Зефирді жақсы көресіз бе? Үйде лимонмен қышқыл сүтке айналдырып көріңізші.
Үйде жасалған зефирді дайындау өте оңай, ал нәтижесі табиғи түрде тәтті және дәл қажетті мөлшерде болады. Лимон ерекше дәм мен жағымды ащы дәм береді.
Үйде жасалған тәттілердің осы нұсқасын қолданып көріңіз, сонда сіз дүкенге қайта бармайсыз – біз кепілдік береміз.
Лимон зефирінің рецепті
Уақыты: 4-тен 8 сағатқа дейін.
Порциялар: 14 жарты немесе 7 толық бөлік.
Сиропқа арналған ингредиенттер:
- 75 грамм лимон пюресі (2 лимон);
- 140 грамм қант;
- 50 миллилитр су;
- 10 грамм агар-агар;
- сары тағамдық бояғыш (міндетті емес)
Безе үшін:
- 35 грамм жұмыртқаның ақтығы;
- бір шымшым лимон қышқылы;
- 35 грамм қант
Төгу үшін:
- 5 грамм жүгері крахмалы;
- 10 грамм ұнтақ қант.
Дайындау:
- Лимондарды екіге және төртке бөліңіз. Қабығын алып тастап, блендерде езіңіз. Аздап қоюланғанша пісіріңіз (немесе дайын қантсыз лимон пюресін пайдаланыңыз).
- Алынған 75 грамм пюреге 140 грамм қант, су, агар-агар және тағамдық бояғыш қосып, араластырыңыз. Орташа отқа қойып, араластыра отырып, қайнатыңыз. Отты аздап басып, араластыра отырып, 4-5 минут баяу қайнатыңыз.
- Сироп қайнағаннан кейін, жұмыртқаның ақуызына лимон қышқылын қосып, миксермен орташа жылдамдықпен көбіктенгенше шайқаңыз. Біртіндеп 35 г қант қосып, қатты болғанша шайқаңыз.
- Ыстық сиропты баяу құйып, шайқауды жалғастырыңыз (егер сізде термометр болса, сироп 104 және 106 градус Цельсий аралығында болуы керек). Барлық сироп қосылғаннан кейін, қоспа қою және тығыз болғанша бірнеше минут бойы жоғары қуатта шайқаңыз.
- Қоспаны ұшы бар қамыр пакетіне салып, зефирдің жартыларын пергамент қағазына салыңыз. Бөлме температурасында бірнеше сағатқа немесе жақсырақ түні бойы тұрғызыңыз
- Зефирдің екі жартысын араластырып, үстіне ұнтақ қант пен жүгері крахмалының қоспасын себіңіз. Тығыз жабылған ыдыста 2 аптаға дейін сақтаңыз.
Ас болсын!