Ашыту - тағамдарды сақтау. Бұл процесс сақтау мерзімін ұзарту үшін қолданылады. Бірақ оның пайдасы қандай?
Ашытылған тағамдар бактериялардың, ашытқылардың және ферменттердің крахмал мен қанттарды ыдыратуына мүмкіндік беретіндей етіп дайындалады. Бұл табиғи сақтау тағамның ұзақ сақталуына мүмкіндік береді.
Ферментацияның пайдасы
Ашытылған тағамдардың құрамында ас қорытуды жақсартатын және ішек флорасын қалыпқа келтіретін, сондай-ақ иммундық функцияға оң әсер ететін пробиотиктер бар. Дегенмен, тек тірі микроорганизмдері барлары ғана кіреді: йогурт, айран, ашытылған көкөністер, темпе (соя өнімі) және комбуча. Мысалы, соя тұздығы, шарап және нан құрамында тірі бактериялар жоқ, сондықтан олар ішек флорасына әсер етпейді.
Пайдасын қандай зерттеулер растайды?
Ғалымдар қандай тағамдардың пайдалы екенін анықтау үшін зерттеу жүргізді: талшыққа бай немесе ашытылған тағамдар. Тәжірибе 17 аптаға созылды және 36 қатысушы қатысты. Талшыққа бай диетаны ұстанғандар талшыққа бай диетаны ұстанды, ал ашытылған тағамдарды көбірек тұтынғандар тұтынуды арттырды. Қатысушылар диетаның иммундық функцияға әсерін бағалау үшін қан анализінен және ішек микробиомасындағы өзгерістерді бағалау үшін нәжіс үлгілерінен өтті.
Ашытылған тағамдар талшыққа бай диетадан айырмашылығы, ішектегі микроорганизмдердің әртүрлілігін арттыратыны белгілі болды. Дегенмен, ғалымдар зерттеу ұзағырақ жүргізілгенде, талшықтың әсері айқынырақ болар еді деп атап өтті.
Біздің шолушы Нина Гечевари сізге Жаңа жыл мерекелеріне дұрыс көңіл-күймен келуге көмектесуге дайын.
Латын тілінен аударғанда «демалыс» сөзі «ит күндері» дегенді білдіреді. Гомосексуалдық ежелгі дәуірдің гүлденген кезеңінде, аспанда «ит жұлдызы» Сириус көтерілген, мектептер мен гимназиялар жабылған, балаларды мектепке апаратын құлдар (мұғалімдер деп аталатындар) терезелерде тыныш демалған, ал жастар ләззат пен азғындыққа еркін берілген. «Демалыс» сөзі осыдан шыққан.
Жаңа жыл мерекелері бізге келді – кең байтақ, көптен күткен және тіпті белгісіз мүмкіндіктерімен аздап қорқынышты. Оларға түсініксіз, бірақ үлкен жоспарлар құрылды. Көптеген жағымды және жағымсыз міндеттер кейінге қалдырылды. Жаңа жыл алдындағы марафонның тереңінен біз оларды Эльдорадо сияқты армандадық – біз жеткілікті ұйықтаймыз, тойып тамақтанамыз, серуендейміз, ағартамыз, араласамыз және махаббат пен тыныштыққа толы боламыз. Қысқасы, біз ақыры дұрыс демаламыз.
Бірақ неге мұндай қызғаныш тудыратын тұрақтылықпен мерекелер көптеген адамдар үшін нағыз ит күндеріне айналады - дау-дамай, отбасылық жанжал, наразылық және көңілсіздік күндері? Демографиялық статистика Ресейде балалардың ең көп саны қазан айының басында дүниеге келетінін көрсетеді - және бұл, әрине, Жаңа жыл мерекелерінің балалары. Дегенмен, қылмыс статистикасы осы мерекелік кезеңдерінде тұрмыстық қылмыстардың - төбелес, пышақтау, ауыр және орташа дене жарақаттары және отбасылық жанжалдардан туындаған кісі өлтірулердің саны айтарлықтай артатынын қосады. Содан кейін мереке күндері бір-бірін өлтірмегендер жұмысқа оралғаннан кейін бірден ажырасуға асығады - жыл сайын қаңтардың екінші жартысында біздің елімізде ажырасулар күрт өседі.
Бұл таңқаларлық емес. Жаңа жыл мерекелерінде (Ресей Қылмыстық кодексінің қай бабы) жұбайына микротолқынды пеш лақтыруға азғырылмаған кім бар? Ал сіз қалайша бұл құбыжық адамға тап болдыңыз? Неге әдетте демалыста, махаббатта және үйлесімділікте өткізілетін осы керемет күндерде сізге бұл қорқынышты шындық ашылды?!
Не, сенде мұндай жағдай ешқашан болған емес пе? Шынымен бе? Онда сен өте бақыттысың! Иә, бұл менің де басымнан өтті. Өткен жылы ғана. Ол да солай істеді. Ана жақтағысы да. Сол адамдарда да дәл солай болды. Бақытымызға орай, мерекелер аяқталып, мемлекеттік қызметкерлер көк костюмдері мен қарындаш юбкаларын киіп, жұмысқа кеткенде, ажырасуға деген құштарлық бірден басылып, өзекті мәселелердің құйынында адасып кетеді.
Неліктен адамдар мереке күндері ұрысады?
Біріншіден, олардың бір-бірінен қашып құтылатын жері жоқ. Әдетте жұмысқа барып, демаласыз, ал мұнда, қаласаңыз да, қаламасаңыз да, сүйіктіңіздің жүзін үнемі көре беруге мәжбүр боласыз. Ал егер өмір сүру жағдайлары да шектеулі болса, бұл мұңды ән сияқты: «Мен үйге ораламын, сонда сіз осындасыз».
Екіншіден, әркімнің «демалу» туралы өз анықтамасы бар. Кейбіреулер үшін демалу дегеніміз - таңертең сағат сегізде оянып, мәдени бағдарламаны аяқтау үшін шашыңды шашыңнан түсіру. Ал басқалары (саусақтарыңды көрсетпей-ақ қояйық) шынайы демалу тісіңді тазаламау немесе іш киіміңді ауыстырмау деп санайды. Мысалы, морждар мұзды шұңқырларда жүзеді. Ең бастысы, әркім өзінің нақты жоспарын қолдау керек екеніне сенімді - және бұл идеялардың драмасы.
Үшіншіден, адамдар жағажайда қалай келісімге келуді білмейді. Нақты жоспар құрыңыз, барлық күндерді жоспарлаңыз — бұл күні біз орган концертіне барамыз, содан кейін диванға жатып, ішімізді көтеріп, «Терминаторды» көріп, естеліктерімізді еске аламыз. Міне, осы жерде келісу өте маңызды, себебі көбінесе әркім өз жоспарларын жасайды, және ол былай болады:
- Сонымен, ертең, келіскеніміздей, сән көрсетіліміне барамыз. Дене бітімін ашып көрсету рәсімі бола ма?
- Жоқ, ертең, келіскеніміздей, мұз астынан құндыз аулауға Гдовқа барамыз!
Төртіншіден, адамдар Жаңа жыл мерекелерінде табиғи түрде жүйкеленеді. Өйткені олар көп алкоголь ішеді, зиянды тағамдарды көп жейді, артық тамақтанады, кеш ұйықтайды және кеш оянады — қысқасы, олар патологиялық өмір салтын ұстанады және бұл олардың психикалық жағдайына қатты әсер етеді. Ал көптеген азаматтар, мүлдем шамадан тыс жұмыс істеп, демалуға қарсы келетін нағыз невротиктерге айналады. Жұмыссыз, күнделікті қарбалассыз олар өздеріне орын таба алмайды; олар ұйықтап, біз отырғанда өмір өтіп бара жатқандай сезіммен оянады. Үшінші немесе төртінші қаңтарға қарай индустрияландырудың мұндай құрбаны үлкен тітіркенген ішекке айналады — оған қол тигізсеңіз болғаны, ол қатты спазмға түсіп, білгеніңіздің бәрін шығарады.
Бесіншіден, көпшілік мерекелерді кез келген киім үлгісінен бас тарту уақыты деп санайды. Функционалды да, былайша айтқанда, эмоционалды да. Жұмыс күндері біз бір-бірімізді боянып, үтіктеп, боянып жүргенімізді көруге үйреніп қалғанбыз - тіпті кешке дейін макияж әлі де қалады. Бірақ демалыс күндері барлығы жай ғана босаңсығысы келеді. Әрине, жақын адамының төрт күн бойы шашын жумаған және басының бүйірінде жалпақ үтік тәрізді шығыңқы жері болса, ал жақын адамы макияждан үзіліс жасап, бірнеше күн бойы түйме мен пижама киіп жүргенде ешқандай жамандық жоқ. Бұл мүлдем жаман емес, бірақ, білесіз бе, бұл қандай да бір жолмен жанжалға апаратын жолды қысқартады. Ал егер сіз басқа әлеуметтік ережелерді, корпоративтік сыпайылықты, әдептілікті, ұстамдылықты және басқа да жалықтыратын сыпайылықты қоссаңыз...
Алтыншыдан , және, мүмкін, ең бастысы , барлығы дерлік мерекелерге деген үміттерін арттырады. Әркім басқалар өздерінің мерекелік көңіл-күйін жасап, сақтауы керек деп санайды. Күйеуі одан Құдіретті және Сиқырлы Батырларды ойнап, Валеримен коньяк ішуін күтеді, ал әйелі одан күн сайын үйде жасалған саңырауқұлақтардан жасалған дастархан жайып, кешке аяғына массаж жасауын күтеді. Ал әйелі, керісінше, олардың көрікті жерлер мен мейрамханаларды аралап, күн сайын әдемі киім киіп, үйде мүлдем тамақ пісірмейтініне сенімді - мүмкін емес! Ал кешке ол биік өкшелі аяқ киім киіп шаршаған әйелінің аяқтарын массаждайды.
Сонымен, егер сіз «ит күндерін» дауласып, дауласып өткізгіңіз келмесе және мұның бәрін өз ақылыңыз, тәжірибеңіз және қиындықтарыңыз арқылы әлі түсінбеген болсаңыз, 2020 жылғы Жаңа жыл мерекелерін ешкімді өлтірмей қалай өткізуге болатыны туралы 19 кеңесімізді таба аласыз.
1. Мереке өзін-өзі тойламайтынын, ал жақсы демалу - ауыр жұмыс екенін ұмытпаңыз.
2. Жоспарыңыз болсын (алдын ала келісілген).
3. Біреу кенеттен «Жоспарың тозаққа түссін!» деп айтқан жағдайда, «В» жоспарын құрыңыз
4. Ең нашар жағдай үшін өте құпия С жоспарын құрыңыз, егер бәрі күйреп, бәрі ұрысып қалса және сіз тез қашып кетуіңіз керек болса.
5. Бірақ тек соңғы шара ретінде ғана барыңыз! Ол картоп алуға баруға жалқау болғандықтан, әйел ренжіп, Мәскеуге кетіп қалған жоқ.
6. Жаңа жылға тым көп тамақ пісірмеңіз. Ескі тағамдарды жеу моральдық құлдырауға әкеледі.
7. Мүмкін болса, орташа болыңыз!..
8. Жақсы пленкалар мен белсендірілген көмірді қорда сақтаңыз.
9. Бір-екі күнді бөлек өткізуден қорықпаңыз.
10. Жөндеуді бастамаңыз.
11. Достарыңыз бен туыстарыңыздың жоспарларына тәуелді болмауға тырысыңыз.
12. Ақылға қонымды ымыраға келіңіз. Тек қалағаныңызды істеуіңіз керек, бірақ менің ойымша, бұл біржақты. Кейде алдымен қаламайсыз, бірақ кейін ол ең жақсы естелікке айналады.
13. Өзіңізді құрбан етпеңіз. Ешкім мұны бағаламайды.
14. Дәстүрлі емес ұсыныстардан бас тартпаңыз, кем дегенде автоматты түрде емес.
15. Тым көп ұйықтамаңыз.
16. Таза ауада серуендеңіз.
17. Мерекеге жеткілікті ақша қалдырыңыз.
18. Кереметтер күтпеңіз, бірақ оларға дайын болыңыз.
19. Тек мереке күндері ғана емес, жыл бойы ақыл-ой мен юмор сезімін сақтаңыз!
Жаңа жыл жақындап келеді, онымен бірге мерекелік дастарханда ананас та болады.
Бұл өнім мерекелік символға айналды. Бірақ адамдар оны ешқандай себепсіз, жай ғана дәмді болғандықтан жейді. Бұл экзотикалық жеміс біздің ендіктерімізде өспейді. Ол бізге алыс, жылы елдерден әкелінеді. Соған қарамастан, ол көптен бері көптеген адамдардың сүйікті жемісі болып келеді. Ананастың құрамында не бар және ол біздің ағзамызға не береді?
Артықшылықтары
Ананас ас қорыту қызметін қалыпқа келтіру үшін пайдалы. Оның пайдасын әсіресе салмақ тастағысы келетіндер бағалайды. Ананас тек ас қорытуға ғана емес, сонымен қатар организмнен токсиндерді ақырын шығарады.
Ананастың калориясы өте аз, бірақ ол тез тоқтық сезімін береді. Сондай-ақ, ол ағзадағы май жағу процестерін ынталандырады.
Ананастың мол дәрумендері иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Ананас құрамында жеміс қышқылдары мен су бар. Бұл құрам қан ағымын жылдамдатады, бұл оны тромбоз бен варикозды тамырлардың алдын алудың пайдалы құралы етеді.
Антиоксиданттар қартаю процесін баяулатады.
денсаулыққа көптеген пайда әкеледі. Оның шырыны безеулер мен безеулерді кетіруге көмектеседі.
Оның пайдасы айқын. Сондықтан, ағзада жаңа жемістер мен көкөністер жетіспейтін кезде, ол Жаңа жылдық дастарханға тамаша қосымша болып табылады. Тіпті ананас сатып алу да ақшаңызды жұмсаудың жақсы тәсілі.
Кемшіліктері
Бәрімізге белгілі, мүлдем пайдалы тағамдар жоқ. Пайдасы көп, зияны аз немесе керісінше тағамдар бар. Бірақ әрқашан белгілі бір тепе-теңдік болады. Сондықтан бұл пайдалы жемістің қарсы көрсетілімдері жоқ емес.
Ананасты көп мөлшерде тұтынбауға тырысыңыз. Қаншалықты пайдалы болса да, оның қышқылдары көп мөлшерде тұтынылған кезде асқазанның шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін. Осы себепті асқазанның жедел аурулары бар адамдарға ұсынылмайды.
Ананас аллергияға бейім адамдарға да қарсы.
Тіс эмальы ананасты ұнатпайды. Егер сіз тістеріңізді бағаласаңыз, мұны ескеруіңіз керек.
Жүкті және бала емізетін әйелдер бұл дәмді тағамды тұтынбас бұрын дәрігермен кеңесуі керек.
Кептірілген және консервіленген ананастың калориясы жаңа піскенге қарағанда әлдеқайда жоғары екенін ұмытпаңыз.
Ананасты ешқашан аш қарынға жемеңіз. Құрамындағы қышқылдар қорғалмаған асқазанның шырышты қабығына өте теріс әсер етуі мүмкін.
Бұл жемістің пайдасы мен зияны іс жүзінде бірдей. Сондықтан, ең бастысы - ұсынылған мөлшерді сақтау. Оны асыра пайдаланбаңыз немесе артық тамақтанбаңыз - сонда ғана бұл пайдалы өнім өзінің пайдасын шынымен көрсетеді.
Витаминдер салмақ тастағысы келетіндерге көмектеседі. Оларды дұрыс қабылдаңыз.
Эстетикалық медицина клиникасының директоры және «Әр күннің қартаюына қарсы» кітабының авторы Анна Бортейчуктың айтуынша, дәрумендер денсаулықты сақтау үшін ғана емес, сонымен қатар салмақ жоғалту үшін де маңызды. Оның фотосуреттерін галереядан қараңыз.
Магний
Магний жетіспеушілігі семіздікке әкелуі мүмкін. Дәрігер нақты диагноз қоя алса да, магний жетіспеушілігінің ең айқын белгілеріне қан қысымының жоғарылауы, шаршау, бас ауруы, бруксизм (ұйқыда тістердің дірілдеуі), іштің түйілуі, ішек проблемалары және жарқын жарыққа төзбеушілік жатады. Магний цитратын немесе магний глицинатын таңдаңыз — олар, мысалы, магний оксидіне қарағанда жақсы сіңеді. Балдырлар табиғи түрде магнийге бай, ал киви магнийдің сіңуін жақсарта алады.
D дәрумені
Солтүстік елдерде жетіспейтін танымал дәрумен. Ол әсіресе спортшыларға, салмақ жоғалтуға тырысатындарға және қан қысымы төмен адамдарға қажет (ол оны қалыпқа келтіреді). Сондай-ақ, ол тәбетті реттейді, гормоналды тепе-теңдікті бақылайды және тәттілерге деген бақылаусыз құмарлықты басуға көмектеседі.
В дәрумендері
Мысалы, В8 дәрумені қант алмасуына, май алмасуына және тәбетке жауап береді. Егер сіздің денеңізде ол жетіспесе, сіз үнемі аштық сезінесіз және жеткілікті тамақтана алмайсыз. Бауырыңыздағы осы құнды ресурсты іздеңіз.
Темір
Темір әдетте көптеген дәрумендік қоспалардың құрамына кіреді: ол С және D дәрумендерімен жақсы үйлеседі. Темір метаболизмді жақсарту және иммундық жүйені нығайту үшін маңызды, сондықтан ол көбінесе жүкті әйелдер мен спортшыларға тағайындалады. Сондай-ақ, ол шашты нығайтуға көмектеседі.
