кешкі ас

Алтын-қоңыр құстың, көбікті сусынның және нәзік кілегейдің үйлесімі кәдімгі үйде дайындалған кешкі асты нағыз аспаздық мерекеге айналдыра алады.

Біз дайын болған кезде жұмсақ, хош иісті және дәмі бай тағамның егжей-тегжейлі рецептімен бөлісеміз. Оның табысты болуының кілті етті алдымен алтын қоңыр түске дейін қуырып, содан кейін тұзды сұйық негізде ұзақ уақыт баяу қайнатуында жатыр. Бай дәм профилінің құпиясы тұздықты кезең-кезеңімен дайындауда жатыр. Оған жеңіл сыра, қою кілегей және тауық сорпасы кіреді. Соңғы кезеңде саңырауқұлақтар осы қоспаға қосылады.

Қажетті ингредиенттер тізімі

Үй ас үйіңізде осы мейрамхана шедеврін жасау үшін сізге оңай қолжетімді ингредиенттер қажет болады:

• Тауық еті (сан немесе таяқша) - 1,3 кг
• Жеңіл сыра - 200 мл
• Шампиньондар - 250 г
• Пияз - 300 г
• Тауық сорпасы - 100-150 мл
• Крем (30% майлы) - 200 мл
• Жарты лимон шырыны
• Өсімдік майы - 3 ас қасық
• Сары май - 20 г
• Ұн - 1 ас қасық
• Жаңа ақжелкен - 10 г
• Тұз және қара бұрыш - дәміне қарай

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

Бұл процесс аздап күш салуды қажет етеді, бірақ соңғы нәтиже жұмсалған уақытқа тұрарлық. Келесі қадамдарды орындаңыз:

1. Тауықтың сан етіне немесе сан еттеріне тұз бен бұрыш қосып, 10-15 минут маринадтаңыз.

2. Қуырғыш табада сары май мен өсімдік майының қоспасын қыздырыңыз. Тауық етін бір қабат етіп әр жағынан 5-7 минут қуырыңыз, содан кейін оны тәрелкеге ​​салыңыз.

3. Саңырауқұлақтардың қақпақтарын сабақтарынан бөліңіз. Қақпақтарға жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз де, төртке бөліңіз. Сабақтарын ұсақ кесектерге кесіңіз.

4. Туралған пиязды тауық еті пісірілген табаға салып, шамамен 5 минут қуырыңыз, содан кейін туралған саңырауқұлақ сабақтарын қосыңыз.

5. Тауық етін көкөністерге қайтарыңыз, сыраны, сорпаны және кілегейді құйыңыз. Отты басып, қақпағын жауып, 30-35 минут баяу қайнатыңыз.

6. Сонымен қатар, саңырауқұлақ қақпақтарын құрғақ қуырғыш табада 3-4 минут қуырыңыз.

7. Піскен тауық етін табаққа салыңыз. Қалған тұздықты електен өткізіп, қуырылған қақпақтарға қосыңыз.

8. Ұнды құрғақ табада бөлек 1-2 минут қыздырыңыз, содан кейін саңырауқұлақ тұздығын құйыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, 1-2 минут баяу отта қайнатыңыз.

9. Дәмді тауық етін қою тұздықпен бірге ұсыныңыз және ләззат алыңыз!

Бүгінгі жылдам өмір салты бізді жұмыстағы ауыр күннен кейін пеште ұзақ уақыт тұрудан сақтайтын ең қарапайым және жылдам аспаздық шешімдерді іздеуге мәжбүр етеді.

Бүгін біз мінсіз отбасылық тағамның құпиясын ашамыз және практикалық «2-де-1» рецептін қолдануды ұсынамыз. Біздің әдісіміз сізге бір уақытта шырынды ет тағамын және жұмсақ гарнирді дайындауға мүмкіндік береді, бұл сіздің тарапыңыздан ешқандай бақылауды қажет етпейді, себебі негізгі процесс пеште жүреді. Біздің рецептіміз орташа бағадағы ингредиенттерден 4 порцияны құрайды, ал оның энергетикалық құндылығы 100 г үшін небәрі 110 ккал құрайды. Жалпы пісіру уақыты шамамен 40 минутты құрайды, оның ішінде 10 минуттан аспайтын уақыт сіздің белсенді қатысуыңызды қажет етеді.

Теңгерімді тамақтануға арналған ингредиенттер

Бұл дәмді кешкі асты қайта жасау үшін сізге өте қолжетімді және қарапайым ингредиенттер жиынтығы қажет болады:

• Күркетауық - 500 г;
• Булгур - 250 г;
• Су (қайнаған су) - 500 мл;
• Көкөністер - 200 г;
• Сары май - 20 г;
• Дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай.

Қадамдық пісіру алгоритмі

Дәмді ыстық тағамды дайындау процесі өте қарапайым және бірнеше кезеңнен тұрады:

1. Барлық ингредиенттерді тізімде көрсетілгендей дайындаңыз. Күркетауықтың төс етін жуып, мұқият кептіріп, орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Оны тым ұсақтап кесу еттің «булгур пісіп жатқанда жай ғана кеуіп қалуына» әкелетінін есте ұстаған жөн.

2. Ет кесектерін сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қоспасымен сүртіңіз.

3. Хош иісті тұздық жасаңыз: сары майдың бір бөлігін 500 мл қайнаған суда толығымен ерітіңіз, тұз және қаласаңыз, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.

4. Құрғақ ботқаны алынбайтын пісіру немесе қуыру табасының түбіне салыңыз да, дайындалған күркетауық пен көкөністерді үстіне біркелкі таратыңыз.

5. Құрамындағыларды құйыңыз: барлық сұйықтықты бірден шөмішті пайдаланып табаға мұқият құюға немесе ризотто сияқты пісіруге болады, алдымен жартысын құйып, содан кейін қайнаған сайын көбірек қосуға болады.

6. Екі жағдайда да, табаны фольгамен тығыз жауып, алдын ала қыздырылған пеште 180°C температурада 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, тағы 10-15 минут пісіріңіз. Соңында, «Булгурдың піскенін тексеріңіз!» - бұл қиын болмауы керек.

Рецепттердің әртүрлілігі және пайдалы кеңестер

Бұл аспаздық әдістің үлкен артықшылығы - оның жоғары икемділігі, бұл сізге композицияны тоңазытқыштың құрамына бейімдеуге мүмкіндік береді:

• Құс етінен жасалған балама: күркетауық етін пайдаланудың қажеті жоқ — тауықтың төс еті, сан еті немесе сан еті алмастырылуы мүмкін, пісіру уақытын сәйкесінше реттеңіз.
• Дәнді таңдау: булгурдың орнына пішінін жақсы ұстайтын және ботқа тәрізді массаға айналмайтын қарақұмық немесе күрішті пайдалануға болады.
• Көкөніс түрлері: кез келген көкөніс қоспасы жарамды, ал мұздатылған өнімдерді алдын ала ерітудің қажеті жоқ.
• Бай дәмнің құпиясы: егер уақыт мүмкіндік берсе, дәмделген етті тоңазытқышта бірнеше сағатқа немесе түнге қалдырған дұрыс, дегенмен оны бірден пісіруге болады.

Томат тұздығындағы бұршақ қосылған тойымды, жарқын және шынымен тәбетті ашатын ораза борщын дайындаңыз және ет негізінсіз де керемет алғашқы тағамдарды дайындауға болатынын өзіңіз көріңіз

Өкінішке орай, вегетариандық сорпалардың дәмсіз және қызықсыз екендігі туралы стереотип әлі де сақталып келеді, бұл көптеген аспаздардың оларды отбасылық тағамдарға сирек қосуына әкеледі. Бұл рецепт бұл мифті толығымен жоққа шығарады: ащы сарымсақ пен аскөк сорпаға терең дәм береді, ал картоп пен ақ бұршақтың классикалық үйлесімі оны таңқаларлықтай қоректік етеді.

Бұл тағам күрделілігі тұрғысынан қарапайым рецепт болып саналады және төрт порцияны дайындаудың бүкіл процесі дәл бір сағатты алады. Бір порциясында орташа калория мөлшері 228,64 ккал болатын борщ макронутриенттердің тамаша балансына ие: 6,50 г ақуыз, 7,19 г май және 34,81 г көмірсу. Бұл оны тек Ораза ұстайтындар үшін ғана емес, сонымен қатар салауатты, теңгерімді тамақтануды қалайтындар үшін де тамаша шешім етеді.

Тамаша түскі асқа арналған ингредиенттер

Сорпаның төрт порциясын дайындау үшін сізге қажет:

• Қайнатылған қызылша – 400 г;
• Лимон шырыны – 2 ас қасық;
• Орташа өлшемді сәбіз – 1 дана;
• Үлкен картоп – 2 дана;
• Пияз – 1 дана;
• Өсімдік майы – 2 ас қасық;
• Томат пастасы – 2 ас қасық л.;
• Ауыз су – 100 мл;
• Көкөніс сорпасы – 1,5 л;
• Лавр жапырағы – 1 дана;
• Сарымсақ – 4 түйір;
• Аскөк – 3 бұтақ;
• Қант – 1 ас қасық;
• Томат тұздығындағы консервіленген ақ бұршақ – 400 г;
• Тұз, ұнтақталған қара бұрыш – дәміне қарай.

Пісіру бойынша қадамдық нұсқаулар

1. Қызылшаны дайындау: Қызылшаны аршыңыз. Кішкентай бөлігін бөліп алып, бөлек қойыңыз — әдемі көрініс үшін ең соңында қажет болады. Қалған қызылшаны ірі үккіштен өткізіп, лимон шырынын себіңіз де, жақсылап араластырыңыз.

2.Қалған көкөністерді тураңыз: Картопты, пиязды және сәбізді аршыңыз. Картопты кішкентай текшелерге, сәбізді ұқыпты, жұқа жолақтарға, ал пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз.

3. Қуырылған көкөністерді қуыру: Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пияз бен сәбізді қосып, орташа отта 5 минут бойы жиі араластыра отырып қуырыңыз. 100 мл суда сұйылтылған томат пастасын қосып, тағы 5 минут баяу отта қайнатыңыз.

4. Негізді пісіру және дәмді қоспа жасау: Дайындалған көкөніс сорпасын кастрюльге құйып, қайнатыңыз, содан кейін лавр жапырағы мен туралған картопты қосыңыз. Баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Осы уақытта сарымсақты аршып, аскөкті жуып, мұқият кептіріңіз. Шөптер мен сарымсақты блендерге салып, қант пен аздап тұз қосып, араластырыңыз.

5. Құрамындағыларды араластырыңыз: Консервіден бұршақтарды алып, әшекейлеу үшін бөлек қойыңыз. Үгітілген қызылшаны лимон шырынына салып, қызанақ-көкөніс қуырыңыз, ал бұршақтардың көп бөлігін жартылай пісірілген картоп қосылған кастрюльге салыңыз. Бұрыш қосып, тағы 5-7 минут баяу отта қайнатыңыз.

6. Соңғы өңдеу және тұндыру: Туралған сарымсақ пен аскөк қоспасын борщқа қосып, ақырын араластырыңыз да, отты толығымен өшіріңіз. Қазанды ыстық пеште қайнатыңыз. 15 минуттан кейін дәмді борщ дайын болады, әр порцияны сақталған бұршақ пен қызылша жолақтарымен безендіріңіз.

Маңызды құпиялар мен аспаздық амалдар

Пайдалы кеңес: «Қаласаңыз, орақ борщына аздап жаңа қырыққабат қосуға болады (сорпаның қоюлығына байланысты реттеңіз). Картоптан кейін бірден қосыңыз, сонда ол піседі».

Айтпақшы: «Қызанақ тұздығындағы бұршақ қосылған майсыз борщ дайындау үшін қайнатылған қызылшаның орнына фольгада пісірілген қызылшаны (190 °C температурада шамамен 1 сағат) қолданған дұрыс: бұл тағамға бай дәм мен түс береді».