтын қоңыр түске енгенше жоғары отта қуырыңыз. Отты өшіріп, суытыңыз.
2. Етті тұзбен дәмдеңіз, содан кейін үстіне жартылай сақина тәрізді туралған пияз қабатын, содан кейін сәбіз бен сарымсақ қабатын, содан кейін ірі туралған картоп қабатын салып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Содан кейін ірі туралған бұрыш пен баклажан қабатын қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Шие қызанақтарының қабатын қосыңыз. Егер сізде жоқ болса, оларды 4 кәдімгі қызанақ етіп турауға болады.
3. Су құйыңыз, қақпағын жауып, қайнағанша пісіріңіз, содан кейін отты баяулатып, 2 сағат баяу қайнатыңыз. Тағамды араластырмаңыз!
4. Екі сағаттан кейін еттің піскенін көріңіз. Егер піспеген болса, баяу отта қайнатыңыз. Егер піскен болса, сарымсақты қосып, ақырын араластырыңыз, оттан алып, 10 минутқа қойыңыз.
5. Ұсақ туралған шөптермен бірге ұсыныңыз.

Дереккөзді оқыңыз

Сорпа - біз күн сайын дерлік тұтынатын тағам. Минестроне - сізді алғашқы қасықтан бастап баурап алатын және күнделікті аспаздық арсеналыңыздың бір бөлігіне айналатын нұсқа.

Егер сіз ащы және тойымды нәрсе жегіңіз келсе, минестроне сорпасы - ең жақсы нұсқалардың бірі. Оны дайындау өте оңай және сізге арнайы ингредиенттерді іздеудің қажеті жоқ.

Минестроне сорпасының оңай рецепті

Уақыты: 1 сағатқа дейін.
Порция саны: 4

Құрамы:

• 2 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 пияз (ұсақ туралған);
• 1-2 жұқа кесілген балдыркөк таяқшалары (міндетті емес);
• 400 грамм туралған қызанақ;
• 1 текше тауық еті немесе көкөніс сорпасы;
• 1 шай қасық кептірілген шөптер немесе орегано;
• үш стакан аралас көкөністер;
• 400 грамм консервіленген бұршақ (жуылған және кептірілген);
• бір стақан қайнатылған макарон немесе күріш;
• үгітілген ірімшік;
• дәміне қарай тұз және бұрыш.

Дайындау:

1. Үлкен кастрюльге май құйып, пияз бен балдыркөкті 5 минут қуырыңыз.
2. Қызанақтарды, суды, сорпа текшесін, кептірілген шөптерді, көкөніс қоспасын қосып, қайнатыңыз.
3. Ара-тұра араластыра отырып, 5 минут пісіріңіз.
4. Көкөністер жұмсарған кезде, бұршақ пен макарон қосыңыз. Тағы 5 минут баяу отта қайнатыңыз.
5. Сорпаны тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
6. Терең ыдыстарға салып ұсыныңыз, сорпаны ұсынар алдында үгітілген ірімшікпен себіңіз.

Ас болсын!

Дереккөзді оқыңыз

Егер мерекеден кейін ветчина қалса, онымен осы керемет қысқы сорпаны дайындауға болады.

Бұл сорпа суық және аязды күнге өте ыңғайлы. Ол тойымды, дәмді және өте пайдалы. Сонымен қатар, сіз оны бірнеше күн бойы дайындап, тойымды және дәмді түскі асқа дайындай аласыз. 

Құрамы:

• кептірілген бұршақ - 500 г
• ветчина - 300-400 г
• сары май - 3 ас қасық. 
• пияз - 3 дана.
• сәбіз - 3 дана.
• балдыркөк - 4 сабақ
• су - 10 стакан
• сарымсақ ұнтағы - 1 шай қасық. 
• лавр жапырағы - 2 дана. 
• тимьян - 1 шай қасық. 
• картоп - 2 дана.
• ақжелкен - 1 шай қасық.
• тұз және бұрыш

Дайындау:

• Бұршақтарды түні бойы жібітіңіз. 
• Пиязды, сәбізді және балдыркөкті текшелеп тураңыз. 
• Ақжелкен мен тимьянды ұсақтап тураңыз. 
• Картопты аршып, текшелеп тураңыз. 

Дайындау:

1. Көкөністерді үлкен кастрюльге салып, сары маймен жұмсарғанша, 4-5 минут қуырыңыз.
2. Көкөністердің жартысын табадан алып, блендерде тегіс және кесексіз болғанша езіңіз.
3. Содан кейін шайылған бұршақтарды, суды, сарымсақ ұнтағын, ветчина, лавр жапырағын, жаңа піскен тимьянды және көкөніс пюресін табаға салыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін қақпағын жауып, 1 сағат немесе бұршақ жұмсарғанша баяу отта қайнатыңыз.
4. Картопты қосып, тағы 15-20 минут немесе картоп жұмсарғанша пісіріңіз.
5. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, жаңа піскен ақжелкен себіңіз. 

Дереккөзді оқыңыз