сары май

Алтын-қоңыр құстың, көбікті сусынның және нәзік кілегейдің үйлесімі кәдімгі үйде дайындалған кешкі асты нағыз аспаздық мерекеге айналдыра алады.

Біз дайын болған кезде жұмсақ, хош иісті және дәмі бай тағамның егжей-тегжейлі рецептімен бөлісеміз. Оның табысты болуының кілті етті алдымен алтын қоңыр түске дейін қуырып, содан кейін тұзды сұйық негізде ұзақ уақыт баяу қайнатуында жатыр. Бай дәм профилінің құпиясы тұздықты кезең-кезеңімен дайындауда жатыр. Оған жеңіл сыра, қою кілегей және тауық сорпасы кіреді. Соңғы кезеңде саңырауқұлақтар осы қоспаға қосылады.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Үй ас үйіңізде осы мейрамхана шедеврін жасау үшін сізге оңай қолжетімді ингредиенттер қажет болады:

• Тауық еті (сан немесе таяқша) - 1,3 кг
• Жеңіл сыра - 200 мл
• Шампиньондар - 250 г
• Пияз - 300 г
• Тауық сорпасы - 100-150 мл
• Крем (30% майлы) - 200 мл
• Жарты лимон шырыны
• Өсімдік майы - 3 ас қасық
• Сары май - 20 г
• Ұн - 1 ас қасық
• Жаңа ақжелкен - 10 г
• Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

Бұл процесс аздап күш салуды қажет етеді, бірақ соңғы нәтиже жұмсалған уақытқа тұрарлық. Келесі қадамдарды орындаңыз:

1. Тауықтың сан етіне немесе сан еттеріне тұз бен бұрыш қосып, 10-15 минут маринадтаңыз.

2. Қуырғыш табада сары май мен өсімдік майының қоспасын қыздырыңыз. Тауық етін бір қабат етіп әр жағынан 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін оны тәрелкеге ​​салыңыз.

3. Саңырауқұлақтардың қақпақтарын сабақтарынан бөліңіз. Қақпақтарға жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз де, төртке бөліңіз. Сабақтарын ұсақ кесектерге кесіңіз.

4. Туралған пиязды тауық еті пісірілген табаға салып, шамамен 5 минут қуырыңыз, содан кейін туралған саңырауқұлақ сабақтарын қосыңыз.

5. Тауық етін көкөністерге қайтарыңыз, сыраны, сорпаны және кілегейді құйыңыз. Отты басып, қақпағын жауып, 30-35 минут баяу қайнатыңыз.

6. Сонымен қатар, саңырауқұлақ қақпақтарын құрғақ қуырғыш табада 3-4 минут қуырыңыз.

7. Піскен тауық етін табаққа салыңыз. Қалған тұздықты електен өткізіп, қуырылған қақпақтарға қосыңыз.

8. Ұнды құрғақ табада бөлек 1-2 минут қыздырыңыз, содан кейін саңырауқұлақ тұздығын құйыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, 1-2 минут баяу отта қайнатыңыз.

9. Дәмді тауық етін қою тұздықпен бірге ұсыныңыз және ләззат алыңыз!

Ресейде сары майдың бөлшек саудадағы сатылымы 2025 жылдың алғашқы жеті айында шамамен 15%-ға төмендеді.

«Коммерсантъ» басылымының хабарлауынша , бұған бағаның өсуі себеп болды — өнім 38%-ға қымбаттады, ал кейбір тұтынушылар өсімдік тектес алмастырғыштарға ауысты.

Nielsen компаниясының мәліметі бойынша, сұраныстың төмендеуі күрт жеделдеді: өткен жылы ол небәрі 2,1% болса, қазір 14,7%-ға жетті. NTech аналитиктері сатылымның жылдық 9%-ға төмендеуін тіркеп отыр, ал Союзмолоко жылдың басында төмендеу 15-20%-ға жеткенін, бірақ қазір 4%-ға дейін баяулағанын атап өтті.

Баға негізгі факторға айналды. Росстаттың хабарлауынша, қыркүйек айында сары майдың бір килограмы 1200 рубль болды, бұл өткен жылмен салыстырғанда 38%-ға жоғары. T-Pay орташа қаптама сатып алушыларға 231 рубль тұратынын нақтылады. Сонымен қатар, азық-түліктің жалпы бағасы осы кезеңде тек 12,3%-ға өсті.

Шикізат бағасының өсуі мәселені ушықтырды. Руспродсоюз басқарма төрағасының орынбасары Дмитрий Леонов былай деп түсіндірді: «Шикі сүттің бағасы жыл ішінде 23,1%-ға өсті. Сонымен қатар, қойма, логистика және ингредиенттердің құны өсті». Ол сары май бағасының өсуі жаһандық сипатқа ие екенін және тіпті Беларуське де әсер еткенін атап өтті.

Дегенмен, Союзмолоко мәселе тек бағада емес деп санайды: 2025 жылдың басында ресейліктер өткен жылғы қорларды белсенді түрде пайдаланып, үнемдей бастады. Ресейлік мұнай және газ тұтынушылары қауымдастығының (AKORT) төрағасы Станислав Богданов былай деп қосты: «Салауатты өмір салтының танымалдылығының артуымен кейбір тұтынушылар сары майдан бас тартып, өсімдік майын пайдалануда».

Маргаринге деген сұраныстың өсуін Nielsen деректері де растайды: қаңтар-шілде айларында бұл өнімнің сатылымы өткен жылмен салыстырғанда 0,3%-ға өсті, ал импорттық жеткізілімдер айтарлықтай өсті.

Сонымен қатар, Ресейдегі сары май өндірісі тұрақты болып қалуда: AB-Center компаниясының бас директоры Алексей Плуговтың айтуынша, қаңтар-шілде айларында 201 000 тонна өндірілген, бұл өткен жылмен салыстырғанда 4,2%-ға артық. Дегенмен, сұраныстың аздығы қоймаларда қордың жиналуына әкеліп соқтыруда.

Бөлшек сауда желілеріндегі сары майдың таңдауы артып келеді — қазіргі уақытта сөрелерде 34-87 түрлі түрі бар, бұл өткен күзге қарағанда үштен бір есе көп. Союзмолоко болжамы бойынша, маусымдық факторлар әсер еткен 2025 жылдың соңына қарай тұтыну қалпына келеді деп күтілуде.