Жаздың соңында маусымдық көкөністердің бірін - асқабақты жеп көрген жөн. Ол дәрумендерге бай. Диетолог Виктория Гончар қоректік заттарын сақтау үшін оны қалай дұрыс пісіру керектігін түсіндіреді.
Маманның айтуынша, асқабақтың құрамында В дәрумендері, сондай-ақ А, С және Е дәрумендері бар. 200-250 граммдық порция ағзаның аскорбин қышқылына деген күнделікті қажеттілігінің жартысын қанағаттандыруға жеткілікті. Сондай-ақ, ол түнде көруді жақсартады және глаукома мен катарактаның дамуын баяулатады.
«Көкөністің минералды құрамына магний, марганец, калий, мыс және фосфор кіреді. Бұл қоректік заттардың үйлесімі жалпы денсаулықты жақсартады, қан түзілуін қалыпқа келтіреді және жүйке және иммундық жүйелерді жақсартады. Мысалы, калий организмнен артық сұйықтықтың шығуын ынталандырады және қан қысымын төмендетеді. Магний В дәрумендерімен бірге стресспен күресуге көмектеседі және мидың жұмысын жақсартады. Марганец ақуыз өндірісін және темірдің сіңуін жақсартады», - деп хабарлады доктор Питер Виктория Гончар 20 тамызда.
Асқабақты қайнатуға, бұқтыруға және пісіруге болады. Ең қарапайым нұсқа - оны майсыз қаймақпен баяу отта қайнату. Қарақұмық, күріш немесе булгур бұл тағамға гарнир ретінде өте қолайлы. Асқабақты қатты бидай макаронына тұздық ретінде де пайдалануға болады. Грильде пісірілген кесектерді жылы салаттарға қосуға болады. Ол тауық бауырымен, қуырылған сиыр филесімен, рукколамен және шие қызанақтарымен жақсы үйлеседі.
Айта кету керек, бұл төмен калориялы көкөніс. 100 граммда тек 18 ккал бар — бұл қиярдан сәл көп.
Дегенмен, асқабақты созылмалы асқазан-ішек ауруларының өршуі, газ түзілуінің жоғарылауы немесе диареяға бейімділігі бар адамдар тұтынбауы керек. Гипотензиясы (созылмалы төмен қан қысымы) бар адамдар да оны тұтынуды шектеуі керек.